Sottaceto con orzo perlato - principi generali di preparazione
L'orzo non è un ingrediente richiesto per la preparazione del sottaceto, ma è proprio questo che rende la zuppa più soddisfacente e ricca. Il sottaceto con graniglia può essere cotto su qualsiasi brodo: manzo, pollo, funghi, verdure, ecc. Se i sottaceti non danno la saturazione desiderata, puoi versare un po 'di salamoia nel brodo. Insieme a orzo perlato e cetrioli, al piatto vengono aggiunte patate e verdure fritte da cipolle e carote. Per rendere la zuppa più piccante e piccante, l'aglio tritato può essere gettato al suo interno e per l'aroma - lavrushka e piselli dolci. I piatti pronti sono serviti con panna acida, pane borodino ed erbe tritate.
Rassolnik con orzo perlato - preparazione di prodotti e utensili
Per cucinare il sottaceto con l'orzo perlato, avrai bisogno di una grande pentola, una padella per saltare e uno scolapasta. Tale zuppa può essere cotta in una pentola a cottura lenta. Il piatto esce molto ricco e non hai bisogno di molti piatti. Prima di cucinare il sottaceto deve essere lavato e immerso per un'ora o due cereali. In caso contrario, il tempo di cottura aumenta leggermente. Cipolle, carote e patate devono essere sbucciate e tritate. Quindi, le cipolle e le carote possono essere fritte. La carne per la zuppa deve essere sciacquata, lavorata e tagliata.
Ricette di sottaceti con orzo perlato:
Ricetta 1: sottaceto con orzo
La ricetta più comune per il sottaceto con graniglie. Il piatto esce molto ricco, ma allo stesso tempo, con un gusto delicato e delicato. E questo nonostante la presenza di cetrioli in esso. Cucinare una tale zuppa è meglio nel brodo di manzo.
Ingredienti necessari:
- carni bovine;
- Alcuni cucchiai di orzo perlato;
- patate;
- Cetrioli sottaceto;
- cipolla;
- carote;
- Concentrato di pomodoro;
- Salamoia.
Metodo di preparazione:
Prepariamo la carne, sciacquiamo e cuociamo per un'ora. Togliamo la carne, la tagliamo a pezzi, filtriamo il brodo, quindi aggiungiamo la carne. Versare i cereali lavati nella zuppa, far bollire per circa mezz'ora. Tagliamo leggermente le patate e le gettiamo anche nel brodo. Strofina le carote, trita finemente la cipolla. Per prima cosa, passa la cipolla fino a che non diventa dorata, quindi aggiungi la carota, stufa le verdure per qualche altro minuto. Taglia i cetrioli, mettili in una padella per arrostire. Versare una piccola quantità di brodo lì. Tom friggere per 15 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure, mescola e rimuovi la padella dal fuoco. Mandiamo il condimento alla zuppa. Versare la salamoia, lanciare una foglia di alloro. Condisci il piatto con il pepe. Cuocere per altri 10 minuti e spegnere il fuoco. Lasciare in infusione la zuppa.
Ricetta 2: sottaceto con orzo e rene
Le frattaglie sono ottime per cucinare sottaceti. Prova a cucinare un primo ricco secondo questa ricetta. In questo caso, i reni vengono utilizzati per cucinare il sottaceto.
Ingredienti necessari:
- 280 g reni di manzo;
- sottaceti;
- salamoia;
- patate;
- carote;
- cipolle;
- Alcuni cucchiai di orzo perlato;
- Un cucchiaio di aneto tritato;
- Radice di prezzemolo;
- Gambi di prezzemolo;
- Radice di sedano;
- Gambi di sedano;
- Lavruska;
- Alcuni piselli di pepe nero;
- Piselli dolci;
- Panna acida
Metodo di preparazione:
Per iniziare, prepara i reni: taglia tutti i film e il grasso, risciacqua correttamente. Riempili con acqua per 7-8 ore. Sostituiamo l'acqua almeno quattro volte. Fai bollire i reni per mezz'ora, quindi rimuovili e tagliali a pezzi. Laviamo i cereali, versiamo in una casseruola e cuociamo a vapore con acqua bollente, lasciamo per 45 minuti, cambiando di tanto in tanto l'acqua bollente. Sbucciare le bucce dai sottaceti, riempirle con 150 ml di acqua bollente e far bollire per 15 minuti. Tritiamo i cetrioli. Togliamo le bucce dalla salamoia, inviamo lì i cetrioli narzan. Cuocere per altri 10 minuti. Facciamo bollire un litro e mezzo d'acqua, gettiamo lì i reni, cuciniamo altri 30 minuti. Tagliamo le radici, gettiamo un brodo. Quindi introduciamo l'orzo perlato. Tagliare le patate e aggiungerle al brodo 15 minuti dopo il cereale. Successivamente inviamo cipolle tritate alla zuppa. Quindi, esegui i sottaceti con sottaceti. Proviamo il brodo, se sembrava un po 'di sale, puoi versare più salamoia o lanciare un paio di pizzichi. Quindi aggiungere alcuni piselli di pepe, piselli dolci, diverse foglie di alloro e aneto al piatto. Cuocere la zuppa fino a quando sarà tenera. Lasciamo il piatto per insistere, serviamo con panna acida.
Ricetta 3: sottaceto con orzo perlato e funghi selvatici
Una ricetta originale per sottaceti con orzo perlato e funghi. Il piatto è ricco, ricco e fragrante. Insieme ai funghi di bosco, puoi prendere dei normali funghi prataioli.
Ingredienti necessari:
- Groppa - due manciate;
- funghi;
- cipolle;
- carote;
- patate;
- Tre cetrioli sottaceto;
- Goroshkova pepe;
- Foglia di alloro;
- 100 ml di cetriolo sottaceto;
- verdi;
- Salt.
Metodo di preparazione:
Sciacquiamo le semole, riempiamo con acqua e lasciamo gonfiare per 2 ore. Tagliare le patate a fette, tritare i funghi. Iniziamo a cucinare l'orzo. Non appena l'orzo perlato diventa abbastanza morbido, stendi i funghi e le patate. Successivamente lanciamo la lavrushka e il pepe in grani. Fai bollire tutti gli ingredienti per 20 minuti. Strofina le carote. Sbucciare i cetrioli e tritarli finemente. Tritare finemente la cipolla. In primo luogo, cipolla in olio, quindi aggiungere la carota. Poco dopo aggiungere i cetrioli, stufare l'arrosto altri 5 cinque. Distribuiamo la frittura nella zuppa, versiamo la salamoia, aggiungiamo a piacere. Dopo l'ebollizione, fai bollire il sottaceto per qualche altro minuto. Lasciare fermentare il piatto, servire con verdure.
Ricetta 4: sottaceto con orzo perlato e pollo
Un'altra ricetta per il sottaceto con graniglia: questa volta il piatto viene cucinato con il pollo. Cordiale, semplice e conveniente!
Ingredienti necessari:
- Una libbra di pollo;
- Cetrioli sottaceto;
- salamoia;
- patate;
- cipolle;
- carote;
- orzo;
- sale;
- Passata di pomodoro - un paio di cucchiai;
- Verdi.
Metodo di preparazione:
Elaboriamo il pollo, cuciniamo il brodo da esso. Tagliare le patate a fette. Sciacquiamo l'orzo e lo spargiamo con le patate nel brodo. Cetrioli tagliati a cubetti. Tritare finemente la cipolla, strofinare le carote o tagliarle a strisce. Friggi la cipolla e le carote sott'olio, aggiungi un po 'più tardi i cetrioli. Stufare la frittura per 10 minuti. Aggiungi un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro nella padella alle verdure, mescola e lascia cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto. Versare la salamoia nel brodo, iniziare la frittura. Proviamo la zuppa di sale. Se non c'è abbastanza sale, lanciamo un altro paio di pizzichi (o aggiungiamo salamoia). Facciamo bollire la zuppa per un po '- fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti. Servi un piatto con panna acida ed erbe tritate.
Ricetta 5: sottaceto con orzo perlato e cavolo
Una semplice ricetta per sottaceti con pollo e cavolo. Il piatto risulta essere molto soddisfacente, gustoso e ricco.
Ingredienti necessari:
- Una libbra di manzo con l'osso;
- cavolo;
- orzo;
- patate;
- carote;
- cipolle;
- Radice di prezzemolo;
- Tre sottaceti;
- Un cucchiaio di burro;
- Mezzo bicchiere di panna acida;
- Lavruska;
- Prezzemolo fresco;
- Goroshkova pepe;
- Salt.
Metodo di preparazione:
Per prima cosa, cuoci il brodo di carne. Puliamo i cetrioli, rimuoviamo i semi con un cucchiaio o un coltello affilato. Tagliare la polpa del cetriolo a cubetti. Distruggiamo il cavolo con cannucce o cubetti. Le patate possono anche essere tagliate a cubetti o cannucce. Tritare finemente la cipolla, tre carote su una grattugia. Non appena il brodo bolle, mettici dentro la farina e il cavolo. Dopo 15 minuti, puoi iniziare le patate. Quindi inviamo al brodo radici tritate e cipolle tritate. Infine, lanciamo cetrioli, oltre a lanciare alloro e pepe in grani. Versa il cetriolo sottaceto nella zuppa. Facciamo bollire la zuppa fino a quando tutti i prodotti sono pronti - altri 15 quindici. Servi un piatto con panna acida ed erbe.
Rassolnik con orzo perlato: segreti e consigli utili dei migliori chef
Se vuoi che la zuppa sia più satura, devi aggiungere un po 'di salamoia insieme ai cetrioli al brodo;
I cetrioli possono essere immediatamente messi nella zuppa, oppure puoi pre-stufarli con la frittura di verdure;
Il sottaceto troppo salato può essere diluito con una piccola quantità di acqua bollita. Dopo questo, la zuppa deve essere bollita per diversi minuti.
