Non ci sono okroshki al mondo!
Le zuppe fredde sono preparate con verdure, carne, pesce e persino frutti di mare.
Ci sono molte ricette e opzioni di servizio. Ma la nostra okroshka russa è più vicina a noi!
Cucineremo?
Okroshka russo - principi generali di cucina
Per tradizione, l'okroshka russa viene versata con kvas acido. Ma non sempre. Spesso la zuppa fredda viene preparata su siero di latte, latte acido o semplicemente diluita con panna acida. Nei villaggi c'erano ricette per carne okroshki su ricchi brodi. Non solo hanno dissetato, ma anche saziato bene.
Cosa viene solitamente gettato nella zuppa:
• cetrioli;
• ravanello, ravanello;
• tutti i tipi di verdure;
• patate;
• uova;
• carne, pollame o salsiccia.
Un gusto speciale è dato alla zuppa fredda con acido, che dovrebbe essere contenuta nel kvas. Ma a volte il piatto risulta essere fresco. In questo caso, aggiungi il limone, l'aceto. Puoi sbriciolare e macinare le foglie di acetosa.
L'okroshka è condito con panna acida, che può essere aggiunta immediatamente nella padella o porzionata nei piatti. Spesso in russo okroshki aggiungere pepe, senape, rafano. Le zuppe acide piccanti sono buone.
Ricetta 1: okroshka russa sul kvas di pane
Per la preparazione dell'okroshka russa, viene utilizzato il vero kvas, ma non semplice. La bevanda viene preparata con pane grattugiato di segale, lasciata vagare con l'uvetta e conservata in una cantina fredda. Se non esiste tale kvas, quindi utilizzane un altro.
Gli ingredienti
• 0,7 litri di kvas;
• 3 uova;
• 2 cetrioli;
• cipolla 1 mazzetto;
• 0,25 kg di salsiccia cotta;
• panna acida qb e senape;
• un po 'di aneto.
preparazione
1. Bollire le uova sode. Lascia raffreddare, quindi libera dal guscio e trita finemente.
2. Aggiungi cetrioli, salsiccia, verdure alle uova. Tagliamo tutto a cubetti.
3. Salare, mescolare.
4. Distribuiamo l'insalata risultante in piatti.
5. Riempi con kvas, mescola. La bevanda deve essere ben raffreddata, dovrebbe essere ghiacciata.
6. Aggiungi la senape calda alla panna acida. Selezioniamo l'importo secondo i tuoi gusti.
7. In cima, metti 1-2 cucchiai di panna acida e invia immediatamente al tavolo.
Ricetta 2: okroshka russa su brodo di manzo
Una variante di un abbondante okroshka russo, preparato su brodo di carne. La zuppa è satura, ha un buon sapore. Per evitare che il brodo diventi audace, è meglio usare la carne bovina. La carne andrà anche alla zuppa.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di carne bovina;
• 5-6 cetrioli;
• 4 uova;
• 3-4 patate;
• 2 mazzetti di aneto;
• 120 ml di panna acida;
• 10 ravanelli;
• 2 mazzi di cipolle.
preparazione
1. Metti la polpa di manzo in una padella, riempila con due litri di acqua purificata e fai bollire per circa due ore. Assicurati di rimuovere la schiuma, altrimenti il brodo non sarà trasparente.
2. Tiriamo fuori pezzi di manzo, raffreddiamo e mandiamo in freezer per un'ora. Dopo un buon raffreddamento, sarà facile tagliarli a cubetti ordinati.
3. Negli stessi cubetti della carne, tagliare le uova sode con le patate.
4. Aggiungi tutti i verdi alla massa totale. Le cipolle con aneto devono essere smistate, lavate e tritate finemente.
5. Laviamo anche il ravanello, rimuoviamo le punte da esso e lo tagliamo in cerchi o settori sottili.
6. Tutti gli ingredienti vengono miscelati e versati con brodo salato, sempre freddo.
7. La panna acida viene aggiunta alla pentola generale o individualmente ai piatti.
8. Metti la zuppa a raffreddare per un'ora, a piacere, puoi aggiungere il succo di limone. Nei tempi antichi, il sottaceto di cavolo o cetriolo veniva versato in Russia.
Ricetta 3: okroshka russa con barbabietole e carote
Un'altra versione rustica dell'okroshka russa sul kvas di pane. La zuppa non è abbastanza ordinaria, molto luminosa e appetitosa. Tutte le verdure devono essere cotte in anticipo, è possibile raffreddare.
Gli ingredienti
• 1,2 litri di kvas acido;
• 0,2 kg di carne bollita o salsiccia;
• 3 cetrioli;
• 1 mazzetto di cipolla e aneto;
• 2 barbabietole bollite;
• 2 carote bollite;
• 3 uova, anche bollite;
• panna acida e salata.
preparazione
1. Pulisci le carote bollite, tagliate a cubetti.
2. Sbricioliamo anche le uova e le mandiamo alle carote.
3. Aggiungi i cetrioli tritati o grattugiati in qualsiasi modo. Se i semi sono di pelle grande o ruvida, è necessario rimuoverli.
4. Ora carne o salsiccia. Macinare e inviare alla zuppa fredda.
5. Le barbabietole devono essere pulite e grattugiate, ma grandi. Inviato alla zuppa.
6. Tagliare le verdure come di consueto, versare sul resto degli ingredienti.
7. Mescolare, salare un po '.
8. Devi versare subito okroshka con kvas in modo che le barbabietole colorino il brodo e rendano la zuppa più attraente.
9. La panna acida viene aggiunta a ciascun mangiatore in un piatto.
Ricetta 4: okroshka russa sul siero di latte
Il siero di latte è un sottoprodotto nella produzione di ricotta. È usato per cuocere al forno, bevande, vari piatti. In Russia, okroshka è stato attivamente preparato sul siero. E si è rivelato non peggio della zuppa con kvas. Dai un'occhiata?
Gli ingredienti
• siero 1,4 litri;
• quattro patate;
• cinque cetrioli;
• un paio di mazzi di qualsiasi verde;
• 0,3 kg di carne bollita;
• tre uova come desiderato;
• grappolo medio di ravanelli;
• panna acida 250-300 grammi;
• sale, aceto.
preparazione
1. Salare immediatamente il siero di latte, condire con panna acida. Lo assaggiamo. Se c'è poco acido, aggiungi l'aceto da tavola. Può essere sostituito con succo di limone. Rimuoviamo il perm nel frigorifero, lasciamo raffreddare.
2. Tagliare a cubetti di patate di piccole dimensioni raffreddate, bollite con uova.
3. Al ravanello e ai cetrioli rimuoviamo code, punte, quindi maciniamo. Immediatamente lasciamo cadere tutto in una padella o in una grande zuppiera.
4. Prendiamo carne bollita, tagliamo o ordiniamo in fibre, trasferiamo in zuppa.
5. Aggiungi eventuali verdure. La quantità è illimitata, gustosa se c'è molto.
6. Mescoli tutti gli ingredienti asciutti.
7. Riempire con siero di latte freddo e riposizionare nuovamente. Dopo un'ora, la zuppa può essere inviata al tavolo.
Ricetta 5: Okroshka russa con ravanello e yogurt "Originariamente dall'infanzia"
Una variante dell'okroshka russa non molto familiare con il ravanello. Ma una volta questa versione della zuppa fredda era molto popolare. Il ravanello ha iniziato ad essere aggiunto molto prima del ravanello, e ancora di più le salsicce. Facciamo una vecchia zuppa?
Gli ingredienti
• litro di yogurt;
• due ravanelli;
• tre cetrioli:
• 0,3 kg di patate lesse;
• tutti i verdi;
• 0,2 kg di salsiccia o carne;
• cinque uova sode;
• acido citrico, sale.
preparazione
1. La carne viene affettata e trasferita in una casseruola. Oppure usiamo qualsiasi salsiccia senza aggiungere pezzi di pancetta.
2. Vengono tagliate anche uova, patate lesse e cetrioli, lanciate in okroshka.
3. Aggiungi eventuali verdure ai tuoi gusti, preferibilmente di più.
4. Puliamo due succosi ravanelli di medie dimensioni e massaggiamo. Puoi tagliare, ma in questo caso, le fette dovrebbero essere sottili, poiché il raccolto della radice è piuttosto duro.
5. Riempi okrosh con yogurt. Invece, puoi prendere il normale kefir, risulta delizioso con latte fermentato al forno.
6. Prendi mezzo litro di acqua ghiacciata e dissolvi in esso un terzo di un cucchiaino di acido citrico. Versare in okroshka.
7. Mescola, lascia fermentare un po 'e tutto è pronto!
Ricetta 6: Okroshka russa "Primavera" con sottaceti
Per la preparazione di okroshka aromatica, non è necessario utilizzare solo cetrioli freschi. Con i sottaceti non è peggio. Anche se una zuppa così fredda non è molto rinfrescante, ha un sapore molto buono.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di carne bollita;
• 0,4 kg di patate in camicia;
• 2 litri di kvas;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 mazzetto di sedano;
• 3 sottaceti;
• panna acida, sale;
• cipolle verdi.
preparazione
1. Tagliare tutti i verdi, inviare alla padella.
2. Aggiungi carne tritata.
3. Sbucciare le patate, tritate a cubetti e gettarle in okroshka.
4. Quindi aggiungere i sottaceti. Puoi semplicemente strofinarli.
5. Condiamo con kvas, puoi aggiungere sale a piacere se il gusto dei cetrioli non è sufficiente.
6. Versare la zuppa. Getta un cucchiaio di panna acida sopra e puoi prendere un campione da okroshka.
Ricetta 7: Okroshka russa con rafano
Una variante della vigorosa okroshka russa, per la quale avrai bisogno di rafano grattugiato e senape fatta in casa. Una ricetta con salsiccia, ma carne bollita può essere utilizzata se lo si desidera.
Gli ingredienti
• 2 patate;
• 2 cucchiaini rafano grattugiato;
• 1,5 litri di kvas;
• 1 mazzo di ravanelli;
• 2-3 cetrioli;
• 2 mazzi di verde;
• 4 uova sode;
• 2 cucchiaini senape;
• panna acida.
preparazione
1. Versare un bicchiere di kvas, aggiungere un cucchiaino di sale, gettare rafano con senape e mescolare bene. Lascia una medicazione per l'infusione.
2. Tagliare il ravanello in semianelli sottili. Se è grande, allora un quarto può essere un anello.
3. Aggiungi i cetrioli tritati.
4. Successivamente, gettiamo le patate e la salsiccia tritate.
5. Mescoliamo tutto bene, versiamo il condimento in kvas e poi il resto del kvas. Mescolare la zuppa, lasciare in un luogo fresco per mezz'ora.
6. Ci proviamo. Se necessario, aggiungere sale.
7. Puliamo le uova, le tagliamo a metà e gettiamo i piatti. Versa la zuppa cotta e aggiungi la panna acida. Maionese essere.
Ricetta 8: carne russa Okroshka
Un'altra versione di okroshka sul brodo. Ma questa zuppa è preparata con l'aggiunta di diversi tipi di prodotti a base di carne e salsicce.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di manzo bollito;
• 0,2 kg di salsiccia cotta o affumicata;
• 0,3 kg di petto di pollo;
• 5 cetrioli;
• 15 ravanelli;
• 2 litri di brodo;
• 200 grammi di panna acida;
• 2 mazzi di cipolle;
• 0,5 limone;
• 1 mazzetto di aneto.
preparazione
1. Quando si cucina brodo di manzo o pollo lasciato. Puoi usare entrambi i tipi, basta mescolare tutto. Conserviamo il brodo in frigorifero e assicuriamo di rimuovere lo strato di grasso congelato.
2. Aggiungere sale, pepe al brodo, mescolare e mettere nuovamente a freddo.
3. Tagliare tutti i tipi di prodotti a base di carne in strisce o cubetti.
4. Anche i cetrioli, tagliati a strisce, ravanelli con cerchi o in qualsiasi altro modo.
5. Macinare le verdure in qualsiasi altro modo.
6. Versare tutti i componenti della zuppa con brodo salato.
7. Metti i piatti, aggiungi un cucchiaio di panna acida e qualche fetta di limone. Fatto! Separatamente, puoi offrire la senape, che è ottima per l'okroshka di carne.
Okroshka russa: consigli e trucchi utili
• Succede che okroshka risulta più del necessario per il pranzo. In questo caso, è meglio mettere la miscela secca nel contenitore e non diluire completamente la zuppa. Gli ingredienti sopravvivranno alla conservazione in frigorifero fino al giorno successivo. Puoi condire l'okroshka secca con maionese o panna acida, servita come insalata per cena.
• Le uova in okroshka spesso cadono a pezzi, i pezzi perdono il loro aspetto ordinato. Per evitare che ciò accada, non è possibile mescolarli con la massa totale, ma posizionarli singolarmente in piastre. Un okroshka con metà galleggiante di uova sode sembra interessante.
• Se i cetrioli o i ravanelli sono duri, è meglio usare una grattugia e non tagliare le verdure con un coltello. Altrimenti, i pezzi duri complicheranno il processo di alimentazione e priveranno il piacere.
• La zuppa fredda sarà molto più saporita e aromatica se taglierai tutte le verdure, cospargile di sale, pepe e poi macinerai in una ciotola con un pestello.
• Il limone non è mai superfluo in okroshka. Puoi semplicemente aggiungere fette ai piatti, spremere il succo o gettare un po 'di scorza per il sapore.
• Okroshka può essere gettato non solo bollito, ma anche salsiccia affumicata. Il gusto sarà più interessante. Il prosciutto affumicato si abbina bene con le verdure, ma in questo caso è meglio rimuovere la pelle.
