Apricotovka - una parola familiare? Descrive molte bevande, diversa forza e tecnologia di cottura. L'albicocca è così popolare tra i viticoltori per la sua succosità, dolcezza, buona "flessibilità" per altri componenti aromatizzanti delle bevande.
Questi frutti sono un ripieno preferito per liquori alla crema e liquori di basso grado. La loro carne è insistita sull'alcool e sul chiaro di luna, i profumi sono preparati dai nucleoli e persino gusci di semi schiacciati sono usati come filtri di riempimento per la pulizia durante la distillazione domestica.
Bevande alcoliche all'albicocca a casa - principi generali di preparazione
• Per l'alcool e le bevande alcoliche forti delle albicocche a casa, dovrebbero essere presi solo frutti di albicocca ben maturi. Non dovrebbero essere vermi, con putrefazione morbida, ma non danneggiata, polpa.
• I frutti, prima dell'uso in tinture, liquori, ecc., Devono essere lavati bene e le ossa rimosse. Di norma, vengono utilizzate solo albicocche fresche. Sono tagliati a metà, tagliati a pezzi o tritati con un frullatore in purè di patate. Tutto dipende dal metodo di preparazione di una bevanda alcolica o alcolica.
• Dalle albicocche fresche è possibile preparare sia bevande alcoliche leggere - tutti i tipi di cocktail monouso, sia più "pesanti" - liquori, chiaro di luna e tinture.
"Bright screwdriver" - una forte bevanda alcolica a base di albicocche
ingredienti:
• alcool (bere di alta qualità, medico) - 1 litro;
• albicocche, di qualsiasi grado e dimensione - 3 kg .;
• zucchero giallo, non raffinato - 0,5 kg;
• menta piperita fresca - una manciata o tintura di esso (farmacia) - un cucchiaio da dessert.
Metodo di cottura:
1. Dal numero totale, selezionare tre cucchiai da dessert incompleti di zucchero, inumidire con acqua e calore, immergendoli in una padella con una paletta. Una volta che lo zucchero si è sciolto, togliere dal fuoco, attendere fino a quando appaiono i toni marroni e spostare i cucchiai in una ciotola di acqua fredda. Dopo un minuto, rimuovere i cucchiai con lo zucchero tostato e scolare l'acqua.
2. Se si dispone di menta fresca, sciacquarla, arrotolarla in un rotolo e tritarla finemente con un coltello affilato. Riempi con l'alcol in modo che nel contenitore il volume occupato dalla menta sia approssimativamente uguale al volume dell'alcool, sigilla con un coperchio e lascia insistere.
3. Ordinare i frutti, rimuovendo i semi e rimuovendo i luoghi viziati. Non essere troppo zelante, rimuovi solo pezzi ovviamente cattivi.
4. Dividi le albicocche in due parti: separatamente mature e separatamente tutte le altre. Dalla prima parte, riempi un barattolo da un litro (ben attaccato ai bulbi oculari) e metti la polpa nel sottaceto. Versare 300 ml di alcol e attivare la modalità più lunga e più lenta, se presente, nel dispositivo. Altrimenti, selezionare la durata massima. Ripetere più volte, per un totale di almeno 2 ore. Prendi alcune gocce sul campione: il liquido deve essere torbido con un forte alcol e un odore fruttato.
5. Versare il concentrato risultante in un flacone con un tappo stretto, avvolgere con carta o un panno e metterlo in frigorifero.
6. Portare l'alcool rimanente al volume precedente con acqua bollita. È meglio farlo in anticipo e lasciare che l'alcol "si calmi" per 8-12 ore.
7. Macinare la polpa di albicocca, metterla in una bottiglia di vetro e riempire con alcool diluito. Immergi un cucchiaio di zucchero tostato nella massa di frutta, tappi la bottiglia e mettila in un luogo fresco e caldo per una settimana.
8. Alla fine dell'infusione, separare entrambe le parti della bevanda futura separatamente, spremere la carne senza mescolare. Filtra entrambe le tinture con diversi punti di forza.
9. Nella parte forte, aggiungi un quarto di tintura di menta e un cucchiaio di zucchero, un terzo di un bicchiere di acqua bollita.
10. In una tintura "a basso grado", aggiungi un bicchiere di zucchero e acqua.
11. Inoltre, una questione di gusti. Prova le tinture separatamente, forte di solito viene come componente per i cocktail e debole nella sua forma pura. Puoi mescolare 2/3 di forza e l'intero "basso contenuto di alcol". Il liquido concentrato rimanente, la tintura di menta piperita e lo zucchero aggiungono gusto.
Vino albicocca senza lievito
ingredienti:
• quattro chilogrammi di albicocche mature;
• zucchero bianco 4 kg;
• sedici litri di acqua filtrata, di sorgente o in bottiglia.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente i frutti e rimuovere i semi. Versare acqua filtrata calda e mettere da parte a fermentare per cinque giorni.
2. Dopo di ciò, impastare bene la frutta con una cotta, aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciare per ulteriore fermentazione sotto la tenuta dell'acqua per altri sette giorni. Mescolare più volte al giorno durante la fermentazione.
3. Al termine della fermentazione, quando l'anidride carbonica cessa di essere secreta, filtrare il giovane vino di albicocca attraverso un filtro fatto in casa in diversi strati di garza. Versare in contenitori puliti e conservare in una stanza fresca e matura per almeno due mesi.
Liquore alla vodka all'albicocca
ingredienti:
• un chilogrammo di albicocche mature;
• un litro e mezzo di buona vodka a grano, classe premium;
• una libbra di zucchero semolato non raffinato;
• tre ombrelli di garofano.
Metodo di cottura:
1. Dalle albicocche lavate e secche, selezionare i semi e tagliare ogni frutto in quattro parti.
2. Quindi trasferire i pezzi di frutta in un barattolo e versare la vodka. Assicurati che la bevanda alcolica sia circa tre centimetri sopra la polpa.
3. Aggiungere gli spicchi e rimuovere il contenitore, coprendo il collo con una garza, per tre giorni in una stanza calda.
4. Dopodiché, chiudi il barattolo con un coperchio di capron pulito e riposizionalo in una stanza fresca e ombreggiata per un altro mese.
5. Quindi aggiungere lo zucchero semolato, lentamente, mescolare accuratamente e, dopo aver chiuso il coperchio, lasciare nello stesso posto per altri quaranta giorni.
6. Filtrare il liquore finito e, versandolo in bottiglie di vetro, metterlo in una stanza fredda (cantina) o in frigorifero.
Tintura di albicocche su vodka
ingredienti:
• albicocche ben mature - 1 kg;
• un litro di vodka di grano;
• una libbra di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Piegare le albicocche senza semi in una ciotola di vetro pulita. Versare vodka fino al collo e mescolare bene.
2. Chiudi bene il barattolo con un coperchio, puoi arrotolare una lattina di metallo per conservarla e metterla in un luogo soleggiato per quattro settimane. Una volta ogni cinque giorni, assicurati di agitare e scuotere il contenitore.
3. Trascorso il tempo, versare l'infuso in un barattolo separato, non strizzare la polpa rimasta. Aggiungi lo zucchero, mescola. Coprire con una fodera di nylon e metterlo al sole per due settimane. Scuoti il contenuto del barattolo ogni tre giorni.
4. Quindi filtrare lo sciroppo risultante attraverso una garza piegata in più strati. Combina con l'infuso di vodka e rimuovi per insistere per una settimana in un luogo buio.
5. Filtrare nuovamente la tintura, versare in contenitori di vetro lavati e asciugati e sigillare ermeticamente.
6. Questa tintura viene conservata fino a cinque anni.
Cocktail di albicocche con spumante e cognac
ingredienti:
• tre albicocche fresche mature;
• un piccolo limone;
• un cucchiaio e mezzo di zucchero;
• 25 ml di acqua potabile bollita;
• un cucchiaio e mezzo di cognac a tre stelle;
• 25 ml di brandy di albicocche;
• una bottiglia di spumante.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare le albicocche e il limone. Immergi il limone in acqua calda per un minuto e le albicocche in ebollizione per due minuti.
2. Rimuovere la buccia dalle albicocche, rimuovere i semi. Tagliare il limone, spremere il succo e filtrarlo.
3. Aggiungi due cucchiaini di succo di limone alla polpa di albicocca e sbatti con il frullatore.
4. Diluire lo zucchero in acqua e aggiungere due cucchiaini di sciroppo alla purea di frutta. Provalo e aggiungi altro sciroppo se necessario.
5. Filtrare attraverso un raro setaccio di nylon, versare cognac e brandy di albicocche, mescolare.
6. Versare la bevanda all'albicocca in grandi bicchieri alti e riempire con vino spumante freddo.
"Albicocca" moldava - una bevanda forte dalle albicocche a casa
ingredienti:
• un secchio di albicocche mature;
• 12 litri di acqua pulita, non mineralizzata;
• tre chilogrammi di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Versare due chilogrammi di zucchero semolato con sei litri di acqua e portare al minimo calore. Quando lo zucchero è completamente sciolto e lo sciroppo bolle, rimuovilo dalla stufa e raffredda bene.
2. Versare albicocche pulite senza semi con sciroppo freddo e lasciare, coprendo il contenitore con una garza, per cinque giorni in una stanza calda.
3. Quando la superficie della miscela di frutta è coperta da un aspetto sporco di schiuma e appare un odore caratteristico di fermentazione, versarlo in un grande contenitore di vetro.
4. Dagli zuccheri e acqua rimanenti, fai bollire lo sciroppo e refrigeralo in una ciotola di vetro per le albicocche. Installare un blocco dell'acqua e lasciarlo per una settimana a temperatura ambiente.
5. Al termine della fermentazione, distillare il prodotto attraverso il chiaro di luna. La selezione del prodotto finito dovrebbe essere completata quando la sua resistenza scende al di sotto di 30 gradi.
6. Per preservare il sapore dell'albicocca, non pulire il distillato primario, ma migliorare la qualità del chiaro di luna ripetendo la distillazione.
7. Per fare ciò, diluire il distillato con acqua di sorgente o distillata a una forza di 25 gradi e quindi distillare di nuovo.
8. Se necessario, diluire il chiaro di luna finito alla forza desiderata.
Trucchi per preparare bevande alcoliche e alcoliche dalle albicocche a casa - consigli utili
• Prima di preparare il vino fatto in casa, si consiglia di non risciacquare i frutti raccolti nel proprio giardino. Il lievito selvatico situato sui peli dei frutti migliora la fermentazione del prodotto.
• Un vino albicocca debole può essere riparato aggiungendo qualsiasi bevanda alcolica - vodka, alcool o chiaro di luna.
• Le bevande alcoliche all'albicocca come i cocktail sono servite fredde. Pertanto, una bevanda contenente alcol con cui diluirai la massa di albicocche dovrebbe essere raffreddata con largo anticipo. Puoi anche mettere cubetti di frutta o ghiaccio alla menta in una bevanda alcolica già preparata.
• Non a tutti piace Pertsovka, ma a volte è ubriaco per fermare l'insorgenza di infezioni respiratorie acute o semplicemente riscaldarsi dal freddo, secondo le ricette popolari. Se hai preparato un liquore altamente concentrato di albicocca, prova a mescolare le bevande in un rapporto 2: 1, dove i peperoni saranno la maggior parte. La base di peperoncino verrà diluita con una bevanda dolce e solare e l'effetto, secondo molti, aumenterà persino. È improbabile che un tale "cocktail curativo" possa essere considerato una bevanda alcolica indipendente dalle albicocche, ma per non parlare che sarebbe anche ingiusto.
