Pollo francese - Descrizione generale
La cucina nazionale francese può essere suddivisa in modo condizionale in due parti: cucina popolare regionale, che comprende piatti di varie regioni storiche della Francia, e squisitamente aristocratica, che si è formata anche alla corte borbonica, all'epoca che ha portato Parigi alla gloria di un trendsetter. I piatti unici della cucina francese fatta in casa in ogni momento si sono distinti per raffinatezza e varietà, i francesi hanno resistito a lungo alle catene internazionali di fast food, poiché preferiscono la cucina casalinga.
Un pasto tradizionale francese inizia con gli antipasti e include senza dubbio quello principale - il formaggio, che viene prodotto in grandi quantità qui - in Francia ce ne sono più di 200 tipi. La passione degli abitanti di questo paese per il formaggio si riflette nelle ricette di molti piatti, ma puoi sentirti un vero parigino preparando un pollo sofisticato e raffinato in francese.
Ci sono molte ricette, consigli, modi semplici e originali di cucinare piatti di pollo, alcune regioni della Francia - ad esempio, Lione, preferiscono solo questa carne delicata e leggera, che ha molte proprietà utili. Pollo in francese - qualcosa che da tempo immemorabile unisce entrambe le direzioni della cucina francese, è un piatto che è stato ugualmente preferito da aristocratici e gente comune.
Pollo Francese - Utensili Da Cucina
Per cuocere il pollo in francese, abbiamo bisogno di una teglia profonda con bordi alti, le sue dimensioni dipendono dal numero di porzioni. Un coltello affilato, un tagliere, una piccola padella per fare la salsa e la pasta - tutto qui. A tavola, la carne in francese può essere servita direttamente nella teglia o ben disposta su un grande piatto.
Pollo Francese - Ingredienti e Preparazione
Nella cucina francese, i prodotti biologici sono essenzialmente utilizzati. Nel 1533, quando sposò Henry P., il probabile re di Francia, la sua giovane moglie Catherine de Medici introdusse una tecnologia culinaria fondamentalmente nuova nel paese, secondo la quale le qualità inerenti ai prodotti dovevano essere preservate anche dopo il trattamento termico.
Per il pollo in francese, selezioniamo solo carne fresca, la serviremo con le nostre verdure cotte. La carne bianca è preferibile, poiché il suo gusto non molto pronunciato può essere perfettamente utilizzato in piatti complessi, utilizzando un gran numero di erbe e spezie provenzali. Quando l'anima chiede qualcosa di gustoso, cosa potrebbe esserci di meglio di un tenero pollo alla francese?
Pollo alla francese - metodi di cottura:
Ricetta 1. Pollo francese con cipolla e formaggio
Questa ricetta molto semplice ricorda la cottura di costolette ordinarie con formaggio e cipolle sottaceto, può aiutarti se la cottura è richiesta molto urgentemente. Ad esempio, un'intera folla di amici ti ha portato da te, o dopo un duro lavoro ti sei ricordato che oggi è l'anniversario del tuo primo viaggio congiunto al cinema con la persona amata - in ogni caso, avrai bisogno di un minimo di impegno e tempo.
Gli ingredienti
Petto di pollo, formaggio (150 gr), maionese, uova di gallina (2 pezzi), un po 'di farina, aceto, olio vegetale e pepe e sale.
preparazione
Sottaceti con una miscela di acqua, aceto e zucchero. Dividiamo la carne in porzioni, tagliando il petto a fettine sottili. Un seno ci dà circa 10-12 pezzi. Tagliamo le fette, immergiamo l'uovo e la farina, il sale, il pepe e le spalmiamo bene su una teglia, unta con burro o olio vegetale. Mettere le cipolle sottaceto su ogni fetta, ungerle con maionese e cospargere di formaggio. Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.
Amici, questo è qualcosa! Il piatto ha un aspetto molto tenero e il suo sapore è ancora più tenero! È difficile credere che non ci sia nulla oltre alla carne e alle cipolle: ecco com'è la cucina francese.
Ricetta 2. Pollo alla francese con salsa di pasta
Questa è una ricetta molto chic, sarai estremamente disgustato dal fatto che hai provato a cucinarlo come un'opzione squisita, vedrai che vorrai tornare ancora e ancora. Per preparare questo piatto, viene preparata una pasta in cui viene disposta la carne.
Gli ingredienti
Qui puoi trovare il numero di prodotti per preparare 4 porzioni di pollo: filetto di pollo, burro (50 gr), cipolla (1 grande o 2 medie), funghi in salamoia, aglio, pomodori (3 pezzi), vermouth secco o vino (200 grammi), pollo brodo, concentrato di pomodoro, alloro, cracker da 4 fette di pagnotta.
preparazione
Mescoliamo acqua con succo di limone e sale, versiamo la cipolla preparata tagliata a metà anelli - lasciatela marinare per circa 30 minuti.
Battiamo i petti di pollo con un martello e sale. Arrotolare la farina e friggerla fino a doratura. Prepariamo e tagliamo il resto dei prodotti: cipolle, funghi, aglio (puoi farlo attraverso l'aglio), friggiamo a fuoco vivo fino a dorarli. Tritare finemente i pomodori, dopo aver rimosso la buccia (se si abbassa il pomodoro per un secondo in acqua bollente, la pelle si lascerà facilmente alle spalle). Aggiungi i pomodori tritati finemente con il cibo, versa il vermouth e il brodo. La pasta è pronta Mettici dentro la carne e fai sobbollire per 30 minuti. Lettere le fette di pagnotta fritte in olio e cospargere il pollo con i cracker risultanti.
Congratulazioni: non solo hai preparato un delizioso piatto, ma hai anche raggiunto il livello successivo!
Ricetta 3. Pollo francese con prugne
Questa ricetta per il pollo ripieno con l'aggiunta di erbe francesi farà davvero piacere a te e ai tuoi amici solo perché i prodotti sono armoniosamente combinati, i francesi attribuiscono grande importanza a questo.
Gli ingredienti
Pollo intero, eviscerato, un po 'di olio vegetale, pepe rosso macinato, 2 cucchiaini di erbe di Provenza, prugne (50 grammi), noci (2 tazze di noccioli).
preparazione
Rimuovi con cura la pelle dal pollo, separandola con un coltello e un manico da cucchiaio. La carne disossata viene fatta passare attraverso un tritacarne, insieme a noci, sale, pepe e prugne secche. Riempiamo il pollo di massa e curiamo la pelle con il filo, strofiniamo la buccia e la teglia con olio, copriamo con un foglio e mettiamo in forno preriscaldato a 180-190 gr. Poco prima della fine della cottura (in circa 20 minuti), rimuovere la pellicola per formare una crosta dorata.
L'abbiamo fatto !!!! L'abbiamo sconfitta - SÌ !!!
Pollo alla francese - Consigli utili di cuochi esperti
- Affinché i prodotti si combinino ancora di più e siano meglio assimilati, gli specialisti culinari francesi hanno inventato molte salse e hanno gradualmente portato il loro gusto alla perfezione. Aggiungi le erbe provenzali alla salsa più semplice: faranno il loro lavoro, si rivelerà incredibilmente gustoso.
- Per la preparazione di pollo sotto formaggio, è meglio scegliere il formaggio a pasta dura in modo che possa essere strofinato più facilmente. Non usare i prodotti caseari in questi piatti - non si sciolgono affatto e non aiuteranno la formazione di una crosta dorata.
Digressione lirica:
"Ehi amico, portami il pollo in francese."
- Con piacere.
- Puoi senza piacere, ma sempre con il formaggio.
- È consuetudine che i francesi servano pollo con verdure o un contorno, e con il "bouquet francese" obbligatorio - un mazzo arricciato di prezzemolo e aneto.
