Involtini di melanzane - principi generali e metodi di preparazione
Le melanzane sono state a lungo considerate una delle verdure più amate della cucina slava. La loro popolarità è spiegata dalla loro utilità, dal gusto eccellente, dall'elevato valore nutrizionale e dalla capacità di usare in un'ampia varietà di piatti.
I rotoli di melanzane sono fatti con una grande varietà di ripieni: verdure, carne, formaggio, funghi, ecc. I rotoli di melanzane sono uno spuntino gustoso e molto nutriente. Avendoli decorati con spiedini, i panini possono essere serviti su un tavolo festivo o a buffet.
Involtini di melanzane - preparazione del prodotto
Il prodotto principale per la preparazione di tali rotoli sono, ovviamente, le melanzane. Dovrebbero essere lavati prima dell'uso, tagliati le code e tagliati in lastre dello spessore di circa 0,5 cm Lo spessore delle lastre è molto importante: se sono troppo spesse, saranno fritte male e i rotoli non manterranno la loro forma; se i piatti sono tagliati troppo sottili, quando i rotoli vengono attorcigliati, si strappano e il piatto non appare.
I componenti per il riempimento dei rotoli possono essere molto diversi e la loro preparazione deve essere eseguita secondo la ricetta.
Involtini di melanzane: le migliori ricette
Ricetta 1: involtini di melanzane con pomodori
Questi involtini di melanzane sono attraenti per il loro aspetto colorato e il gusto eccellente, quindi possono decorare non solo tutti i giorni, ma anche una tavola festiva. Questo piatto è preparato semplicemente, inoltre, da prodotti che di solito sono sempre a portata di mano da una buona casalinga. Pertanto, sono un'ottima opzione per il trattamento di ospiti inaspettati.
Gli ingredienti:
3 melanzane;
2 pomodori;
2 spicchi d'aglio;
1 uovo
olio da cucina per friggere;
verdure all'aneto;
qb sale con pepe nero.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le melanzane lungo le piastre con uno spessore di circa 0,5 cm, cospargerle di sale in modo da lasciare che il succo, che deve essere scaricato dopo circa 10 minuti.
2. Lavare il sale dai piatti, quindi asciugarli con un tovagliolo di carta.
3. Macinare i pomodori e mescolarli con aneto tritato e aglio, sale e pepe, passati attraverso l'aglio.
4. Immergere i piatti di melanzane in un uovo sbattuto, friggerli su entrambi i lati fino a renderli morbidi, quindi rimuovere l'olio in eccesso con un tovagliolo.
5. Mettendo il ripieno su ogni piatto, trasformali in un rotolo, mettili su un piatto e decorali con verdure.
Ricetta 2: Involtini di melanzane con salsa all'aglio
I rotoli di melanzane possono essere fatti con una grande varietà di ripieni e escono sempre diversi, ma sempre deliziosi. Avendo provato questi involtini con pomodori e aglio, probabilmente li cuocerai ancora e ancora, poiché questo è fatto molto semplicemente e il gusto di questo piatto è semplicemente eccellente.
Gli ingredienti:
5 melanzane medie;
4 cucchiai. l. maionese;
0,5 tazze di farina;
3 spicchi d'aglio
olio vegetale per friggere;
sale qb;
prezzemolo per involtini di decorazione.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le melanzane lungo piatti sottili, aggiungere molto sale e lasciare per circa 10 minuti per rimuovere l'amarezza.
2. Dopo aver lavato il sale dai piatti e averli asciugati con un tovagliolo, arrotolarli nella farina.
3. Friggere ogni striscia su entrambi i lati con olio di semi di girasole.
4. Macinare l'aglio in una pressa per aglio e mescolarlo con maionese.
5. Distribuire le melanzane con la nostra maionese all'aglio su un lato e avvolgere il rotolo di melanzane, distribuire con il lato interno.
6. Metti i panini su un piatto e decorali con prezzemolo.
Ricetta 3: involtini di melanzane con formaggio
Questi involtini hanno tutto: la nobiltà del formaggio, la piccantezza dell'aglio e il gusto brillante e il colore dei pomodori. La facilità di preparazione si combina con successo con un gusto eccellente, quindi assicurati di prendere nota di questa ricetta semplice ma molto gustosa.
Gli ingredienti:
100 gr. formaggio a pasta dura;
3 melanzane;
3 spicchi d'aglio;
2 pomodori;
qb sale, erbe aromatiche (basilico, aneto, prezzemolo), pepe bianco macinato;
olio vegetale;
maionese.
Metodo di cottura:
1. Dopo aver affettato le melanzane lungo fette sottili, salatele abbondantemente e lasciatele per circa 10 minuti, fino a quando spicca il succo con amarezza, che dobbiamo drenare.
2. Dopo aver scaldato l'olio vegetale in una padella, friggere ogni piatto di melanzane su entrambi i lati, quindi rimuovere il grasso in eccesso con un tovagliolo.
3. Strofinare il formaggio su una grattugia fine, tagliare i pomodori a cubetti molto piccoli.
4. Macina gli spicchi d'aglio, trita le erbe.
5. Mescolare il formaggio con pomodori, aglio, erbe, sale, pepe e mescolare di nuovo bene.
6. Metti il ripieno su ogni piatto di melanzane e trasformalo in un rotolo.
7. Metti i panini finiti su un piatto largo e decorali con verdure e servi.
Ricetta 4: involtini di prosciutto di melanzane
Questi involtini hanno un gusto e un aspetto luminosi, sono preparati molto rapidamente e possono diventare il piatto della corona anche di una hostess inesperta.
Gli ingredienti:
2 melanzane;
200 gr. prosciutto;
3 pomodori;
2 carote;
sol. olio per friggere;
assaggiare il sale.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le melanzane lungo la plastica con uno spessore di circa 0,5 cm, salare e lasciare per circa 10-15 minuti, quindi scolare il succo che viene rilasciato in modo che le melanzane non amaro.
2. Grattugiare le carote su una grattugia fine, friggerle in olio vegetale.
3. Tritare finemente i pomodori e aggiungerli alle carote, salare e friggere un po 'di più.
4. Prosciutto tagliato a cubetti.
5. Friggere i piatti di melanzane in olio vegetale e metterli su un tovagliolo di carta, rimuovendo il grasso in eccesso.
6. Su ogni piatto di melanzane, distribuire il ripieno di verdure, prosciutto e arrotolare i rotoli. Dopo averli disposti su un piatto e decorati con verdure, serviamo.
Involtini di melanzane: consigli di chef esperti
Durante la frittura, le melanzane assorbono una grande quantità di olio, quindi coloro che stanno guardando le calorie possono scegliere un metodo delicato per preparare gli spazi vuoti per i panini, cuocere le melanzane alla griglia.
Di solito la maionese viene utilizzata nelle ricette di involtini di melanzane, tuttavia, è possibile ridurre il contenuto calorico di un piatto sostituendo la maionese con panna acida o facendo una miscela di panna acida e maionese prese in proporzioni uguali.
