Delicati strati di mousse al cioccolato in combinazione con una base di biscotti consentono di ottenere una squisita delicatezza, da cui tutti saranno felici.
Naturalmente, per preparare questa torta avrai bisogno di qualche abilità, ma seguendo le ricette passo-passo dall'articolo, anche le casalinghe principianti saranno in grado di cucinare la torta.
Torta "Tre cioccolatini" - i principi di base della preparazione
Una torta viene preparata in una forma staccabile. Di base, di norma, usano un biscotto, che è meglio preparato in anticipo. Per questo hai bisogno di uova, zucchero e farina. I bianchi d'uovo, separati dai tuorli, sbattono in una schiuma forte, aggiungendo gradualmente zucchero semolato. Quindi, i tuorli vengono introdotti uno alla volta. Riducendo la velocità del miscelatore, versare la farina nella schiuma dell'uovo. L'impasto è cotto e raffreddato. Se non vuoi preoccuparti del biscotto, la base può essere ricavata dai biscotti mescolandolo con il burro.
La base per tutti e tre i tipi di mousse è preparata su crema. Vengono montati in una spessa schiuma e inviati al frigorifero. La gelatina viene impregnata e lasciata gonfiare.
Il cioccolato bianco, nero e al latte viene sciolto separatamente su una pentola di acqua bollente. La gelatina gonfia viene aggiunta alla miscela di cioccolato e mescolata. La panna montata è divisa in tre parti identiche. Un tipo di cioccolato viene aggiunto a ciascuno e miscelato.
La base è posizionata in una forma staccabile. La mousse al cioccolato bianco viene spalmata su di essa, inviata al congelatore in modo che si impigli. Quindi mettine uno sopra tutte e tre le mousse al cioccolato.
La parte superiore della torta può essere ricoperta di glassa al cioccolato o allo specchio.
Ricetta 1. Torta "Tre cioccolatini"
Gli ingredienti
Pan di Spagna
liquore cremoso;
farina - 120 g;
zucchero bianco - 165 g;
drenare. olio - 110 g;
uova - 4 pezzi .;
barretta di cioccolato fondente;
vanillina;
lievito per dolci - 11 g.
mousse
liquore cremoso - 150 g;
scarico dell'olio. - 90 g;
gelatina - 24 g;
crema grassa - 600 ml.
Riempitivi Mousse
due barrette di cioccolato fondente al 72%;
due barrette di cioccolato al latte senza riempitivo;
due tessere di cioccolato bianco.
smalto
drenare. olio - 50 g;
crema - 50 ml;
barretta di cioccolato bianco.
Metodo di cottura
1. Per il test, le proteine sono separate dai tuorli. Sbattere il burro morbido con lo zucchero. Rompiamo il cioccolato fondente e ci sciogliiamo a fuoco minimo. Aggiungi un pizzico di sale, cioccolato fuso e tuorli al burro montato. Batti tutto insieme fino a quando è splendido.
2. Sbattere le proteine raffreddate con lo zucchero in una schiuma densa. Unire la farina con la vaniglia e il lievito. Versare gradualmente nella miscela di cioccolato e burro e mescolare. Ora introduciamo le proteine montate e mescoliamo delicatamente con un cucchiaio, i movimenti dal basso verso l'alto. Versare l'impasto in una forma unta e cuocere per 40 minuti a 180 ° C. Quindi raffreddare e fare dei lati alti in pergamena attorno ad esso.
3. Immergere la gelatina imbevuta in 150 ml di crema fredda. Mescolare e lasciare gonfiare. Montare la crema rimanente in una schiuma densa e inviare al frigorifero.
4. A fuoco minimo in una casseruola, sciogliere il cioccolato fondente con 90 g di burro. Aggiungi un terzo della gelatina gonfia e 50 ml di liquore alla miscela. Mescolare, raffreddare leggermente e combinare con un terzo di panna montata. Versa la mousse su un biscotto e mettila nel congelatore.
5. Secondo lo stesso schema, prepariamo altri due riempitivi, solo con cioccolato bianco e al latte. Dividi la restante panna montata a metà. In uno, aggiungi la miscela di cioccolato al latte e nel secondo mix di cioccolato bianco.
6. Togliere la torta, distribuire il composto con cioccolato al latte, rimetterlo nel congelatore. Quindi spalmare l'ultimo strato di cioccolato fondente.
7. In una piccola casseruola, sciogliere lo scarico. burro, aggiungere cioccolato bianco e panna. Non appena il composto inizia a bollire, rimuovilo, raffreddalo e versalo sulla torta un'ora prima di servire.
Ricetta 2. Torta "Tre cioccolatini" ricetta con glassa a specchio
Gli ingredienti
fondazione
30 g di zucchero a velo;
due uova;
zucchero semolato - 50 g;
50 g di farina
mousse
latte - 150 ml;
15 gelatina;
450 ml di crema grassa;
quattro tuorli;
40 g di zucchero bianco;
40 g di cioccolato bianco, amaro e al latte.
Sciroppo di impregnazione
10 g di cacao di alta qualità;
50 g di zucchero;
50 ml di acqua purificata.
Specchio Glaze
3 g di gelatina;
50 ml di acqua potabile;
10 g di cacao;
zucchero bianco - 50 g;
10 g di sciroppo di glucosio o miele liquido.
Metodo di cottura
1. Separare i bianchi dai tuorli. Aggiungi metà zucchero ai tuorli e batti fino a quando la massa non aumenta di volume. Sbattere le proteine con lo zucchero rimanente separatamente fino a raggiungere picchi stabili. Inserirli lentamente nei tuorli e mescolare delicatamente. Setacciare la farina e impastare la pasta con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
2. Coprire la padella con pergamena. Disegna un cerchio su di esso sotto forma di una forma staccabile e disegna l'impasto dalla busta di pasta lungo il suo diametro, a partire dal centro.
3. Per immergere, preparare lo sciroppo di acqua, cacao e zucchero. Unire gli ingredienti e mettere a fuoco moderato. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Cool.
4. Versare la gelatina con un po 'd'acqua potabile e lasciarla gonfiare. Unire i tuorli con metà dello zucchero e macinare fino a che bianco.
5. In una ciotola refrattaria, unire il latte con 150 ml di panna e lo zucchero rimasto. Mettere in una pentola di acqua bollente e calda. Versa un po 'di panna nei tuorli e agita con una frusta. Versali nel resto della miscela cremosa e scalda, mescolando continuamente, fino a quando leggermente addensato. Rimuovere la crema dal bagnomaria e iniettare la gelatina gonfia. Mescolare.
6. Dividi la crema in tre parti. Aggiungi il cioccolato a ciascuno: latte, bianco e amaro. Mescolare fino a quando sciolto.
7. Sbattere la crema rimanente fino a raggiungere picchi stabili e distribuire uniformemente in tre creme. Mescolare delicatamente dall'alto verso il basso. Metti la torta nella forma staccabile. Aggiungi la mousse al cioccolato fondente. Metti nel congelatore in modo che si impigli. Quindi, stendi la mousse di cioccolato bianco e al latte.
8. Immergere la gelatina per la glassa. Mescolare lo zucchero con il cacao. Aggiungi acqua e glucosio a loro. Metti la miscela a fuoco basso e porta ad ebollizione. Aggiungi la gelatina gonfia alla miscela e mescola con una frusta in modo che non ci siano bolle. Raffreddare e distribuire delicatamente sulla superficie della torta.
Ricetta 3. Torta "Tre Cioccolato" ricetta con ciliegia
Gli ingredienti
Base in spugna
ciliegia - 300 g;
uova - 4 pezzi .;
vanillina;
cioccolato fondente - 2 piastrelle;
cacao - 5 g;
drenare. olio - mezzo pacchetto;
zucchero - 30 g.
Strato intermedio
zucchero semolato - 30 g;
crema grassa - 350 ml;
cacao - 50 g;
cioccolato al latte - 2 piastrelle;
acqua potabile - mezzo bicchiere.
Strato superiore
acqua ghiacciata - 30 ml;
crema grassa - 350 ml;
gelatina - 30 g;
cioccolato bianco - una tessera e mezza.
Metodo di cottura
1. Metti il cioccolato rotto in una ciotola e sciogliilo a bagnomaria. Quindi aggiungere il cacao e il burro. Mescolare bene e raffreddare. Separatamente, sbattere i tuorli con la vaniglia. Aggiungili alla massa di burro e cioccolato e mescola fino a che liscio.
2. Sbattere i bianchi con lo zucchero in una schiuma densa. Aggiungi alla massa di cioccolato e mescola delicatamente in modo che le proteine non perdano volume. Versare l'impasto in uno stampo diviso e infornare a 180 ° C per mezz'ora.
3. Per preparare lo strato intermedio, sciogliere il cioccolato e mescolarlo con il cacao diluito in acqua. Sbattere la panna, versando gradualmente lo zucchero, fino a ottenere cime morbide. Combina entrambe le miscele e mescola.
4. La mia ciliegia, togli i semi e taglia a metà ogni bacca. Li distribuiamo su un biscotto raffreddato in uno strato uniforme. Versare il composto con cioccolato al latte sopra, livellare e rimuovere il freddo fino a quando non si indurisce completamente. Sullo strato ghiacciato allarghiamo le metà delle bacche.
5. Versare la gelatina con acqua ghiacciata e lasciare per dieci minuti. Versare 100 ml di panna in una piccola casseruola e portare ad ebollizione. Combina con cioccolato bianco e gelatina gonfia. Sbattere la panna rimasta fino a ottenere picchi morbidi e introdurre nella massa di cioccolato. Mescolare e distribuire sopra il livello precedente. Lasciare congelare.
Ricetta 4. Tre Cheesecake al cioccolato
Gli ingredienti
rotolo di biscotti.
Crema principale
120 ml di liquore;
crema di formaggio "Filadelfia" - un pacchetto;
acqua potabile - un cucchiaio;
mezzo bicchiere di zucchero;
gelatina - una borsa;
latte di mucca - 150 ml.
mousse
amaro, latte e cioccolato bianco - metà della barretta;
gelatina - 9 g;
pasta di formaggio a pasta molle - 465 g;
crema grassa - 315 ml.
Metodo di cottura
1. Tagliare il rotolo in piccoli pezzi e posizionarlo sul fondo dello stampo diviso.
2. Iniziamo a preparare il grosso. Versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare. Quindi sciogliilo su una pentola di acqua bollente. Sbattere il formaggio con lo zucchero separatamente per alcuni minuti. Versa il latte e batti di nuovo bene. Aggiungi la gelatina e mescola.
3. Montare la panna fino a ottenere una schiuma solida e stabile. Pre-immergere la gelatina e scioglierla. Aggiungi la panna montata e la gelatina alla panna montata. Mescolare delicatamente. Dividi la miscela in tre parti identiche. Versa il cioccolato bianco fuso in uno, il nero nel secondo e il latte nel terzo. Aggiungi a ciascun liquore. Mescolare.
4. Versare la mousse di cioccolato fondente su un rotolo di biscotti. Inviato per un'ora al freddo. Il secondo strato sarà la mousse al cioccolato al latte. Mettilo di nuovo al freddo. Versare la mousse al cioccolato bianco con l'ultimo strato.
Ricetta 5. Torta Tre Ricetta al cioccolato con noci
Gli ingredienti
200 g di latte, cioccolato amaro e bianco;
Liquore all'amaretto - 50 ml;
15 g di gelatina;
cacao in polvere - 50 g;
6 tuorli;
60 g di prugne. olio;
noci e pinoli - 20 g ciascuno;
450 ml di crema pesante;
150 g di base di biscotti finiti.
Metodo di cottura
1. Macinare la base di biscotti finita su una grattugia grossa. Aggiungi cacao, noci tritate e liquore alle briciole. Mix. Lubrificare lo stampo rimovibile e posizionarvi la briciola di dado spugnoso, schiacciandolo leggermente.
2. Ora crea tre strati di cioccolato. Prendi 5 g di gelatina per ciascuno, 2 barrette di cioccolato bianco, amaro o bianco, 150 ml di panna montata e 20 g di burro di prugne. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, aggiungi burro, tuorli e gelatina gonfia. Mescolare e raffreddare. Introdurre la panna montata e mescolare delicatamente.
3. Versare la mousse al latte sullo strato di biscotto e lasciarla al freddo in modo che si impigli. Lo strato successivo è la mousse bianca, seguita dalla mousse al cioccolato fondente. Metti al freddo fino a quando non si solidifica.
Ricetta 6. Torta tre ricette al cioccolato con biscotti
Gli ingredienti
? Art. acqua potabile;
125 g di prugne. olio;
200 g di cioccolato amaro, bianco e al latte;
5 fogli di gelatina;
300 g di biscotti di pasta frolla;
300 ml di crema pesante;
750 g di ricotta;
? Art. zucchero bianco
Metodo di cottura
1. Macina i biscotti in briciole usando una mietitrebbia. Aggiungi il burro morbido e mescola. Ungere leggermente la forma smontabile con olio. Spargiamo la massa di briciole di biscotti e distribuiamo lungo il fondo, formando i lati. Inviato per mezz'ora al freddo.
2. Sbattere la ricotta con lo zucchero. Aggiungi la panna e frusta di nuovo.
3. Immergere la gelatina per cinque minuti in acqua fredda. Bollire un quarto di bicchiere d'acqua, togliere dal fuoco. Spremiamo la gelatina e la dissolviamo in acqua calda. Aggiungi al composto di formaggio e batti. Dividi in tre parti identiche. Aggiungi il cioccolato bianco fuso a uno, il latte al secondo e l'amaro al terzo.
4. Versare la crema con cioccolato bianco su un biscotto. Ci mettiamo al freddo per un quarto d'ora. Versare il composto con cioccolato al latte in cima. Con l'ultimo strato abbiamo distribuito lo strato con cioccolato al latte. Abbiamo messo in frigorifero per la notte.
Three Chocolate Cake - Suggerimenti e trucchi
Prendi solo cioccolato di alta qualità, le piastrelle di pasticceria non funzioneranno.
Per sapore, aggiungi l'estratto di vaniglia o il liquore alla mousse.
Per evitare che il cioccolato bruci, scioglierlo a bagnomaria o nel microonde.
Tra gli strati è possibile deporre bacche o pezzi di frutta.
