Ovviamente, la crema ora può essere acquistata in qualsiasi negozio, ma voglio essere sicuro della qualità del prodotto. In effetti, fare la crema dal latte a casa è abbastanza semplice. Condivideremo con te in tre modi come preparare la crema al latte a casa.
Come fare la crema al latte fatta in casa - i principi di base della preparazione
La crema viene utilizzata per preparare dolci e altri piatti. Tuttavia, è difficile trovare una crema di alta qualità nel negozio, quindi è meglio farli da soli dal latte intero.
Puoi ottenere la crema a casa manualmente o usando un separatore. La crema grassa, che viene utilizzata per i dessert, è a base di latte e burro.
La crema manuale viene prodotta riposando il latte per un giorno. In questo caso, la crema si alza e devono solo essere raccolti con un cucchiaio o un mestolo.
Nel secondo caso, è necessario un separatore. È installato rigorosamente in verticale. Si consiglia di riscaldare leggermente il latte e filtrare. Quindi viene versato nel recipiente del latte e ruota lentamente la maniglia, aumentando gradualmente la velocità.
Il terzo metodo prevede la preparazione di crema grassa. Metti il burro nel latte e metti il contenitore su un fuoco piccolo. Riscaldare fino a quando l'olio è completamente disperso. Quindi la miscela calda viene montata in un frullatore, versata in un piatto pulito adatto, raffreddata e lasciata in frigorifero durante la notte. Ora la panna può essere montata per la panna o un altro dessert.
Qualunque sia il modo in cui prepari la crema, usa solo latte fatto in casa di alta qualità e in nessun caso il latte a magazzino.
Ricetta 1. Come preparare manualmente la crema al latte fatta in casa
Gli ingredienti
latte intero di vacca.
Metodo di cottura
1. Se acquisti latte, è meglio filtrarlo di nuovo. Versalo in piatti puliti e asciutti. Una ciotola profonda farà.
2. Metti una ciotola di latte per un giorno in frigorifero.
3. Ora rimuovi delicatamente la crema con un cucchiaio o un mestolo.
4. Versare la panna in un piatto pulito e conservare in frigorifero, altrimenti andranno male. In questo modo, ottieni una crema con un contenuto di grassi di circa il 25 percento.
Ricetta 2. Come fare la crema dal latte a casa usando un separatore
latte intero di vacca.
Metodo di cottura
1. Il separatore è installato sul bordo del tavolo e fissato su un supporto speciale. Assicurarsi che il dispositivo sia in posizione verticale.
2. Il latte dovrebbe essere caldo. Pertanto, preriscaldare a una temperatura di 35 gradi. Filtriamo.
3. Versare latte caldo nel raccoglitore del latte. Iniziamo il separatore. Iniziare lentamente a ruotare la maniglia, aumentando gradualmente la velocità. Non appena il dispositivo emette un segnale, aprire il rubinetto e iniziare a alimentare il latte nel cestello.
4. La crema verrà consegnata in un contenitore separato e il latte scremato in un altro. Prima di completare la separazione, salta un po 'di latte scremato in modo che tutta la crema fuoriesca.
Ricetta 3. Come preparare la crema grassa dal latte a casa
Gli ingredienti
un pacco di burro;
200 ml di latte.
Metodo di cottura
1. Versare il latte in una piccola casseruola. Invia un pacchetto di burro qui.
2. Mettere i piatti con il latte a fuoco medio e scaldarli, mescolando continuamente, fino a quando il burro è completamente disperso. Non c'è bisogno di bollire!
3. Versare il composto in una ciotola del frullatore e battere per dieci minuti. Dovresti ottenere una miscela omogenea con una schiuma abbastanza densa.
4. Versare la panna in un piatto adatto, raffreddare completamente e conservare in frigorifero durante la notte. Montare la panna fredda.
Ricetta 4. Salsa blu Dor con panna
Gli ingredienti
100 g di formaggio blu dor;
sale;
200 ml di crema fatta in casa;
Erbe della Provenza.
Metodo di cottura
1. Tagliare il formaggio a pezzetti e metterlo in una casseruola. Mettilo a fuoco lento.
2. Versare metà della panna nello stufato e cuocere, macinando il formaggio nella panna, fino a ottenere una massa omogenea senza grumi.
3. Versare la crema rimanente gradualmente, senza smettere di mescolare in modo che non si arricciano. Riscalda la massa fino a quando il formaggio è completamente sciolto, ma non bollire! Alla fine, aggiungi erbe e sale provenzali. Versare la salsa preparata in una forma speciale e servirla con piatti di carne o pesce.
Ricetta 5. Dolci "Fudge cremoso"
Gli ingredienti
un bicchiere di panna fatta in casa;
uva passa;
un terzo di un bicchiere di latte in polvere;
un sacchetto di vanillina;
150 g di zucchero;
200 ml di panna acida;
150 g di burro
Metodo di cottura
1. Metti il burro in uno stufato e mettilo sul fuoco più lento. Aggiungi lo zucchero bianco o alla vaniglia e attendi che il burro si sciolga completamente.
2. Versare la panna in una casseruola e aggiungere la panna acida. Mescolare. Una volta che il composto inizia a bollire, cuocere per un altro quarto d'ora, mescolando continuamente.
3. Inserire il latte in polvere e mantenere la massa in fiamme fino a quando non si addensa.
4. Sciacquare l'uvetta, riempire con acqua calda e lasciare per mezz'ora. Quindi drenare l'infuso e aggiungere l'uvetta alla massa risultante. Mescolare.
5. Coprire il vassoio profondo con pellicola trasparente e inserirvi la massa cremosa. Appiattire e conservare in frigorifero per tre ore. Quindi rimuovere la massa dallo stampo tirando i bordi del film e tagliarlo in piccoli rettangoli.
Ricetta 6. Fetuccini ai frutti di mare in salsa cremosa
Gli ingredienti
400 g di fettuccine;
paprica;
450 g di gamberi;
verdure fresche;
5 ml di olio vegetale;
pepe nero;
cipolla;
sale;
10 g di burro;
50 g di formaggio;
spicchio d'aglio;
due bicchieri di panna fatta in casa;
100 ml di vino bianco secco.
Metodo di cottura
1. Far bollire i fettuccini fino a cottura, seguendo le raccomandazioni sulla confezione. Scongelare i gamberi, se necessario, pulirli e asciugarli. Distribuire su un piatto, condire con pepe, paprika, sale e altre spezie.
2. Friggere i gamberi su entrambi i lati in una padella con una quantità minima di olio vegetale.
3. Trasferire, i gamberi su un piatto e mettere le cipolle tritate finemente in una padella e spremere l'aglio con una pressa. Friggiamo letteralmente un paio di minuti e versiamo il vino. Mescolare con una spatola e tenere a fuoco vivo per tre minuti.
4. Ora versa la panna nella padella, mescola e fai sobbollire per altri due minuti. Aggiungere alla salsa piccante, formaggio grattugiato finemente, sale, pepe e mettere un pizzico di paprika. Mescolare.
5. Distribuire fettuccine e gamberi nella salsa. Mescola delicatamente e mantieni il fuoco per letteralmente un altro minuto. Servire aggiungendo un pizzico di erbe fresche tritate finemente.
Ricetta 7. Stomaci di pollo cremosi
Gli ingredienti
700 g di stomaci di pollo;
una miscela di peperoni;
150 ml di crema fatta in casa;
sale;
due cipolle;
spicchio d'aglio;
carote;
50 ml di olio vegetale;
foglia di alloro;
30 g di farina;
due piselli di pepe.
Metodo di cottura
1. Laviamo gli stomaci di pollo e facciamo bollire fino a quando saranno teneri, salando l'acqua e aggiungendoci grani di pepe e foglie di alloro. Cuocere per un'ora e mezza.
2. Quindi drenare il brodo, raffreddare i ventricoli e tagliarli a pezzetti.
3. Sbucciare la cipolla a semianelli e friggerla fino a quando diventa trasparente.
4. Puliamo le carote e le tre grandi. Aggiungilo alla cipolla, mescola e cuoci un altro paio di minuti.
5. Distribuiamo gli stomaci alle verdure. Versa la panna e aggiungi la farina. Mescolare e condire il sale e le spezie. Spezzatino, coperto con un coperchio, 20 minuti. Tre minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio tritato finemente.
Ricetta 8. Merluzzo con salsa di panna
Gli ingredienti
una libbra di filetto di merluzzo;
pepe nero;
200 ml di crema fatta in casa;
sale;
quattro spicchi d'aglio;
200 g di farina;
30 g di burro
Metodo di cottura
1. Scongelare il filetto di merluzzo e tagliarlo a pezzi, lungo otto centimetri. Controllalo per la presenza di semi. Se presenti, rimuoverli con cura con una pinzetta.
2. Versare l'olio vegetale nella padella. Lo mettiamo sul fuoco e mettiamo lo spicchio d'aglio tritato.
3. Impanare il pesce con la farina e friggerlo da entrambi i lati fino a quando non diventa dorato.
4. L'aglio rimanente viene tritato insieme alle erbe lavate. Scalda la panna in una casseruola. Aggiungi la farina. Mescolando costantemente in modo che non ci siano grumi. Metti l'aglio e le erbe, sale. Mescolare e portare a ebollizione il composto.
5. Metti il baccalà finito su un piatto, riempilo con salsa e cospargi di erbe tritate.
Ricetta 9. Zuppa di crema di funghi
Gli ingredienti
200 g di funghi di bosco congelati;
cracker;
1 l 200 ml di brodo di pollo;
verdi;
200 g di patate;
olio vegetale;
cipolla;
100 ml di crema fatta in casa;
carote;
aglio - due chiodi di garofano.
Metodo di cottura
1. Sbucciare e lavare le verdure. Tritare finemente la cipolla, grattugiare finemente le carote. Tritare finemente l'aglio. Mettete tutte le verdure in una padella con olio riscaldato e fate rosolare finché non sono tenere.
2. Scongelare e friggere i funghi separatamente fino a quando il liquido evapora.
3. Grattugiate finemente una patata e sbriciolate il resto a cubetti.
4. Mettere le patate in una padella con brodo di pollo e far bollire fino a quando saranno teneri. Quindi aggiungere il soffritto di verdure e le fette di pollo bollito. Aggiustare di sale.
5. Versare la panna nella zuppa bollente e togliere dal fuoco. Servire rovesciando i piatti e aggiungendo i cracker a ogni zhmenka.
Come preparare la crema al latte a casa: consigli e suggerimenti
Prepara la crema solo con latte intero fatto in casa.
Panna montata solo fredda.
Prima di distillare il latte attraverso un separatore, riscaldalo leggermente.
Conservare la crema finita in una ciotola pulita in frigorifero.
