Il principio principale della preparazione della torta pasquale per la Pasqua è un impasto adeguatamente impastato. Non dovrebbe essere troppo liquido o, al contrario, spesso. Da un impasto denso, le torte diventeranno rapidamente stantie. L'impasto dovrebbe avere una consistenza tale che la farina non sia necessaria e che sia facile da condividere con un coltello. Un buon impasto non dovrebbe attaccarsi alle mani. L'impasto dovrebbe aumentare 3 volte. La prima volta - l'impasto stesso, il secondo - con tutti i prodotti, il terzo - quando l'impasto è stato disposto in forme.
Esistono molti modi per preparare i dolci pasquali. Ma gli ingredienti principali rimangono gli stessi. Questi sono farina, uova (o tuorli separatamente), zucchero, burro, latte e un po 'di sale. Uvetta, frutta candita, noci, frutta secca, ecc. Sono usate come riempitivi. La torta di Pasqua pronta per Pasqua è ricoperta di glassa proteica e decorata a piacere.
Torta pasquale - preparazione di prodotti e utensili
Cosa serve dai piatti e dagli utensili da cucina: una ciotola smaltata o una grande padella, un coltello, una ciotola, un setaccio, un mixer o una frusta, un separatore di uova, carta da forno, stoviglie da forno.
La farina viene setacciata con cura, la giusta quantità di zucchero viene misurata in anticipo, i tuorli vengono separati dalle proteine. Il latte viene riscaldato, il burro si scioglie. Il lievito viene allevato nel latte caldo. La prossima è una questione di tecnologia.
Ricette per dolci pasquali:
Ricetta 1: Torta di Pasqua
La ricetta della torta pasquale più comune. Per la preparazione della torta pasquale vengono utilizzati farina, latte, lievito, tuorli e zucchero.
Ingredienti necessari:
Farina - 7 bicchieri;
Due latte e mezzo;
Lievito - 100 g;
Tuorli - 20 pezzi .;
Zucchero - 1 tazza;
Burro scongelato - 2 tazze;
Un po 'di sale
Metodo di cottura:
Mescolare la farina (quasi tutto) con mezzo bicchiere di latte, aggiungere il lievito diluito. Mescolare accuratamente l'impasto e metterlo in un luogo caldo. Macina 20 tuorli con lo zucchero e mescola con due bicchieri di latte. Non appena l'impasto è adatto, aggiungi i tuorli con zucchero e latte. Aggiungi un po 'di sale all'impasto e controlla la consistenza - se necessario - aggiungi un po' di farina. Impastare la pasta e lasciarla lievitare di nuovo. Quindi sbattere bene l'impasto e inserirlo a metà degli stampi. Stiamo aspettando che l'impasto si alzi in forma e si prepari a cuocere.
Ricetta 2: Torta di Pasqua “A casa”
Questa ricetta per dolci pasquali per Pasqua richiede un po 'più di tempo, ma alla fine risulta essere molto gustosa. La ricetta utilizza sia proteine che tuorli, oltre a uvetta, latte, lievito e, naturalmente, farina.
Ingredienti necessari:
Farina - 1 chilogrammo;
Lievito - 50 g;
Un bicchiere e mezzo di latte;
Tuorli - 10 pezzi;
Scoiattoli - 3 pezzi;
Zucchero - 250 g;
Burro - 220 g;
Uvetta - 100 g;
Vanillina - 3 cucchiaini;
Sale - 1 g.
Metodo di cottura:
Fai bollire mezzo bicchiere di latte e versaci dentro 100 g di farina. Mescolare intensamente fino a che liscio. Prendiamo un altro mezzo bicchiere di latte e portiamo a uno stato caldo. Mescolare il latte con lievito e 100 g di farina. Lasciare l'impasto per 10 minuti. Combina entrambe le miscele e rimuovile per 1 ora in un luogo caldo. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il sale. Aggiungi i tuorli con lo zucchero alla massa adatta e versa 750 g di farina. Versare in piccole porzioni di burro e impastare la pasta. Lasciare riposare per 2 ore. Portiamo l'impasto nella sua forma originale e diffondiamo l'uvetta, disossata nella farina. Lascia che il test arrivi una terza volta. Successivamente, mettere l'impasto sugli stampi e cuocere per 45 minuti.
Ricetta 3: Torta pasquale “Crema pasticcera”
Questa ricetta per dolci pasquali per Pasqua include gli stessi ingredienti del resto delle ricette. La differenza sta nella tecnica di cottura.
Ingredienti necessari:
Farina - 9 bicchieri;
Lievito - mezzo bastone;
Uova - 10 pezzi;
Mezzo bicchiere di zucchero;
Ghi - 0,75 tazze;
Latte - un bicchiere e mezzo;
Un po 'di sale
Metodo di cottura:
Una tazza e mezza di farina versare una tazza e mezza di latte caldo e mescolare accuratamente. Nella massa raffreddata, aggiungi il pavimento del bastoncino di lievito e rimuovi la lievitazione. Macinare 10 tuorli con lo zucchero, sbattere i bianchi. Metti i bianchi e i tuorli nell'impasto e lascialo lievitare di nuovo. Quindi versare il burro fuso e versare la farina rimanente. Impastare a fondo l'impasto. Le frittelle per le torte pasquali sono unte di burro e dispongono l'impasto. Non appena l'impasto si alza, prepara il forno.
Ricetta 4: Torta pasquale con panna
Tale torta pasquale è molto delicata e profumata, grazie alla crema che ne fa parte. La ricetta utilizza anche farina di frumento, mandorle, canditi e vaniglia.
Ingredienti necessari:
- Farina di frumento - 5 bicchieri;
- Lievito fresco - 100 g;
- Un bicchiere e mezzo di panna;
- Burro - 250 g;
- Tuorli - 8 pezzi;
- Zucchero - 1 tazza;
- 7. Mandorle pelate - mezza tazza;
- Mezzo bicchiere di uva passa;
- Paul bag di vanillina;
- Frutta candita - mezzo bicchiere;
- Sale - 1 cucchiaino
Metodo di cottura:
Per prima cosa, prepara l'impasto: scalda leggermente la panna e sciogli il lievito. Aggiungi 2,5 tazze di farina. Mettiamo l'impasto in un luogo caldo. Macina i tuorli bianchi con zucchero e burro. Risolviamo l'uvetta, laviamo e asciugiamo. Aggiungi i tuorli schiacciati, l'uvetta e la frutta candita e le mandorle tritate all'impasto in arrivo. Mescola tutto accuratamente, aggiungi sale, vanillina e la farina rimanente. Impastare la pasta e trasferirla in una grande ciotola smaltata. Lo puliamo in un luogo caldo per un'ora e mezza (l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume). Successivamente, impastare di nuovo l'impasto e rimuoverlo di nuovo in un luogo caldo. Cuociamo le teglie con olio e rivestiamo il fondo e le pareti con carta oleata. Dividiamo l'impasto in palline e lo modelliamo. L'impasto non dovrebbe occupare più di un terzo del modulo. Rimuoviamo gli stampi in un luogo caldo per un'ora e mezza. Mettiamo le torte da cuocere ad una temperatura di 200-220 gradi. Cuocere in tempo 60-70 minuti. Non appena la parte superiore della torta si scurisce, copri la torta con un cerchio di carta umida. I dolci pasquali pronti e refrigerati sono ricoperti di glassa.
Ricetta 5: Torta pasquale per Pasqua in una macchina per il pane
La torta pasquale a Pasqua in una macchina per il pane ha una serie di innegabili vantaggi rispetto alle ricette ordinarie. Innanzitutto, ciò riguarda i costi di tempo. Tutto quello che devi fare è disporre tutti gli ingredienti e impostare la modalità di cottura desiderata.
Ingredienti necessari:
- Un bicchiere di zucchero;
- 2,5-3 cucchiaini lievito di birra;
- Vanillina - 2 cucchiaini;
- Una libbra di farina;
- 100 g di burro fuso;
- 3 uova (in aggiunta 1 tuorlo);
- Mezzo cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino scorza di limone;
- Qualsiasi riempitivo: noci, frutta secca, frutta candita, uvetta, ecc.
Metodo di cottura:
Tagliamo il burro a cubetti e lo mettiamo nella capacità della macchina per il pane. Setaccia la farina e spargila anche nella macchina del pane. Di seguito sono lieviti diluiti nel latte, nonché zucchero, vanillina, sale e uova. Quindi aggiungere 1 tuorlo e la scorza. Laviamo l'uvetta e cuociamo a vapore per alcuni minuti in acqua calda, quindi li mettiamo in uno scomparto speciale della macchina per il pane (se il modello non ne ha uno, puoi mettere il riempitivo alla fine del lotto). Diffondiamo eventuali altri riempitivi lì. Seleziona la modalità di "cottura dolce" e imposta la dimensione media. Se esiste una funzione "crosta leggera", la installiamo anche. Non resta che attendere il segnale sonoro e ingrassare la torta raffreddata con la glassa. La glassa è preparata da una miscela di proteine, zucchero e succo di limone.
Ricetta 6: Torta pasquale per Pasqua in una macchina per il pane con frutta secca e zucchero a velo
Descrizione generale: Tale dolce pasquale per Pasqua risulta essere molto gustoso, ricco e con un piacevole aroma di "dolce pasquale". Il trattamento è preparato rapidamente e non richiede molto sforzo.
Ingredienti necessari:
- 2,5 cucchiaini lievito secco;
- 75 g di zucchero;
- 6 g di sale (circa 1 cucchiaino);
- 150 g di burro;
- 100 g di latte;
- 4 uova
- Una libbra di farina;
- 2 cucchiaini vanillina;
- Un bicchiere di frutta secca;
- Zucchero a velo - per cospargere.
Metodo di cottura:
Metti la farina setacciata, il lievito, il sale, lo zucchero e la vaniglia nella macchina del pane. Quindi aggiungere latte, uova e burro fuso. Lavare l'uvetta, asciugare e arrotolare la farina. Lo diffondiamo in un dispensario speciale. Oppure aggiungi tutti gli ingredienti secondo le istruzioni. Impostare la modalità "cottura", "con uvetta", taglia XL. La crosta è leggera. La torta pasquale si rivelerà molto alta e magnifica. Raffreddare la torta di Pasqua pronta per la Pasqua e cospargere con zucchero a velo.
Ricetta 7: Torta di Pasqua nel Multicooker
Kulich risulta essere molto grande - per l'intera ciotola del multicucina. Per cucinare, è necessario un set standard di prodotti per la torta pasquale: farina, uova, burro, zucchero, latte e lievito.
Ingredienti necessari:
- 650 g di farina;
- Latte caldo - 250 ml;
- Lievito secco - 10 g;
- 2 uova intere e 2 tuorli;
- Burro - 1 confezione (100 g);
- Zucchero - 150 g;
- Uvetta o canditi - a piacere;
- Un pizzico di sale;
- Zucchero a velo - per glassa;
- Succo di limone - qualche goccia.
Metodo di cottura:
Coltiviamo il lievito nel latte caldo e partiamo per 15 minuti. Setacciare mezza farina e mescolare con sale e lievito diluiti nel latte. Mescolare accuratamente e rimuovere per mezz'ora in un luogo caldo. Macina 2 uova e 2 tuorli con vaniglia e zucchero. Distribuiamo le uova, grattugiate con zucchero e burro chiarificato, nell'impasto. Mescolare e aggiungere la farina rimanente. Impastare la pasta morbida e lasciare per 60 minuti. Lavare l'uvetta, asciugare e arrotolare la farina. Aggiungere all'impasto, mescolare e lasciare nuovamente lievitare per un'ora. Ingrassiamo la ciotola di coccio con olio e accendiamo la modalità "riscaldamento". Distribuiamo l'impasto per 10 minuti in questa modalità. spegnere la pentola a cottura lenta e lasciare l'impasto per 60 minuti. Impostiamo la modalità "cottura" per 45 minuti e subito dopo altri 45 minuti di questa modalità. Apri la pentola a cottura lenta e controlla la torta pasquale con una bacchetta. La torta di Pasqua pronta per Pasqua è ricoperta da una glassa di proteine, succo di limone e zucchero a velo.
Ricetta 8: Torta pasquale per Pasqua in una pentola a cottura lenta con ricotta
Tale torta pasquale per Pasqua è molto ricca, aromatica e tenera. Le torte vere sono cotte con la ricotta, quindi puoi provare a cucinare nella pentola a cottura lenta per la torta di ricotta per le vacanze.
Ingredienti necessari:
Lievito istantaneo - 9 g;
Latte al forno - 110 ml;
5% ricotta - 200 g;
3 uova
Zucchero - 150 g;
Burro - 100 g;
Mezzo cucchiaino di sale;
500 g di farina;
Un sacchetto di vanillina;
Frutta candita - 200 g.
Metodo di cottura:
Coltiviamo il lievito nel latte caldo, aggiungiamo 3 cucchiai di farina e un cucchiaino di zucchero. Lasciare per mezz'ora in un luogo caldo. Macinare 3 tuorli con zucchero e sale, aggiungere all'impasto. Aggiungiamo anche ricotta e burro chiarificato. Mescolare accuratamente. Sbattere 2 proteine con 100 g di zucchero, distribuire all'impasto. Mescola tutto e aggiungi la farina al cucchiaio. Impastare la morbida pasta elastica e metterla in una ciotola smaltata. Rimuoviamo per 1 ora. Aggiungi frutta candita all'impasto. Distribuiamo l'impasto in una pentola a cottura lenta e accendiamo la modalità "riscaldamento" per 15 minuti. Aspettiamo che arrivi l'impasto. Impostiamo la modalità "cottura" per un'ora, quindi, senza sollevare il coperchio, impostiamo la stessa modalità per un'altra mezz'ora. Dopo il segnale, lascia raffreddare un po 'la torta pasquale e mettila su un tovagliolo. La torta di Pasqua coperta per Pasqua è coperta di glassa.
Ricetta 9: Glassa per torta pasquale
La ciliegina di Pasqua per Pasqua è il tocco finale di una delizia deliziosa. La glassa è composta da proteine, zucchero a velo e succo di limone. Aggiungi colorante alimentare se lo desideri.
Ingredienti necessari:
200 g di zucchero a velo;
1 proteina;
1-2 cucchiaini succo di limone;
Colorante alimentare - opzionale (1 g).
Metodo di cottura:
Sbattere le proteine con una forchetta fino a ottenere una schiuma e mescolare con metà dello zucchero a velo. Quindi aggiungere il succo di limone e mescolare bene. Versando gradualmente lo zucchero a velo, porta la glassa alla consistenza desiderata. Opzionalmente, è possibile aggiungere coloranti alimentari alla punta del coltello. Applicare immediatamente la glassa, poiché si asciuga rapidamente.
Torta pasquale: segreti e consigli utili dei migliori chef
- Se la torta pasquale viene cotta a Pasqua in una macchina per il pane o in una pentola a cottura lenta, è meglio prendere lievito secco che non agisca rapidamente. Il lievito secco può essere sostituito con 30 g freschi;
- L'impasto per le torte pasquali viene impastato il più a lungo possibile;
- L'impasto deve essere adatto in un luogo caldo, non devono essere consentite bozze;
- Affinché la torta di Pasqua si alzi uniformemente, attaccano un bastone di legno nel mezzo prima di cuocere;
- È meglio cuocere le torte in un forno umidificato. Per fare questo, metti un contenitore d'acqua nel forno.
