Polpette, polpette, polpette - molti piatti di carne amati. Cucinano rapidamente, risultano sorprendentemente gustosi, morbidi e aromatici. Ma a volte persino diventano noiosi. Ti offriamo ricette passo-passo per un interessante piatto di carne tritata: una pila sotto una pelliccia. Inoltre, la "pelliccia" per le capanne può essere diversa ogni volta, il che significa che ci sarà sempre un nuovo piatto sul tavolo. Quindi, è dedicato a tutti gli amanti della carne macinata calda.
Ricetta passo-passo per le pile di carne macinata al forno sotto una pelliccia: principi generali
Per la preparazione di carne macinata, puoi usare manzo, maiale, pollo. Gustose pile di carne macinata mista. Non assumere pezzi troppo grassi, la polpa con piccoli strati grassi è la più adatta.
Aggiungi uovo tritato, spezie e sale. La massa viene battuta con cura, da essa si formano cotolette ovali o rotonde di forma appiattita.
Sulle pile preparate stendere una "pelliccia". La composizione del "cappotto di pelliccia" può includere una varietà di prodotti, tutto dipende dalle tue preferenze di gusto:
• funghi;
• patate;
• uova sode grattugiate;
• verdure;
• cipolle;
• pomodori;
• formaggio grattugiato;
• e molto altro ancora.
A seconda della ricetta, gli ingredienti aggiuntivi del piatto sono pre-bolliti o fritti o posti sulla superficie delle cotolette preparate in forma grezza.
Successivamente, le pile vengono disposte su una teglia oliata e inviate al forno preriscaldato per 30-40 minuti.
Per rendere le pile più gustose e più appetibili, cospargere con formaggio grattugiato prima della cottura.
1. Carni macinate ripiene al forno sotto una pelliccia: una ricetta graduale
ingredienti:
• maiale - un pezzettino;
• filetto di manzo giovane - un pezzettino;
• tre uova di gallina;
• testa di cipolla;
• tre tuberi di patata;
• una fetta di formaggio olandese;
• sale macinato finemente - dieci grammi;
• olio vegetale - cinque cucchiai grandi;
• 3-4 gambi di prezzemolo fresco per la decorazione (opzionale);
• tre rami di aneto fresco per carne macinata.
Se si aggiungono vari condimenti, i ripieni di carne diventeranno più gustosi e aromatici, quindi preparare in anticipo le spezie secondo i propri gusti, ad esempio condimenti per piatti di carne, paprika, un pizzico di pimento nero.
Metodo di cottura:
1. In primo luogo, preparare la carne macinata per i piani cottura in forno: sciacquare accuratamente il maiale, se necessario tagliare i film, il grasso in eccesso, tagliare la polpa in piccoli pezzi. Risciacquare il filetto di manzo giovane e tagliarlo a fette. Macinare carne di maiale e manzo giovane in un tritacarne o in un frullatore, mescolare bene.
2. Versare sale, eventuali condimenti e pepe nella carne macinata. Aggiungi aneto tritato, mescola tutto accuratamente.
3. Metti la carne tritata dalla ciotola e sbattila, gettandola sul tavolo, in modo che la massa diventi ariosa, in modo che i prodotti finiti diventino morbidi e non si sfaldino durante la cottura.
4. Lavare le uova di gallina, mettere in un pentolino, versare acqua, cuocere dopo aver fatto bollire a fuoco moderato per circa cinque minuti. Dopo l'ebollizione, raffreddare le uova in acqua fredda. Sbucciare e macinare con denti sottili.
5. Anche il formaggio grattugia. Puoi usare qualsiasi altra varietà dura o semidura al posto del formaggio olandese.
6. Sbucciate la cipolla, tagliatela a piccole briciole, mettetela in una padella nell'olio vegetale riscaldato, friggete un po ', mescolando, fino a quando non diventa marrone chiaro.
7. Sbucciare, lavare, macinare le patate crude su una grattugia.
8. Dalla carne macinata cotta con le mani leggermente inumidite in acqua, preparare delle polpette rotonde leggermente appiattite.
9. Prendi una teglia da forno, ungila con olio vegetale, metti le polpette formate ad una distanza di almeno 2,5 centimetri l'una dall'altra.
10. Sopra le cotolette, adagiare il primo strato di cipolle fritte, quindi uova e patate.
11. Cospargere il formaggio grattugiato sopra le pile.
12. Collocare la teglia con le capanne in un forno preriscaldato e cuocere per non più di trenta minuti a temperatura moderata. E in modo che le pile inferiori non brucino, metti un contenitore d'acqua sul livello inferiore del forno.
13. La prontezza delle pile è determinata dalla bella crosta di formaggio marrone chiaro.
14. Al momento di servire, mettere le pile sui piatti da portata, guarnire con rami di prezzemolo. Se lo si desidera, adagiare accanto a loro fette di pomodori freschi e cetrioli affettati.
2. Trito di pollo ripieno sotto una pelliccia: una ricetta passo dopo passo con i pomodori
ingredienti:
• tre cosce di pollo medie;
• cipolla - due teste;
• pomodoro fresco - un pezzo;
• maionese: quattro cucchiai grandi;
• 15 grammi di sale e pepe nero;
• farina di grano tenero - due manciate (per pile fatiscenti);
• prezzemolo fresco - quattro rami per la decorazione;
• aneto fresco - quattro rami in carne macinata;
• spezie;
• olio vegetale - 50 ml per ungere una teglia.
Gli scoop risulteranno più belli e più gustosi se cosparsi di briciole di formaggio, quindi prendi un'altra fetta di formaggio a pasta dura.
Metodo di cottura:
1. Scongelare le cosce di pollo, separare con cura la carne dalle ossa. Butta via le ossa e attorciglia la carne attraverso un tritacarne.
2. Versare sale, pepe, spezie, aneto tritato nella massa di carne risultante, mescolare bene.
3. Forma polpette appiattite a forma rotonda da pollo tritato. Cospargi la farina su entrambi i lati della farina.
4. Sulla teglia unta, posizionare i punti formati (non è possibile ingrassare, ma è sufficiente coprire la teglia con un foglio o una carta pergamena).
5. Sbucciare due cipolle, tagliarle a strisce, adagiarle in pila.
6. Lavare il pomodoro, tagliarlo a fette e adagiarlo sulla cipolla.
7. Macina una fetta di formaggio olandese o qualsiasi altro formaggio duro, cospargili di pomodori.
8. Sulla parte superiore del formaggio, disegna un motivo a forma di maglia di maionese.
9. Mettere la teglia con le bistecche di carne in un forno caldo e cuocere per mezz'ora a temperatura moderata.
10. Servire caldo, nelle vicinanze è possibile facoltativamente mettere qualsiasi contorno: di verdure in umido, patate bollite, riso bollito. Guarnire il piatto con rametti di prezzemolo fresco.
3. Carni macinate ripiene al forno sotto una pelliccia: una ricetta graduale con funghi e spezie
ingredienti:
• filetto di maiale - poco meno di mezzo chilo;
• piccoli funghi prataioli freschi - sette pezzi;
• una patata;
• un uovo;
• aglio - cinque chiodi di garofano;
• farina di grano - mezzo bicchiere;
• testa di cipolla;
• un gruppo di porri;
• Groviera e formaggio cheddar - in un piccolo pezzo;
• olio d'oliva - 70 ml;
• dieci grammi di pepe nero e sale;
• cumino macinato, paprika - mezzo pacchetto;
• maggiorana fresca - cinque foglie.
Metodo di cottura:
1. Lavare il filetto sotto l'acqua corrente e asciugarlo su salviette di carta. Macina la carne in un tritacarne.
2. Salare la carne tritata, il pepe, condire con una piccola quantità di paprika macinata, semi di cumino.
3. Aggiungere un uovo crudo, mescolare bene, sbattere leggermente sul tavolo.
4. Ungere una teglia piatta con olio d'oliva.
5. Con le mani bagnate, formare delle piccole cotolette dalla carne macinata di maiale cotta, premerle leggermente con la mano, facendo una torta piatta. Cospargere ogni cotoletta con farina setacciata e mettere su una teglia preparata a una distanza di tre centimetri l'una dall'altra.
6. Sbucciare la cipolla con l'aglio, sbucciare la cipolla in piccoli pezzi e spremere l'aglio attraverso l'aglio.
7. Sbucciare, lavare, macinare le patate crude su una grattugia.
8. I formaggi a pasta dura anche grattugiano sulla stessa grattugia delle patate.
9. Se necessario, pulire i funghi freschi dallo sporco, lavarli, tagliarli a cubetti, mettere in una padella in olio d'oliva riscaldato, aggiungere cipolle tritate, aglio, patate e friggere, mescolando, per circa 12-13 minuti.
10. Versare la rimanente paprika, i semi di cumino e qualsiasi altro condimento per i piatti di carne in una padella con funghi con verdure, friggere per altri tre minuti.
11. Mettere la frittura cotta su tutta la superficie delle pile, cospargere bene con il formaggio.
12. Mettere una teglia in un forno caldo e cuocere a temperatura moderata per circa mezz'ora fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
13. Mettere le pile preparate direttamente calde su piatti porzionati, decorare con foglie di maggiorana fresche.
14. Accanto alle pile su ogni piatto puoi mettere un contorno di grano saraceno bollito, riso, pasta e versare un po 'di salsa, ad esempio panna acida, pomodoro.
Ricette passo passo per la carne macinata al forno sotto una pelliccia: consigli e segreti
• Le pile di carne macinata fresca, precedentemente non congelata, sono più gustose.
• A differenza delle cotolette, non mettere un panino imbevuto nella carne tritata delle pile.
• Le uova aggiunte alla carne macinata possono rendere duro il prodotto finito. Per evitare questo è semplice: metti solo il tuorlo nella massa di carne o usa non più di un uovo per chilogrammo di carne macinata.
• Le pile saranno più morbide e più succose se aggiungi un po 'd'acqua bollente alla carne macinata.
• Per evitare che gli stufati di carne macinata si secchino, aggiungere un po 'di grasso alla carne macinata.
• Quando si distribuiscono le pile su una teglia, assicurarsi di lasciare uno spazio tra loro in modo che possano cuocere contemporaneamente su tutti i lati.
• Se lo si desidera, le cotolette di tortino preparate possono essere cosparse di pane: cracker macinati, farina, semola, semi di sesamo.
• Il gusto delle pile preparate dipende non solo dai prodotti e dalla carne utilizzati per il mantello, ma anche dalla scelta delle spezie. Prova ad aggiungere erbe aromatiche, paprika, pimento, erbe fresche, cipolle tritate crude o fritte, un po 'di concentrato di pomodoro alla carne macinata.
• Di solito, le pile vengono servite senza contorno, integrate solo con verdure fresche o in scatola. Ma puoi facoltativamente servire riso bollito, grano saraceno e purè di patate per loro. Buon appetito.
