Lo shulum è una zuppa densa e ricca che viene sempre cotta con la carne. Può essere agnello, manzo, ma risulta particolarmente delizioso con il maiale.
Si bolle rapidamente, si abbina bene con tutte le verdure e le spezie. Un vero shulum viene cucinato sul rogo, ma a casa può anche essere cucinato e persino dare al piatto un aroma di foschia.
Shulum di maiale - principi generali di cottura
Per shulum si adatta la polpa di maiale o la carne con l'osso. Prima dell'uso, deve essere accuratamente lavato, se necessario tagliato. Il maiale viene versato con acqua fredda, viene preparato un normale brodo di carne. La schiuma viene regolarmente rimossa dalla superficie per rendere bella la zuppa.
Cosa viene aggiunto a shulum:
• patate;
• cipolle;
• pomodori;
• verdure.
Questo è un classico set di verdure. Ma sempre più spesso carote, melanzane, peperoni e persino funghi vengono messi nella zuppa. C'è una ricetta con carni affumicate, è sotto. Di solito, tutti gli ingredienti vengono aggiunti alla padella fresca. Quindi preparano il piatto in natura. Ma per migliorare il gusto, puoi friggere alcuni dei prodotti. Lo Shulum è condito con prezzemolo, aneto, alloro e aglio.
Shulum di maiale semplice con fumo
Il segreto di questo piatto è nell'aroma del falò. Per dare allo shulum di maiale uno spirito di fuoco, hai bisogno di alcuni archi di legno.
Gli ingredienti
• 700 g di maiale;
• 6-8 patate;
• 1 carota;
• 2 cipolle;
• cipolle verdi, prezzemolo;
• 1 peperone;
• condimenti.
preparazione
1. Versare pezzi di maiale con acqua, mettere su una stufa. Rimuovere la schiuma durante l'ebollizione, cuocere per circa mezz'ora. A poco a poco, apparirà più grasso sulla superficie. In generale, le regole non devono essere rimosse. Ma non a tutti piacciono queste zuppe grasse, quindi puoi rimuovere con cura la parte.
2. Tagliamo le carote in circolo, la cipolla a mezz'anello e corriamo verso il maiale, cuocendo per un altro quarto d'ora.
3. Sbucciare le patate, tagliarle ciascuna in quattro parti, non tritarle. Gettare sulla carne con verdure, sale, cuocere altri quindici minuti.
4. Iniziamo il peperone tagliato a strisce o cubetti, cuociamo lo shulum fino a quando le patate sono pronte.
5. Alla fine del piatto devi provare, aggiungi pepe nero, se necessario, aggiungi sale.
6. Ora il momento clou di questa ricetta: dai il sapore del fuoco. Se la stufa è a gas, quindi nelle vicinanze accendiamo un bruciatore gratuito, da esso diamo fuoco agli archi di legno. O accendili proprio così, lasciali divampare bene.
7. Stufare i bastoncini in una pentola con la zuppa. Coprite, lasciate riposare un po ', immergetevi nel fumo.
8. Aprire, rimuovere i bastoncini. Posiamo lo shulum su piatti, cospargendolo con abbondante cipolla verde e prezzemolo.
Shulum di maiale saturo con arrosto
Per un tale shulum, è meglio usare le costole, sono grasse, profumate, i semi sono piccoli, ma danno al piatto un brodo e un gusto insoliti. La cottura è migliore in un calderone o in un grande stufato.
Gli ingredienti
• 500 g di costole;
• 700 g di patate;
• 2 cipolle;
• 0,3 baccelli di peperoncino;
• 2-3 cucchiai di olio;
• spezie, aglio, erbe;
• carote grandi.
preparazione
1. Riscalda un paio di cucchiai di olio in un calderone a una foschia. Se disponi la carne in un calderone secco, anche i pezzi molto grassi si attaccheranno.
2. Taglia le costole in pezzi comodi, inizia e inizia a friggere. Il fuoco è forte, da marrone a una crosta marrone.
3. Ora lancia la cipolla nel calderone, tagliata a pezzi grossi. Puoi anche avviare immediatamente la carota. Il crop radice può essere sbriciolato in cerchi o metà di cerchi. Ma in nessun caso non usare una grattugia, non più piccola.
4. Preparare le costole con le verdure per circa dieci minuti. Questa volta sarà sufficiente per preparare le patate, tagliarle in diversi pezzi di tuberi e inviarle al calderone.
5. Aggiungere immediatamente la fetta di peperoncino tritata. Ma puoi prendere delle spezie secche macinate.
6. Versare lo shulum con acqua bollente dalla teiera, gettare un cucchiaino di sale.
7. Coprire, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
8. Quindi assaggiamo, aggiungiamo sale, gettiamo alloro, verdure e lo spegniamo.
Shulum di maiale con pomodori
Ricetta per shulum aromatizzato con pomodori di maiale. Se usi carne sull'osso, prendine di più, ecco il calcolo della carne.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di carne di maiale;
• 2 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 patate;
• 1 carota;
• verdure, alloro secco;
• condimenti, sale;
• 1 peperone dolce;
• 1 cipolla.
preparazione
1. Passa i pezzi di maiale lavati in una casseruola, aggiungi 1,5 litri di acqua. Cuocere il brodo per circa un'ora. Tritare finemente la carne non è necessario, delle dimensioni di una scatola di fiammiferi. Se vengono utilizzati pezzi con un osso, lo tagliamo come risulta.
2. Tagliare le patate, aggiungere al maiale un'ora dopo aver fatto bollire il brodo.
3. Dopo aver fatto bollire le patate, è tempo di gettare le carote e le cipolle tritate. Ora è importante far bollire la zuppa fino a quando le patate sono morbide.
4. Tagliare i pomodori con il pepe, aggiungere nella padella e lo shulum può essere salato con loro.
5. Cuocere con una leggera ebollizione per circa dieci minuti.
6. Lanciamo l'alloro, le erbe, aggiungiamo pepe macinato o altre spezie per pungenza. Puoi semplicemente versare un po 'di condimento per la carne o mettere mezzo cucchiaino di adjika caldo. Mescolare.
7. Fai bollire la zuppa, getta l'aglio, tritato finemente e spegnilo immediatamente.
8. Coprire lo shulum, lasciare per un quarto d'ora. La zuppa si infonderà, gli aromi si fonderanno insieme.
Shulum di maiale con melanzane
In Oriente, è consuetudine aggiungere le melanzane allo shulum, con esse il piatto risulta essere insolito, ma molto gustoso e aromatico. Allo stesso tempo, è preparato molto semplicemente. Prendi la carne con l'osso.
Gli ingredienti
• 700 g di carne;
• 4 patate;
• 2 melanzane;
• 2 cipolle;
• 2 peperoni;
• basilico, aglio;
• 1 peperoncino;
• 2 pomodori grandi.
preparazione
1. Metti la carne in una padella, aggiungi 3 litri di acqua, cuoci per 1,5 ore.
2. Aggiungi patate tritate e sbucciate.
3. Quindi aggiungere la cipolla a dadini, la zuppa può essere aggiunta con sale. Cuocere per circa dieci minuti.
4. Tagliare le melanzane lavate. Se non sono molto giovani, è meglio immergersi in acqua salata per sbarazzarsi dell'amarezza.
5. Spostiamo le melanzane nella padella, gettiamo immediatamente i peperoncini piccanti e piccanti. Cuciniamo lo shulum per circa altri cinque minuti.
6. Sciacquare i pomodori, tagliarli a fette, correre nella padella. Lascia bollire bene lo shulum.
7. Tagliare il basilico, tritare l'aglio, versare in una casseruola con shulum.
8. Spegnere la stufa, coprire la zuppa, lasciarla fermentare per mezz'ora e raggiungere la piena prontezza.
Shulum di maiale affumicato
Per preparare questa zuppa, hai bisogno di un po 'di carne affumicata, puoi prendere un pezzo di petto, costole o un'altra parte. Ma il brodo di maiale è fatto con carne cruda.
Gli ingredienti
• 0,5 maiale con osso;
• 0,25 kg di carni affumicate;
• 0,3 kg di patate;
• 2 teste di cipolla;
• 2 pomodori;
• 2 peperoni;
• spezie.
preparazione
1. Versare la carne sull'osso con 2,5 litri di acqua. Lasciare bollire, rimuovere la schiuma e rimuovere il fuoco. Cuocere il brodo per circa un'ora e mezza.
2. Sbucciate le patate, tagliate i tuberi a cubetti grandi, gettateli sulla carne.
3. Dopo l'ebollizione aggiungere le carni affumicate. Se sono snocciolati, puoi tritare finemente.
4. Ora cipolle. Puliamo le teste, non tagliamo molto finemente, gettiamo le patate. Cuocere il piatto fino a quando le verdure sono morbide.
5. Tagliare i pomodori e il pepe, trasferirli in una casseruola, salare, coprire e cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti.
6. Alla fine, aggiungi i verdi, se lo desideri. Aglio e qualsiasi condimento, lanciamo una foglia di alloro.
Shulum maiale con funghi
Per preparare un tale shulum di maiale con funghi, puoi prendere funghi normali. Ma se c'è qualche altro tipo, allora si adatterà anche.
Gli ingredienti
• 500 g di carne;
• 2 patate;
• 300 g di funghi;
• 1 testa di cipolla;
• 2 cucchiai di olio;
• peperone rosso dolce;
• un mazzetto di prezzemolo, spezie.
preparazione
1. Nel solito modo cuciniamo il brodo. Riempiamo il maiale lavato con tre litri di acqua, inviamo al fuoco, cuociamo per circa due ore fino a che non diventano morbide.
2. Mentre il brodo si sta preparando, sbucciare le patate e la cipolla. Le carote non vengono aggiunte a questa zuppa, ma puoi metterle a piacimento. Tagliamo tutto arbitrariamente, ma grossolanamente.
3. Mettiamo insieme le verdure nel brodo, saliamo la zuppa.
4. Sciacquare i funghi. Se c'è danno, quindi tagliare. Quindi i funghi devono essere tagliati in piastre con uno spessore di 3 millimetri. Se i funghi sono di bosco, prima fai bollire per 20 minuti in acqua bollente.
5. Mettiamo i funghi in una padella con olio, riscaldandoli a una foschia. Friggiamo sul fuoco più forte fino al marrone dorato.
6. Trasferiamo i funghi nello shulum.
7. Dopo l'ebollizione, adagiare il peperone tagliato a semianelli. Zuppa Tomim con funghi per circa dieci minuti.
8. Gettare le verdure, pepare a piacere, se necessario, quindi aggiungere il sale, spegnere.
Shulum di maiale con birra al rogo
Una ricetta per uno shulum di maiale molto profumato, in cui viene aggiunta la birra. Puoi prendere una bevanda leggera o scura.
Gli ingredienti
• 1 kg di carne;
• 1 carota;
• 3 pomodori;
• 500 ml di birra;
• 7 patate;
• 1 peperone dolce;
• 2 teste di cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• spezie, un po 'd'olio.
preparazione
1. Metti il calderone sul fuoco, versa l'olio.
2. Getta la carne di maiale, friggi e versa un paio di litri d'acqua. Cuciniamo un normale brodo su un fuoco aperto, il tempo dipende dalle dimensioni della carne, ma non ha bisogno di essere portato alla piena prontezza.
3. Taglia le patate, corri verso il maiale.
4. Dopo un paio di minuti, lanciamo cipolle con carote, seguite da peperone. Salare la zuppa.
5. Quando le patate sono quasi pronte, lanciamo i pomodori tritati, cuociamo ulteriormente.
6. Rimuovere il piatto finito dal fuoco, versare birra, gettare erbe e aglio e coprire. Lasciare agire per 30 minuti. Fatto!
Shulum di maiale: consigli e suggerimenti utili
• Non solo la birra, ma anche la vodka possono essere aggiunte allo shulum. Per un litro di cibo è sufficiente un cucchiaio.
• Non far bollire attivamente lo shudlum. In modo che non assomigli al porridge. Dopo aver aggiunto le verdure al brodo, il piatto dovrebbe cuocere a fuoco lento.
• L'aglio bollito non è fragrante come i chiodi di garofano freschi. Pertanto, è meglio aggiungerli ai piatti con shulum durante il servizio.
