La carne cotta in vasi di ceramica ha sempre un gusto, un aroma e un aspetto molto appetitosi.
Inoltre, grazie alle spesse pareti della pentola di terracotta, che vengono riscaldate lentamente e in modo uniforme, la carne non viene fritta o cotta, ma languisce, quindi conserva tutte le sue proprietà utili.
Allo stesso tempo, cucinare la carne in una pentola non è affatto difficile, la cosa principale è preparare e inserire correttamente i prodotti e solo dopo puoi aspettare fino a quando un piatto deliziosamente aromatico e gustoso può essere estratto dal forno. Puoi cucinare in pentole quasi ogni tipo di carne. Naturalmente, i suoi diversi tipi richiedono tempi di cottura diversi: la carne di manzo deve essere cotta per almeno un'ora e mezza, il maiale per almeno un'ora, il pollo in una pentola è di solito pronto in 40 minuti, mentre verdure, funghi o patate vengono solitamente stufati in pentole. che conferiscono alla carne un gusto e un aroma eccellenti e possono anche essere usati come contorno.
Uno dei principi di base della cottura della carne in pentola è la compatibilità dei componenti tra loro in base alle loro proprietà e ai loro gusti culinari. La carne, in particolare il pollame, si abbina molto bene con frutta e bacche acide. Ad esempio, una combinazione di un'anatra grassa o un'oca con un'arancia è molto interessante. La combinazione di pollo con mele e patate è considerata un classico. Se la carne viene cotta in una pentola con cereali, il piatto è molto ben condito con cipolle, aglio e funghi.
Carne in vaso - Preparazione del prodotto
Quando si cucina la carne in pentole, tutti i componenti possono essere posati immediatamente, senza un trattamento termico preliminare, oppure è possibile inserire lì prodotti già preparati.
Nel primo caso, la cottura richiede meno tempo. Per poter cucinare ugualmente bene prodotti che richiedono durate diverse del trattamento termico, è possibile, ad esempio, tagliare la carne in piccoli pezzi e le verdure - più grandi.
Se i prodotti pre-preparati vengono collocati nella pentola, non si pone il problema della differenza nel tempo del loro trattamento termico. Cioè, tagliando la carne in pezzi della giusta dimensione, la friggiamo in olio in una padella, quindi cuociamo anche le verdure e mettiamo tutto in una pentola a strati per cucinare.
Carne in vaso - preparazione di piatti
Quando si sceglie un piatto, è necessario calcolare quale capacità è la migliore per te. Di solito usa vasi da 250 ml a 500 ml.
Si sconsiglia di utilizzare pentole con una superficie interna vetrata in interi prodotti culinari, poiché la latta, che fa parte della glassa, può entrare nel cibo e causare avvelenamento quando la pentola viene riscaldata.
Allo stesso tempo, scegliendo una pentola con pareti porose, puoi ottenere piatti davvero sani e gustosi. Quindi, dopo averlo immerso prima della cottura in acqua per circa mezz'ora, riempi i suoi pori di umidità, che durante il trattamento termico saranno assorbiti dai prodotti e li renderanno più succosi.
Ricetta 1: carne in vaso con funghi e patate
La combinazione classica - carne, patate e funghi, in questo piatto trova un suono completamente nuovo grazie all'aggiunta di sottaceti. Carote fritte, cipolle, aglio ed erbe completano il quadro gustoso.
ingredienti:
0,5 kg di vitello o maiale;
10 patate;
2 carote;
200 gr. funghi;
2 sottaceti;
2 cipolle;
un mucchio di aneto;
3 grandi spicchi d'aglio;
sol. olio per friggere le cipolle;
qb sale, pepe
Metodo di cottura:
1. Preparare i prodotti: tagliare la carne a pezzetti, il cetriolo sottaceto a cubetti, i funghi a fette non troppo sottili, tritare l'aglio con aneto, cipolla, tritare finemente, friggere in olio vegetale. Tagliare le patate a strisce.
2. Metti i prodotti a strati in una pentola: carne mescolata con sottaceti; funghi con aneto e aglio; sopra - patate, sale e pepe.
3. Aggiungere acqua o brodo in modo che il liquido copra a malapena il contenuto della pentola, "coprire" tutto con uno strato di panna acida e cospargere con formaggio grattugiato.
4. Copri le pentole con i coperchi, mettile in forno e cuoci il nostro piatto per un'ora.
Ricetta 2: carne di patate con patate novelle
Questo piatto è facile da preparare senza nemmeno avere un'abilità speciale e molto tempo. È preparato con i prodotti più familiari: carne, patate, cipolle e carote. Tuttavia, questa carne in vaso con la sua apparente semplicità risulta essere molto gustosa e nutriente.
ingredienti:
200 gr. carne di pollo;
1 carota;
1 cipolla;
300 gr piccole patate novelle;
qualche pisello di pepe nero;
foglia di alloro;
olio vegetale;
assaggiare il sale.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la carne e friggerla in olio vegetale, metterla in una pentola.
2. Dopo aver sbucciato le carote e le cipolle, tagliatele a cubetti e saltatele in una padella da sotto la carne.
3. Le patate novelle lavano e rimuovono accuratamente la buccia.
4. Sulla carne in una pentola mettiamo le verdure saltate, quindi le patate intere.
5. Versare il contenuto della pentola con acqua calda, che a malapena dovrebbe coprirla, salare, pepare, aggiungere una foglia di alloro.
6. Coprendo la pentola con un coperchio, cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
Ricetta 3: carne in vaso con verdure in turco.
Se sei stanco della carne normale in pentole e patate, prepara questo piatto e non te ne pentirai! È preparato altrettanto facilmente, ma il suo gusto e il suo aroma, ottenuti grazie all'abbondanza di verdure con cui viene stufata la carne, delizieranno anche gli amanti più esigenti delle buone ricette.
ingredienti:
1 kg di agnello;
4 cucchiai. l. margarina;
10 pezzi di scalogno;
150 gr. fagiolini;
1 melanzana grande;
2 patate medie;
2 carote medie;
2 pomodori grandi;
3 peperoni verdi;
un mazzetto di aneto;
pepe nero macinato e sale qb.
Metodo di cottura:
1. Dopo aver tagliato l'agnello in piccoli pezzi, metterli in una grande pentola di terracotta.
2. Prepariamo le verdure: tagliamo i pomodori a cerchi, tagliamo le estremità dei fagiolini e lo tagliamo a metà, laviamo i miei fagioli e li tagliamo a pezzi lunghi, sbucciamo le melanzane e tagliamo a pezzi larghi fino a 4 cm, sbucciamo i peperoni verdi e li tagliamo a 4 pezzi, il mio scalogno, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi.
3. Quindi mettiamo le verdure preparate in una pentola sulla carne a strati: pomodori, fagioli, melanzane, peperoni, sopra i peperoni - uno scalogno intero, sopra di esso - qualche altro cerchio di pomodoro, poi patate e ancora cerchi di pomodoro.
4. Salare e pepare, cospargere con aneto tritato finemente, mettere sopra la margarina, riempire con mezzo bicchiere d'acqua. Avendo chiuso la pentola con un coperchio, facciamo sobbollire tutto per circa 2 ore. Quando la carne diventa morbida, il nostro piatto è pronto.
Carne in vaso - Consigli di cuochi esperti
Per evitare che le pentole si rompano a causa dei cambiamenti di temperatura, si consiglia di metterle in un forno freddo in modo che si riscaldino uniformemente con esso.
Esperti esperti di cucina credono che se si mette il cibo in una pentola in una forma grezza, la carne nelle pentole si rivelerà più deliziosa, poiché assorbe l'aroma di altri prodotti durante la cottura.
Se durante la cottura vedrai che devi aggiungere più liquidi al piatto, devi usare solo acqua calda o una piccola quantità di brodo, altrimenti la pentola potrebbe scoppiare.
Poiché lo strato superiore di prodotti può seccarsi durante il trattamento termico, è consigliabile farlo da cipolle o pomodori che producono succo. Idealmente, dovresti sempre coprire la pentola con un coperchio o avvolgerla con un foglio o coprirla con un pezzo di pasta.
Una pentola calda, rimossa dal forno, può essere posizionata solo su un supporto o su una tavola di legno e non su una superficie fredda, altrimenti il suo fondo potrebbe rompersi.
È meglio rimuovere la pentola dal forno poco prima che il piatto sia pronto. Quindi si raffredda un po 'prima di servire e arriva alla prontezza sotto l'azione delle pareti calde della pentola.
Ricorda che il cibo cotto in piatti di ceramica nel forno ha una buona digeribilità e la capacità di ripristinare la forza del corpo, quindi non è solo gustoso, ma anche estremamente utile.
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