Le zuppe di fagioli sono abbondanti e gustose e l'uso di fagioli in scatola non è solo un modo per risparmiare tempo, anche se è anche importante.
Sono i fagioli in scatola che gli conferiscono uno specifico sapore "soddisfacente", impossibile da descrivere a parole.
Se confrontiamo per la durata della cottura, quindi l'uso di prodotti in scatola e invece di utilizzare carne fresca usando lo stufato, non spenderai più sforzo che sulle uova fritte.
Zuppa di fagioli in scatola - Principi generali di cottura
• Le zuppe sono preparate da fagioli in scatola su brodi cotti da vari tipi di carne e pollame. Per la preparazione della zuppa di fagioli dietetica viene utilizzato il brodo vegetale. Zuppa di fagioli in scatola rapida, gustosa e ricca può essere cucinata con lo stufato.
• I fagioli sono presi sia bianchi che rossi, e non meno gustosa zuppa di pomodoro viene cucinata dal pomodoro in scatola, in cui non è necessario aggiungere passata di pomodoro o pomodori freschi separatamente.
• Oltre ai fagioli, a tali zuppe vengono aggiunte anche verdure: carote, cipolle, sedano. Sono cotti da loro o aggiunti, crudi arbitrariamente tritati. Le patate non possono essere utilizzate.
• Per condimenti e spezie prendere lavrushka, pepe nero macinato o piselli. Nella "Fabada austriaca" giaceva un "mazzo di garni" - legato con un filo in un piccolo mazzo di spezie.
• Inoltre, per aggiungere sapore alla zuppa, aglio tritato o arrosto, vengono aggiunte erbe fresche.
Zuppa di fagioli in scatola "Asturian Fabada"
ingredienti:
• 400 grammi (una lattina) di fagioli bianchi;
• un litro di brodo di pollo;
• Pepe bulgaro fresco o congelato - 1 pepe o 3 tavoli. cucchiai di gelato a fette;
• tre piccoli spicchi d'aglio;
• 350 grammi di prosciutto cotto;
• 50 ml di olio d'oliva raffinato;
• sei fette medie di pane bianco;
• 20 grammi di burro naturale;
• due tavoli. cucchiai di prezzemolo tritato;
• "Mazzo di Garni" (un mazzo composto da spezie fresche: prezzemolo, sedano, prezzemolo e semi di cumino).
Metodo di cottura:
1. Sbucciare la cipolla e l'aglio, rimuovere la scatola di semi dal peperone dolce.
2. Tagliare la cipolla e il peperone a fettine e friggerli in olio d'oliva preriscaldato in padella fino a renderli morbidi.
3. Aggiungere il prosciutto a dadini, l'aglio tritato, cuocere insieme per quattro minuti.
4. Trasferire i fagioli dal barattolo nella padella, versare lì tutta la salsa, aggiungere il brodo di pollo, un "mazzo" di spezie e cuocere per 5-6 minuti dopo l'ebollizione.
5. Togliere dalla padella un bicchiere di fagioli, con un cucchiaio o una cotta, schiacciarlo con purè di patate e abbassarlo.
6. Trasferire la cipolla e il pepe nella padella dalla padella, condire con sale e pepe un po '. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere per altri sei minuti.
7. Rimuovere il “mazzetto di garni” dalla zuppa, versare la zuppa di fagioli in scatola preparata nei piatti e servire, mettendo ogni pezzo di pane bianco tostato e cospargendo di erbe.
Zuppa di fagioli in scatola "africana" con mele
ingredienti:
• 600 ml di brodo di pollame leggero;
• due teste di cipolla bianca amara;
• 230 grammi di fagioli rossi (cibo in scatola);
• una grande mela verde, acida;
• tre cucchiai di burro naturale al 72%;
• 75 ml di crema grassa (preferibilmente fatta in casa);
• una tabella. un cucchiaio di farina di grano;
• un terzo di un cucchiaino di curry;
• pepe bianco, terra, sale a piacere.
Metodo di cottura:
1. Cuocere o, se lo hai già pronto, portare a ebollizione il brodo di pollo, immergere i fagioli e cuocere per dieci minuti. Dopo aver raffreddato un po ', sbattere la zuppa con un frullatore a immersione.
2. Friggere le cipolle nel burro fino a quando diventano trasparenti, aggiungere la mela sbucciata, tagliarla a cubetti di medie dimensioni e cuocere a fuoco lento per sette minuti.
3. Cospargere il contenuto della padella con farina, curry e mescolare bene, mettere da parte per raffreddare.
4. Trasferisci la mela in umido con la cipolla in una pentola con la zuppa, porta ad ebollizione e mantieni per dieci minuti a fuoco lento.
5. A tua discrezione, aggiungi pepe, sale fine e condisci la zuppa con la panna.
Zuppa di fagioli in scatola rapida e abbondante con spezzatino
ingredienti:
• 0,5 l barattolo di fagioli colorati;
• una piccola testa di cipolla "affilata";
• cinque patate;
• una carota;
• una lattina da 0,5 litri di spezzatino di manzo;
• Lavrushka - 1 foglia;
• 4 piselli di pepe nero.
Metodo di cottura:
1. Immergi la cipolla sbucciata in una casseruola con tre litri di acqua filtrata fredda e fai bollire.
2. In acqua bollente, adagiare le patate tagliate a fettine medie, una foglia di prezzemolo, grani di pepe e carote tagliate a fettine sottili. Le carote troppo spesse sono più convenienti da tagliare a strisce.
3. Quando le verdure sono pronte solo a metà, trasferire i fagioli nella padella, insieme a tutto il liquido, aggiungere lo stufato e cuocere fino a cottura.
Zuppa di fagioli in scatola - "Contadino"
ingredienti:
• metà della carcassa di pollo;
• fagioli colorati in scatola - uno può;
• cipolla grande;
• carota - una, taglia media;
• cinque patate piccole;
• due tavoli. cucchiai di aneto tritato;
• sale da cucina;
• una foglia di prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Tritare il pollo a pezzi grossi, riempire con due litri di acqua filtrata e cuocere il brodo, aggiungendo un po 'di sale.
2. Schiaccia le carote più piccole con le cipolle e taglia le patate a fette o cubetti di medie dimensioni.
3. Immergi le verdure tritate nel brodo per la carne di pollo quasi cotta e cuoci a fuoco basso fino a quando le patate sono pronte.
4. Sette minuti prima della fine, aggiungi i fagioli senza marinata e una piccola foglia di alloro.
5. Nella zuppa finita, aggiungi un paio di cucchiai di aneto tritato.
Zuppa di pomodori in scatola
ingredienti:
• 500 grammi di carne bovina, petto;
• una lattina da mezzo litro di fagioli in un pomodoro;
• patata - 2 tuberi;
• una piccola testa di cipolla amara;
• due carote;
• tabella. un cucchiaio di girasole, olio non raffinato;
• due rami di aneto;
• tre rami di prezzemolo;
• tre foglie di alloro;
• due piselli di pimento.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare bene la carne, riempirla con tre litri di acqua fredda e impostare al massimo calore. Portare a ebollizione, scolare la prima acqua, sciacquare la carne, versare di nuovo la stessa quantità di acqua e metterla a ebollizione. Dopo l'ebollizione, cuocere la carne per un'ora e mezza, rimuovendo di tanto in tanto la "var" in aumento. 15 minuti prima della fine, aggiungi le foglie di prezzemolo e piselli. Rimuovere la carne dal brodo, dividere la carne in piccoli pezzi e rimetterla nella padella.
2. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a formare una tenera crosta dorata, aggiungere le carote grattugiate grossolanamente e continuare a friggere fino a quando non si ammorbidisce.
3. Immergi le patate nel brodo, tagliatele a cubetti di centimetro, fate bollire fino a metà cottura e aggiungete le cipolle e le carote saltate.
4. Quando le patate si ammorbidiscono, aggiungi i fagioli in scatola e porta ad ebollizione di nuovo.
5. Nella zuppa bollita, abbassare le verdure tritate finemente e rimuovere la padella dal fuoco.
6. Copri bene, puoi cospargere uno straccio spesso e pulito e lasciare fermentare la zuppa di pomodoro per un'ora.
Zuppa di fagioli e formaggio di fagioli in scatola
ingredienti:
• una lattina di fagioli bianchi senza pomodoro;
• 300 grammi di fagioli rossi in scatola (colorati);
• 200 gr. buona crema di formaggio;
• sedano - 2 radici;
• due carote medie;
• testa di cipolla amara;
• due spicchi d'aglio medi;
• 200 ml di vino bianco secco non acido;
• 75 ml di olio d'oliva raffinato.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate le verdure, sciacquatele accuratamente sotto il rubinetto e tritate: tritate la cipolla a pezzetti, tritate le carote e il sedano in piccole strisce.
2. Friggere le cipolle in una padella sott'olio fino a quando sono leggermente trasparenti, aggiungere le carote con il sedano e continuare a friggere per altri otto minuti.
3. Versare tutto il vino secco, mescolare e cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente a fuoco medio per dieci minuti.
4. Diluire il formaggio fuso in un litro e mezzo di acqua bollente, immergere le verdure fritte nel brodo di formaggio e far bollire.
5. Dopo che la zuppa bolle, immergi i fagioli lavati e asciugati su un setaccio o uno scolapasta in una casseruola e aggiungi sale e pepe a tua discrezione.
6. Filtra la zuppa di fagioli sul fornello per cinque minuti.
7. Quindi aggiungere l'aglio spremuto dalla pressa e, spegnendo il fuoco, lasciare fermentare la zuppa per un quarto d'ora sotto un coperchio coperto.
Zuppa di fagioli in scatola con pesce affumicato
ingredienti:
• testa di cipolla dolce;
• metà della testa d'aglio;
• gambo di sedano;
• una piccola carota;
• due tavoli. cucchiai di olio d'oliva o altro olio altamente purificato;
• una latta di pomodori salati;
• 2 cucchiai. l. Chipotle di condimento messicano;
• due litri di brodo o brodo vegetale;
• una lattina e mezza di fagioli in scatola, bianchi;
• 450 grammi di filetto di merluzzo affumicato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare a dadini le carote, le cipolle, il sedano e le verdure spasser in olio di oliva raffinato. Aggiungere e tritare l'aglio tritato finemente fino a quando non sarà ammorbidito.
2. Sbattere in un frullato, i pomodori pelati in scatola tritati con condimento Chipotle.
3. Mescolare i purea di pomodori e verdure saltate con brodo e portare rapidamente a ebollizione. Ridurre il calore a medio, immergere per cinque minuti, quindi ridurre e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso.
4. Dalla lattina, scolare il ripieno, immergere i fagioli nella zuppa e cuocere fino a quando saranno teneri.
5. Quando i fagioli sono completamente ammorbiditi, sbattere la metà della zuppa con un frullatore a immersione e, combinandolo con la zuppa principale, far bollire.
6. Al momento di servire, dividere il pesce a pezzi sui piatti con la zuppa e cospargere il piatto con coriandolo tritato finemente.
Zuppa di fagioli magri
ingredienti:
• 400 gr. patate;
• 300 gr. fagioli in scatola (qualsiasi);
• una cipolla e mezza;
• due grandi pomodori maturi;
• una piccola carota;
• quattro rami di prezzemolo fresco.
Metodo di cottura:
1. Trasferire i fagioli dal barattolo su uno scolapasta, sciacquare con un filo sottile di acqua corrente e asciugare un po '.
2. Friggere le cipolle tritate finemente e la carota tritata con un minimo di olio a un colore ambrato. Aggiungi i pomodori maturi tritati in piccoli pezzi e continua a friggere. Dopo tre minuti, trasferisci i fagioli sulle verdure dal colino, mescola e fai sobbollire per altri tre minuti.
3. In acqua bollente (due litri), immergere le patate tagliate a fette grandi. Quando la patata raggiunge la metà cotta, immergere il condimento vegetale cotto, macinare il pepe nel brodo, salare un po ', rimuovendo il campione e portare la zuppa di fagioli in scatola a prontezza.
4. Un paio di minuti prima della fine, immergi il prezzemolo tritato nella zuppa.
Zuppa di fagioli in scatola - Consigli e suggerimenti
• La zuppa di patate da fagioli in scatola con spezzatino diventerà più aromatica se, durante la posa dei fagioli, aggiungete un paio di cubetti di brodo e alla fine della cottura mettete nella zuppa aneto tritato finemente.
• Equilibrare il gusto della zuppa, è possibile utilizzare diversi tipi di carne per preparare il brodo.
• La zuppa di fagioli in scatola cotta su un brodo vegetale si rivelerà più ricca se, durante la cottura, vi mettesse lo strutto tagliato a pezzetti.
• Se le zuppe di fagioli in scatola, dopo aver aggiunto la frittura, cuocere a fuoco lento e non cuocere, saranno molto più gustose.
• Non aggiungere molti condimenti a tali zuppe, non usarne più di tre tipi. In linea di principio, in generale, puoi farlo con un coriandolo tritato, è l'ideale per i piatti di legumi. Aggiungilo nello stesso momento in cui vengono deposti i fagioli e nella zuppa finita non si sentirà molto, ma lascerà un aroma e un gusto morbidi e persistenti.
• Molti rifiutano zuppe e piatti di legumi, per paura di gonfiore o altri problemi simili. Se non ci sono problemi medici speciali, rifiuti il pane, è il lievito che contiene più spesso ed è la causa del gonfiore.
