I frutti e le bacche estivi soleggiati sono gustosi e freschi e sotto forma di vari dessert e dolci.
Uno di questi bocconcini è la pastiglia.
La cottura richiede un certo tempo, anche se, in effetti, è semplice e differisce letteralmente dalla poca alla ricetta.
La pastiglia di albicocche è molto dolce, a volte viene persino cotta senza aggiungere zucchero.
L'insieme dei prodotti è praticamente invariato nelle diverse ricette, ma la tecnologia può essere selezionata per la massima praticità.
Caramella gommosa e molle dell'albicocca a casa - principi generali di preparazione
• Le albicocche per la pastiglia dovrebbero essere usate ben mature. Sarebbe anche meglio se fossero leggermente troppo maturi. I frutti acerbi per la preparazione di tale trattamento non sono adatti. Se solo una di queste albicocche entra nella pastiglia, sarà amara.
• Le albicocche preparate devono essere lavate, tagliare la polpa danneggiata e rimuovere i semi.
• Preparare i marshmallow all'albicocca a casa, sia freschi che cotti. I frutti vengono cotti a vapore nel forno o bolliti sul fornello, raggiungendo l'uniformità della massa. Quindi macinare su un setaccio. Spesso vengono schiacciati con un frullatore o macinati con un tritacarne prima del trattamento termico.
• Le purè di patate vengono cotte a fuoco lento fino a quando non sono quasi raddoppiate, e spalmano uno strato sottile su una teglia preparata o su una teglia larga. Su esso è portato a prontezza - asciugato. Più sottile è lo strato di pastiglia, più a lungo viene conservato.
• La pastiglia di albicocche a casa può essere asciugata in una stanza con un buon tiraggio, al sole o al forno. La dolcezza è considerata pronta quando smette di attaccarsi, diventa abbastanza densa e allo stesso tempo si piega facilmente.
• Il trattamento finito viene arrotolato, tagliato a fette ricci, arrotolato in zucchero a velo e posto in vassoi preparati o piccoli vasetti. Conservare in frigorifero. Per una conservazione più lunga in assenza di freddo, arrotolo i vasetti di vetro con coperchi di metallo.
• La pastiglia di albicocche può essere preparata con e senza zucchero, con acido citrico o noci. Spesso, durante la cottura, la pectina viene aggiunta alla purea di frutta. Per aromatizzare mettere la cannella.
Caramella gommosa e molle dell'albicocca a casa - un'antica ricetta classica
ingredienti:
• due chilogrammi di albicocche mature;
• quattro tavoli. cucchiai di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare bene i frutti, rompere ciascuno a metà, rimuovere la pietra e tagliare le aree danneggiate della polpa.
2. Piegare le metà in una grande vasca di rame o smaltata. Versare lo zucchero e mescolare, mettere a fuoco basso. Se il frutto è molto dolce, non puoi aggiungere zucchero.
3. Mescolare costantemente, far bollire, ottenendo l'uniformità della massa di frutta. Più ti agiti, meglio è. Anche con il più piccolo bruciore, il marshmallow all'albicocca avrà un sapore sgradevole e rancido.
4. Dopo che i frutti sono ben cotti, macinarli attraverso un raro setaccio metallico.
5. Coprire un vassoio grande o una teglia con carta pergamena e ungere bene con olio vegetale non aromatico.
6. Sulla parte superiore della pergamena con uno strato sottile (fino a mezzo centimetro), distribuire le purè di patate e lisciarle con un cucchiaio.
7. Successivamente, la pastiglia dovrebbe essere asciugata bene. L'effetto desiderato si ottiene in una stanza ben ventilata o al sole. Di solito ci vogliono 3-4 giorni per asciugare.
8. Il quarto giorno, con attenzione, partendo dall'angolo, capovolgere lo strato con il lato dell'olio rivolto verso l'alto e ventilarlo durante il giorno.
9. Quindi arrotolare la pastiglia, arrotolarla in un piatto e metterla in frigorifero.
Pastiglia di albicocche a casa con acido citrico
ingredienti:
• un chilogrammo di albicocche mature;
• un pizzico di acido citrico;
• un chilogrammo di zucchero non raffinato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare i frutti puliti non danneggiati dal marciume in due metà, rimuovere i semi e metterli in una casseruola. Versare in un bicchiere d'acqua e mettere a fuoco moderato.
2. Quando il contenuto della padella bolle, riduci al minimo il fuoco, copri il contenitore con un coperchio e cuoci per altri dieci minuti.
3. Quindi macinare la polpa ammorbidita attraverso un setaccio e trasferire le purè di patate in una padella pulita.
4. Versare 200 g. zucchero, mescolare bene e far bollire rapidamente. Mescolare, ridurre al minimo il calore e continuare la cottura fino a quando la massa si addensa.
5. Versare lo zucchero rimasto, aggiungere un altro bicchiere d'acqua e aggiungere acido citrico. Continua la cottura a fuoco basso fino a quando tutto il liquido è evaporato e la purea di frutta è densa.
6. Mettere la massa calda in uno strato uniforme in un piatto adatto e mettere in un essiccatore elettrico per tre ore.
7. Quando la pastiglia si asciuga bene, tagliatela in piccoli pezzi ricci, piegatela in un contenitore di vetro e coprite con una copertura di nylon.
Caramella gommosa e molle dell'albicocca a casa in un fornello lento
ingredienti:
• una libbra di albicocca;
• zucchero bianco - 1 cucchiaio. l.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare a fondo le albicocche, asciugare bene e rimuovere i semi.
2. Cospargere di zucchero, mettere i frutti nella ciotola di cottura del multicucina.
3. Nel pannello, imposta la modalità "Cottura" e avvia l'esecuzione. Cuocere con il coperchio aperto per almeno un'ora. La massa di albicocche dovrebbe essere raddoppiata.
4. Quindi mettere i frutti ammorbiditi in una ciotola e sbattere bene con un frullatore.
5. Ungere leggermente una tazza di cottura pulita con olio e metterci dentro le purè di patate. Cuocere come prima per un'ora.
6. Distribuire spesse patate schiacciate con uno strato uniforme di centimetro su un foglio di pergamena ben oliato e asciugare all'aria.
7. Tagliare le pastiglie in pezzi arbitrari, cospargere di zucchero a velo o piccoli fiocchi di cocco e metterli in un barattolo o padelle.
Pastiglia di albicocche a casa nel forno
ingredienti:
• albicocche mature;
• zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare bene le albicocche sotto il rubinetto. Rompere ogni frutto in due e rimuovere la pietra.
2. Piega le metà dei frutti in una pentola capiente, ricoperta di zucchero e metti la ciotola in un forno caldo.
3. Cuocere a 70 gradi, fino a quando il frutto non fa uscire il succo e si trasforma in un "disordine".
4. Successivamente, rimuovere il contenitore dal forno, mescolare bene tutto con un cucchiaio e versare su una teglia foderata con pergamena oliata. Lo strato deve essere sottile, circa 0,5 cm.
5. Asciugare la pastiglia fino a cottura in casa per circa tre giorni.
6. Quindi arrotolare, rotolare a pezzi e metterlo in un barattolo di vetro asciutto.
7. Se non conservare la dolcezza nel frigorifero, coprire il barattolo con una copertura di nylon o arrotolarlo con uno di metallo. Durante la conservazione a lungo termine, le pastiglie sigillate ermeticamente non saranno battute.
Pastiglia di noci di albicocca a casa
ingredienti:
• albicocche mature dolci - 2 kg;
• 800 gr. zucchero bianco;
• 200 gr. mandorle;
• un pizzico di cannella.
Metodo di cottura:
1. Ruota due volte le albicocche pulite e snocciolate attraverso la griglia centrale in un tritacarne.
2. Versare le purè di patate in una padella dalle pareti spesse e cuocere a fuoco lento sul fuoco minimo. Le purè di patate non devono bollire, nemmeno leggermente.
3. Versare tutto lo zucchero semolato nella massa di frutta calda e condire con cannella.
4. Aggiungi le mandorle tritate il più piccolo possibile. Le noci dovrebbero essere tritate, non in polvere.
5. Mescolate accuratamente tutto e lasciate cuocere la pastiglia, mescolando sistematicamente fino a farla bollire quasi due volte.
6. Appoggiare delicatamente la massa calda in modo da non bruciarsi sulla carta pergamena oliata rivestita con una teglia. Lo spessore dello strato deve essere di almeno 0,5 cm e non più di 1,5 cm.
7. Livellare e posizionare ad asciugare in un forno caldo (50 gradi). La durata dipende dallo spessore della pastiglia.
8. Rotolare la pastiglia di albicocche ben essiccate in un rotolo e tagliarla a pezzetti.
Caramella gommosa e molle dell'albicocca a casa senza cucinare
ingredienti:
• albicocche ben mature;
• miele leggero.
Metodo di cottura:
1. Puro pulito, tagliato a metà albicocche senza semi, sbattere con un mixer in un frullato.
2. Aggiungi il miele ai tuoi gusti e batti di nuovo bene.
3. Quindi mettere la purea di frutta risultante su una pellicola trasparente stesa su una grande teglia o teglia.
4. Levigalo con uno strato sottile di mezzo centimetro e copri con una garza. Non impilare la garza in più strati, uno è sufficiente e assicurarsi che la garza non entri in contatto con la massa di albicocche.
5. Metti la pastiglia al sole e asciugala bene.
6. Cotto in questo modo, il marshmallow di albicocche non viene conservato a lungo. Si consiglia di spenderlo entro un mese dalla cottura.
Marshmallow di albicocche a casa con "Confiture"
ingredienti:
• due chilogrammi e mezzo di albicocche morbide e troppo mature;
• un chilogrammo di zucchero semolato raffinato;
• 10 gr. "Confettura" o qualsiasi altra pectina al limone.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare e sciacquare bene le albicocche. Se i frutti hanno punti danneggiati da marciume e vermi, tagliali. Scegli i chicchi di albicocca, taglia la polpa in piccoli pezzi e schiaccia con un frullatore.
2. Versare lo zucchero, aggiungere "Confiture" e, mescolando bene, mettere a fuoco medio.
3. Cuocere, mescolando continuamente, in modo che la purea di frutta non bruci, non meno di mezz'ora.
4. Prendi un grande foglio di alluminio e forma uno stampo con piccoli lati da esso.
5. Lubrificare la forma fatta in casa con olio vegetale non aromatico e metterci dentro purè di patate caldo. Appiattire in uno strato sottile e lasciare asciugare.
6. Dopo che la parte superiore si asciuga bene, capovolgere la pastiglia e asciugare anche la parte inferiore.
7. Tagliare la pastiglia preparata in piccoli piatti e arrotolare ciascun rotolo.
Pastiglia di albicocche - trucchi e consigli per la cottura fatti in casa
• Per una conservazione a lungo termine, riempire la pastiglia con uno strato sottile, in modo che si asciughi meglio.
• Inoltre, assicurarsi di asciugare bene lo strato inferiore di prelibatezze, capovolgendo lo strato dopo che la parte superiore si è asciugata bene.
• Se macini la purea di frutta dopo la cottura attraverso un setaccio, la pastiglia sarà più uniforme, senza pezzi di pelle. Ma ci vorrà più tempo per congelare.
• Se le albicocche sono abbastanza mature e dolci, non è possibile aggiungere zucchero o ridurne la quantità.
• Le mandorle aggiunte possono essere macinate in un macinacaffè. Tuttavia, ha un sapore migliore quando contiene noci intervallate.
