Le insalate di pollo sono enormi.
Può essere carne bollita o affumicata, ma è con il pollo marinato che le insalate acquisiscono un gusto unico e luminoso.
Insalata con pollo in salamoia - i principi di base della cucina
Fondamentalmente, per la preparazione di insalate con pollo marinato usa il petto d'uccello, ma puoi aggiungere carne dalle cosce o dalle gambe, dopo averle rimosse dalle ossa.
pollo bollire, raffreddato e tagliato a pezzetti o disassemblato in fibre. Quindi carne marinato. Di norma, la marinata viene prodotta sulla base di mela o aceto di vino, salsa di soia, olio d'oliva o concentrato di pomodoro. Spezie ed erbe vengono aggiunte ad essa, mescolate e versate il pollo su questa miscela. Carne marinata da mezz'ora a diverse ore. Dopo il tempo assegnato, il pollo viene spremuto e utilizzato in un'insalata.
Insalata con pollo marinato cotto con le verdure, legumi e altri prodotti. Per rendere l'insalata più morbida, aggiungila uova sode e formaggio.
Tutti gli ingredienti vengono macinati in piccoli pezzi o grattugiati. Metti in una ciotola, aggiungi maionese o panna acida, sale e mescola. Puoi posare un'insalata a strati. Per rendere bella una simile insalata, usa un anello da portata in cui sono inseriti tutti i prodotti.
Ricetta 1. Insalata con pollo in salamoia e piselli
ingredienti
400 g di petto di pollo;
30 ml di acqua bollita;
300 grammi di piselli in scatola;
2 carote di medie dimensioni;
30 ml di aceto di mele;
2 cipolle;
olio di semi di girasole
Metodo di cottura
1. Laviamo il petto di pollo raffreddato o scongelato sotto il rubinetto, tagliamo, se del caso, la pelle e i film. Spostiamo la carne in una casseruola con acqua e accendiamo la stufa. Cucinare per mezz'ora, senza dimenticare di rimuovere la schiuma dello schiumatoio. Non appena il petto è cotto, versa l'acqua e raffredda la carne. Taglia il pollo a pezzetti o strappalo nelle fibre con le mani o con le forchette. Spostiamo la carne in una piccola ciotola.
2. Sbucciare i bulbi, sciacquarli e tagliarli a semianelli sottili.
3. Diluiamo l'aceto di mele con la stessa quantità di acqua, mescoliamo bene e versiamo il pollo in questa marinata. Lasciare marinare la carne per due ore.
4. Rimuovere la buccia dalla carota con un coltello affilato. Lavalo bene e taglialo a pezzetti. Scaldare una piccola quantità di olio di semi di girasole nella padella. Mettici dentro le carote tritate e friggi a fuoco lento fino a renderle morbide. Metti la carota in una ciotola e raffredda.
5. Apri il cibo in scatola con i piselli, versa la marinata e aggiungi le carote arrostite. Aggiungiamo anche pollo marinato, cipolle tritate e maionese. Tutto accuratamente mescolare e diffondere in un'insalatiera.
Ricetta 2. Insalata greca con pollo marinato e origano
ingredienti
Per marinare il seno
600 g di petto di pollo senza pelle;
2 pizzichi di pepe nero appena macinato;
limone;
due pizzichi di sale;
50 ml di olio d'oliva;
5 g di origano essiccato.
Condimento per insalata
2 pizzichi di pepe nero appena macinato;
50 ml di olio d'oliva;
sale da cucina - tre pizzichi;
aceto di vino rosso - 50 ml;
origano essiccato - 5 g;
limone;
aglio - due fette.
insalata
formaggio feta - 100 g;
lattuga romana;
olive snocciolate - 150 g;
tre pomodori;
mezza cipolla rossa;
cetriolo lungo.
Metodo di cottura
1. Lavare i petti di pollo e asciugarli leggermente con dei tovaglioli. Mescolare l'olio d'oliva con il succo di limone in una tazza. Aggiungi a questa miscela origano essiccato, pepe macinato fresco e sale. Mescoliamo tutto bene. Versare i petti di pollo marinati ricevuti e inviare la carne in frigorifero per due ore.
2. Mettiamo una padella sul fuoco intenso, versiamo olio e scaldiamo bene. Distribuire i petti di pollo marinati nella padella e friggere per cinque minuti su ciascun lato. Spostiamo la carne finita su un piatto e ci raffreddiamo.
3. In un contenitore sigillabile ermeticamente, mescolare l'olio d'oliva con l'aceto di vino. Spicchi d'aglio puliti dalle bucce e sbriciolati finemente. Metti l'aglio in una miscela di olio e aceto. Aggiungiamo anche succo di limone spremuto, sale, pepe appena macinato e origano essiccato. Chiudi il contenitore e agita accuratamente il contenuto.
4. Salad Romain ti strappa le mani. Metti in un piatto largo. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a barrette sottili. Risciacquare i pomodori, pulire con tovaglioli e tagliarli a metà. Rimuovi l'anima e taglia la carne a pezzi. La metà delle cipolle rosse tagliuzzate è il più sottile possibile. Ogni oliva tagliata a metà. Cospargere con formaggio feta. Disponiamo tutti gli ingredienti preparati in una ciotola con insalata.
5. Riempi il ripieno in uno stato caldo e riempilo con insalata. Top con pollo in salamoia a fette.
Ricetta 3. Insalata con pollo sottaceto allo zenzero con broccoli
ingredienti
Per marinare il pollo
300 g di filetto di pollo;
50 ml di olio d'oliva;
10 g di zenzero;
25 g di pasta di curry rosso;
5 g di sale;
50 ml di salsa di soia;
10 g di zucchero.
Per insalata
200 grammi di pomodori;
75 ml di salsa di ostriche;
50 ml di olio d'oliva;
10 g di peperoncini rossi;
0,5 grappolo di coriandolo verde;
150 g di broccoli;
150 g di peperone rosso.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il filetto di pollo sotto il rubinetto e tagliarlo a strisce. Sbucciate lo zenzero e sbriciolate molto finemente. Metti lo zenzero in una tazza, aggiungi la salsa di soia, lo zucchero, la pasta di curry e il sale. Mescolare la marinata fino a che liscio. Versalo sul pollo e mescola bene. Lasciare marinare la carne per un'ora.
2. Trascorso il tempo assegnato, scaldare l'olio d'oliva nella padella. Mettici dentro il pollo marinato e friggi, mescolando continuamente fino a quando non diventa dorato. Spostare la carne in una ciotola profonda e fresca.
3. Immergi i broccoli in acqua bollente leggermente salata e fai bollire per cinque minuti. Rimuovere il cavolo, raffreddarlo e smontarlo in piccole cimette.
4. Sciacquare il pepe bulgaro, pulirlo con un tovagliolo e tagliare il gambo con i semi. Tritare la verdura a strisce sottili. Pomodori lavati tagliati a fette. Rimuovi i semi dal peperoncino e taglialo a pezzetti. Smontare il coriandolo verde lavato su foglie separate.
5. Mettere tutti i prodotti preparati in una ciotola con pollo arrosto, versare con burro e salsa di ostriche e mescolare delicatamente. Metti l'insalata in uno scivolo al centro della porzione del piatto e decorala con foglie di coriandolo.
Ricetta 4. Insalata con pollo marinato e bulgur
ingredienti
Bulgur - 200 g;
sale da cucina;
cipolla;
pepe appena macinato;
due petti di pollo;
spicchio d'aglio;
otto pomodori;
cumino macinato e coriandolo;
ceci bolliti - 80 g;
burro - 20 g;
Harissa - 50 g;
pizzico di zucchero;
olio d'oliva - 80 ml;
menta - cinque ramoscelli;
Mandorle - 12 noci tostate.
Metodo di cottura
1. Laviamo il petto di pollo sotto il rubinetto, lo asciugiamo con tovaglioli di carta e lo arrotoliamo in harissa. Spostiamo il pollo in una ciotola profonda. Versare un cucchiaio di olio d'oliva, sale e coprire i piatti con il film. Mandiamo a marinare in frigo per 12 ore.
2. Riscaldare il forno a 100 C. I pomodori vengono scottati con acqua bollente e rimuovono la pelle da essi. Tagliare a fette per rimuovere i semi. L'aglio viene pelato e sbriciolato finemente. Metti i pomodori in una teglia, versali con due cucchiai di olio d'oliva, cospargili di zucchero, aglio, cumino, pepe e sale. Mescolare e inviare in forno per un'ora.
3. Sbucciare la cipolla dalla pelle, tagliarla a pezzetti e friggerla in una padella con il burro fino a renderla trasparente. Versare bulgur, mescolare, versare acqua in modo che copra completamente la groppa. Tenere in fiamme fino a quando la groppa non ha completamente assorbito l'acqua. Togliere dal fuoco e raffreddare.
4. Friggere il pollo sott'aceto su entrambi i lati in olio d'oliva riscaldato. Togliere su un piatto e raffreddare. Tritare finemente le mandorle. Lavare la menta, asciugare leggermente e tritarla finemente.
5. Mescolare in una ciotola larga bulgur con ceci bolliti, aggiungere pomodori cotti, menta e mandorle. Top stendi il petto di pollo, pre-taglialo in porzioni.
Ricetta 5. Insalata con pollo marinato, funghi prataioli e fagiolini
ingredienti
filetto di pollo - 500 g;
zucchero e sale - due pizzichi;
champignon grandi - 8 pezzi;
olio d'oliva - 80 ml;
fagiolini - 150 g;
sesamo - 40 g;
salsa di soia - 100 ml;
radice di zenzero - 10 g;
vino bianco secco - mezza tazza.
Metodo di cottura
1. Far bollire i fagioli fino alla capacità, scolare l'acqua e raffreddare i baccelli. Scorza e macina lo zenzero in un frullatore. Mescolare in una tazza con metà di olio d'oliva, sale, sesamo e zucchero. Mescolare tutto bene e versare il filetto di pollo marinato. Lascia in salamoia per un'ora.
2. Rimuovere il film dai cappucci dei funghi, pulirli con un panno umido e tagliarli a metà.
3. Mescolare la salsa di soia con vino bianco e portare ad ebollizione. Metti i funghi in salsa bollente e lessali per circa cinque minuti. Elimina i funghi e raffredda. Petto di pollo tagliato a strisce e friggere in olio d'oliva fino a doratura. Distribuire fagioli, pollo e funghi in una ciotola profonda, condendo con la salsa rimasta dai funghi bollenti e mescolare.
Ricetta 6. Insalata con pollo marinato e noci
ingredienti
300 g di petto di pollo;
mezzo melograno;
300 g di patate;
50 ml di olio d'oliva;
300 ml di maionese;
50 ml di aceto di vino;
140 grammi di formaggio;
4 uova;
60 grammi di noci.
Metodo di cottura
1. Fai bollire le verdure fino a renderle morbide, fresche e buccia. Distruggili in piccoli pezzi. Spostiamo patate e carote schiacciate in diversi piatti, aggiungiamo un po 'di maionese e mescoliamo.
2. Abbiamo pulito le uova sode e sbriciolato finemente. Risciacqua il petto di pollo. Mescolare l'olio d'oliva con aceto di vino, sale e pepe. Versare il pollo marinato e lasciare per un'ora. Quindi tagliare la carne in piccoli pezzi e friggere in olio d'oliva fino a doratura.
3. Formaggio grattugiato grossolanamente. Macina le noci in un macinacaffè. Il melograno lo pulisce e lo smonta in grani.
4. Prendi l'anello da portata, posizionalo su un piatto e disponi l'insalata a strati:
- patate;
- Pollo marinato. Preparare una maglia di maionese;
- noci;
- Patatine al formaggio. Ancora una griglia di maionese;
- carota;
- chicchi di melograno.
Ricetta 7. Insalata con pollo in salamoia, ananas e prugne secche
ingredienti
200 g di petto di pollo;
0,5 pezzi limone;
2 uova sode;
cipolla;
mezza lattina di ananas in scatola;
50 ml di salsa di soia;
spezie per pollo;
100 grammi di formaggio;
maionese;
50 g di prugne secche.
Metodo di cottura
1. Lavare il petto di pollo. Mescola la salsa di soia in una tazza con il succo di limone appena spremuto, aggiungi le spezie per il pollo e mescola. Versare il pollo marinato e lasciare per un'ora. Dopo il tempo assegnato, rimuovere i petti, tagliarli a strisce e friggerli in una padella senza aggiungere olio. La carne dovrebbe arrostire nel suo stesso succo.
2. Sbriciolate la cipolla a cubetti e scottatela con acqua bollente per ammorbidirne il sapore. Scolare e spremere la cipolla. Sbucciare le uova sode e grattugiare finemente. Trita anche il formaggio.
3. Sciacquare bene le prugne secche, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarle per un quarto d'ora. Gettalo in uno scolapasta, se ci sono ossa, rimuovile. Tagliare le prugne a strisce.
4. Metti l'insalata a strati:
- cipolle;
- pollo marinato;
- ananas a dadini;
- prugne secche;
- uova grattugiate;
- Patatine al formaggio.
Crea una maglia di maionese su ogni strato. Metti l'impregnazione in frigorifero.
Insalata con pollo in salamoia: consigli e suggerimenti dello chef
Per la preparazione dell'insalata è meglio usare il petto di pollame.
La marinatura del pollo dovrebbe durare almeno mezz'ora, più lunga sarà la carne nella marinata, più luminoso e ricco sarà il suo sapore.
Se segui una dieta sana, puoi sostituire la maionese con panna acida.
Nella marinata per pollo, puoi aggiungere erbe fresche o secche, erbe aromatiche e spezie.
