Manty ha già smesso di essere un piatto puramente orientale o asiatico.
È amato in molte famiglie, cucinato per una varietà di ricette e con le loro aggiunte.
Perché non metterti solo in manty!
Ma ogni ricetta è deliziosa e originale.
L'aggiunta di patate al ripieno non è nuova. Viene messo nel ripieno per lungo tempo e non sempre per ridurre il costo dei piatti. Con lui risulta particolarmente gustoso e soddisfacente.
Se il ripieno è molto grasso, allora un paio di patate possono essere di grande aiuto, come con carne insufficiente.
Mantello di scampina con patate?
Manty con patate e carne macinata - i principi generali della cucina
pasta l'acqua fresca viene impastata con acqua o latte, viene aggiunto un uovo, sale, a volte viene messo dell'olio vegetale. Questo rende la massa più elastica e comoda da lavorare. Dopo aver impastato, l'impasto deve riposare per almeno 20 minuti e solo dopo puoi iniziare a modellare.
Carne macinata Per il riempimento dovrebbe essere tritato. In precedenza, il macinino non veniva utilizzato. Si credeva che spremesse il succo dal prodotto. Carne appena tagliata a pezzetti. Ma se c'è una rete con grandi fori, puoi usare il tritacarne. O tagliare i pezzi nella mietitrebbia.
Patate con cipolle appena sbucciato e tagliato a dadini. Se le verdure sono succose, è necessario salare e lasciare fuoriuscire l'umidità in eccesso. Quindi il liquido viene drenato e aggiungere carne macinata. Delle spezie metti principalmente peperoni neri e rossi. Meno spesso aggiungi cumino, coriandolo tritato.
Come scolpire Manti
1. Stendere la pasta in una salsiccia con uno spessore di 3-4 centimetri e tagliarla a rondelle, spesse 1 centimetro. Ogni fatiscente nella farina.
2. Stendere le tortillas sottili dalle rondelle.
3. Al centro di ogni posto il ripieno. In media, circa due cucchiai.
4. Pizzichiamo i bordi opposti della torta al centro.
5. Ora pieghiamo i bordi rimanenti a loro e li colleghiamo anche. Verrà visualizzata la lettera originale "H", solo il riempimento servirà da partizione.
6. Le punte libere sono tenute insieme da due pezzi. Ottieni orecchie arrotondate.
Se non riesci a creare mantelli classici, puoi sempre creare triangoli o buste. Inoltre, i prodotti possono essere modellati in khinkali e solo bordi ciechi in una pila in cima.
Come cucinare manti
Manti al vapore. È possibile utilizzare un mantovarku speciale con pallet, che hanno fori rotondi. Oppure usa una doppia caldaia, usa il supporto in una pentola a cottura lenta. Manti cucina 40-45 minuti dopo l'ebollizione. Il coperchio non viene rimosso, non si apre tutto questo tempo. Non puoi dare un paio per andare.
Ricetta 1: Manty con patate e carne tritata ordinaria
Una ricetta semplice per cucinare mant con patate crude e carne trita azzimo. La carne ne usa, ma meglio con i grassi. Se i pezzi sono magri, devi sbriciolare un po 'di pancetta o almeno aggiungere burro.
ingredienti
• 0,4 kg di carne macinata;
• 0,3 kg di patate;
• 0,5 kg di cipolle;
• sale, pepe;
• uovo;
• 250 ml di acqua;
• 0,45 kg di farina.
Metodo di cottura
1. Prepara immediatamente l'impasto. Sbattere l'uovo con sale, aggiungere acqua, mescolare. Versare la farina sul tavolo come uno scivolo, fare un pozzo, versare il liquido e impastare l'impasto ripido. Rimuoviamo il pacchetto per mezz'ora.
2. Pulire le patate con le cipolle, tritare le verdure a cubetti, aggiungere la carne macinata e mescolare il ripieno. Salare, aggiungere pepe nero.
3. Scolpiamo manti. Se non c'è esperienza, sopra puoi vedere come farlo.
4. Abbiamo inserito un mantovarka. In modo che i prodotti non si attacchino, i pallet vengono oliati.
5. Cuocere 40 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola.
Ricetta 2: Manty con patate, carne macinata e grasso kurdyuchnym
Fat tail fat (fat) Gli asiatici sono considerati il miglior integratore per le mante con patate e carne macinata. Questo prodotto conferisce al ripieno grasso e succosità extra. Ciò è particolarmente importante se il manzo tritato.
ingredienti
• 400-500 grammi di farina;
• 200 ml di acqua;
• sale, uovo.
ripieno:
• 4 patate;
• 200 g di coda grassa;
• 200 g di carne macinata;
• spezie;
• 400 g di cipolle.
Metodo di cottura
1. Impastare la pasta dei prodotti di cui sopra. Dovrebbe essere fresco ed elastico. Coprire e dare riposo per renderlo più morbido.
2. Tagliare le patate e le cipolle a cubetti, con i lati di non più di 4 millimetri.
3. Tagliamo anche la coda grassa e per renderla più facile, devi congelarla un po '.
4. Unire la pancetta con patate e carne macinata. Saliamo, pepiamo. Buono per questo ripieno è adatto zira. Se c'è, aggiungilo anche tu.
5. Prendiamo l'impasto steso, scolpiamo il mantello con il ripieno preparato.
6. Mettiamo i pallet unti e cuociamo per 35 minuti per una coppia.
Ricetta 3: Manty con patate, carne macinata e cavolo
Un'altra opzione ha diluito gli gnocchi con patate e carne macinata. Grazie al cavolo, risultano sempre succosi e molto teneri. Ma ci sono alcune sottigliezze in cucina. Per un po 'preparare la pasta choux. Può essere implementato in modo molto sottile, ma allo stesso tempo i prodotti non sono strappati e abbastanza forti.
ingredienti
• 250 ml di acqua;
• 40 grammi di olio;
• sale;
• 500 grammi di farina.
ripieno:
• 0,2 kg di cavolo;
• 0,2 kg di patate;
• 2 lampadine;
• spezie;
• 0,25 kg di carne macinata.
Metodo di cottura
1. Il sale deve essere benissimo. Mescolare con farina, aggiungere olio e versare 250 ml di acqua bollente. Mescola energicamente. È più conveniente usare un miscelatore con ugelli a forma di spirali. Raffreddare l'impasto, dovrebbe risultare liscio e morbido.
2. Tagliare finemente il cavolo, le patate e le cipolle a cubetti. Ora le verdure devono essere mescolate, salate e lasciate riposare. Dopo 15 minuti sul fondo della ciotola ci sarà un sacco di liquido. Deve essere drenato.
3. Ora mettiamo carne macinata nelle verdure, più spezie e sale, dal momento che la maggior parte di loro non contiene più il succo.
4. Prendiamo il nostro impasto freddo, scolpiamo il mantello e lo facciamo bollire, come al solito, per 30-45 minuti. Il tempo dipende dalla dimensione dei prodotti cuciti.
Ricetta 4: Manty con patate e funghi tritati
Variante mantov russa con patate e funghi tritati. Il piatto è delizioso, ottimo per vegetariani e fast food, se si sostituisce il burro con grassi vegetali. Impastare la pasta per una varietà di acqua minerale.
ingredienti
• un bicchiere di acqua minerale con gas;
• 1 uovo;
• 0,5 cucchiaini. sale e zucchero;
• 4 cucchiai di burro;
• 4-5 bicchieri di farina.
Per il ripieno:
• 350 grammi di cipolle;
• 300 grammi di funghi prataioli;
• spezie;
• 200 grammi di patate;
• 120 grammi di prugne. olio.
Metodo di cottura
1. L'impasto si impasta facilmente. Basta mescolare tutti gli ingredienti tranne la farina. Dopo che i grani si sono dissolti, aggiungilo. Ma non tutto in una volta. Impastare una palla fresca ed elastica. Ci riposiamo.
2. Per i funghi tritati, è necessario lavare, asciugare e tritare grossolanamente in 2-4 pezzi.
3. Scaldare in una padella un pezzettino di burro e friggere i funghi per 2 minuti. Facciamo un grande fuoco in modo che non abbiano il tempo di mettere il succo.
4. Raffreddare i funghi prataioli e passare attraverso il tritacarne.
5. Cipolle e patate tagliate a cubetti, aggiungere il ripieno di funghi, le spezie.
6. Scolpiamo manti. Su ogni torta metti il ripieno e sopra ogni pezzo di burro. Quantità a sua discrezione. Più olio, più grasso e più saporito sarà il manti.
7. Cuocere nel solito modo per circa mezz'ora.
Ricetta 5: Manty con patate, carne macinata e zucca
Di solito la zucca viene sostituita nelle patate mantah. Ma se li metti insieme e aggiungi carne grassa, diventi mega gustoso. È meglio usare agnello grasso o maiale. Se prendi carne di manzo, aggiungi grasso o almeno grasso di pollo.
ingredienti
• 800 grammi di pasta;
• 150 grammi di zucca;
• spezie;
• 150 grammi di patate;
• 300 grammi di cipolle;
• 400 grammi di carne macinata.
Metodo di cottura
1. Utilizzare qualsiasi impasto azzimo. Puoi farlo secondo una delle ricette sopra.
2. Tagliare tutte le verdure a cubetti. Saliamo e partiamo per il rilascio di succo.
3. Scolare il liquido, aggiungere carne contorta, pepe, se necessario, quindi aggiungere sale.
4. Scolpire la manta dall'impasto riposato e cuocere nel solito modo.
Ricetta 6: Manty con patate e carne macinata in padella
Si scopre che il manti può essere cucinato non solo per una coppia. Ci sono diverse opzioni di cottura nel forno, multi-fornello, ma il più interessante e conveniente è sul fornello. Ci vorrà una grande padella con un coperchio stretto. Manty cuoco per qualsiasi ricetta.
ingredienti
• 12 manti;
• 120-150 grammi di olio;
• acqua bollente.
Metodo di cottura
1. Versare l'olio nella padella, lo strato dovrebbe essere di circa 5 millimetri. Accendiamo la stufa e la riscaldiamo.
2. Metti l'olio di manta caldo. Non dovrebbero toccarsi strettamente.
3. Friggere fino al fondo della crosta marrone per circa 10 minuti. Facciamo fuoco medio e sul fornello il bollitore dovrebbe bollire in questo momento.
4. Non appena i fondi diventano molto rosati, versare acqua bollente. Il livello dovrebbe coprire i prodotti a metà.
5. Coprire con un coperchio e cuocere fino a quando il liquido evapora. Ci vorranno circa 12-15 minuti, non di più.
Ricetta 7: mantello pigro con patate e carne macinata o khanum
Splendida opzione di cottura manti con patate, che evita il processo di modellazione, non amato da molti. Cottura dell'impasto secondo una delle ricette sopra. E se hai il tuo test azzimo perfetto, sentiti libero di usarlo.
ingredienti
• 500 grammi di pasta;
• 300 grammi di carne;
• 200 grammi di patate;
• 300 grammi di cipolle;
• spezie, olio.
Metodo di cottura
1. Produciamo carne macinata ordinaria da patate a fette, cipolle e carne contorta. Riempiamo con spezie e sale a piacere.
2. Dividere l'impasto in due parti. Ne prendiamo uno e stendiamo una torta grande e sottile. È desiderabile dare la forma di un quadrato o di un rettangolo, in modo che il rotolo si sia rivelato dello stesso spessore.
3. Distribuiamo uniformemente metà del riempimento, non sono interessati circa tre centimetri del bordo estremo.
4. Ruotiamo il rotolo e lo spostiamo sul pallet mantovarki oliato. È molto importante che la cucitura si trovi nella parte inferiore.
5. Allo stesso modo, torcere il secondo rotolo e posarlo sul pallet successivo.
6. Cuocere il khanum anche per circa mezz'ora. Al momento di servire, tagliare a pezzi con una larghezza di 3-4 centimetri ciascuno.
Manty con patate e carne macinata - consigli e suggerimenti
• All'acqua bollente ha dato molto vapore, deve essere salata. Ma non esagerare. Tre litri di un cucchiaio sono sufficienti.
• Manty sarà particolarmente profumato se aggiungi un paio di piselli pimento e alloro all'acqua di evaporazione. Ma è meglio non mettere verdure fresche, perché durante la digestione inizia a produrre un odore sgradevole di erba.
• I manty sono spesso incollati al pallet e non possono essere rimossi. Per evitare che ciò accada, la griglia viene sempre lubrificata con olio e le parti inferiori dei prodotti vengono immerse al suo interno prima dell'installazione.
• Non c'è salsa per la manta? È molto facile da cucinare! Mescola l'aceto con l'acqua per creare un'acqua acida, aggiungi un po 'di pepe nero e il gioco è fatto! Puoi aggiungere concentrato di pomodoro o pomodoro grattugiato.
• Manty non si adatta mai al primo piano del pallet. Ciò minaccia una cattiva circolazione dell'aria nella struttura e persino i prodotti possono aderire. Durante la cottura, aumentano di dimensioni e si gonfiano.
