Yogurt: salvezza per i più golosi e un dono per coloro che aderiscono a una dieta per perdere peso. Questo prodotto lattiero-caseario unico è molto salutare, gustoso e contiene così poche calorie che puoi mangiarlo ogni giorno senza temere una figura. Ecco perché l'aspetto delle torte allo yogurt è stato percepito con entusiasmo dalle ragazze. Ci puoi scommettere! Occasionalmente puoi concederti una vera torta e non preoccuparti della vita.
La base di questa torta è una crema leggera allo yogurt. Ha una consistenza leggera, un gusto delicato, un aspro sapore di latte e sottolinea perfettamente anche il gusto delle bacche. Lamponi, ciliegie, fragole, ribes nero in duetto con crema di yogurt acquisiscono un sapore più profondo. La loro unione può persino diventare un piatto separato! I dolci dessert allo yogurt di frutti di bosco, soprattutto con una quantità minima di zucchero, sono un'altra gioia per le donne permessa da molte diete.
Crema allo yogurt - i principi generali della cucina
La base di qualsiasi crema di yogurt è in realtà yogurt, fatto in casa o industriale, gelatina e crema. Grazie alla gelatina, la crema mantiene la sua forma quando si indurisce e non si diffonde. Sostituire l'addensante animale può unico agar-agar pianta - estratto di alghe marroni e rosse. L'agar-agar si solidifica già a temperatura ambiente, non richiede pre-ammollo e gelifica perfettamente qualsiasi prodotto liquido.
La panna montata dona più leggerezza alla crema allo yogurt. Tuttavia, con una panna da montare attiva troppo a lungo può esfoliare, formando un liquido e scaglie oleose. Pertanto, la regola principale della panna da montare - vigorosamente, ma con moderazione. Non appena appare il denso "tappo", il mixer può essere spento.
Il vantaggio della crema di yogurt rispetto ad altre masse dolci per le torte sandwich (burro, crema pasticcera, proteine) - non solo a basso contenuto calorico. Un basso contenuto di grassi non danneggia le pareti dei vasi sanguigni. Lo yogurt, specialmente fatto in casa, è un prodotto veramente vivente, benefico per il tratto gastrointestinale. La sua capacità di normalizzare la digestione rende l'uso del prodotto a base di latte fermentato una delle regole di un'alimentazione sana.
Crema allo yogurt "Schiuma di mare"
La delicata crema all'aria può essere preparata con yogurt e ricotta. La combinazione di prodotti lattiero-caseari correlati arricchisce reciprocamente il loro gusto, conferendo profondità allo yogurt e ricotta - tenerezza. La crema allo yogurt per torta "La schiuma di mare" è il modo migliore per i biscotti, sulla base è possibile preparare utili "Kinder Pingvi" fatti in casa.
ingredienti:
• una libbra di ricotta fresca rustica o di alta qualità;
• 40 grammi di yogurt naturale;
• 20 grammi di gelatina;
• mezza tazza di zucchero (è possibile aumentare la quantità di zucchero a piacere o usare dolcificante);
• due terzi di acqua o succo di frutta.
Metodo di preparazione:
Versare la gelatina con acqua fredda o succo di frutta. Lascia per gonfiore. La gelatina domestica "si dissolve" più a lungo - devi aspettare almeno mezz'ora. La gelatina di produzione estera rivela le sue proprietà letteralmente in cinque minuti.
Prepara la cagliata, frustandola con un mixer. Se la cagliata è granulata, deve prima essere strofinata attraverso un setaccio per ottenere un impasto.
Introdurre lo yogurt in una massa di cagliata morbida, strofinare bene, ottenendo un'omogeneità assoluta.
Versare lo zucchero, macinare di nuovo. Se combinato con lo zucchero, la ricotta diventa più bagnata, il che rende facile trasformarlo in una lussureggiante nuvola di cagliata utilizzando un mixer o un frullatore.
Scaldare la gelatina gonfia a fuoco basso fino a completa dissoluzione. È molto importante dissolvere correttamente la gelatina. Devi mescolare costantemente il composto, ma non farlo bollire. In questo caso, la crema rimarrà liquida: semplicemente non si congela nel frigorifero. Per ottenere l'effetto desiderato, le hostess principianti dovrebbero usare un bagno d'acqua - la gelatina è garantita per non bollire. Non appena gli ultimi solidi si sono dissolti, la soluzione di gelatina deve essere immediatamente rimossa dal calore e lasciata raffreddare a temperatura ambiente.
Dopo aver rimosso la gelatina da un fuoco o da un bagno d'acqua e averla completamente raffreddata, dovresti assumere nuovamente la massa di yogurt cagliato dolce. Dovrebbe essere energicamente battuto, mentre un sottile flusso di gelatina fusa colata. Non appena la massa diventa di nuovo omogenea, smetti di battere.
Invia la torta alla crema di yogurt in frigo. Dopo aver aspettato che si formi la massa di yogurt cagliato, mettila sulle torte cotte e stendila delicatamente sulla superficie. Rimanendo dopo il trattamento, anche i pezzi di torta devono essere conservati in frigorifero.
Dai resti della crema, puoi preparare un delizioso dessert separato. Metti la massa di yogurt cagliato in un vaso porzionato, disponi magnificamente i pezzi di frutta succosa o bacche a piacere, cospargi con grattugiato o versa con cioccolato fuso e lascia raffreddare sullo scaffale del frigorifero fino a che non sia denso.
Crema di yogurt cremoso fantasia
Il gusto delicato e delicato ha una crema cremosa alla crema di yogurt. Per la sua preparazione, puoi utilizzare yogurt e succo aromatizzati in negozio con lo stesso gusto o esperimento, mescolando gusti e sapori diversi di yogurt e succo.
ingredienti:
• una libbra di yogurt;
• 300 grammi di crema pesante (almeno il 30% di grassi);
• tre o quattro cucchiai di zucchero a velo;
• 30 grammi di gelatina;
• un bicchiere di succo appena spremuto o conservato.
Metodo di preparazione:
Gelatina versare il succo, mettere da parte per il gonfiore. È importante capire che il succo del negozio dalla confezione contiene già molto zucchero. Pertanto, la quantità di zucchero a velo deve essere modificata.
Mescolare la crema grassa con un mixer. È molto importante che la crema sia stata progettata specificatamente per essere montata (ci dovrebbero essere segni speciali sulla confezione del prodotto in negozio) e che sia fredda. La panna calda non può essere montata: rimarrà liquida.
Versare lo zucchero a velo nella massa cremosa, mescolare bene.
Sciogli la gelatina e versala delicatamente nello yogurt.
Unisci la panna montata e lo yogurt con la gelatina. Versare delicatamente la miscela di gelatina, in un flusso sottile, e mescolare costantemente.
Raccogli la torta, inserendola nella crema di yogurt e inviala sullo scaffale per congelarla. Se lo strato superiore non è abbastanza alto, puoi sovrapporre la crema in più fasi.
Crema allo yogurt "Estate nel villaggio"
Un'opzione più economica - crema di yogurt per torta "Estate nel villaggio". Per la sua preparazione non è necessaria una crema piuttosto costosa e al posto del drenaggio viene utilizzata acqua potabile pulita. Per dare alla massa cremosa il gusto e l'aroma, devi prendere alcuni cucchiai di sciroppo da qualsiasi marmellata, che può essere trovata nel buffet di qualsiasi hostess.
ingredienti:
• 400 grammi di yogurt naturale fatto in casa (si adatta anche al negozio);
• tre cucchiai di sciroppo di marmellata di ciliegia, pera, mela o fragola;
• tre quarti di un bicchiere d'acqua;
• Un cucchiaio e mezzo di gelatina.
Metodo di preparazione:
Lasciare gonfiare la gelatina in acqua calda, ma non calda.
Un'ora dopo, manda la gelatina sul fuoco e sciogliila a fuoco basso.
Collegare lo sciroppo con la gelatina, senza rimuovere dal fuoco. Prevenire l'ebollizione attiva della gelatina, altrimenti la crema non si addenserà. Sue.
Unire yogurt e sciroppo di gelatina raffreddato, mescolare e procedere immediatamente al montaggio della torta. Versare la torta alla crema di yogurt, adagiata in una forma con stivali alti, e inviare il freddo. Più alto è lo strato di massa crema, più gustoso sarà il risultato.
Puoi ricoprire le torte di marmellata, panna montata o la stessa marmellata da cui viene preso lo sciroppo.
Per decorare la torta, puoi mettere cerchi dei tuoi frutti preferiti, bacche, frutta candita, noci sulla sua parte superiore e solo allora versarli con crema di yogurt. Quando la massa si indurirà, la torta sarà decorata con un soufflé di frutta e bacche.
Crema allo yogurt "Dessert"
La crema di yogurt originale per dolci "Dessert" include può essere preparata sulla base di yogurt, latte, gelatina e uova. Questa opzione è ottima per l'autogestito, sebbene sia perfetta per decorare biscotti o cottura di sabbia.
ingredienti:
• un vasetto di yogurt in negozio o 120-130 grammi di fatto in casa;
• cinque cucchiai di latte;
• quattro cucchiai di sciroppo denso;
• un cucchiaino di succo di limone;
• proteine di un uovo;
• trenta grammi di gelatina.
Metodo di cottura
Preparare la gelatina: versare l'acqua per mezz'ora e versare un cucchiaio di acqua e sciogliere a fuoco basso, non lasciando bollire. Raffreddare.
In una base di gelatina raffreddata inserire yogurt e sciroppo, mescolare bene.
Sbattere le proteine fredde con una forte consistenza elastica, versando con cura il succo di limone.
Cucchiaio diffondere la massa proteica in un contenitore con yogurt, mescolare delicatamente.
Usa la crema per decorare i biscotti cotti o come dessert dolce separato.
Mettere la crema di yogurt cotto in vasi porzionati e conservare in frigorifero per tre ore. Quando la massa si indurisce, decorala con frutta, bacche, cioccolato, ravviva una goccia di sciroppo e servila al tavolo.
Crema allo yogurt senza gelatina
È una crema di yogurt decente che può essere preparata senza l'uso di gelatina. Hai bisogno di crema grassa e frutti di bosco - ciliegia, ribes, lampone, mirtillo. Questa opzione può essere utilizzata per decorare la torta, ma è necessario tenere a mente: la massa senza gelatina è più tenera, ma la forma si mantiene per un tempo molto breve.
ingredienti:
• un bicchiere di bacche fresche o congelate;
• mezza tazza di panna;
• mezza tazza di yogurt naturale;
• tre cucchiai di zucchero;
Metodo di preparazione:
Le bacche si addormentano con due cucchiai di zucchero semolato, mescolano delicatamente e lasciano agire per 15-2 minuti.
Sbattere la crema con l'ultimo zucchero falso fino ad ottenere una massa elastica densa e ariosa.
Combina panna montata e yogurt.
Metti la crema allo yogurt risultante sopra la torta o in una ciotola di gelato separata.
Scolare il succo di bacche estratto in un piatto separato, decorare la torta con frutti di bosco o yogurt cremoso.
Crema allo yogurt "Principe orientale"
L'integratore ideale per qualsiasi crema è il cacao in polvere, che si abbina bene con burro e yogurt. La torta alla crema di yogurt "Oriental Prince" ha un gusto originale con un chiaro sentore di lusso orientale. L'uso nella formulazione di bevande forti - rum, brandy, liquore al brandy - arriverà a una base nobile di yogurt. Approfondisci il "carattere" orientale della crema di spezie.
ingredienti:
• 400 grammi di yogurt;
• due cucchiai di cacao;
• tre cucchiai di zucchero a velo;
• dessert o due cucchiaini di qualsiasi alcool forte;
• un pizzico di vaniglia o cannella (non usare insieme!).
Metodo di preparazione:
Combina cacao e zucchero a velo in modo che l'impasto non formi grumi.
Aggiungi cannella o vaniglia.
Nello yogurt dolce mescolare il cacao in polvere con le spezie, alla fine aggiungere il brandy (rum, brandy, liquore).
Mescola di nuovo tutti gli ingredienti.
È possibile utilizzare una tale crema allo yogurt per immergere gli strati della torta, poiché la forma della massa senza gelatina non regge. Uno strato di crema può essere inoltre cosparso di cioccolato o grattugiato o sciolto a bagnomaria.
Crema allo yogurt - trucchi e consigli
- Non dovresti affrontare fanaticamente il problema delle calorie. Per la preparazione della crema di yogurt, è meglio assumere non tutti i prodotti senza grassi e yogurt con un contenuto medio di grassi, ad esempio il 5 percento. È da loro che puoi ottenere una crema di plastica piuttosto spessa. Se lo yogurt viene cucinato a casa, è possibile utilizzare latte con un contenuto di grassi fino al 3,2%. Ma la quantità di zucchero dovrebbe essere limitata.
- Per aggiungere la crema alla pompa, puoi setacciare lo zucchero a velo, così come abili casalinghe con farina. La messa era più ariosa.
- Il tempo di montare lo yogurt e lo zucchero a velo è di circa sette minuti. Lavora a media velocità.
- Per ottenere un'eccellente crema densa di burro sullo yogurt, devi sciogliere la gelatina in metà della crema totale a bagnomaria, fresca. Quindi inizia a battere, aggiungendo gradualmente la crema rimanente fino a formare una massa densa e bella di crema.
- La crema di yogurt può essere conservata sotto il film in frigorifero per circa una settimana. Puoi usarlo non solo per i biscotti. La crema è ottima in combinazione con pasta sfoglia, semola, sabbia.
- La crema a base di yogurt non può solo essere trasformata in un piatto da dessert separato, ma puoi anche riempirla con macedonie o decorare un gelato.
- Per la crema colorante, puoi usare una varietà di coloranti. L'ambito di sperimentazione è illimitato. Oltre ai coloranti chimici, è possibile utilizzare coloranti naturali: succo di carota o barbabietola.
- Per usare l'agar-agar invece della gelatina, devi conoscere alcune delle caratteristiche di lavoro con questo prodotto vegetale. La polvere di agar-agar deve essere diluita solo in acqua calda (la gelatina viene bagnata a freddo). Invece di acqua, puoi usare succo caldo, latte caldo o panna. Per un cucchiaino di agar agar devi prendere esattamente un bicchiere di liquido caldo. Versare la polvere, dovresti aspettare un bel po '- da cinque a dieci minuti. Quindi portare a ebollizione (a differenza della gelatina, che è assolutamente impossibile bollire) e attendere fino alla completa dissoluzione.
- Puoi controllare le proporzioni corrette di agar-agar usando un semplice test. Devi inviare un cucchiaino di soluzione nel congelatore per letteralmente mezzo minuto. Se durante questo periodo il liquido viene congelato, non puoi preoccuparti della torta: la crema si indurirà sicuramente. Se la soluzione agar-agar preparata rimane liquida, è necessario dissolvere un po 'più dell'estratto e versarlo nella massa preparata.
