Il gusto della ciliegia di uccello è specifico. La bacca non può vantare amore e riverenza universali. Ma ne ricava deliziose torte. L'aroma della cottura è insolito, stupefacente e magico, e il colore è scuro e insolito. Vale la pena provare questo dessert!
Torta di ciliegie di uccelli - principi generali di preparazione
Molto spesso, la ciliegia di uccello secca, che viene anche chiamata farina, viene utilizzata per le torte. Il prodotto può essere preparato in stagione da solo o acquistato. La farina di ciliegia di uccello viene versata direttamente nell'impasto o pre-cotta a vapore in acqua o latte. Ci sono ricette per torte dalla marmellata, una è sotto.
Cos'altro viene messo nell'impasto:
• zucchero;
• coltivatori;
• uova;
• prodotti lattiero-caseari;
• grassi.
Assicurati di aggiungere la farina di grano, poiché solo una piccola parte va alla ciliegia macinata, in rari casi la metà. L'impasto viene solitamente preparato semiliquido, che viene versato in una o più forme, cotto nel forno o in una pentola a cottura lenta. Le torte pronte sono imbrattate di panna, danno l'aspetto di una torta classica, puoi usare tutti i tipi di decorazioni, spruzza.
Torta di ciliegie di uccelli nel latte
La ricetta più semplice per la torta di ciliegie di uccelli, che può essere preparata solo a casa. Si usano bacche macinate secche, cioè farina. Deve essere cotto a vapore in anticipo, in modo che la massa rimanga per due ore nel latte e la ciliegia di uccello rivela tutto il suo aroma.
Gli ingredienti
• un bicchiere di farina di frumento;
• un bicchiere di farina di ciliegia di uccello;
• tre uova;
• un bicchiere di latte e zucchero;
• 10 g di soda.
Per la panna, 700 g di panna acida e un bicchiere di zucchero a velo.
preparazione
1. Versare la ciliegia macinata in una ciotola, versare un bicchiere di latte caldo, coprire e avvolgere in qualcosa di caldo, ad esempio, in un asciugamano di spugna. Lasciare per due ore.
2. Sbattere tre uova con un bicchiere di zucchero. Il gusto della torta sarà più saturo se aggiungi un po 'di sale.
3. Aggiungere il composto di ciliegia di uccello alle uova, mescolare.
4. Versare la farina di grano, quindi versare il bicarbonato di sodio, che dobbiamo estinguere con succo di limone o aceto normale. Mescola l'impasto.
5. Dividere in 3 parti, cuocere torte individualmente sottili. La temperatura nel forno è nella regione di 190 gradi. Raffredda gli spazi vuoti.
6. Mescolare la panna acida con la polvere, a piacere aggiungere vaniglia o cacao.
7. Spalmiamo torte di ciliegia di uccello, raccogliamo la torta.
8. Top con la stessa crema, puoi cospargere con noci o cioccolato grattugiato. Lasciare per l'impregnazione per almeno quattro ore.
Torta di ciliegie di uccelli in una pentola a cottura lenta
Un'altra versione semplificata della torta di ciliegie di uccelli, che viene cotta in una pentola a cottura lenta. L'impasto viene cotto sulle uova con panna acida. La torta risulta piuttosto alta, magnifica.
Gli ingredienti
• 120 g di farina;
• 60 g di ciliegia di uccello;
• 3 uova;
• 1 cucchiaio. zucchero;
• 1 cucchiaino con una grande collina di coltivatore;
• un bicchiere di panna acida.
Per la crema:
• 240 ml di crema;
• 80 g di polvere.
preparazione
1. Rompere le uova. Prendi una grande ciotola. Sbattere con lo zucchero per circa cinque minuti per formare una buona schiuma.
2. Aggiungi la panna acida, mescola.
3. In una ciotola asciutta, unire il coltivatore con la ciliegia di uccello e la farina ordinaria, mescolare accuratamente.
4. Versare il composto con la ciliegia di uccello nell'impasto, mescolare di nuovo e versare nella ciotola unta del multicucina.
5. Chiudere, impostare il programma di cottura per 50 minuti. Quindi lasciarlo riscaldato per altri 15 minuti. Si consiglia di verificare il grado di prontezza della torta con una corrispondenza. Se improvvisamente la briciola è umida, puoi aggiungere altri dieci minuti.
6. Riceviamo la torta, fredda allo stato freddo, quindi con un coltello lungo dobbiamo tagliarla in tre parti.
7. Montare la panna per cinque minuti. È importante che siano grassi (almeno il 30%), altrimenti la crema sarà liquida. Introdurre lo zucchero a velo, continuare a battere fino a che liscio. Puoi aggiungere la vaniglia.
8. Ricopriamo le torte di crema di burro, alternandole una sull'altra.
9. Anche la parte superiore della torta deve essere ingrassata, coprire i lati. Lasciare tutta la notte per l'impregnazione.
Torta della ciliegia di uccello su kefir
Se non c'è kefir, per il test utilizziamo audacemente latte cotto fermentato o yogurt, ciò non influirà notevolmente sul gusto della torta. Inoltre, il burro viene aggiunto a questa ricetta, sciogliilo in anticipo in modo che possa raffreddarsi.
Gli ingredienti
• un bicchiere di kefir;
• 40 g di burro;
• 0,5 cucchiaini soda;
• un bicchiere di zucchero e farina;
• 60 g di farina di ciliegia di uccello;
• tre uova.
Per la crema:
• 350 g di panna acida grassa;
• 70 g di zucchero o polvere macinata;
• un pizzico di vaniglia.
Per decorare i biscotti di pasta frolla o un po 'di cioccolato grattugiato.
preparazione
1. Separare i tuorli, gettarli in una ciotola.
2. Versare lo zucchero ai tuorli, strofinarli insieme fino a che liscio. Aggiungi la farina di ciliegia di uccello seguita da kefir, che dovrebbe avere la temperatura ambiente. Interferiamo all'uniformità.
3. Versare il burro fuso, che a questo punto dovrebbe anche avere la temperatura ambiente.
4. Aggiungi un pizzico di sale alle proteine. Sbattere con un mixer per raffreddare la schiuma. È importante che le corolle siano asciutte e pulite, altrimenti il processo sarà lungo e nulla funzionerà.
5. Aggiungi farina e soda ordinarie all'impasto, non è necessario estinguere nulla, poiché è presente acido lattico. Mescolare.
6. Alla fine, aggiungere le proteine montate, mescolare e diffondere immediatamente in una forma unta.
7. Inviamo la torta di ciliegie per uccelli al forno. Cuocere a 170 gradi fino a quando sono teneri. Puoi cuocere questa torta anche in una pentola a cottura lenta, nel qual caso l'utilizzo del programma standard richiederà circa 60 minuti.
8. Raffreddare, tagliare in più piastre. Più sottili sono, più veloce sarà il permeare del dessert.
9. Panna acida mescolare con zucchero, distribuire le torte. Cerchiamo di non schiacciarli, in modo che la crema non fuoriesca dai lati, sia completamente assorbita. Guarnire con biscotti tritati o cospargere di cioccolato.
Torta di ciliegie di uccelli con crema di formaggio
La ricetta per una torta di ciliegie chic, preparata con crema di formaggio cremoso. Puoi usare il mascarpone o qualsiasi altro, ma non dovrebbe essere troppo salato.
Gli ingredienti
• 200 ml di latte;
• 200 g di farina;
• 200 g di ciliegia di uccello macinata;
• 180 g di zucchero;
• quattro uova;
• pacchetto ripper.
Per la crema:
• 400 g di ciliegie;
• 180 g di formaggio;
• 250 g di panna acida;
• 160 g di zucchero a velo.
preparazione
1. Riscaldiamo il latte, ci combiniamo con la ciliegia di uccello macinata, insistiamo per un'ora per il gonfiore.
2. Mescolare le uova e lo zucchero per l'impasto. Immergere il mixer e accendere la massima velocità. Batti per circa dieci minuti.
3. Aggiungere la solita farina e la ciliegia di uccello al vapore ha lanciato un sacchetto di scarificatore di cottura. Mescola, cambia forma.
4. La torta di ciliegie per uccelli viene cotta per circa 40 minuti a 170 gradi, controllare la prontezza con un fiammifero o qualsiasi altro bastoncino di legno.
5. Raffreddare, tagliare a metà.
6. Mescolare tutti gli ingredienti della crema, ad eccezione delle ciliegie. Dalle bacche, togli le ossa. Se spicca molto succo, scolarlo e cospargere le torte. La torta sarà ancora più succosa.
7. Lubrificare la torta con la panna, distribuire casualmente le ciliegie tra le torte e spremerle delicatamente nella crema in modo che non sporgano. Lasciamo alcune bacche per la decorazione.
8. In cima alla torta di ciliegie di uccelli copriamo anche con crema di formaggio, decoriamo con ciliegie, lasciamo in ammollo per sei ore, conserviamo il dessert in frigorifero.
Marmellata di ciliegie di uccelli
Per preparare la torta, puoi usare non solo la ciliegia di uccello macinata, ma anche la marmellata profumata di questa bacca.
Gli ingredienti
• 1,5 tazze di farina;
• un bicchiere di marmellata di ciliegie di uccelli;
• 7 g di soda;
• 0,5 cucchiai. in polvere;
• cinque uova;
• due bicchieri di panna acida.
preparazione
1. Metti un bicchiere di panna acida in una ciotola, metti la marmellata, mescola. Quindi aggiungiamo tutte e cinque le uova, agitiamo bene. Puoi usare un mixer in tutto il batch, sarà più facile.
2. Versare la farina in una massa omogenea e aggiungere la soda in polvere. Mescola l'impasto.
3. Lubrificare lo stampo, cospargere di farina, distribuire l'impasto di ciliegia. Cuociamo la torta fino a quando non è pronta, controlla. Tiriamo fuori e fresco.
4. Unire la polvere con panna acida, che rimane (un bicchiere).
5. Tagliare la torta al centro, distribuire la crema all'interno, ungere la torta di ciliegie di uccello dall'alto. Lasciare in ammollo, è meglio conservare il dessert in frigorifero.
Torta Pancake Alla Ciliegia Con Ricotta
L'assenza di un forno non è un motivo per rifiutare una torta di ciliegie. Può essere facilmente cotto in padella. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un'altra crema, ad esempio latte condensato o crema pasticcera.
Gli ingredienti
• 2 cucchiai di zucchero;
• 0,5 l di latte;
• 50 g di farina di ciliegia di uccello;
• due uova;
• 170 grammi di farina ordinaria;
• sale, soda.
Per la crema:
• 500 g di ricotta;
• 200 ml di latte condensato.
preparazione
1. Riscaldare un bicchiere di latte, versare la farina di ciliegia di uccello, lasciare per trenta minuti, lasciarlo gonfiare.
2. Iniziamo l'impasto più comune per i pancake: sbattere le uova con zucchero, sale, versare il latte e spalmare la ciliegia di uccello. Condire con farina di grano, mescolare. Lanciamo un pizzico di soda.
3. Non è necessario aggiungere olio all'impasto, poiché dovrai lubrificare la padella prima di ogni pancake.
4. Riscaldiamo la padella, versiamo l'impasto di ciliegia di uccello con il mestolo e cuociamo pancake sottili. Raffreddati.
5. Metti la ricotta in una ciotola, aggiungi il latte condensato e batti con un frullatore. È meglio aggiungere latte in parti, non è necessario fare una crema liquida. Per sapore, puoi aggiungere vaniglia o scorza, o persino fare una crema al cioccolato con cacao.
6. Rivestiamo le frittelle raffreddate con crema di cagliata, raccogliamo la torta. Inviato al frigorifero, è meglio che resti in piedi tutta la notte.
Torta di ciliegie di uccelli - consigli utili e trucchi
• È meglio non solo ungere la teglia prima di stendere la pasta, ma anche cospargerla di farina, semola. Korzh sicuramente non si attaccherà.
• Se la ciliegia di uccello secca è abbastanza grande, è meglio ruotarla su un macinacaffè prima di aggiungerla all'impasto.
• È preferibile cuocere a vapore la ciliegia di uccello secca con acqua calda, ma non con acqua bollente.
• La ciliegia di uccello si abbina bene al cacao. Pertanto, puoi spalmare torte da esso con creme al cioccolato o coprire con glassa.
