Le insalate sono tradizionalmente considerate spuntini.
Sono piatti indispensabili per un tavolo festivo e quotidiano che diversifica il menu, crea un'atmosfera, stimola l'appetito. Ma non nel caso di un'insalata abbondante con fegato e fagioli, che fornisce al corpo una proteina animale e vegetale completa.
Questo piatto non è un'insalata, perché può sostituire un pranzo o una cena a tutti gli effetti!
Puoi preparare uno spuntino da diversi tipi di fegato. Manzo, maiale, pollo, tacchino adatti. Il gusto delle insalate sarà sorprendentemente diverso, perché il fegato di pollame o di manzo si differenziano per gusto e succosità.
Il fegato di pollo è più tenero, succoso, ha un sapore delicato. La bellezza del sottoprodotto animale è in una struttura più densa e solida.
Il colore dei fagioli non ha importanza: non influisce sul gusto. Ma con i fagioli rossi l'insalata sembra più festosa, luminosa, bella. Non è adatto a meno che i fagioli in salsa di pomodoro: ha un sapore specifico abbastanza forte che può rovinare il piatto.
L'insalata è condita con maionese (normale o leggera), panna acida, yogurt, salsa al burro e limone. Cipolle, peperoni, carote, cetrioli salati, in salamoia o freschi, olive, funghi, patate possono servire come ingredienti aggiuntivi.
Insalata con fegato e fagioli - i principi generali di preparazione
Per preparare una gustosa insalata con fegato e fagioli, è molto importante preparare correttamente un sottoprodotto e far bollire i fagioli. Il fegato scongelato deve essere lavato con acqua fredda, tagliare tutti i condotti, i film. Puoi cucinare il prodotto in diversi modi: è possibile bollire, arrostire, stufare. La cottura viene utilizzata più spesso per l'insalata: è semplice, veloce, gustosa e ci sono meno calorie.
Un pezzo di fegato dovrebbe essere versato acqua fredda, portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso. Fegato di manzo e maiale abbastanza da passare venti minuti in acqua bollente (o venticinque, se un pezzo è grande) e pollo non più di dieci. Se il fegato si digerisce, si trasforma in un pezzo di gomma dura, completamente crogiolarsi. Dopo aver rimosso il fegato dall'acqua, dovrebbe essere raffreddato e tagliato in bastoncini, piatti o cannucce.
Se hai bisogno di friggere il fegato su prescrizione medica, è importante ricordare alcune regole:
• Non marinare il cibo prima di metterlo nella padella;
• il fegato deve essere asciugato;
• friggerlo solo in una padella calda in piccole porzioni.
Tutto ciò è necessario per garantire che il fegato non lasci il succo e formi immediatamente una densa crosta. Altrimenti, non arrostire, ma stufare nel suo stesso succo. Il secondo compito non è quello di asciugare eccessivamente le frattaglie. Il fegato dovrebbe essere morbido, ma non espellere il succo rosa.
I fagioli possono essere usati in scatola o essiccati. In quest'ultimo caso, i fagioli devono immergersi per dieci-dodici ore (se non diversamente scritto sulla confezione di un particolare produttore). Quindi sciacquare, versare una nuova porzione di acqua fresca e cuocere dopo aver fatto bollire per circa mezz'ora o poco più. I fagioli dovrebbero essere morbidi, ma non bollire morbidi.
Gli ingredienti rimanenti vengono macinati nel solito modo e miscelati con due componenti principali.
Insalata con fegato e fagioli "Lingua tagliente"
La ricetta più popolare per l'insalata con fegato e fagioli è abbastanza piccante e molto appetitosa grazie all'aglio. Il fegato di pollo può essere facilmente sostituito da qualsiasi altro, ad esempio il maiale.
ingredienti:
• lattina di fagioli in scatola;
• due lampadine medie;
• trecento grammi di fegato di pollo;
• due carote medie o una grande;
• un po 'di olio da cucina per friggere;
• due spicchi d'aglio;
• pepe, sale;
• maionese (due o tre cucchiai).
Metodo di preparazione:
Fegato tagliato a strisce sottili.
Scalda il burro e friggi rapidamente le fette di fegato su entrambi i lati.
Metti su un piatto (puoi fare un tovagliolo di carta per fare un bicchiere di olio), salare, se vuoi, pepare.
Lavare i fagioli in uno scolapasta.
Taglia le cipolle a cubetti.
Grattugiate finemente la carota.
In una padella separata friggere le cipolle con le carote.
L'aglio salta attraverso la pressa o la griglia.
Mescolare il fegato, la carota e la cipolla fritti, l'aglio, i fagioli.
Condisci l'insalata con maionese, lascia fermentare per mezz'ora.
Insalata con fegato, fagioli e cipolle sott'aceto
Il gusto ineguagliabile può dare cipolle in salamoia al piatto. In un'azienda con cetriolo sottaceto, conferisce al carattere fresco degli ingredienti principali una piacevole nitidezza e forza.
ingredienti:
• quattrocento grammi di fegato di maiale;
• mezza tazza di fagioli;
• cipolla grande;
• cucchiaino di zucchero;
• tanto sale;
• aceto da tavola (due cucchiai);
• pepe nero;
• grande cetriolo salato o in salamoia;
• un po 'd'acqua;
• maionese.
Metodo di preparazione:
Cuoci il fegato.
Bollire i fagioli.
Cipolle tagliate in anelli trasparenti.
Marinare gli anelli di cipolla: versare acqua calda (il liquido dovrebbe coprire completamente la cipolla), sale e zucchero, versare aceto. Cipolla marinata per mezz'ora.
Fegato freddo tagliato a cubetti.
Taglia un cetriolo nel modo che preferisci: con cubetti, mezze capre, quarti.
Scolare la marinata con la cipolla.
Mescola tutti gli ingredienti.
Insalata di stagione con maionese di fegato e fagioli.
Salare un po ', se necessario.
Insalata con fegato, fagioli e formaggio
Per la preparazione di insalata con fegato e fagioli per questa ricetta saranno necessari fegato di manzo, fagioli rossi, formaggio olandese e alcuni cracker aromatizzati. Puoi comprare una borsa nel negozio, ma è meglio cucinarti usando le tue spezie preferite.
ingredienti:
• una libbra di fegato di manzo;
• un bicchiere di fagioli rossi;
• carota grande;
• due lampadine medie;
• 150 grammi di formaggio Gouda o olandese;
• un po 'di olio vegetale;
• un mucchio di verdure fresche;
• maionese;
• due manciate di cracker.
Metodo di preparazione:
I fagioli bollono.
Carote tagliate a strisce.
Bulbi tagliati a piccoli anelli.
Scalda l'olio e friggi prima le carote, quindi le cipolle.
Le verdure dovrebbero rimanere croccanti.
Cuocere, raffreddare e tritare il fegato in barrette di medie dimensioni.
Griglia media di formaggio.
Tritare finemente le verdure con un coltello.
Mescola tutto in una ciotola capiente, aggiungi un po 'di sale e condisci con la maionese.
Metti i crostini in un'insalatiera prima di servire, altrimenti saranno fradici.
Insalata con fegato, fagioli e carota coreana
La carota coreana può rendere piccante una ricetta classica per insalata con fegato e fagioli. Un tale piatto può essere un'opzione di servizio per le donne che lavorano: semplice, veloce, molto gustoso.
ingredienti:
• mezzo chilo di fegato;
• bicchiere di latte incompleto;
• trecento grammi di carote finite in coreano;
• due lampadine di medie dimensioni;
• un po 'di olio vegetale;
• sale;
• lattina di fagioli in scatola.
Metodo di preparazione:
Il fegato versa il latte per mezz'ora.
Rimuovere il sottoprodotto, asciugare e tagliare a fettine.
Anelli di nashinkovat a bulbo. Per rimuovere l'amarezza, puoi riempirlo con una mezza tazza di acqua bollente.
Scalda l'olio, friggi gli anelli di cipolla.
Cipolla da asporto.
Nella stessa padella friggere rapidamente il fegato.
Lava i fagioli.
Mescolare tutti gli ingredienti, provare il sale e salare se necessario.
Se la carota finita in coreano no, puoi cucinarla da solo.
Insalata con fegato e fagioli caldi "Merry Company"
Un'insalata sostanziosa e originale piacerà agli amanti dei piatti piccanti. I funghi danno un sapore speciale al piatto, ma il punto forte dell'insalata sono le fette fritte di patate novelle.
ingredienti:
• una libbra di fegato di pollo;
• quattrocento grammi di fagioli;
• una libbra di patate (preferibilmente giovane);
• tre spicchi d'aglio;
• quattrocento grammi di finferli freschi (o champignon);
• olio per la padella;
• sale, condimenti e spezie.
Metodo di preparazione:
Bollire i finferli per dieci minuti, scolarli in uno scolapasta.
Tagliare i funghi e friggerli in olio bollente.
Se vengono utilizzati funghi prataioli o funghi ostrica, puoi semplicemente friggerli.
Bollire i fagioli.
Friggere il fegato preparato separatamente.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette sottili.
Friggere le patate fino a quando non diventano dorate.
Mescola fegato, fagioli, funghi, patate in una padella.
Condisci tutto con sale, condimenti preferiti, aglio tritato.
Friggere l'insalata per altri 3-4 minuti.
Servire l'insalata con fegato e fagioli caldi.
Insalata con fegato e fagioli "Cesto di funghi"
Un'ottima opzione per insalata con fegato e fagioli comprende funghi in salamoia e panna acida. Ricco e gustoso.
ingredienti:
• lattina di fagioli in scatola;
• mezzo chilo di fegato;
• due cipolle grandi;
• 150 grammi di funghi in salamoia;
• due carote medie;
• sale, pepe;
• un po 'di olio vegetale;
• mezza tazza di panna acida.
Metodo di preparazione:
Bollire il fegato e tagliarlo a strisce sottili.
Tagliare i funghi se necessario.
Cipolla tritata a cubetti.
Griglia media carote.
Friggere le cipolle.
Quando diventa trasparente, aggiungi le carote.
Arrostire ancora per tre o quattro minuti.
Tutti i componenti del mix di insalate e panna acida.
Se necessario, salare e mescolare di nuovo.
Insalata con fegato, fagioli e pepe al forno
Il gusto originale dell'insalata con fegato e fagioli dà pepe al forno. Questo piatto può essere preparato per la tavola delle vacanze.
ingredienti:
• quattrocento grammi di fegato di manzo;
• lattina di fagioli in scatola;
• due peperoni medi;
• uno spicchio d'aglio (uno grande o due medi);
• mezzo vaso di olive grandi snocciolate;
• cucchiaio di olio vegetale;
• condimento per maionese o olio di limone.
Metodo di preparazione:
Bollire il fegato e tagliarlo a strisce sottili.
I fagioli si piegano in uno scolapasta e si sciacquano.
Coprire la teglia con un foglio, ungere leggermente e mettere i peperoni lavati.
Cuocere il pepe fino a quando compaiono i primi granelli scuri.
Rimuovere, mettere in un sacchetto di plastica e lasciarlo raffreddare per venti minuti.
Sbucciare la buccia, rimuovere i semi e tagliarli a strisce sottili.
Tagliare le olive a metà o boccoli.
Aglio strofinare o saltare attraverso la stampa.
Mescola tutti gli ingredienti.
Insalata di stagione con maionese di fegato e fagioli.
Invece di maionese, puoi cucinare una salsa. Sbattere due o tre cucchiai di burro con un cucchiaio di succo di limone appena spremuto, sale e (facoltativamente) pepe in un contenitore (qualsiasi vaso con coperchio lo farà).
Insalata con fegato e fagioli - trucchi e consigli
Il fegato pronto (indipendentemente dal fatto che sia fritto o bollito) è morbido, elastico, non emette succo rosato quando viene forato con una forchetta.
Se l'elenco prima del trattamento termico viene immerso nel latte o nell'acqua, sarà più morbido e più tenero.
Per immergere correttamente i fagioli, dovrebbe essere versato con acqua fredda "con un margine". Dovrebbe esserci abbastanza acqua per coprire i fagioli gonfi. Il tempo di ammollo a temperatura ambiente è di otto ore. Se i fagioli vengono immersi la sera, il contenitore deve essere posizionato sullo scaffale del frigorifero.
Se non c'è tempo per ammollo, puoi semplicemente far bollire i fagioli un po 'più a lungo o utilizzare il metodo di ammollo rapido. Per fare questo, hanno bisogno di versare acqua fredda, dare fuoco e far bollire per due minuti dopo l'ebollizione. Quindi lascia raffreddare i fagioli senza rimuovere il coperchio. Dopo un'ora, filtrare, versare acqua e cuocere per un'ora o due.
Per mantenere in forma i fagioli, non cadere a pezzi, dopo aver fatto bollire è necessario salare o acerizzare un po '(cospargere con aceto, aggiungere i pomodori).
