Cosa potrebbe esserci di più piacevole per un vero intenditore di piatti che provare una versione fresca del tuo cibo preferito?
Il ragù con patate e carne non può certo essere definito cibo gourmet, ma ha anche molti fan, così come quelli che sperimentano costantemente gli ingredienti e diversificano le ricette.
Pertanto, prelibatezze e piaceri attendono chi cucina con le proprie mani e vuole che il cibo non sia solo fragrante e soddisfacente, ma anche sano.
Devi solo scegliere i tuoi ingredienti preferiti e iniziare a cucinare lo stufato con patate e carne.
Spezzatino con patate e carne - i principi generali della cucina
La base del piatto è carne e patate. Spezzatino - un pasto abbondante e dopo averlo preparato, non devi preoccuparti del contorno.
Nella maggior parte delle ricette, e nella versione classica, la carne deve essere prima fritta e poi stufata con verdure. Molto spesso, la salsa densa viene aggiunta al piatto.
Qualsiasi carne e una varietà di verdure sono adatte per gli stufati. Soprattutto, sono stagionali. Lo spezzatino non è completo senza arco. Aggiunte carote, peperoni, pomodori, aglio, melanzane e persino zucca.
Le spezie decorano il gusto del piatto. Pertanto, è bene aggiungere terra e pimento, cumino, semi di senape, basilico, alloro, curry, curcuma. Tuttavia, non bisogna dimenticare che esagerare con le spezie può facilmente affogare il sapore della carne. Inoltre, dovresti fare affidamento sulle tue preferenze.
Le verdure danno allo stufato freschezza e aroma piacevole di carne e patate. Viene aggiunto sia durante la cottura sia direttamente in un piatto con un piatto.
Di utensili da cucina, avrai bisogno di un calderone o una padella con un fondo spesso, una padella e una piccola casseruola.
1. Spezzatino con patate e carne "Classico"
Lo stufato cucinato in modo semplice è glorioso e aromatico. Le verdure con carne sono un piatto meraviglioso che si nutre gustoso e soddisfacente.
ingredienti:
• Carne di manzo a basso contenuto di grassi - 500 grammi.
• Patata - otto pezzi.
• Due cipolle.
• 2-3 spicchi d'aglio.
• Art. un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
• Art. un cucchiaio di farina.
• Pepe bulgaro.
• Lavrushka.
• Sale e pepe da cucina - a piacere.
• Un cucchiaino di rosmarino.
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiaio.
• Una carota.
Metodo di cottura:
Tagliare la carne a fette. Metti un filtro e risciacqua. Invia il bicchiere all'acqua.
Tritare aglio e cipolla molto finemente.
Versare l'olio di semi di girasole in una pentola e scaldare.
Aggiungi la carne e friggi leggermente. Mettilo su un piatto.
Invia la cipolla nella padella, quindi l'aglio. Friggere per circa cinque minuti e aggiungere il concentrato di pomodoro. Continua la cottura mescolando continuamente gli ingredienti.
Rimetti la carne nella padella. Versare la farina, mescolare tutto. Friggere per 3-4 minuti.
Versare in acqua e attendere che bolle. Aggiungi sale e pepe. Aggiungi rosmarino secco e lavrushka. Fai bollire un'ora e dieci minuti.
Mentre viene preparata la carne, tagliare a dadini il pepe, la carota e la patata. Versare in una casseruola con lo stufato. Aggiungi acqua in modo che copra le verdure. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere il piatto per un'altra mezz'ora.
2. Spezzatino con patate e carne "Assorted"
Il ragù con una sola patata non è interessante. Devi aggiungere un po 'più di altre verdure e il piatto diventerà più saporito.
ingredienti:
• 0,300 kg di vitello.
• Dieci patate medie.
• Una melanzana.
• Carota.
• Cipolla.
• Pomodoro.
• Peperone rosso.
• Condimento per carne.
• Sale da cucina.
• Tre cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
Tagliare la carne di vitello a cubetti medi, condire con condimento e ricoprire ogni boccone su tutti i lati. Lasciare agire per circa venti minuti.
Preparare le verdure: tagliare cipolla e pomodoro a semianelli, carote e peperoni a strisce sottili, patate a cubetti medi. Sbucciare, tagliare e tenere la melanzana in acqua salata per circa venti minuti.
Friggere le cipolle in una padella profonda, quindi aggiungere le carote. Riempi le fette di melanzane e dopo un paio di minuti pomodoro e pepe. Versare acqua bollita, aggiungere sale. Stufare le verdure fino a metà cottura, mescolando periodicamente.
Metti la carne in una casseruola con olio di girasole riscaldato. Venti minuti dopo, aggiungere le patate, il sale a piacere e cuocere la stessa quantità. Cospargere le verdure da una padella in una casseruola, mescolare.
Ci vorranno altri quindici minuti per preparare completamente il piatto.
Servire lo stufato con patate e carne con panna acida o un cucchiaio di maionese.
3. Spezzatino con patate e carne "Delicious Ribs"
Un secondo piatto a tutti gli effetti con costolette profumate, patate tenere imbevute nei succhi di tutte le altre verdure. Il piatto ha un tocco speciale grazie alla zucca. Dona allo stufato un gusto insolito ma piacevole.
ingredienti:
• Una libbra di costolette di maiale.
• Una libbra di patate.
• Due cipolle grandi.
• Trecento grammi di zucca.
• Tre carote.
• Due peperoni.
• Sale.
• Tre cucchiai di olio di semi di girasole.
• Mezzo cucchiaino di basilico e una miscela di peperoni.
Metodo di cottura:
In una casseruola con olio di girasole riscaldato mettere le costole, salare. Friggere da tutti i lati.
Taglia le cipolle a semianelli. Tagliare le carote a fettine sottili, il pepe bulgaro a strisce e le patate e la zucca a cubetti.
Aggiungi le cipolle alle costole fritte. Dopo alcuni minuti versare le carote e le patate. Versa dell'acqua calda in una casseruola. Dovrebbe coprire le verdure. Fai bollire a fuoco basso per circa venti minuti.
Aggiungi peperoni e zucca. Fai bollire per altri quindici minuti.
Mescola gli ingredienti. Aggiungi la miscela di basilico e pepe. Dopo dieci minuti, il piatto è pronto e può essere disposto su un altopiano.
4. Stufare con patate e carne in salsa piccante
Lo spezzatino cotto in salsa piccante è molto succoso e aromatico. Un pasto sostanzioso nutrirà gustosi e vari.
ingredienti:
• 700 g di maiale.
• Sei patate.
• Peperone grande.
• Pepe giallo e mezzo verde.
• Peperoncino rosso e verde.
• Cipolla rossa.
• 30 grammi di burro.
• olio vegetale.
• Art. un cucchiaio di concentrato di pomodoro e zucchero.
• Tre cucchiai. cucchiai di farina.
• Due bastoncini di cannella.
• Due pizzichi di semi di cumino profumati.
• Otto piselli di pimento e pepe nero.
• Tre lavrushki.
Metodo di cottura:
Dadi due in due, tagliare la carne. Friggere su tutti i lati in una padella.
Tritare cipolla, patate e pepe a pezzi grossi.
Peperoncino tritare fette medie.
Metti tutte le verdure (tranne le patate) su una teglia e cuoci in forno per mezz'ora a una temperatura di 280 gradi.
Metti il burro in un secchio e versa un po 'di verdura.
Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescolare a fuoco vivo per un massimo di sette minuti, mescolando continuamente. Quando il gusto delle foglie di pomodoro crudo lascia, l'olio diventa giallo-rosso.
Aggiungi lo zucchero e legalo con la pasta. Versare un cucchiaio e mezzo di farina per ottenere la consistenza della salsa, mescolare costantemente. Versare acqua bollente. Salare.
Metti bastoncini di cannella, piselli di pimento e pepe nero e lavrusha in una casseruola. Versare i semi di cumino. Lasciare agire per dieci minuti.
Copri la carne con la farina. Friggere un po 'e versare in una casseruola profonda. Aggiungi le patate e versa la salsa piccante. Cuocere per almeno mezz'ora. Circa dieci minuti prima della fine della cottura aggiungere le verdure dal forno.
5. Spezzatino con patate e carne, con vino bianco
Cibo delicato e aromatico con un sapore agrodolce di spezie - un buon pranzo o una cena.
ingredienti:
• 700 grammi di carne bovina.
• Cipolla.
• Quattro spicchi d'aglio.
• Tre carote.
• Cinque patate.
• Due rametti di rosmarino.
• Sedano.
• Art. un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
• Un quarto di litro di vino bianco.
• Miscela di peperoni e sale - a piacere.
• Brodo di carne.
Metodo di cottura:
Tagliare il manzo a fettine e metterlo in una padella profonda. Aggiungi sale e pepe un po '.
Tagliare le verdure a fette medie. In una padella separata, friggere prima le cipolle, quindi aggiungere l'aglio e le carote. Friggere per qualche minuto e mettere il sedano. Cuocere fino a metà cottura, versando gradualmente il brodo.
In una casseruola con carne, mettere il concentrato di pomodoro, mescolare bene, mettere il rosmarino.
Dopo un paio di minuti versare il vino bianco, attendere fino a quando l'alcool evapora e versare il brodo di carne. Rimuovi il rosmarino. Versare le patate mezz'ora prima della cottura.
Per quindici minuti fino alla fine, aggiungi le verdure dalla padella.
6. Spezzatino con patate e carne: estate con pollo
Un piatto viene preparato in estate con verdure che sono state appena rimosse dall'orto. Lo stufato è molto fresco e fragrante.
ingredienti:
• 800 grammi di pollo.
• Otto patate.
• Cipolla.
• Carota.
• Peperone.
• Tre spicchi di aglio giovane.
• 300 grammi di cavolo.
• Un pizzico di curry.
• 50 grammi di formaggio.
• 150 grammi di panna acida.
• Olio di semi di girasole.
• Mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo.
• 120 ml di brodo.
• Sale da cucina.
• Mix di peperoni.
Metodo di cottura:
Tagliare il pollo a fettine. Sale e pepe Friggere in olio fino a metà cottura.
Tagliare le patate a dadini in una casseruola per la carne.
Trasforma il peperone e la carota in cannucce, trita la cipolla a cubetti. Mettilo insieme in una padella separata.
Aggiungi le verdure alla padella con la carne. Versare il curry.
Affettare l'aglio e aggiungerlo alla carne. Versare il brodo. Far bollire per circa quindici minuti, mescolando di tanto in tanto.
Tritare il cavolo e metterlo in una casseruola.
Grattugiare il formaggio, mescolarlo con panna acida. Versare nello stufato. Stufare sotto il coperchio per altri dieci minuti. Cospargi il piatto finito con abbondante erbe fresche.
Spezzatino con patate e carne - trucchi e consigli
È meglio stufare la carne in un ambiente neutro, quindi è consigliabile friggerla e le verdure in padelle separate.
Il concentrato di pomodoro deve essere acquistato in barattoli di vetro in modo da poter vedere la composizione. Nel processo di cottura dello stufato con patate e carne, è necessario pre-friggerlo. Dalla pasta acida diventerà dolce e piccante.
Per accelerare la cottura, non fa male tenere sempre l'acqua bollita in cucina. Meglio il brodo. Se aggiungi solo acqua, il piatto potrebbe perdere un po 'di gusto. Il brodo deve essere cotto in anticipo, versato in bicchieri di plastica e conservato nel congelatore.
Tutti gli ingredienti devono essere preparati immediatamente e tenuti su una superficie di lavoro. Ciò contribuirà a lavorare più velocemente e in modo più efficiente.
In uno stufato, l'olio viene prima riscaldato e solo allora la carne viene versata per arrostire e stufare successivamente.
Aggiungi dello zucchero allo stufato di maiale. La carne dolce è popolare nella cucina cinese e molti godono di un gusto così insolito.
