Nonna di patate - un piatto di cucina bielorussa, che è preparato in modo abbastanza semplice e sembra una casseruola. Ma può anche essere servito con tè invece di una torta o fare una cena meravigliosa. Un'opzione universale per tutte le occasioni. Puoi cucinare con diversi ripieni, ma il più delle volte utilizza carne o carne di pollo.
Testa di patata con carne macinata al forno - principi generali di preparazione
La ricetta tradizionale per il piatto utilizza esclusivamente patate crude. Viene pulito e sfregato come affluenti. La varietà non ha molta importanza, ma è buona se la verdura contiene molto amido. Per il ripieno viene utilizzata carne macinata cruda, a volte fritta, puoi comprarla o torcere tu stesso la carne. Con pollo o un altro uccello, anche il piatto è eccellente. Ci sono anche opzioni magre che usano il ripieno di funghi, una ricetta del genere si trova proprio sotto.
Cos'altro può essere aggiunto alla paletta di patate:
· Cipolle, carote e altre verdure;
· Uova;
Farina o amido;
· Grasso;
· Spezie, erbe.
La composizione esatta dipende dalla ricetta, puoi anche apportare le tue correzioni al piatto, non ci sono regole rigide. La nonna di patate con carne macinata viene cotta in un forno convenzionale. Raccogli il piatto nello stampo. Verrà cotto per 40-45 minuti ad una temperatura di 180-200, a meno che non siano stati specificati altri parametri nella ricetta. La nonna è servita calda al tavolo, integrata con panna acida, salsa ketchup, verdure. Puoi usare la salsa di formaggio o aglio, sono ottimi per i piatti di patate.
Semplice testa di patata con carne macinata al forno
Una delle ricette di base per la nonna di patate con carne macinata al forno. Cucinare non è difficile, inoltre hai bisogno di cipolla e carote. Prendiamo qualsiasi carne macinata, con l'aggiunta di pollame.
Gli ingredienti
5 patate;
250 grammi di carne macinata;
1 cipolla;
4 cucchiai di olio;
1 uovo
2 spicchi d'aglio;
· 1 carota.
Metodo di cottura
1. Tagliare la cipolla e la carota, friggere su tre cucchiai di olio di prescrizione. Puoi prendere un po 'di grasso invece. Non c'è bisogno di friggere le verdure. Non appena iniziano a dorarsi, togliere dal fuoco.
2. Strofina le patate. Il succo, che verrà assegnato nel processo, non deve essere scaricato da nessuna parte. Aggiungi aglio, spezie immediatamente, introduci l'uovo e mescola accuratamente.
3. Le verdure nella padella dovrebbero essersi raffreddate leggermente, è tempo di unirle con carne macinata, sale e pepe, mescolare.
4. Metti metà delle patate in una scatola, livellale, copri con un secondo strato di patate. Liscia, allungare la pellicola.
5. Metti la nonna di patate in forno per mezz'ora.
6. Lo estraiamo, rimuoviamo la pellicola, ungiamo lo strato con il resto dell'olio e cuociamo per un altro quarto d'ora o poco più. Puoi controllare
Testa di patata con carne macinata al forno (con strutto)
La ricetta è piuttosto grassa, ipercalorica, ma molto gustosa nonna di patate al forno. Puoi cucinarlo semplicemente con grasso o prendere il peritoneo a strati. Carne macinata, pollame o altro, puoi usare gli avanzi della massa di cotoletta o il ripieno per i ravioli.
Gli ingredienti
200 g di grassi;
· 7 patate;
200 g di carne;
· 2 cipolle;
· Egg;
3 spicchi d'aglio;
· Spezie.
Metodo di cottura
1. Tagliare il grasso a fette di circa un centimetro o un po 'più fine, inviarlo a soffriggere, cuocere a fuoco basso per circa quattro minuti, quindi aggiungere la cipolla. Opzionalmente, puoi grattugiare le carote e anche più di una, con le verdure è anche delizioso. Spegnere dopo un paio di minuti.
2. Condire il ripieno con le spezie, lasciare raffreddare leggermente, quindi introdurre carne macinata cruda. Mescolare.
3. Sbucciare i tuberi, grattugiare grossolanamente e aggiungere aglio, uovo, sale. Mescolare immediatamente e inviare metà in una forma unta. Allinea, copri con un nuovo strato di patate, quindi tira un foglio. È possibile utilizzare un coperchio di materiale refrattario.
4. Invia al forno. Circa dieci minuti prima della fine della cottura, rimuovere la pellicola dalla paletta della patata, rosolare la parte superiore e ungere con il burro.
Testa di patata con carne macinata al forno (con formaggio)
Versione molto gustosa e rosea della nonna di patate. Il piatto è cotto senza uovo, ma con l'aggiunta di formaggio. Utilizziamo qualsiasi qualità dura o semi-solida. Inoltre, per il ripieno di carne, hai bisogno di pepe bulgaro e un po 'di concentrato di pomodoro, puoi sostituirlo con ketchup.
Gli ingredienti
400 g di carne macinata;
8 patate
1 peperone;
1 cipolla;
130 g di formaggio;
· 20 g di pasta;
· 1 carota;
· Olio;
· 2 cucchiai. l. panna acida densa;
2 spicchi d'aglio e altre spezie.
Metodo di cottura
1. Sbucciate e tritate le carote in qualche modo con le cipolle, questo non è così importante. Li spalmiamo in una padella, soffriggiamo un po ', gettiamo il peperone e lo facciamo soffriggere letteralmente per un minuto. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare, spegnere dopo un minuto.
2. Raffreddare il ripieno e mescolare con carne macinata, aggiungere aglio e aggiungere sale, pepe, è possibile riempire un po 'di erbe secche o fresche.
3. Sbucciare le patate, sono indicati i tuberi di medie dimensioni, se necessario, aumentare il numero di pezzi o ridurli. Ci strofiniamo grossolanamente.
4. Anche il formaggio viene strofinato e spalmato sulle patate, ma non tutti, un paio di cucchiai devono essere lasciati in modo che una bella crosta dorata appaia sulla nonna.
5. Raccogliamo il piatto nella forma classica, livelliamo le patate ma non le compattiamo bene.
6. Riempiamo il piatto con il formaggio rimanente, copriamo con una spessa panna acida. Mettiamo in forno per 45 minuti, una nonna del genere non può essere coperta con un foglio.
Nonna di patate con carne macinata al forno (da purè di patate)
Hai purè di patate? Puoi anche fare la nonna di patate da questo, ma questo non sarà un piatto molto classico. La ricetta utilizza carne macinata con lardo. Se non c'è abbastanza purè di patate, basta strofinare una o due patate, ma finemente in modo che la verdura abbia il tempo di cucinare durante la cottura.
Gli ingredienti
· 700 g di purè di patate;
1 uovo
· Spezie;
300 g di carne macinata;
100 g di cipolla;
· Olio;
· 30 g di cracker;
· Carota;
50 g di panna acida;
130 g di grassi.
Metodo di cottura
1. Grasso a cubetti, friggere. Non appena il primo grasso fuoriesce dalle fette, aggiungi immediatamente la carota con la cipolla. Friggere fino a quando i ciccioli non hanno bisogno di niente.
2. Lasciare rosolare le verdure per un po ', condire con spezie e raffreddare, puoi aggiungere aglio, erbe. Successivamente, unisci le verdure con la carne macinata, non dimenticare di salare. Per la luminosità del gusto, puoi aggiungere un cucchiaio di ketchup, ma non di più.
3. Rompere l'uovo in purè di patate, mescolare. Se la consistenza è liquida, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di farina.
4. Lubrificare la forma della testa di patata, cospargere con uno spesso strato di cracker e inviare metà delle purè di patate preparate.
5. Distribuire il ripieno, quindi le patate. Lubrificare la parte superiore con panna acida, mettere in forno per 35-40 minuti, cuocere la testa di patata fino a cottura.
Patate al forno magre con funghi tritati in forno
La nonna di patate non è sempre cotta con strutto o carne macinata, ci sono opzioni magre. Anche i vegetariani li apprezzeranno. Ricetta senza uova, i funghi possono essere utilizzati di qualsiasi tipo.
Gli ingredienti
600 g di patate;
250 g di funghi;
50 ml di olio vegetale;
· 1 carota;
· 3 cucchiai di cracker;
· 1 cucchiaio. l. farina;
· 2 cipolle;
· Aglio, erbe qb.
Metodo di cottura
1. Inizia con i funghi. Se non sono una serra, devi prima bollire. Quindi tagliare. Quando si usano funghi prataioli, tagliare immediatamente, inviare per friggere. Aggiungi le cipolle con le carote, altre verdure opzionali. Non portiamo il riempimento alla prontezza, ma tutta l'umidità deve essere evaporata. Non appena le verdure iniziano a rosolare, togliere dal fuoco.
2. Aggiungi sale, spezie, aglio, erbe e qualsiasi condimento a tuo gusto nella carne macinata. Lasciare raffreddare il ripieno.
3. Sbucciare le patate. Per la nonna dei funghi, strofiniamo finemente le patate, in modo da ottenere quasi la pappa, puoi guidarla attraverso un tritacarne. Aggiungere la farina, mescolare, salare a piacere.
4. Cospargere la forma unta con i cracker.
5. Raccogliamo la paletta, disponiamo il riempimento nel mezzo. Preparati a cuocere, cuoci la pellicola per 25 minuti. Quindi ungere le patate con olio vegetale e cuocerle all'aperto fino al momento.
Nonna di patate con carne tritata in un forno in una pentola
Non è necessario cuocere la paletta di patate nella forma, seguirla e allungare la lamina. Questo è uno dei modi più pigri per cucinare un piatto bielorusso nel forno. Ci vorrà un grosso piatto. Può essere fatto in piatti porzionati.
Gli ingredienti
6-7 patate;
· 2 cipolle;
400 g di carne macinata;
80 g di panna acida;
80 g di grassi;
3 spicchi d'aglio;
· Una miscela di spezie;
· Olio,
Metodo di cottura
1. Le verdure per questa ricetta non verranno fritte, il che farà risparmiare tempo. Strofiniamo la pentola all'interno con olio, elaboriamo le pareti in modo che nulla si attacchi a loro.
2. Trita finemente le cipolle, mescolale con carne macinata, aggiungi aglio, puoi mettere le carote, ma poi usa la grattugia più piccola.
3. Strofina la patata. Tagliamo il grasso, li mescoliamo l'uno con l'altro, saliamo, pepiamo, mettiamo tutti i condimenti.
4. Disporre le patate e la carne macinata a strati in una pentola, finire con le patate. Ricopriamo gli strati di carne e le patate con panna acida.
5. Coprire le pentole, inviare al forno, cuocere un'ora.
Testa di patata con carne macinata in forno - consigli e trucchi utili
· Una testa di patata sarà più bella se cosparsa di formaggio grattugiato sopra. La crosta marrone non rovinerà un singolo piatto.
· Se la carne macinata è piccola, puoi aggiungere più verdure o un po 'di riso integrale con grano saraceno, qualsiasi altro cereale.
· Non c'è bisogno di mettere le patate in uno stampo con uno strato traslucido troppo sottile, il piatto in questo caso non risulterà così succoso, il gusto cambierà.
· È possibile aggiungere eventuali spezie alla paletta di patate e alcuni di essi possono cambiare il colore del piatto. La curcuma renderà le patate piacevolmente gialle, la paprika macinata dà una bella ombra.
