Le torte di ciliegie, forse, occupano il secondo posto dopo la mela.
Riempimento succoso e colorato con un tocco di acidità a piacere di bambini e adulti. Bene, se cuociono torte con ciliegie snocciolate ... se solo la mamma le voltasse le spalle!
Tortini di ciliegie in una pentola a cottura lenta - principi generali di cucina
• L'impasto per la cottura di torte è spesso preparato con pasta frolla o biscotto. L'olio o la margarina vengono necessariamente aggiunti allo shortbread e uno dei ripper viene aggiunto al liquido. Grandi torte di lievito e pasta sfoglia in una pentola a cottura lenta vengono raramente cotte.
• La ciliegia è adatta fresca, congelata o nel suo stesso succo. Le bacche fresche vengono lavate bene e i semi vengono scelti da loro. Le ciliegie congelate vengono scongelate in anticipo in aria e le ciliegie in scatola vengono essiccate dal resto dello sciroppo, disposte su un setaccio o in uno scolapasta. La ciliegia può essere aggiunta sia all'impasto che al ripieno. Spesso, la marmellata di ciliegie o marmellata viene utilizzata per tale cottura. Immergi la torta con la marmellata e impasta la pastella con la marmellata.
• La pentola del multicucina deve essere unta di grasso: burro o margarina. Sotto una pastella, uno strato di uno qualsiasi dei grassi è cosparso di cracker bianchi schiacciati.
Delicata ariosa torta di ciliegie in una pentola a cottura lenta con ricotta
ingredienti:
• latte vaccino pastorizzato al 2,5% - 100 ml;
• una libbra di pasta, ricotta al 18%;
• 150 gr. zucchero;
• quattro cucchiai di crema al 20%;
• una bustina di vanillina;
• un cucchiaino di coltivatore acquistato;
• 60 ml di olio vegetale non aromatico;
• uova - 3 pezzi .;
• marmellata "Cherry";
• amido - 1 cucchiaio. l .;
• un cucchiaio di semola (cereali);
• 300 gr. farina di grano di alta qualità;
• ciliegie fresche, in scatola o congelate.
Metodo di cottura:
1. Lavare la ciliegia fresca, rimuovere i semi e mettere un setaccio, sotto il quale sostituire qualsiasi ciotola.
2. Setacciare la farina più volte attraverso un setaccio raro e mescolarla con un coltivatore. Aggiungi mezza misura di zucchero, vaniglia, 100 gr. ricotta e latte mescolati con olio vegetale. Mescolare e impastare la pasta. Spostalo nella borsa e mettilo al freddo per 40 minuti.
3. Mescolare la ricotta rimanente con la panna.
4. Separare i bianchi dai tuorli e metterli in frigorifero. Scaldare leggermente i tuorli a bagnomaria e sbattere bene con lo zucchero rimasto.
5. Unire i tuorli con la ricotta. Aggiungi la semola con l'amido e mescola. Puoi insaporire la cagliata con la vaniglia.
6. In una ciotola separata con un mixer, sbattere le proteine raffreddate con un pizzico di sale fino nella schiuma. Delicatamente, senza montare, inserisci la massa proteica nella cagliata.
7. Ungere leggermente la ciotola multicooker con burro ammorbidito o margarina e poi cospargere con cracker bianchi tritati.
8. Estrarre l'impasto freddo e distribuirlo uniformemente lungo il fondo della ciotola, formando i lati bassi.
9. Metti la ciliegia secca sull'impasto e versa le bacche con la massa di cagliata. Appiattire la superficie della torta con un cucchiaio e chiudere bene il coperchio.
10. Cuocere un'ora sul programma di cottura.
11. Dopo l'arresto del timer del programma, lasciare la torta di ciliegie finita per altri dieci minuti sotto il coperchio.
12. Successivamente, rimuovere dalla ciotola e ungere con la marmellata, evitando che si raffreddi completamente.
Torta di ciliegie in una pentola a cottura lenta con frutta e ricotta, glassa al cioccolato
ingredienti:
• due bicchieri di zucchero;
• cinque uova;
• un bicchiere pieno di farina bianca da forno;
• 350 gr. ricotta a basso contenuto di grassi;
• due mele dolci medie;
• 2/3 tazza di ciliegie snocciolate;
• due piccole pesche;
• 50 gr. crema di burro dolce;
• 1 gr. polvere di vaniglia.
glassa:
• due cucchiai di cacao in polvere;
• tre grandi cucchiai di latte;
• mezzo bicchiere di zucchero bianco;
• un cucchiaio di burro naturale.
Metodo di cottura:
1. In una piccola ciotola rotonda, versare un bicchiere di zucchero, versare le uova e sbattere a fondo con una frusta fino a ottenere una schiuma rigogliosa. In piccole parti, mescolando delicatamente la massa con movimenti diretti dal basso verso l'alto, introdurre la farina setacciata.
2. Unisci la cagliata con lo zucchero rimasto. Aggiungi polvere di vaniglia, olio ammorbidito e strofina a fondo, puoi macinare su un setaccio. Unisci la cagliata alla ciliegia.
3. Pesca e sbuccia le mele, sbuccia i semi e taglia i frutti a pezzetti.
4. Lubrificare il recipiente di cottura con margarina. Sul fondo, metti un cerchio del diametro appropriato, ritaglia la carta da forno e versaci sopra metà dell'impasto.
5. Mettici sopra dei pezzi di frutta. Metti su di loro la massa di cagliata e levigale delicatamente. Versare il resto dell'impasto.
6. Programmare la cottura lenta per un'ora.
7. Non rimuovere la torta finita fino a quando non si è completamente raffreddata con il coperchio aperto.
8. In una piccola casseruola, mescolare il cacao con lo zucchero. Aggiungi il latte, metti sul fuoco più piccolo e cuoci con costante agitazione fino a quando la glassa inizia a bolle e si addensa visibilmente. Togliere dal fuoco, aggiungere un cucchiaio di burro e mescolare bene.
9. Versare la glassa calda sulla torta raffreddata e lisciare rapidamente su tutta la superficie.
Crostata di amarene in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• due bicchieri di farina di alta qualità;
• mezzo bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 150 gr. burro naturale;
• test ripper - 1 cucchiaino;
• mezzo bicchiere di zucchero.
Ripieno di panna acida:
• zucchero raffinato - 1 cucchiaio;
• un uovo;
• un bicchiere pieno (250 gr.) Di panna acida al 20%;
• due cucchiai di farina.
• bacche di ciliegio senza semi - congelate o fresche.
Metodo di cottura:
1. Metti l'olio in una piccola ciotola e mettilo a bagnomaria. Quando è completamente disperso, posizionare la ciotola sul tavolo e raffreddare bene il contenuto.
2. Mescolare la panna acida con lo zucchero. Aggiungi olio e farina raffreddati mescolati con un coltivatore. Impastare la pasta e metterla in frigorifero per mezz'ora. Assicurati di coprire la ciotola con un panno o un coperchio.
3. Dalla carta pergamena, ritaglia un cerchio corrispondente al diametro della tazza di cottura.
4. Sistemati nell'impasto freddo, arrotolalo leggermente con un mattarello e trasferiscilo in una ciotola. Usa le mani per distribuire l'impasto su tutto il volume e assicurati di formare i lati bassi.
5. Sbattere la panna acida con lo zucchero. Versa l'uovo nel composto, aggiungi la farina e mescola, ottenendo una consistenza uniforme.
6. Metti la ciliegia sull'impasto e riempilo con ripieno di panna acida.
7. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del multicucina e può variare da un'ora a un'ora e mezza. La prontezza della torta è controllata dal colore dorato dei lati.
Torta di ciliegie grattugiata in una pentola a cottura lenta con marmellata e soufflé
ingredienti:
• uova fresche - 4 pezzi .;
• una confezione di "Gelatina di ciliegie" secca - 200 gr.;
• 170 gr. margarina cremosa;
• 4 cucchiai di latte condensato di alta qualità;
• 4 cucchiai grandi di zucchero;
• due cucchiai di lievito per impasto;
• due cucchiai di cacao in polvere;
• 300 gr. farina;
• 5 gr. zucchero vanigliato;
• due cucchiai di marmellata di ciliegie.
Metodo di cottura:
1. Separare delicatamente i bianchi con i tuorli. Raccogli gli scoiattoli in una ciotola e mettili al freddo, quindi frusta i tuorli con una frusta.
2. Unisci la farina con un coltivatore, zucchero normale e vaniglia. Aggiungere il burro, tagliarlo a pezzetti e posizionare molto rapidamente l'impasto.
3. Dividere l'impasto in due parti uguali. Avvolgilo in un sacchetto e mettilo su uno scaffale in frigorifero. Dividi il pezzo rimanente in due e mescola il cacao in polvere in una parte. Disporre l'impasto in diverse confezioni e rimuoverlo per 40 minuti. nel congelatore.
4. Il pezzo più grande di impasto livella uniformemente il fondo della ciotola unta. Assicurati di scolpire i lati piccoli lungo l'intero diametro.
5. Lubrificare la sabbia in bianco con un sottile strato di marmellata e strofinare su di essa un impasto scuro leggermente ghiacciato.
6. Per picchi densi e stabili, sbattere le proteine refrigerate con un pizzico di sale fine. Sbattere, introdurre gradualmente il latte condensato e la gelatina tritata.
7. Trasferire il composto su un impasto scuro e strofinare su di esso il pezzo rimanente di impasto leggermente glassato.
8. Cuocere la torta per 80 minuti e rimuoverla dalla ciotola dopo averla raffreddata completamente.
Torta di ciliegie in una pentola a cottura lenta - "Islet"
ingredienti:
• farina di frumento con alto glutine - 2 cucchiai;
• 10 gr. pacchetto ripper:
• tre uova;
• zucchero raffinato - 150 gr .;
• 180 gr. Burro "contadino" (lattina di margarina);
• 400 gr. Ciliegie nel proprio succo.
Metodo di cottura:
1. Aggiungere le uova alla raffineria di sabbia e sbattere a bassa velocità con un mixer fino a formare una schiuma soffice. Versare il burro freddo fuso, aggiungere una porzione di farina. Versa il coltivatore e la farina rimanente su di esso. Mescola tutto bene con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non frustare!
2. Dal barattolo di ciliegia, filtrare l'intero sciroppo e tagliare un terzo delle bacche in piccoli pezzi.
3. Mescolare le bacche schiacciate con l'impasto e mettere il tutto in una terrina foderata con pergamena oliata e cospargere leggermente le bacche con lo zucchero.
4. Mescola di nuovo la massa e versa le bacche disposte nella ciotola con essa.
5. Chiudere il coperchio e programmare il robot da forno per un'ora. Controlla la prontezza della torta con una puntura di uno stecchino o di un fiammifero. Si noti che un oggetto di legno può entrare in pezzi di bacche che si trovano nell'impasto e da questo possono bagnarsi.
6. Rimuovere la torta di ciliegie finita 10 minuti dopo aver completato il programma e refrigerare bene su un contenitore per il vapore o una griglia.
Torta di ciliegie "Gingerbread" in una pentola a cottura lenta su marmellata con panna
ingredienti:
• un bicchiere pieno di marmellata di ciliegie;
• un uovo;
• 200 gr. farina di grano;
• 150 gr. raffinazione della sabbia;
• un cucchiaino di bicarbonato di sodio.
glassa:
• quattro cucchiai di latte intero condensato;
• 60 gr. burro, burro fatto in casa.
Per la crema:
• quattro cucchiai di latte condensato
• cacao in polvere - 4 cucchiai. l .;
• quattro cucchiai di burro.
Metodo di cottura:
1. Marmellata, mescolando, mescolare con soda veloce, mescolare bene e lasciare il composto per dieci minuti.
2. Separatamente, sbattere l'uovo, aggiungere lo zucchero semolato e sbattere nuovamente vigorosamente.
3. Unire l'uovo sbattuto con la marmellata, aggiungere la farina e mescolare accuratamente. I grumi non dovrebbero essere.
4. Versare l'impasto in una ciotola unta e cuocere per un'ora.
5. Rimuovere, nel modo più accurato possibile, la torta finita dalla ciotola usando un cestino per il vapore e raffreddare bene.
6. Aggiungere il cacao in polvere, il latte condensato al burro fuso e mescolare accuratamente fino a che liscio.
7. La torta raffreddata tagliata longitudinalmente in due torte. Metti sul fondo la crema al cioccolato e mettici sopra una seconda torta. Metti il resto della crema sopra la torta e spalmala delicatamente su tutta la superficie.
Tortini di ciliegie in una pentola a cottura lenta: trucchi di cottura e consigli utili
• Se si desidera stendere la ciliegia sulla base sabbiosa della torta, cospargere l'impasto con pangrattato o semola. Assorbono il succo secreto dalle bacche e la torta non sarà "appiccicosa".
• L'amido di patate inibisce il rilascio di succo di bacche. Si consiglia di arrotolare bene le ciliegie utilizzate per il ripieno.
• Non rimuovere la torta di ciliegie dalla ciotola calda. La sabbia può cadere a pezzi e il biscotto si deposita. Lasciare raffreddare leggermente il prodotto nella ciotola con il coperchio aperto.
