Cosa non abbiamo ancora cucinato da un piatto di zucca?
C'erano torte, anche porridge. E lo stufato?
Come, hai mai provato lo stufato di verdure con la zucca ?!
Bene, questo non è difficile da risolvere: i componenti, come in qualsiasi altro stufato, vengono cotti al volo e consumati quasi più velocemente.
Stufato di verdure con zucca - principi generali di cottura
• Lo spezzatino di zucca vegetale può essere stufato in una padella a pareti spesse profonde o in una pentola a cottura multipla, cotto al forno in un vaso di terracotta o in una manica.
• Quasi tutte le verdure che sono sempre a portata di mano, sia fresche che congelate, vengono utilizzate nella preparazione. Lo spezzatino di verdure con zucca è spesso cotto con cavolo, zucchine, patate, melanzane, peperoni, fagioli. Spesso vengono aggiunti pomodori, funghi, piselli, pollame. I componenti costanti di qualsiasi stufato di verdure sono carote e cipolle.
• La preparazione preliminare delle verdure consiste in un lavaggio accurato sott'acqua, peeling e trinciatura. Sono tagliati a cubetti o cubi, cercando di mantenere una sola dimensione - non più di un centimetro e mezzo.
• Le melanzane aggiunte al piatto richiedono una preparazione separata; le fette di verdura devono essere immerse in soluzione salina o immerse per un breve periodo, cosparse di sale. Ciò contribuirà a sbarazzarsi della caratteristica amarezza di questo ortaggio.
• Durante lo stufato, i cibi vengono depositati in una certa sequenza, iniziando da quelli che impiegano più tempo a cuocere. La zucca viene posata quasi alla fine. In una pentola a cottura lenta, il piatto dovrebbe essere preparato in due modi. In primo luogo, i prodotti vengono fritti in modalità cottura, dopodiché vengono portati pronti all'opzione "Spezzatino". Con la cottura in forno, tutto è molto più semplice: tutti i componenti sono collocati in un contenitore destinato alla cottura e cucinati a 180 gradi, il tempo indicato nella ricetta.
• Stufato di verdure gustoso sia caldo che freddo. Può essere servito da solo o con un contorno. Nella sua qualità, questo piatto è più adatto per patate lesse o purè di patate fatto da esso.
Stufato di verdure brasato con zucca in padella
ingredienti:
• 400 gr. zucca già sbucciata;
• 300 gr. cavolo bianco;
• piccola melanzana;
• carota di medie dimensioni - 1 pz .;
• 120 ml di succo di pomodoro denso;
• due cipolle;
• baccello di peperone dolce;
• un cucchiaino di curry;
• peperoncino, macinato finemente - 1/4 cucchiaino;
• olio di girasole congelato;
• un cucchiaio incompleto di semi di cumino;
• zucchero - 1,3 cucchiai.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la buccia dalle melanzane e tagliare la polpa a cubetti di centimetro. Salare, mescolare, mettere in uno scolapasta e metterlo in una ciotola. Dopo mezz'ora, sciacquare i pezzi con acqua corrente e asciugarli con un asciugamano.
2. Tritare il cavolo in sottili strisce corte. Tagliamo le carote e le zucche a cubetti. Per rendere il piatto armonioso, le loro dimensioni non dovrebbero differire significativamente dalle melanzane.
3. Tagliare le cipolle e il peperone senza semi in piccole fette di circa le stesse dimensioni.
4. Versare circa 30 grammi di olio di semi di girasole in una padella larga e alta e scaldarlo bene a fuoco basso. Immergi le carote tritate con le cipolle e friggi, mescolando sistematicamente, fino a quando le fette di carote si ammorbidiscono.
5. Aggiungere il cavolo, salare leggermente e continuare la cottura, senza rimuovere il coperchio, finché il cavolo non si deposita. Aggiungi il succo di pomodoro alle verdure, mescola e porta alla prontezza, senza coprire la padella con un coperchio.
6. Trasferire le verdure in umido con il pomodoro in una ciotola e versare un po 'd'olio nella padella e non appena è caldo, abbassare le melanzane essiccate. Aggiungere immediatamente il peperone tritato e le fette di polpa di zucca.
7. Condisci tutto con spezie che puoi scegliere a tua discrezione, anche se si consiglia di utilizzare il cumino, il curry, il pepe rosso macinato offerti nella ricetta, mescolare e cuocere a fuoco lento per un quarto a 1/3 ore.
8. Mescolare le verdure ammorbidite con quelle precedentemente fritte e regolare il gusto dello stufato aggiungendo sale e zucchero. Cuocere il piatto a fuoco medio per circa due minuti e rimuoverlo dal fuoco.
Ricetta per spezzatino di zucca con verdure e carne per una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• una libbra di polpa di maiale;
• chilogrammo di patate;
• carota di medie dimensioni - 1 pz .;
• 400 grammi di zucca matura;
• cipolla grande;
• due pomodori carnosi rossi;
• aglio - almeno 3 chiodi di garofano.
Metodo di cottura:
1. Tagliare tutti i film dalla carne, sciacquare bene il pezzo con acqua fredda, asciugare e tagliare in pezzi di forma arbitraria.
2. Metti la polpa in una ciotola asciutta del multicucina e, mescolando, friggi in modalità cottura per 20 minuti.
3. Sbucciare patate, cipolle, aglio e carote. Tagliare finemente la cipolla a semianelli, tritare finemente gli spicchi d'aglio con un coltello. Tagliare le carote a cubetti di centimetro e le patate a fettine non troppo sottili.
4. Trasferire tutte le verdure tritate sulla carne, pepare e condire con un po 'di spezie, mescolare e, senza cambiare la modalità per altri sette minuti, continuare la cottura.
5. Tagliare i pomodori dal lato del gambo, scottare con acqua bollente e rimuovere la buccia usando la parte posteriore della lama del coltello. Tagliare la polpa a fettine e inviarla nella ciotola.
6. Dopo aver atteso 10 minuti, aggiungere la zucca e le patate tagliate a cubetti di centimetro. Salare e versare immediatamente 200 ml di acqua calda. Impostare la cottura lenta per un'ora e mezza in modalità "Spegnimento".
Stufato di verdure semplice con zucca e fagioli in scatola
ingredienti:
• 600 grammi di zucca senza buccia;
• cipolla - 1 testa;
• una lattina da mezzo litro di fagioli bianchi in scatola;
• 600 gr. zucchine giovani;
• un mazzetto di prezzemolo da giardino ordinario;
• due peperoni dolci;
• mezzo bicchiere di brodo vegetale o acqua;
• 40 ml di olio magro congelato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la polpa di zucchine e zucca, cercando di mantenere le stesse dimensioni.
2. Tritare la cipolla a fettine, i peperoni tritati in piccoli pezzi di forma quadrata.
3. In olio vegetale fino a che morbido, friggere prima la cipolla e aggiungere immediatamente zucca tritata, fette di zucchine e peperone.
4. Dopo aver spento le verdure a fuoco basso fino a cottura, versare i fagioli in scatola lavati e il prezzemolo tritato finemente. Condisci lo spezzatino con le tue spezie preferite, sale a piacere e mescola bene e fai sobbollire per un paio di minuti sotto il coperchio.
5. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per mezz'ora prima di servire in modo che lo stufato sia infuso.
Stufato di verdure in vaso al forno con zucca ripiena di panna acida
ingredienti:
• 5 patate grandi;
• 300 gr. cavolfiore, congelato o fresco;
• panna acida 20% di grassi - 200 ml;
• una carota grande;
• sei cucchiai di piselli;
• 400 grammi di zucca;
• due uova;
• 250 grammi di formaggio a pasta dura.
Metodo di cottura:
1. Pelare delicatamente la patata e tagliarla a fette o in quarti con un coltello affilato. Tagliare delicatamente la buccia dalla zucca, rimuovere i semi. Tagliare le carote e la polpa spessa a fettine sottili.
2. Unisci tutte le verdure tritate in una ciotola capiente, aggiungi le infiorescenze di cavolo e mescola.
3. Disporre la miscela di verdure cotte in vasi di terracotta, versare 50 ml di brodo vegetale o acqua filtrata in ciascuna e mettere in forno per 40 minuti. La temperatura di cottura è di 180 gradi.
4. Versare le uova nella panna acida. Con una leggera frusta, porta il ripieno di panna acida all'omogeneità e riempilo con le verdure cotte in pentole. Aggiungi i piselli e metti i contenitori in forno per altri 40 minuti.
5. Cospargere lo stufato con il formaggio tritato su una grattugia e quando le briciole di formaggio fuso sono ben dorate, rimuovere le pentole dal forno.
Zuppa di zucca con verdure e funghi
ingredienti:
• chilogrammo di zucca senza buccia e semi;
• due grandi cipolle amare;
• aglio;
• carota grande - 2 pezzi .;
• due peperoni;
• 10 grandi funghi prataioli;
• mezzo litro di decotto o acqua potabile;
• pomodorini rossi - 6 pezzi
Metodo di cottura:
1. Pomodori per 2 minuti immergere in acqua bollente, quindi rimuovere e posizionare immediatamente in freddo. Nell'area del gambo, praticare un'incisione e sbucciare i pomodori.
2. Peperoni pelati e cipolle tritate finemente in semi. Grattugiare le carote in una grattugia grossa e tagliare la polpa di zucca a cubetti di medie dimensioni.
3. Nell'olio vegetale riscaldato, friggere leggermente le cipolle insieme alle carote. Aggiungi sottili piatti di funghi e continua la cottura fino a quando il succo che sporge da loro evapora.
4. Non appena le verdure e le fette di champignon iniziano a dorarsi, aggiungere il peperone e la zucca. Aggiungi un po 'di sale, mescola bene e lascia sobbollire a temperatura moderata. Non dimenticare di mescolare le verdure, se necessario, aggiungere acqua o un decotto, altrimenti bruceranno. Non dovrebbe esserci molto liquido, dovrebbe coprire solo leggermente le verdure preparate.
5. Dopo mezz'ora nello stufato aggiungere aglio tritato e pomodori tritati, mescolare accuratamente e far bollire lentamente. Quindi ridurre il calore, salare leggermente il piatto, prelevare il campione, pepare e portare a prontezza - completo ammorbidimento dei pezzi di verdura, a fuoco molto basso.
Spezzatino di verdure al forno con zucca e pollo nella manica
ingredienti:
• 1 kg di pollo o un pollo intero;
• una libbra di zucca;
• due piccole carote;
• melanzane di medie dimensioni - 500 gr .;
• cipolla grande;
• una libbra di zucchine giovani;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un terzo di un cucchiaino di pepe macinato in un mortaio;
• Lavrushka - 3 foglie.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente la carcassa o il filetto di pollo con acqua. Se hai preso il filetto, taglialo a cubetti di 2 cm, trita l'intera carcassa in piccole porzioni.
2. Rimuovere la buccia dalle melanzane e dalle zucchine e tagliare la polpa in piccoli pezzi in piccoli pezzi della stessa dimensione.
3. Allo stesso modo, macina la zucca senza buccia e semi e sciogli le carote in anelli sottili.
4. Metti tutti i prodotti schiacciati in una ciotola. Aggiungere un cucchiaio di sale da tavola, prezzemolo e pepe macinato, mescolare accuratamente.
5. Riempi gli ingredienti macinati misti nella manica di cottura e stringi bene il bordo libero.
6. Trasferire il manicotto pieno sulla teglia, perforare il film con un ago in punti diversi e posizionarlo in un forno riscaldato.
7. Cuocere lo stufato di verdure per un'ora, quindi rimuovere, tagliare con cura la parte superiore del manicotto e adagiare il piatto finito in piatti.
Zuppa di verdure alla zucca - consigli e trucchi per cucinare
• Per garantire che il piatto abbia un aspetto presentabile e non si trasformi in porridge durante uno stufato prolungato, tagliare tutte le verdure in pezzi della stessa dimensione, non macinare e non rompere l'ordine del cibo.
• Assicurati di risciacquare le melanzane imbevute di sale per rimuovere il sale rimanente con amarezza. Salare lo stufato di verdure con la zucca quando si aggiungono le melanzane, è necessario fare attenzione, prelevare un campione, altrimenti si può salare.
• Spesso in uno stufato di verdure con zucca, è necessario aggiungere liquido. Non è necessario usare acqua, aggiungere carne, non troppo unta, brodo o brodo vegetale magro - il piatto risulterà molto più gustoso.
