Una vacanza in famiglia, una grande festa, un incontro con gli amici, un pranzo di tutti i giorni - non importa - le ricette di involtini di carne di maiale ti aiuteranno a sorprendere e deliziare con le delizie culinarie dei tuoi cari.
Un ripieno succoso e fragrante, avvolto in uno strato tenero e succoso di carne con una crosta dorata croccante - non rimarrà indifferente.
Involtini di carne di maiale - principi generali di cottura
Cosa sono i rotoli? Questo è un piatto di carne, in cui il ripieno è strettamente avvolto in uno strato di maiale spezzato e stagionato.
Per la preparazione di involtini viene utilizzato maiale non grasso, che viene accuratamente lavato, asciugato e tagliato in bistecche sottili. Dopo che i pezzi di maiale vengono avvolti in un film e battuti bene. È accettabile utilizzare carne di maiale o carne macinata anziché un pezzo intero. In questi casi, la massa viene accuratamente miscelata, aggiungendo spezie e sale, distribuendo su un involucro di plastica e uniformando. Successivamente, lo strato viene arrotolato strettamente sotto forma di un rotolo.
Per esaltare il gusto, disponi qualsiasi ripieno preferito prima di avvolgerlo: funghi fritti, cipolle e carote, peperoni dolci, pomodori, melanzane, un altro tipo di carne, salsicce, formaggi, erbe, frutta secca e persino noci - tutto dipende dall'immaginazione e dal desiderio di sperimentare.
Non dimenticare le spezie, rafforzeranno ed enfatizzeranno il gusto del piatto: erbe, origano, paprika, curcuma, pepe, aglio e altri ingredienti lo renderanno più vivace e ricco.
Affinché i panini durante la cottura non si sfaldino, si consiglia di legarli con fili o spago culinari forti. È anche consentito fissare i rotoli con stuzzicadenti. Si consiglia di disporre i prodotti preparati per la cottura con la giuntura verso il basso.
Gli involtini di carne di maiale possono essere cotti al forno, fritti in padella, cotti in una pentola a cottura lenta o al vapore. E affinché i panini acquisiscano un bel colore dorato, possono essere unti con salse appositamente preparate: senape, a base di salsa di soia, miele o periodicamente annaffiata con il succo che si distingue.
1. Involtini di carne di maiale e potati
ingredienti:
• 600 grammi di carne di maiale;
• 150 grammi di prugne snocciolate;
• cipolle;
• acqua minerale;
• salsa di soia;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• mezzo cucchiaio di zucchero o miele;
• sale.
Metodo di cottura:
1. La carne viene tagliata, sbattuta, salata, annaffiata con succo di limone e salsa di soia. La marinatura richiede mezz'ora a temperatura ambiente o durante la notte in frigorifero.
2. La prugna viene versata con acqua bollita, cotta a vapore, tagliata a cubetti.
3. Per ogni pezzo di carne, stendi un paio di cucchiai di prugne preparate, piega sotto forma di un piccolo rotolo.
4. La marinata viene versata su una padella asciutta, aggiungendo zucchero o miele, disponendo cipolle tritate. I migliori rotoli.
5. Friggere la carne a fuoco medio sotto un coperchio per 5 minuti su ciascun lato. Quindi aggiungere acqua minerale, sale e stufato fino a cottura a fuoco basso per circa mezz'ora.
2. Involtini di carne di maiale con formaggio e pistacchi
ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• formaggio a pasta dura, pre-affettato;
• 150 grammi di pistacchi salati;
• salsa di melograno naturale;
• peperone;
• olio d'oliva;
• 150 millilitri di vino rosso secco.
Metodo di cottura:
1. Maiale tagliato a striscioline, sbattuto.
2. La carne viene unta con salsa di melograno, sale e pepe. Marinare il maiale preferibilmente entro un paio d'ore.
3. I pre-pistacchi vengono puliti e frantumati in trucioli. Si cospargono di carne di maiale in salamoia tritata.
4. Formaggio ben disposto sui pistacchi.
5. Una fetta sottile di peperone dolce viene posizionata sul formaggio.
6. Il maiale è arrotolato, fissato con fili, fritto in olio d'oliva.
7. Dopo la tostatura, gli involtini di carne vengono spalmati su una teglia, aggiungendo loro vino secco.
8. I rotoli sono coperti con un foglio e cotti in forno a una temperatura di 190-200 gradi. Sono ammessi circa 20 minuti per la cottura.
3. Involtini di carne di maiale con peperoni ed erbe
ingredienti:
• 600 grammi di carne di maiale;
• peperone (rosso, verde e giallo, ogni metà);
• 2 uova di gallina;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• una miscela di peperoni qb;
• aneto e prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Il maiale viene tagliato con piastre di circa 1,5 centimetri di spessore. La carne viene accuratamente battuta.
2. I peperoni vengono tagliati a dadini.
3. Le uova sono rotte.
4. I verdi vengono tritati finemente e quindi aggiunti alle uova. Sbattere con una frusta fino alla consistenza di una frittata, che viene fritta in padella su entrambi i lati. La frittata pronta con erbe viene tagliata a strisce e aggiunta alla carne. Per ogni involtino di maiale sono necessarie 2-3 strisce di frittata e un paio di peperoni di dimensioni diverse.
5. Pepe di maiale, cospargere con formaggio grattugiato.
6. La carne viene arrotolata sotto forma di involtini, che devono essere puliti e ben serrati. Per riparare usa gli stuzzicadenti.
7. Gli involtini di maiale vengono fritti su ogni lato in una padella. Quindi vengono cotti per circa mezz'ora nel forno.
4. Involtini di carne di maiale con purè di patate
ingredienti:
• 500 grammi di lonza di maiale;
• 200 grammi di funghi prataioli;
• cipolle;
• 150 grammi di sesamo ;;
• 2 cucchiai di panna acida;
• un bicchiere di purè di patate;
• uovo di gallina;
• sale e pepe nero qb.
Metodo di cottura:
1. All'inizio, cipolle e funghi prataioli sono fritti allo stato pronto.
2. Ora stanno preparando il ripieno per gli involtini di carne: le purè di patate vengono mescolate con funghi fritti, un cucchiaio di panna acida. Sale e pepe vengono aggiunti alla miscela.
3. La carne viene tagliata in porzioni, accuratamente sbattuta su ogni lato, salata e pepata.
4. Un cucchiaio di panna acida viene accuratamente sbattuto con una frusta con un uovo. Ogni involtino di maiale viene immerso in una miscela di panna acida all'uovo, arrotolato in sesamo.
5. I panini pronti vengono cotti in forno a una temperatura di 200 gradi fino a una tonalità dorata. Buon divertimento!
5. Involtini di carne di maiale con feta e noci
ingredienti:
• 600 grammi di carne di maiale;
• cipolle;
• 150 grammi di feta;
• 3 cucchiai di farina di grano;
• 1/3 di tazza di noci;
• 2 cucchiai di prezzemolo;
• un cucchiaino di origano essiccato e paprika dolce;
• olio vegetale per friggere cipolle e panini;
• pepe nero macinato e sale qb.
Metodo di cottura:
1. La carne viene lavata, asciugata con un tovagliolo di carta e tagliata attraverso le fibre a fettine sottili. Il maiale viene battuto con un martello da cucina. Per mancanza di questo dispositivo, è possibile utilizzare un mattarello o la parte posteriore di un coltello.
2. Ogni fetta di maiale è cosparsa di sale, pepe nero.
3. Feta impastare con una forchetta.
4. Al formaggio aggiungere il concentrato di pomodoro, le noci tritate, la paprika dolce e l'origano, il prezzemolo tritato. Il ripieno è accuratamente miscelato.
5. Per ogni fetta di carne spalmare il ripieno. Rotolo di maiale, che si fissa con uno stecchino.
6. Involtini di maiale arrotolati nella farina.
7. Le cipolle vengono lavate, sbucciate e tagliate a semianelli sottili. Le cipolle sono leggermente salate e attendono che scoli il succo.
8. Gli involtini di maiale vengono cotti in una pentola a cottura lenta sul programma "Friggere" per 50 minuti. I panini vengono fritti in lotti fino a quando non diventano dorati su ciascun lato.
9. Quindi friggere le cipolle fino a renderle morbide con lo stesso programma "Friggere". Si consiglia di utilizzare una nuova porzione di olio vegetale per le cipolle.
10. Gli involtini di carne suina pronti sono sparsi su un grande piatto piatto, in cima sono distribuite le cipolle tostate.
6. Involtini di maiale con funghi
ingredienti:
• 800 grammi di carne di maiale;
• 200 grammi di funghi prataioli congelati o freschi;
• una carota;
• cipolle;
• 2 cucchiai di senape;
• 2 cucchiai di mais in scatola;
• 100 millilitri di vino rosso secco;
• 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• sale e pepe nero.
Metodo di cottura:
1. La carne di maiale viene tagliata con cura, come se fossero previste delle braciole.
2. La carne viene battuta in un sacchetto di plastica.
3. Il maiale è salato, pepato e unto con senape su un lato, condito con spezie. La carne viene lasciata in salamoia.
4. Funghi prataioli fritti a fette sottili.
5. Le carote fresche vengono tagliate a cubetti.
6. Cipolle tritate finemente.
7. Le carote e le cipolle vengono fritte fino a quando diventano dorate e ammorbidite.
8. Sul lato del maiale, che era ricoperto di senape, giaceva un cucchiaino di funghi prataioli, carote con cipolle, mais.
9. La carne viene avvolta strettamente sotto forma di un rotolo e legata con un filo. Il maiale è fritto in padella.
10. Il formaggio è grattugiato.
11. Gli involtini di maiale vengono posti in forma refrattaria e versati con vino rosso secco. Cospargere con formaggio grattugiato.
12. La carne viene cotta in forno, preriscaldata a una temperatura di 180 gradi, per 40 minuti.
Involtini di carne di maiale - trucchi e consigli
• Quando prepari un piatto, dai la preferenza alla carne giovane, poiché i panini sono sia più gustosi che più succosi. Se hai la carne di un vecchio animale, allora è meglio fare rotoli di carne tritata o contorta, o prima di cuocere il prodotto dovrebbe essere prima un po 'al vapore.
• Per rendere il rotolo formato bello e appetitoso, adagiare lo strato preparato su un asciugamano o una pellicola trasparente. Alzando i bordi del film, tenendo la carne stessa con le mani, gira un rotolo stretto.
• Per dare un sapore speciale al piatto, aggiungere fumo liquido durante la cottura.
• Se si decide di far bollire o stufare gli involtini di carne di maiale, controllare il livello dell'acqua nella padella, dovrebbe sempre coprire completamente il prodotto. E dal brodo rimanente, puoi quindi cucinare una zuppa leggera.
• Il rotolo di carne può essere servito sia caldo che freddo, con o senza contorno.
