Per gli amanti delle bacche, dei loro preparati e dei dolci fatti in casa, la confettura di ribes sarà una vera scoperta.
Le ricette per un simile trattamento sono piuttosto semplici, per la preparazione della confettura puoi anche combinare il ribes con altre bacche o frutti.
Il ribes è molto gustoso e salutare, ma la sua caratteristica distintiva è la sua buona capacità gelificante, che rende eccellenti gelatine, marmellate e marmellate anche senza usare tutti i tipi di addensanti. La consistenza necessaria del dessert fornirà le pectine di cui fanno parte.
La confettura di ribes ha un gusto lievemente dolce, aroma e colore brillanti. È gustoso come dessert per il tè e come ripieno per torte, crostate, crostate.
Marmellata di ribes - principi generali di preparazione
Per fare la confettura non è necessario usare solo bacche mature, puoi anche prendere un po 'immaturo, in cui il contenuto di pectina è ancora più alto.
Prima della cottura, il ribes rosso deve essere pulito da ramoscelli, foglie e altri detriti e lavato. A differenza del ribes nero, le bucce rosse sono più sottili, le bacche sono più morbide, quindi dovresti lavorare con attenzione per non schiacciare. Il ribes non deve essere raccolto in secchi sfusi e lavato con grandi quantità, le bacche saranno schiacciate, il succo scorrerà fuori.
Usa contenitori in acciaio inossidabile per cucinare; la confettura non brucia in essi, come nei contenitori smaltati, e non acquisisce un sapore di metallo, come nel caso in pentole in alluminio. Inoltre, la confettura può essere preparata senza cottura, quindi la bacca manterrà sostanze più utili nel trattamento.
È necessario arrotolare la confettura in barattoli sterilizzati; tutte le attrezzature necessarie per cucinare dovrebbero essere altrettanto pulite e sterili.
1. Confettura di ribes rosso
Se non ti piace scherzare con i preparativi per molto tempo, allora questa ricetta espressa è per te. Qui non è necessario far evaporare l'acqua, le bacche pre-sbollentate, basta sbucciare il ribes e farlo bollire con lo zucchero.
ingredienti:
• chilogrammo di ribes rosso;
• 700-800 grammi di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere il ribes dai ramoscelli, sciacquare, tagliare le code.
2. Metti i ribes nella ciotola del frullatore, tritali.
3. Strofinare la massa risultante attraverso un setaccio fine in modo che semi e buccia non entrino nella confettura.
4. Trasferire la purea di ribes in una grande padella in acciaio inossidabile.
5. Versare le bacche con lo zucchero, mescolare.
6. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Considera, scegliendo la giusta consistenza, che quando si raffredda, il ribes diventerà ancora più denso.
7. Versare confettura calda, arrotolare. Raffreddare a temperatura ambiente.
2. Confettura con ribes rosso e ciliegie
ingredienti:
• 1,5 kg di ribes rosso;
• 500 grammi di ciliegie;
• chilogrammo di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Metti le bacche di ribes sbucciate e lavate in una ciotola capiente.
2. Versare acqua bollente sul ribes per due o tre minuti, quindi lasciarlo cadere immediatamente su un setaccio e macinare.
3. Risciacqua anche la ciliegia, rimuovi i semi. Senza sbollentare, macinare le ciliegie in un frullatore, ma non allo stato di purea, dovrebbero rimanere pezzi che conferiranno alla confettura un sapore speciale.
4. Versare lo zucchero semolato nella purea di ribes, mescolare.
5. Mettere la massa di ribes a fuoco basso, cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa.
6. Non appena la confettura raggiunge la consistenza desiderata, mettere la ciliegia preparata, cuocere per altri 5-7 minuti.
7. Miscelare accuratamente il trattamento finito, disporre in barattoli sterilizzati e arrotolare.
3. Confettura di ribes e lampone
ingredienti:
• chilogrammo di ribes;
• chilogrammo di lamponi;
• un chilo e mezzo di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Separare le bacche di ribes dai rami, lavare e asciugare leggermente.
2. Macinare le bacche attraverso un setaccio, mettere le patate schiacciate risultanti in una padella smaltata di grandi dimensioni.
3. Metti lo zucchero semolato al ribes, porta a ebollizione la massa, senza dimenticare di mescolare costantemente.
4. Ordinare i lamponi e dividerli in due parti, macinare uno attraverso un setaccio, non toccare ancora l'altro.
5. Non appena il ribes bolle, aggiungi la purea di ribes nella padella.
6. Dopo aver bollito di nuovo e per tre minuti di languido lento, metti i lamponi interi nella confettura preparata.
7. Stufare di nuovo, mescolando continuamente la massa, circa 5 minuti, quindi rimuovere la casseruola dal fuoco.
8. Metti la confettura di ribes rosso in barattoli sterilizzati, arrotolala.
9. Dopo che il dessert si è raffreddato, riporlo.
4. Confettura di ribes con fragole
ingredienti:
• un kg di ribes rosso;
• 700 g di fragole;
• 300 ml di acqua;
• 1,2 zucchero.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare il ribes rosso da ramoscelli, foglie. Risciacquare sotto l'acqua corrente, mettere in una ciotola.
2. Schiaccia i ribes con uno spremi patate o un frullatore a immersione.
3. Sciacquare le fragole, sbucciare gli steli e schiacciarle in una purea.
4. Mescolare la purea di fragole con la massa di ribes, versare lo zucchero. Mescolare.
5. Lasciare la massa per 2,5-3 ore per sciogliere completamente lo zucchero.
6. Versare acqua bollita nella massa, mescolando, cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa.
7. Collocare la marmellata calda in barattoli sterilizzati, arrotolare. Una volta che il trattamento si è raffreddato, rimuovere i vasetti con il pezzo da riporre.
5. Confettura di ribes e anguria
ingredienti:
• chilogrammo di polpa di anguria;
• chilogrammo di ribes;
• chilogrammo di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il ribes, metterlo in una casseruola, cospargere con zucchero semolato.
2. Aggiungi la polpa di anguria alle bacche, macina l'intera massa alla consistenza di una pasta spessa. Questo può essere fatto con una spatola di legno.
3. Portare a ebollizione la miscela di bacche aromatiche risultante, ridurre al minimo il calore.
4. Cuocere la marmellata, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.
5. Quindi, rimuovere la padella dal fuoco, raffreddare.
6. Macinare la massa raffreddata attraverso un setaccio.
7. Portare a ebollizione la purea di frutti di bosco, metterla immediatamente in barattoli sterilizzati.
8. Arrotolare le banche, capovolgere. Una volta che l'inceppamento si è raffreddato, è possibile rimuovere il pezzo in lavorazione per ulteriore conservazione in qualsiasi luogo fresco.
6. Confettura di ribes con arance senza cottura
ingredienti:
• due arance;
• 1 kg di ribes;
• 1,2 kg di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i ribes ben strofinati e sbucciati mettendoli in uno scolapasta. Piega su un grande asciugamano da cucina, lascia asciugare le bacche.
2. Sciacquare a fondo le arance, tagliarle a pezzi grossi senza sbucciarle. Rimuovere con cura i semi, facendo attenzione a non spremere il succo.
3. Intrecciare sia le arance che il ribes in un tritacarne attraverso una griglia sottile.
4. Mescola la massa di bacche e frutta con lo zucchero. Mescolare, attendere alcune ore affinché lo zucchero si dissolva completamente.
5. Mescola nuovamente la confettura grezza, mettila in barattoli puliti, sterilizzati e raffreddati.
6. Copri i vasetti con i coperchi, metti il dessert in frigorifero.
7. Confettura di ribes con mandarini
ingredienti:
• 0,5 kg di ribes;
• 0,5 kg di mandarini pelati;
• borsa zhelefiksa;
• chilogrammo di zucchero;
• 5 grammi di acido citrico.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il ribes rosso lavato e sbucciato in acqua fredda.
2. Sbucciare i mandarini, rimuovere le membrane bianche, tagliare la polpa a cubetti.
3. Metti i ribes preparati in una piccola casseruola, aggiungi due cucchiai di zucchero, acido citrico e zhelefiks. Mescola, porta a ebollizione.
4. Quando la massa di ribes si è raffreddata, macinarla attraverso un setaccio.
5. Riportare la purea di bacche nella padella, aggiungere lo zucchero, far bollire per circa tre minuti.
6. Aggiungere la polpa di mandarini, mescolare bene, rimuovere la padella dal fuoco.
7. Collocare la confettura nel contenitore preparato, chiudere i coperchi. Dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero.
8. Confettura di ribes con zenzero e cannella
ingredienti:
• chilogrammo di zucchero;
• chilogrammo di ribes;
• un cucchiaino di cannella in polvere;
• 25 grammi di zenzero grattugiato.
Metodo di cottura:
1. Pesta le bacche di ribes preparate in modo conveniente per ottenere una consistenza polpa.
2. Metti questa massa su un piatto, aggiungi lo zucchero, fai sobbollire a fuoco lento, mescolando, fino a quando la sabbia si dissolve.
3. Dopo che lo zucchero è stato completamente miscelato con ribes, aumentare leggermente la potenza del fuoco, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
4. Aggiungi cannella e zenzero, mescola.
5. Bollire tutto insieme per altri 10 minuti, versare caldo in barattoli sterilizzati.
Confettura di ribes rosso - consigli utili
• Per evitare che il processo di marmellata venga ritardato, non mettere lo zucchero semolato in una ciotola con bacche intere. È meglio prima passare i ribes attraverso un tritacarne o tritarli con un frullatore.
• Quando si versa la marmellata calda in barattoli, c'è la possibilità di bruciarsi e sporcarsi. Pertanto, si consiglia di mettere il barattolo su un piatto piano di grandi dimensioni.
• Se hai macchiato il collo al momento del riempimento del vaso, pulisci le gocce con un panno asciutto, altrimenti il coperchio non si chiuderà in modo uniforme e stretto. E ciò può provocare l'ingresso di aria, con conseguenti danni al prodotto.
• Rotoli i vasetti mentre la confettura è ancora calda. Tieni a portata di mano l'attrezzatura necessaria.
• È preferibile raffreddare il pezzo a testa in giù.
• Servire marmellata di ribes con panini freschi, toast con burro, pancake, pancake. Aggiungi il bianco alle torte, mangia così con il tè caldo e aromatico. Le confetture vengono conservate durante tutto l'anno, quindi puoi goderti la delicatezza sia nelle assolate giornate estive che nelle fredde serate invernali.
