Il salmone cremoso è più un piatto festivo che uno quotidiano. Tuttavia, per compiacere i loro cari a metà settimana nel giorno più comune è molto più facile di quanto possa sembrare.
Preparare il salmone è semplice e veloce. Sono disponibili gli ingredienti che compongono il piatto, tranne forse per il salmone stesso.
Ma a volte trattare te stesso e la tua famiglia con un piatto sano e incredibilmente gustoso non è solo possibile, ma addirittura necessario.
Salmone cremoso - principi generali di cottura
Senza dubbio, il salmone, come qualsiasi altra vita marina, ne contiene molte sostanze benefichema non è tutto. Nella sua composizione una grande quantità di melanina, che influenza favorevolmente le cellule del corpo, fornendo un effetto rigenerante. Pertanto, questo pesce deve essere incluso nella dieta umana.
Per preparare il salmone in crema, puoi acquistare sia il pesce intero, sia la sua porzione di lombo o bistecche. I prezzi sono più o meno gli stessi, ma i benefici del pesce tritato sono innegabili. Non è necessario preoccuparsi di rimuovere la pelle, tagliare le pinne e rimuovere le ossa.
La crema di salmone può essere cucinata senza additivi come base per contorni come riso, patate, piselli, verdure. Inoltre, durante la cottura, puoi aggiungere altri ingredienti, ad esempio pasta, funghi, frutti di mare, verdure e ottenere un piatto completamente indipendente. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.
Oltre al sale e al pepe, puoi aggiungere spezie al salmone con panna, come aglio, peperoni caldi e dolci, maggiorana, aneto, pepe di Cayenna, rosmarino. Tutti sono perfettamente combinati con il pesce e completano il piatto con il loro aroma.
Decorare il pesce finito con rametti di verdure: prezzemolo, rosmarino, aneto; olive, olive, caviale rosso.
Ricetta 1. Salmone in crema
Forse la ricetta cremosa di salmone più semplice. Tempo minimo - massimo gusto e beneficio.
ingredienti:
• quattro bistecche di salmone (circa 500-600 grammi);
• 200 ml di crema;
• 130 ml di acqua;
• spezie;
• mezzo limone;
• sale, pepe;
• 20 ml di olio d'oliva;
• 2-3 rametti di prezzemolo e rosmarino.
Metodo di cottura:
1. Laviamo il salmone, lo asciugiamo con un tovagliolo di carta e lo strofiniamo con sale, cospargiamo di pepe.
2. Limone tagliato a fette, strofinalo con un pesce.
3. Versare l'olio nella padella, friggere le bistecche su entrambi i lati per due minuti fino a quando non arrossiscono leggermente.
4. In una ciotola, mescolare l'acqua con la panna. Aggiungi, se lo desideri, un pizzico di curry, pepe di Cayenna, maggiorana.
5. Bistecche di salmone leggermente fritte messe in una forma resistente al calore, versare la miscela cremosa aromatica.
6. Cuocere in forno a 240-250 gradi per soli dieci minuti.
7. Mettere le bistecche sui piatti, versare la panna, decorare con rametti di erbe fresche.
Ricetta 2. Salmone in crema con pomodori e formaggio
L'aroma e il gusto divini del salmone in crema sotto una nuvola di pomodori e formaggio non lasceranno indifferenti nemmeno i buongustai più esigenti.
ingredienti:
• chilogrammo di salmone;
• due grandi pomodori carnosi;
• mezza lattina di olive snocciolate;
• 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• foglie di prezzemolo;
• 100 ml di crema;
• sale;
• spezie (una miscela di peperoni, maggiorana e altri a piacere);
• un po 'di olio vegetale per friggere.
Metodo di cottura:
1. Tagliamo il pesce: rimuoviamo la pelle, tagliamo le pinne, rimuoviamo le ossa.
2. Cospargere il filetto risultante con sale, temporaneamente messo da parte.
3. Nella crema versare spezie, olive tritate e prezzemolo tritato.
4. Mettere il filetto in una scatola, riempirlo con crema preparata.
5. In cima al salmone, metti i pomodori a fette in cerchi sottili, cospargili di tutto con formaggio grattugiato.
6. Cuocere per 20-30 minuti, la crosta di formaggio dovrebbe acquisire un piacevole colore dorato.
3. Salmone in crema con funghi
Non c'è limone nella ricetta, ma se vuoi dare al piatto una tenera acidità di agrumi, puoi versare un paio di cucchiai di succo di limone o grattugiare la scorza nella salsa di panna preparata.
ingredienti:
• una libbra di filetto di salmone;
• una cipolla;
• 200 grammi di funghi prataioli;
• 220 ml di crema;
• sale;
• spezie;
• foglie di aneto e prezzemolo;
• 30 grammi di farina;
• 20 ml di olio da cucina.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i funghi prataioli, metterli su un asciugamano e asciugarli.
2. Tagliare i funghi in piatti.
3. Sciacquare l'aneto, strappare i ramoscelli e buttarli via o lasciarli preparare un altro piatto, tritare le foglie.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
5. Riscalda l'olio in una padella, friggi la cipolla, aggiungi i funghi, friggi per 8-10 minuti a fuoco medio fino a far arrossire.
6. Versare la farina sugli ingredienti fritti, mescolare.
7. Versare la crema riscaldata a temperatura ambiente, aggiungere sale e spezie. Mescolare fino alla salsa addensata, questo processo non richiede più di 7-8 minuti.
8. Rimuovere la padella con funghi e panna dal fuoco, mettere il prezzemolo tritato, mescolare e rimuovere per un po 'di lato.
9. Abbiamo lavato e asciugato il filetto di salmone adagiato su una teglia, versando la salsa. Cuocere per 20-25 minuti.
4. Salmone in crema con verdure
Un pasto abbondante che non richiede contorno. Se lo si desidera, i funghi nel salmone con panna non possono essere aggiunti.
ingredienti:
• 400 grammi di filetto di salmone;
• 400 grammi di patate;
• una cipolla;
• un limone;
• olio vegetale;
• spezie, sale;
• peperone;
• 150-200 grammi di funghi prataioli;
• 15 grammi di farina;
• 160 ml di crema;
• verdure;
• 30-40 grammi di burro.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate le patate e, tagliandole in piccole barrette, fate bollire in acqua leggermente salata fino a metà pronto. Dreniamo l'acqua.
2. I funghi e le cipolle vengono tagliati a cubetti. Friggere per 5-7 minuti in olio fino a doratura.
3. Mescolare le patate con la frittura, distribuire uniformemente in una teglia.
4. Laviamo il pepe, tagliamo in due parti, rimuoviamo il centro e tagliamo a cubetti. Spalmare sopra le patate.
5. Lo strato successivo mette il salmone, tagliato a pezzi medi. Strofinare il pesce con le spezie e cospargere con il succo di limone.
6. In un piccolo contenitore, preparare il ripieno di crema. Macinare le verdure, mescolare con burro fuso. Versare la farina, mescolare accuratamente in modo che non rimangano grumi. Versa lentamente la panna. Portare la salsa a ebollizione, riempirli con gli ingredienti preparati nel modulo.
7. Cuocere il salmone in crema nel forno per circa mezz'ora.
5. Salmone in crema con pasta
ingredienti:
• 300 grammi di pasta;
• 250-280 grammi di filetto di salmone;
• 220 ml di crema;
• un paio di rami di aneto;
• spezie, sale;
• spicchio d'aglio;
• 20 ml di olio d'oliva;
• 60 grammi di parmigiano.
Metodo di cottura:
1. Bollire la pasta, adagiarsi in uno scolapasta.
2. Tagliare il filetto a cubetti di due centimetri di larghezza.
3. Riscalda il burro in una padella, spargi l'aglio, tagliato a fette. Friggerlo letteralmente per 15-20 secondi e aggiungere immediatamente i pezzi di pesce. Mescola, friggi per un paio di minuti.
4. Versare la panna, mettere il parmigiano grattugiato e l'aneto tritato. Aggiungi sale e spezie a piacere.
5. Tomim tutti gli ingredienti nella padella per circa cinque minuti, dopo di che aggiungiamo la pasta. Mescolare accuratamente, coprire la padella con un coperchio, spegnere il gas.
6. Insistere il salmone in crema con la pasta per cinque-dieci minuti, servire.
6. Crema di salmone con gamberi
Per preparare questo piatto avrai bisogno di un modulo con i lati alti. Se uno non è disponibile, puoi semplicemente ridurre la quantità di ingredienti.
ingredienti:
• 600 grammi di salmone;
• 230 grammi di gamberi pelati;
• carote grandi;
• cipolla;
• sale e spezie;
• cinque spicchi d'aglio;
• peperone dolce;
• 400 ml di crema;
• 40 grammi di farina;
• 25 grammi di burro.
Metodo di cottura:
1. Metti nello stampo una carota tagliata a strisce sottili.
2. Lo strato successivo mette la cipolla tritata.
3. Sulla parte superiore della cipolla, spalmare il salmone e tagliarlo a pezzi.
4. Metti i gamberi sul pesce (i gamberi non devono essere congelati).
5. In una piccola casseruola, scalda la panna, aggiungi il burro, il pepe tritato, il sale e le spezie. Versare la farina Mescolando, portare la salsa ad addensare a fuoco basso.
6. Versare la salsa di pesce. Cuocere in forno a 200 ° per venti minuti.
7. Crema di salmone con spinaci
Un piatto originale che è perfetto sia per una tavola normale che dietetica.
ingredienti:
• sei tranci di salmone;
• 130 ml di crema al 15%;
• pepe macinato;
• un grosso limone;
• sale;
• 200 grammi di spinaci freschi.
Metodo di cottura:
1. Le mie bistecche sono essiccate.
2. Sciacquare gli spinaci, piegarli in uno scolapasta, tritare finemente.
3. Lavare il limone, raschiare leggermente la pelle e tagliarlo a cerchi.
4. Coprire la teglia con un foglio, mettere dodici cerchi di limone in due file.
5. Distribuiamo ogni bistecca su due limoni, aggiungiamo leggermente sale al pesce e versiamo il pepe a piacere.
6. Distribuire delicatamente gli spinaci tritati sul salmone, premendo leggermente le verdure.
7. Versare direttamente gli spinaci su due tre cucchiai di crema.
8. Cuocere per venti minuti.
8. Salmone in crema con caviale rosso
ingredienti:
• 180 grammi di filetto di salmone;
• un mazzetto di aneto;
• sale, pepe;
• due fette di burro da 30 grammi;
• 2-3 cucchiai di succo di limone;
• metà del bulbo;
• olio vegetale;
• 30 ml di vino bianco (secco);
• 80 ml di crema pesante;
• foglia di alloro;
• 20-30 grammi di caviale rosso.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto in porzioni, ungere con olio vegetale, cospargere di pepe, aneto tritato e sale. Cospargere con succo di limone, mettere da parte per mezz'ora a lato.
2. Tagliare le cipolle e friggerle nel burro, aggiungendo alloro per sapore.
3. Versare il vino, cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora completamente.
4. Versare la panna, aggiungere altro burro, cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
5. Raffreddare la salsa di panna, aggiungere il caviale, mescolare.
6. Mettere le bistecche su una teglia unta, cuocere per dieci minuti.
7. Mettere il salmone preparato in piatti, versare la salsa con panna e caviale rosso.
Salmone cremoso: consigli e trucchi utili
• Per cucinare il salmone in crema, assicurati di scegliere una crema con un alto contenuto di grassi, quindi il piatto risulterà molto più tenero e gustoso.
• Quasi ogni ricetta prevede la pre-marinatura del pesce con spezie e succo di limone. Spremere il succo di agrumi non sarà difficile se il frutto viene leggermente arrotolato sul tavolo, premendo il palmo della mano.
• Il salmone cuoce rapidamente, quindi non è necessario aumentare il tempo di cottura.
• Le spezie usate come i peperoni sono meglio macinate in un mortaio. Le spezie in polvere non conferiscono un aroma così ricco.
• I pesci che vivono nel loro habitat naturale sono molto più utili delle loro controparti che vivevano in bacini artificiali.
