Le casseruole non sono affatto l'invenzione dei cuochi dell'asilo domestici.
In una forma o nell'altra, tali piatti sono presenti in molte cucine nazionali.
Senza cercare di adattare le ricette degli altri, prendiamo come base le nostre tradizionali.
E ne abbiamo in abbondanza!
Salsicce e casseruole al formaggio - principi generali di cottura
• Che tipo di casseruole con salsiccia e formaggio non esistono. Sono cotti con verdure bollite o crude, cereali, pasta, ricotta e persino pane. Le ricette per cucinare sono diverse, ma hanno tutte una cosa in comune: sono cotte al forno.
• Per le casseruole viene utilizzato principalmente formaggio a pasta dura. In forma schiacciata, viene miscelato con altri prodotti o cosparso con una casseruola in cima per ottenere una crosta di formaggio rosso sulla sua superficie. Macinare il formaggio con una grattugia.
• Puoi prendere qualsiasi salsiccia, bollita o affumicata, la cosa principale è che non contiene grossi pezzi di grasso. Le salsicce vengono tagliate secondo la ricetta, le fette di salsiccia vengono mescolate con la maggior parte o intrecciate con esse.
• Le casseruole vengono poste solo in un forno ben riscaldato e cotte per un certo tempo, alla temperatura indicata nella ricetta. Dopo la cottura, il piatto viene mantenuto in forma per circa un quarto d'ora e solo successivamente tagliato a pezzi.
• Le casseruole con salsiccia e formaggio possono essere servite sia a colazione che a cena. Il piatto è abbastanza calorico e nutriente.
Casseruola con salsiccia e purè di patate
ingredienti:
• una libbra di patate;
• 200 gr. salsiccia "Doctor" bollita;
• formaggio Kostroma - 200 gr .;
• due uova;
• 30 gr. burro naturale;
• un pizzico di noce moscata in polvere;
• due cucchiai di cracker bianchi per l'impanatura.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate e far bollire fino a cottura. Assicurati di salare l'acqua, altrimenti la casseruola si rivelerà fresca. Filtrare il brodo, aggiungere il burro alle patate e schiacciarlo bene con una schiacciata in purè di patate.
2. Tagliare la salsiccia a cubetti o cubetti di medie dimensioni, grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
3. In una purea di patate leggermente raffreddata, rompere le uova, aggiungere briciole di formaggio e pezzi di salsiccia. Condire con noce moscata, aggiungere un pizzico di pepe macinato e mescolare bene.
4. Coprire il fondo e i lati della forma resistente al calore con uno strato di burro e cospargere con pangrattato da pangrattato.
5. Metti la massa di patate nello stampo e leviga delicatamente la superficie con un cucchiaio inumidito con acqua.
6. Preriscalda il forno a una temperatura di 160 gradi e mettici una casseruola per mezz'ora. La prontezza del piatto è controllata da una puntura di uno stecchino.
Casseruola di pasta con salsiccia e formaggio
ingredienti:
• 200 gr. pasta riccia;
• 100 gr. salsiccia affumicata tipo "Cervelat";
• salsiccia bollita senza grassi - 150 gr .;
• 200 gr. pomodori rossi maturi;
• formaggio, "russo" - 150 gr .;
• due cipolle;
• due bicchieri pieni di latte vaccino;
• un cucchiaino di burro al 72%;
• tre cucchiai di farina bianca.
Metodo di cottura:
1. Immergere la pasta in acqua bollente leggermente salata e far bollire. Alla pasta in una casseruola ben tenuta in forma, togliere dal fuoco, senza aggiungere leggermente. Determina il grado di prontezza mordendo la pasta. Se sopra è già morbido, ma all'interno è abbastanza elastico, puoi sparare dal fuoco.
2. Capovolgere la pasta bollita e sciacquare in uno scolapasta con acqua tiepida, mescolare con burro fuso.
3. Tagliare i pomodori a fettine sottili e entrambi i tipi di salsicce - a strisce.
4. Distribuire una forma piccola e profonda con burro morbido e distribuire uniformemente la pasta al suo interno. In alto - salsiccia, mescolando entrambe le varietà e sulla sua superficie spalmare fette di pomodoro.
5. Sbattere le uova con una frusta, introdurle nel latte e mescolare bene con la stessa frusta. Senza interrompere la miscelazione, aggiungere gradualmente la farina, mentre si rompono bene i grumi, la massa dovrebbe essere uniforme.
6. Versare il riempimento preparato nello stampo in modo che non raggiunga i bordi della casseruola di 1 cm e riempire la parte superiore del piatto con formaggio grattugiato.
7. Una tale casseruola viene cotta a 200 ° per non più di 30 minuti.
Semplice casseruola di pane con salsiccia e formaggio
ingredienti:
• 300 ml di latte scremato pastorizzato;
• tre cucchiai di senape di Digione;
• 12 fette di pane bianco "tostapane";
• formaggio, varietà "russo" - 200 gr .;
• Parmigiano Reggiano - 100 gr .;
• piume di una giovane cipolla;
• nove uova;
• 450 gr. prosciutto di pollo o salsiccia cotta a basso contenuto di grassi.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il prosciutto (salsiccia) in piccoli pezzi. Strofinare il formaggio "Parmigiano" e "russo" in diverse ciotole su una grattugia media. Lavare le piume di cipolla, asciugarle con un asciugamano e tagliarle a piccoli anelli.
2. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere la senape. Versare mezzo cucchiaio di sale fine e un quarto di pepe macinato al momento. Sbatti, aggiungi il latte e mescola bene.
3. Appoggiare sei fette di pane sul fondo oliato dello stampo.
4. Riempi il bicchiere con il prosciutto per tre quarti del volume e distribuiscilo uniformemente sul pane.
5. Cospargere 3/4 di briciole di formaggio russo sopra il prosciutto e sopra due cucchiai di parmigiano.
6. Cospargere lo strato di formaggio con una terza parte della cipolla verde e coprire con metà della salsa di uova e latte. Quindi ripetere nuovamente tutti gli strati, iniziando con il pane e terminando con la cipolla.
7. Versare il resto del latte e la miscela di uova nello stampo, coprire con un foglio e conservare in frigorifero.
8. Dopo 8 ore, rimuovere e mettere in forno in un forno a gas riscaldato a 175 gradi per un'ora. Non rimuovere la pellicola dallo stampo, infornare sotto di essa.
9. Lasciare riposare la casseruola al forno per 10 minuti e servire, tagliare in porzioni.
Casseruola di ricotta con salsiccia e formaggio
ingredienti:
• ricotta a basso contenuto di grassi e granulare - 300 gr .;
• una proteina grezza;
• diverse fette di salsiccia cotta;
• un pomodoro piccolo;
• formaggio, gradi "Kostroma" o "russo" - 100 gr .;
• erbe fresche - prezzemolo, aneto, qb.
Metodo di cottura:
1. Prendi una piccola forma di piastra di dimensioni pari a una piastra e ungila con olio.
2. In fondo, distribuire uniformemente i pomodori in anelli e cospargerli con verdure tritate finemente.
3. Schiaccia bene la ricotta e mescolala con un uovo sbattuto, metti la massa in uno stampo sui pomodori, liscia.
4. Tagliare a fettine di salsiccia. Distribuire uniformemente fette di salsiccia sulla ricotta e cospargere tutto con formaggio, tritato su una grattugia grossa.
5. Mettere la casseruola per 20 minuti nel forno, quando riscaldata a 200 gradi.
Casseruola di riso con salsiccia e formaggio
ingredienti:
• una libbra di salsiccia cotta a basso contenuto di grassi;
• tre teste di cipolle amare;
• 70 gr. salsiccia affumicata a metà;
• formaggio, varietà "olandese" o "russo" - 80 gr .;
• 200 gr. riso a grani lunghi;
• 100 ml di panna acida a basso contenuto di grassi;
• carote di medie dimensioni - 2 pezzi .;
• olio vegetale raffinato;
• a piacere - luppolo-suneli.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il riso con acqua fredda, cambiandolo più volte. Eliminare accuratamente l'umidità in eccesso, versare 600 ml di acqua fredda nelle graniglie, aggiungere sale e mettere a fuoco vivo. Non appena l'acqua bolle, mescola il riso, riduci al minimo il calore e copri con un coperchio. Fai bollire i chicchi fino a renderli morbidi. Gettalo in uno scolapasta e attendi che tutto il brodo scenda. Non risciacquare
2. Immergi la cipolla tritata a semianelli nell'olio riscaldato nella padella. Aggiungi le cannucce grossolane dalle carote e rosola finché non appare un colore dorato chiaro. Trasferisci le verdure nel riso, mescola bene.
3. Copri il modulo con pergamena, mettici metà del riso. Tagliare la salsiccia cotta a fette di dimensioni arbitrarie, ma non troppo grandi e distribuirle uniformemente sul riso. Cerca di tenere i pezzi di salsiccia l'uno contro l'altro e non lasciare spazi vuoti.
4. Cospargi il luppolo nella salsiccia Suneli e uniforma uniformemente il resto del riso. Applicare una rara rete di panna acida su tutta la superficie e spalmarla delicatamente con un cucchiaio.
5. Cospargere con piccole cannucce di salsiccia affumicata e formaggio grattugiato su una grattugia fine.
6. Cuocere una casseruola di riso a 200 ° per 15 minuti.
Casseruola di verdure con salsiccia e formaggio
ingredienti:
• 300 gr. salsicce o salsicce cotte;
• cinque uova;
• 300 gr. zucchine giovani;
• cavolfiore - 300 gr .;
• carota - 300 gr .;
• crackers macinati bianchi - 50 gr .;
• erbe fresche - aneto, prezzemolo;
• formaggio, varietà "Kostroma" - 200 gr ...
Metodo di cottura:
1. Tagliare le zucchine e la carota in grandi anelli, dividere il cavolo in infiorescenze.
2. Immergi le verdure in acqua bollente leggermente salata e fai bollire per tre minuti, quindi gettale in uno scolapasta e attendi fino a quando tutto il liquido non si sarà rimosso.
3. Macinare le verdure con un coltello, sbattere le uova con sale e pepe macinato. Strofina il formaggio su una grattugia grossa e taglia le salsicce a cerchi.
4. Coprire l'interno dello stampo con burro e cospargere accuratamente con pangrattato macinato. Metti le verdure sbollentate e sulla loro superficie pezzi di salsicce, copri tutto con le uova.
5. Metti la casseruola di verdure in un forno caldo (200 gradi) e lasciala per un quarto d'ora. Quindi rimuovere, cospargere con briciole di formaggio grattugiato e rimettere in forno per altri 10 minuti.
Salsicce e casseruole al formaggio - Consigli e trucchi utili per cucinare
• Non cucinare mai cereali e pasta per le casseruole fino a cottura. Affinché tali prodotti mantengano una buona forma in una casseruola, devono essere leggermente cotti. Saranno cotti in forno.
• Per evitare che le verdure si trasformino in porridge durante la cottura, lessarle in acqua leggermente salata per non più di tre minuti.
• Affinché la casseruola si allontani facilmente dai bordi del modulo e non si bruci, ingrassare il fondo e i lati con burro e cospargere con pangrattato.
• Per le casseruole alle quali vengono aggiunti i pomodori, provare a prendere varietà carnose e non acquose di pomodori o scegliere semi da loro.
• Tagliare la casseruola calda con salsiccia e formaggio, preferibilmente caldo, fino a quando la crosta di formaggio si è raffreddata. Altrimenti, diventerà duro e tagliare delicatamente il piatto non funzionerà.
