Le insalate sono opere d'arte culinaria, l'elenco dei prodotti è vario, ma nella maggior parte dei casi si tratta di ingredienti vegetali freschi.
E l'inverno? E lei porta i suoi cambiamenti - vengono utilizzate verdure in serra e verdure in scatola; vengono aggiunte salsicce bollite e spesso affumicate per dare ai piatti sazietà e un gusto speciale.
Ciò compensa il gusto indebolito delle verdure coltivate nelle serre.
Insalata invernale con salsiccia - principi generali di preparazione
• Per preparare un'insalata “Inverno” con salsiccia, sarà necessario bollire, inscatolare e in alcuni casi verdure crude e salsiccia.
• La salsiccia può essere assunta di qualsiasi tipo, cotta, affumicata a metà o affumicata, cotta può essere sostituita con salsicce o salsicce.
• Le verdure bollite devono essere raffreddate prima di affettarle, tutti i prodotti devono essere alla stessa temperatura, altrimenti l'insalata si deteriorerà rapidamente.
• Un'eccezione è un'insalata calda, nel qual caso tutti gli ingredienti sono presi esattamente caldi.
• Le verdure e gli altri componenti dell'insalata vengono macinati secondo la ricetta, mescolati e conditi con il condimento raccomandato o disposti a servire i piatti strato per strato, assicurati di ricoprire ogni strato di prodotti con maionese.
• Insalata di stagione "invernale" con salsiccia, yogurt, olio di oliva o vegetale, maionese o salsa a base di esso.
• Servita al tavolo, decorata con verdure tritate o frondose, la classica insalata "Winter" con salsiccia sembrerà particolarmente originale grazie al suo design insolito.
Insalata di pasta sfoglia invernale con salsiccia e funghi prataioli sott'aceto
ingredienti:
• duecento grammi di salsiccia bollita "Doctor";
• tre spicchi d'aglio;
• 300 grammi di funghi, in salamoia;
• 50 grammi di gherigli di noci, meglio del pino;
• 40% di maionese grassa;
• due uova sode.
Metodo di cottura:
1. Schiacciato con un coltello in piccoli pezzi di gherigli di noci o pinoli interi, che si sceglie, cuocere in una padella calda per non più di due minuti.
2. Tagliare le uova a cubetti, decapare i funghi con le fette, tagliare l'aglio con un coltello e tagliare leggermente la salsiccia a strisce.
3. Prendi i piatti da portata e disponi l'insalata a strati: julienne, aglio tritato, maionese, noci fritte, piatti di funghi, uova tritate e ancora maionese.
4. Strizzare delicatamente ogni strato con un cucchiaio, soprattutto dopo averlo unto con maionese.
5. Aggiungere l'insalata con le noci fritte.
Insalata tiepida "Inverno" con salsiccia e cavolo di Pechino
ingredienti:
• un paio di cucchiai di miele denso naturale;
• una cipolla di lattuga cipolla rossa;
• 450 grammi di bianco, in scatola senza pomodoro, fagioli;
• 250 grammi di cavolo giovane di Pechino;
• salsiccia fatta in casa - 400 grammi;
• due cucchiai. cucchiai di senape finita;
• mezzo cucchiaino di cumino;
• due tavoli. cucchiai di aceto di mele;
• olio d'oliva;
• verdure tritate di aneto giovane circa un quarto di tazza.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la salsiccia in anelli sottili, tritare il cavolo stesso, per quanto possibile, in strisce sottili e cipolla in semi-anelli sottili.
2. Metti la senape, quattro tavoli in un piatto fondo. cucchiai di olio, miele e aceto di mele, scuoti accuratamente tutti gli ingredienti con una forchetta, puoi usare una frusta.
3. Versare un po 'd'olio nella padella, assicurarsi di scaldarlo per alcuni minuti a fuoco medio e stendere i cerchi di salsiccia, friggerli fino a dorarli.
4. Metti la salsiccia fritta in un piatto separato, avvolgila con un foglio, puoi coprirla con un asciugamano sopra in modo che la salsiccia non si raffreddi.
5. In una padella in cui è stata fritta la salsiccia, metti metà degli anelli di cipolla, aggiungi i semi di cumino e friggi a fuoco medio fino a quando non saranno ammorbiditi.
6. Quando la cipolla diventa morbida, mettici sopra una padella precedentemente eliminata dal sugo, aggiungi due cucchiai di salsa di senape e miele, sale a piacere. Friggere per tre minuti.
7. Metti il cavolo tritato in una padella pulita separata, aggiungi un cucchiaio di olio, friggi fino a quando il cavolo appassisce per circa quattro minuti. Togliere dal fuoco, cospargere con erbe e mescolare.
8. Metti il contenuto di entrambe le padelle nei piatti da portata, aggiungi la salsiccia e mescola tutti gli ingredienti.
9. Servire l'insalata finita in una forma calda.
Insalata di pasta "Winter" con salsiccia affumicata e funghi
ingredienti:
• 350 grammi di champignon freschi;
• tre uova di gallina bollite;
• metà cipolla;
• 200 grammi di formaggio, a pasta dura;
• salsiccia affumicata a metà - 300 grammi;
• maionese 67% di grassi;
• due piccoli pomodori.
Metodo di cottura:
1. Lavare i funghi sotto il rubinetto, asciugarli. Tagliare le cipolle e i funghi secchi a cubetti e metterli in una padella.
2. Versare un cucchiaio di burro vegetale o fuso e friggere fino a quando saranno teneri.
3. Metti i funghi fritti su un piatto e lascia raffreddare.
4. Tagliare la salsiccia sottilmente a strisce e i pomodori a cubetti.
5. Sul fondo degli utensili da servizio, adagiare la salsiccia tagliata a strisce, adagiarvi i funghi fritti e spalmarli sopra con la maionese, premendo delicatamente su un cucchiaio in modo che la maionese assorba bene entrambi gli strati.
6. Quindi uno strato di pomodori a dadini, sopra di loro uova grattugiate grossolanamente, quindi formaggio. Applicare la maionese sottilmente sullo strato di formaggio e mettere l'insalata pronta in frigorifero per quattro ore per immergere meglio.
Insalata invernale con salsiccia e gamberi
ingredienti:
• 200 grammi di gamberi grandi, già pelati;
• un cetriolo sottaceto, può essere sottaceto;
• tre uova sode;
• 100 grammi di piselli in scatola;
• 150 grammi di salsiccia del medico;
• tre patate;
• una piccola carota;
• maionese 67%;
• un mazzetto di cipolle verdi.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare carote e patate sotto il rubinetto, rimuovendo il terreno residuo, è possibile utilizzare una spugna di gommapiuma pulita, lo sporco verrà rimosso più velocemente. Metti le verdure in pentole diverse, aggiungi acqua e cuoci fino a che morbide. Quando le verdure sono cotte, metterle su un piatto e lasciarle raffreddare e sbucciare.
2. Metti i gamberi in una piccola casseruola, versa acqua bollita calda e cuoci per circa un minuto, quindi piega in uno scolapasta.
3. Salsiccia, gamberi e verdure refrigerate tagliate a cubetti di dimensioni medie. Taglia i cetrioli negli stessi pezzi e strizzali con le mani per rimuovere la salamoia in eccesso.
4. Macina le uova, le verdure a cipolla con un coltello.
5. Mettere tutti gli ingredienti preparati in un contenitore, salare, aggiungere maionese, piume di cipolla tritate, decantare dalla marinata di piselli e mescolare bene.
6. Metti l'insalata in una ciotola profonda in cui servirai e guarnisci la parte superiore con alcuni gamberi.
Spuntino "Inverno" con salsiccia
ingredienti:
• tappeto di un piccolo tubero di sedano;
• 150 grammi di carote in coreano, acquistate;
• 250 grammi di mais in scatola;
• 300 grammi di salsiccia affumicata;
• quattro uova sode;
• 50 ml di panna acida a basso contenuto di grassi 15%;
• 30 ml di maionese per insalata;
• 250 grammi di formaggio a pasta dura a pasta molle.
Metodo di cottura:
1. Grattugiare sedano e formaggio su una grattugia grossa.
2. Tagliare le uova più piccole e la salsiccia affumicata a strisce sottili.
3. Metti nell'insalatiera tutti gli ingredienti tritati, aggiungi il mais e la carota in coreano.
4. In un piatto, mescolare la maionese con la panna acida e versare in un'insalatiera. Quando si preleva un campione, salare, pepare leggermente e mescolare delicatamente.
Insalata invernale con salsiccia di ravanello
ingredienti:
• Ravanello - 2 pezzi .;
• 200 grammi di Cervelat;
• Olio d'oliva o yogurt per condimento.
Metodo di cottura:
1. Lavare il ravanello sotto il rubinetto, tagliare la buccia e strofinare grossolanamente.
2. Coprire il fondo di una piccola ciotola con una garza in uno strato, adagiarvi il ravanello, salare e lasciarlo riposare per quindici minuti.
3. Raccogli la garza in un sacchetto, spremi bene il ravanello e mettilo su un piatto da portata.
4. "Cervelat" tagliato a strisce, mettere un ravanello, riempire con il condimento selezionato e mescolare.
Insalata invernale con salame e salsiccia di patate
ingredienti:
• mezzo chilo di patate;
• cinque uova;
• un piccolo cetriolo sottaceto;
• 150 grammi di salame.
Per la salsa:
• mezzo bicchiere di panna acida al 15%;
• 20 ml di yogurt;
• testa di cipolla;
• spicchio d'aglio;
• un cucchiaio di senape, cipolle verdi tritate finemente e prezzemolo;
• olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate le patate e fatele bollire in un piccolo contenitore.
2. In una ciotola separata, fai bollire le uova.
3. Tagliare grossolanamente le patate bollite e tagliare a cubetti più piccoli cetrioli, uova e salame.
4. Prepara la salsa. Passare le cipolle tritate finemente in una padella fino a ottenere una leggera sfumatura ambrata e metterle in una piccola ciotola.
5. Aggiungere yogurt, panna acida, senape, prezzemolo e cipolla, aglio tritato con un coltello e mescolare. Sale qb, pepe. Mescolare delicatamente di nuovo con un cucchiaio.
6. Mettete le verdure tritate in un'insalatiera, condite con la salsa e servite.
Insalata invernale con salsiccia, carne e noodles
ingredienti:
• 200 grammi di pollo bollito, preferibilmente petto;
• tre piccole carote;
• metà della radice di sedano, fresca non molto grande;
• dieci piccoli funghi giovani, funghi prataioli;
• 50 grammi di salsiccia affumicata "Cracovia";
• mezzo chilo di pasta, preferibilmente piccoli vermicelli;
• tre uova sode;
• mezzo bicchiere di grasso, senza aroma, maionese;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura.
Metodo di cottura:
1. Bollire le tagliatelle fino a cottura, ma non digerire, sciacquare rapidamente sotto il rubinetto e scartare in uno scolapasta.
2. Sbucciate e lavate sott'acqua carote, sedano, funghi, tagliate a dadini e, versando acqua, mettete a cuocere. L'acqua deve essere leggermente salata e assicurarsi di aggiungere una tabella. un cucchiaio di qualsiasi olio vegetale.
3. Mettere le verdure cotte su un piatto con un cucchiaio forato, scolare l'acqua rimanente e raffreddare.
4. Salsiccia e petto bollito tagliati a cubetti e messi in una ciotola per insalata.
5. Aggiungere le verdure refrigerate e mescolare. Versa due tavoli nella maionese. cucchiai di brodo vegetale, sale, puoi aggiungere succo di limone fresco a piacere.
6. Versare metà della salsa nelle verdure, aggiungere i vermicelli e mescolare.
7. Disporre in porzioni, versare ciascuna porzione singolarmente con la salsa rimanente e non mescolare. Guarnire con uova tritate.
Insalata classica originale "Winter" con salsiccia
ingredienti:
• quattro patate;
• due piccole carote;
• tre cetrioli sottaceto;
• testa di cipolla;
• quattro uova sode;
• 250 grammi di piselli in scatola;
• 300 grammi di salsiccia "Doctor" o altra bollita senza grassi;
• 200 grammi di formaggio a pasta dura a pasta molle;
• tre uova crude;
• maionese al 40%;
• 50 grammi di farina di frumento.
Metodo di cottura:
1. Lessare le carote e le patate fino a cottura completa, raffreddare in acqua corrente e tagliarle a cubetti.
2. Macina le uova, le cipolle, i cetrioli con un coltello, le fette devono avere le stesse dimensioni dei cubetti di verdure. Strizza leggermente i cetrioli con le mani.
3. Metti gli ingredienti tritati in una ciotola, aggiungi la salsiccia tagliata a quadratini, aggiungi i piselli, lascia qualche cucchiaio di piselli, quindi decorali con insalata.
4. Salare, aggiungere maionese e mescolare.
5. Prendi un piatto da portata, metti l'insalata nel mezzo, dando alle tue mani una forma emisferica.
6. In una ciotola, tagliare tre uova con una forchetta, aggiungere, mescolando, un cucchiaio di olio, salare e aggiungere la farina. Mescola tutto bene con una frusta fino a che liscio.
7. In una padella utilizzata per friggere i pancake, friggere i pancake sottili dall'impasto cotto.
8. Grattugiare il formaggio scelto per l'insalata con una grattugia fine, aggiungere un po 'di maionese e mescolare.
9. Distribuire le frittelle con la miscela di formaggio e maionese. Arrotolare ogni rotolo e tagliarlo ad anelli, uno spessore di un centimetro.
10. Metti gli anelli sulla superficie dell'insalata dell'emisfero. Decorare l'insalata con i piselli, distribuendo i piselli tra gli anelli.
11. L'insalata è pronta.
Insalata invernale con salsiccia - Consigli e suggerimenti
• Le patate vanno bollite meglio con la buccia senza aggiungere sale. Se le patate bollite, dopo aver versato il brodo caldo, versate acqua fredda e scolatele immediatamente, la buccia sarà molto più facile da rimuovere.
• Se si cucina una carota aggiungendo un po 'di zucchero all'acqua, avrà un sapore come una appena raccolta dal giardino e il suo colore diventerà più saturo.
• Insalate condite con girasole o olio d'oliva, si consiglia di salare prima di condire, il sale si dissolve peggio in olio.
• Non è consigliabile mescolare spesso l'insalata, poiché l'aspetto e il gusto cambiano in peggio, e l'insalata dovrebbe essere riempita mezz'ora prima di servire.
• L'insalata condita viene conservata in frigorifero per non più di due giorni.
