Piatti Champignon - principi generali
champignons - funghi che hanno un delizioso profumo delicato. I loro cappelli a forma di palla sono familiari a tutti. Sono ampiamente coltivati nell'industria alimentare, in quanto sono un prodotto alimentare prezioso. I piatti a base di funghi vengono cotti, di regola, rapidamente, hanno un piacevole odore specifico di pesce. La perfetta combinazione di funghi prataioli con molti altri ingredienti ha dato i suoi frutti e il numero di ricette grazie a questa qualità è in costante aumento.
I funghi prataioli, secondo la maggior parte dei buongustai, sono un delizioso piatto ricco di aminoacidi essenziali e sostanze biologicamente attive che aiutano a combattere gli attacchi di emicrania e hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e nervoso. Il contenuto calorico dei funghi varia da 25 a 30 kcal per 100 grammi, ma grazie alle fibre e alle proteine lasciano una sensazione di sazietà per lungo tempo, quindi sono giustamente considerati uno dei prodotti dietetici più preziosi.
Le ricette esistenti per i piatti di questi funghi sono molto diverse e spesso comportano l'uso di funghi in scatola. I funghi in salamoia sono ideali per pizza, insalate, panini e snack.
Le ricette del primo piatto includono una varietà di zuppe, zuppe di purè, zuppe di crema, ecc. Molto popolari sono i secondi piatti con l'aggiunta di funghi. Questi funghi sono anche fritti, cotti con patate, pollo o carne. I piatti ottenuti dalla combinazione di funghi con panna acida, formaggio e panna sono molto gustosi. Sono anche adatti per preparare salse piccanti, come ripieno per ripieni e torte.
Ricetta 1: zuppa di champignon
Questa zuppa può essere variata con qualsiasi cereale a basso contenuto proteico o pasta - questo renderà la nostra zuppa densa e soddisfacente e non influenzerà il suo aroma e sapore. Per comodità e velocità, puoi lanciare una ragnatela di vermicelli. Bollisce abbastanza velocemente ed è molto soddisfacente.
Gli ingredienti: 500 gr. funghi prataioli, patate, carote, cipolle, vermicelli (manciata 2), verdure a scelta, sale.
Metodo di cottura:
Sciacquare a fondo i funghi, tagliarli, versare acqua in una casseruola e aggiungere sale. Bollilo. Mentre il brodo bolle, sbucciate la cipolla, una carota e 3-4 patate. Grattugiate le carote, tritate le cipolle e tagliate le patate a strisce. Getta i funghi prataioli cotti in uno scolapasta. Friggi una piccola cipolla, quindi getta le carote nella padella e friggi le verdure fino a cottura.
Mentre le verdure sono fritte, metti le patate tritate nel brodo e fai bollire la zuppa. Quindi, abbassa la patata e i funghi. Quando la zuppa inizia a bollire, lasciala sobbollire per circa 3 minuti e aggiungi i vermicelli e le erbe tritate finemente. Quindi spegniamo la zuppa e la lasciamo fermentare per altri 5 minuti, servendola con panna acida.
Ricetta 2: zuppa di funghi
Offriamo una ricetta tradizionale per la purea di zuppa di champignon. Zuppa saporita, insolita, soddisfacente e molto profumata con crema!
Gli ingredienti: 600 gr. funghi prataioli, 800 ml di latte, 2 cucchiai. l farina premium, un bicchiere d'acqua, cipolle, carote, burro. Per lezone: 2 tuorli, un bicchiere di crema.
Metodo di cottura:
1. I funghi, naturalmente, lavano e mettono da parte la massa totale un po 'sul lato. Passa il resto attraverso un tritacarne (puoi tritare finemente e finemente), metterli in una padella, aggiungere un cucchiaio di rastremato. burro, carote tritate in grandi anelli e una cipolla intera. Copriamo tutto e cuociamo a fuoco lento per circa 40 minuti.
2. Dopo il tempo, versare verdure e funghi con un bicchiere d'acqua e far bollire. Bollire i funghi rimasti sul lato.
3. Friggere leggermente la farina con olio vegetale e diluirla con 4 tazze di latte e 1 tazza di acqua. Bollire separatamente, quindi versare i funghi in umido, rimuovendo le carote e le cipolle, cuocere per 15 minuti, salare.
Prima di servire, condisci la purea di zuppa risultante con un lezon (una miscela di panna e tuorlo) e funghi bolliti lasciati sul contorno. Per la zuppa, non dimenticare di servire i crostini.
Ricetta 3: Champignon Cream Soup
Se tutto è fatto correttamente, la zuppa di panna preparata secondo questa ricetta si rivelerà molto tenera, con una piacevole struttura in velluto.
Gli ingredienti: 400 gr. funghi, olio vegetale 1 cucchiaio. cucchiaio, 50-70 gr. burro, porro 40 g, gambi di sedano 40 gr., metà della testa di cipolla, brodo di pollo - 130-150 ml, 30 gr. farina, 800 ml di latte, 60 ml di panna grassa, un po 'di succo di limone, un pizzico di basilico, sale, pepe.
Metodo di cottura:
1. Tritare finemente la cipolla, il porro e il sedano. Separare i tappi dei funghi dalle gambe, tritare le gambe e mescolare con le verdure in una ciotola.
2. Taglia i cappelli e aggiungi 2 manciate alle gambe e alle verdure tritate. Riscalda la verdura e il burro e friggi la massa senza coperchio per 2 minuti. Quindi coprire e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Quindi aggiungere la farina e friggere per altri 3 minuti. Quindi lentamente, con costante agitazione, versare latte caldo e brodo di pollo nella massa. Aggiungi un pizzico di basilico secco, sale e pepe. Cuocere fino a denso, mescolando costantemente.
4. Sbattere la salsa con un frullatore fino a che liscio. Metti a fuoco fino all'ebollizione, quindi rimuovi dal fuoco, aggiungi il succo di limone e la panna. La crema di champignon è pronta! Servilo consigliabile con crostini di pane.
Ricetta 4: insalata di funghi
Un numero enorme di ricette di insalata di funghi. Ciò è dovuto al fatto che i funghi sono perfettamente combinati con quasi tutti gli ingredienti. Prenderemo in considerazione un'insalata con funghi e formaggio - l'opzione più economica e conveniente, ma estremamente gustosa e soddisfacente.
Gli ingredienti: 400 gr. funghi, 2 cipolle, 70 g di formaggio a pasta dura, noci 100 gr. (pelati), 2 cetrioli sottaceto, maionese.
Metodo di cottura:
Lessare i funghi in acqua salata, tritarli finemente a fettine. Tagliare le cipolle a semianelli, soffriggere, mescolare con i funghi. Grattugiare il formaggio, tagliare i cetrioli a strisce. Mescolare tutto, aggiungere le noci tritate, condire l'insalata con maionese, aggiungere sale se necessario. L'insalata di champignon è pronta!
Ricetta 5: funghi ripieni
Ti offriamo una semplice ricetta per funghi prataioli ripieni di formaggio. Per cambiare, puoi aggiungere noci, prosciutto o verdure al ripieno. Non aver paura di sperimentare con gli ingredienti! I funghi prataioli e il formaggio non possono essere rovinati, ma solo migliorati.
Gli ingredienti: 300 gr. funghi grandi, pepe macinato, 1 cipolla, 100 gr. formaggio a pasta dura, panna acida 2 cucchiai. cucchiai, erbe se lo si desidera.
Metodo di cottura:
1. Lavare e asciugare i funghi, rimuovere con cura le zampe, grandi cappelli un po 'puliti dalla polpa dall'interno, in modo che risultino come tazze per il ripieno. Quindi salare e pepare questi stampi per cappelli e metterli in una teglia.
2. Macina le zampe, anche i resti dei cappelli. Friggere la cipolla tritata sullo scarico. olio. Aggiungi i funghi tritati alla cipolla e friggi per altri 10 minuti.
5. Grattugiare metà del formaggio (50 g), aggiungere la frittura, aggiungere la panna acida. Mescola tutto. Il ripieno è pronto!
6. Mettilo nei tappi dei funghi e cospargi il formaggio grattugiato rimanente. Metti i funghi in forno, preriscaldati a 180 gradi, per quindici minuti. Decorare il piatto finito con verdure tritate finemente.
Ricetta 6: pollo con funghi
Piatto molto semplice e gustoso! Pollo in umido fritto con funghi - l'opzione migliore per cucinare il pranzo o la cena "sulla mano veloce" e sorprendere la famiglia.
Gli ingredienti: doppio petto di pollo - 1,5 pezzi, 300 gr. champignon, 2 mazzi di porri, brodo di pollo 250 ml, sale, spezie.
Metodo di cottura:
Tagliamo il seno a cubetti grandi, friggiamo il filetto in una deliziosa crosta. Tagliare i funghi in piatti e friggerli in un'altra ciotola. Sbriciolare gli anelli e completarli con i funghi. Quando le cipolle con i funghi sono pronte, riempirle di brodo e cuocere a fuoco lento (3 minuti). Quindi, aggiungi pezzi di pollo alle verdure e fai sobbollire per altri 5 minuti, ma non dimenticare di cospargere di spezie, se necessario con sale. Il piatto è pronto!
Ricetta 7: funghi fritti
Funghi fritti con verdure - cibo sostanzioso, semplice, aromatico e molto gustoso. Il contrasto di verdure e carote aggiungerà colori vivaci e vivacizzerà questo piatto. Ottimo pranzo veloce!
Gli ingredienti: 300 gr. funghi, 2 cipolle, 4 spicchi d'aglio, carote - 1, verdure tra cui scegliere, olio da cucina.
Metodo di cottura:
1. Cipolla tagliata a semianelli, aglio e funghi - plastica sottile, carote - julienne, tritare verdure.
2. Friggere le cipolle con l'aglio fino a quando appare un forte odore, salare leggermente, aggiungere le carote e friggere le verdure fino a quando le carote si ammorbidiscono.
3. Riempi i funghi in un soffritto e friggili per altri 5 minuti, non di più. Prova ad aggiungere sale se necessario. I funghi prataioli fritti sono pronti! Cospargere con le erbe prima di servire.
Ricetta 8: Funghi al forno
Una ricetta molto versatile ed economica. Adatto come antipasto e contorno. Gustosi sia freddi che caldi.
Gli ingredienti: chilogrammo di funghi, 200 gr. maionese, concentrato di pomodoro 50 gr., paprika (polvere), pepe, sale, olio d'oliva 2 cucchiai.
Metodo di cottura:
Prepara una salsa di maionese e concentrato di pomodoro, salala, pepa, aggiungi paprika e olio d'oliva. Mescolare i funghi accuratamente lavati e secchi con la salsa, metterli in una forma unta. Inviamo i funghi al forno preriscaldati a 180-200 gradi e inforniamo per dieci minuti.
Ricetta 9: Champignons con panna acida
Questa ricetta è un champignon fritto con panna acida. Un modo abbastanza semplice e veloce per cucinare i funghi, ma il piatto è eccellente. Funghi delicati in umido in panna acida con cipolle sono perfetti per qualsiasi contorno. Il tempo di cottura è di soli 20 minuti.
Gli ingredienti: 500 gr. champignon, 1 cipolla, 200 ml di panna acida, pepe macinato e sale.
Metodo di cottura:
Tagliare i funghi a fette e la cipolla a semianelli. Metti i funghi su un olio caldo, friggili leggermente, aggiungi le cipolle. Friggere tutto fino a quando il liquido bolle, ei funghi iniziano a coprire con un marrone dorato. A questo punto, aggiungi panna acida, sale e pepe. Quando la panna acida bolle, coprire il piatto futuro con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità evapora. Quindi rimuovere i funghi dal fornello, raffreddare leggermente. Il piatto può essere servito!
Ricetta 10: spiedini di champignon
La parola "barbecue" è sempre associata a carne calda e succosa con acidità piccante. Sebbene in realtà ci siano molti ingredienti da cui cucinare un kebab insolito, succoso e gustoso. E uno di questi ingredienti sono i funghi prataioli.
Gli ingredienti: 600 gr. champignon, 150 gr. pancetta affumicata, 5-6 pomodori, 3 grandi teste di cipolla, maionese, spezie per funghi.
Metodo di cottura:
1. Mescolare le spezie con la maionese, mettere i funghi lavati e asciugati con la maionese in una casseruola, agitare bene. Lasciare marinare per 2-3 ore.
2. Tagliare a rondelle sottili il grasso, i pomodori e la cipolla. Ora devi infilare gli spiedini su spiedini, alternando funghi, verdure e pancetta. Gli spiedini di funghi prataioli devono essere sulla brace per 5, massimo 10 minuti.
Ricetta 11: Champignon Julienne
Un meraviglioso aperitivo caldo nel formato classico - champignon julienne. Una riuscita combinazione di formaggio e funghi al forno in salsa rende il piatto speziato e tenero.
Gli ingredienti: chilogrammo di funghi, mezzo bicchiere di panna acida, un bicchiere di latte, 250-300 gr. cipolle, formaggio 50 gr., prugne. olio 2 cucchiai. l., la stessa quantità di farina, pepe e sale.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i funghi, tritare le cannucce e far bollire fino a metà cottura. Quindi, gettali in uno scolapasta, lasciali asciugare leggermente. Quindi cuocere troppo con le cipolle tritate.
2. Preparare la salsa di panna acida: sciogliere il burro e mescolare gradualmente la farina fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi, mescolando costantemente, versare lentamente il latte e la panna acida. Scalda un po 'la salsa, non portare a ebollizione.
3. Versare i funghi con la salsa risultante e scaldare il piatto con una leggera ebollizione per cinque minuti.
4. Gli stampi per porzioni (cocotte) ingrassano generosamente con il burro (possono essere cremosi) e riempirli di massa cotta. Cospargere la parte superiore con formaggio a pasta dura grattugiato, versare il burro e cuocere in forno fino a quando il formaggio si è sciolto. Champignon julienne è pronto. Buon appetito!
Ricetta 12: funghi di salmone al forno
Pesce tenero, speziato, aromatico, reale con un prodotto altrettanto delizioso - funghi prataioli. Combinazione incredibile! Provalo!
Gli ingredienti: 3 tranci di salmone, 300 gr. champignon, aceto balsamico 2 cucchiai, un mazzetto di aneto, 2 l. succo di limone, scorza con mezzo limone, noce moscata, olio d'oliva, sale e pepe bianco.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare le bistecche, sale, spalmare con aceto (1 cucchiaio). Cospargi l'aneto sul pesce.
2. Cospargere di scorza, lasciare un po 'di scorza. Versare le bistecche con il succo di limone (1 cucchiaio).
3. Sciacquare i funghi prataioli, tritare e versare l'aceto balsamico rimanente. Cospargere con noci, sale qb, pepe, cospargere con l'aneto rimanente, la scorza, cospargere con succo di limone e olio d'oliva.
4. Lasciare i funghi e il pesce separatamente marinati per un'ora.
5. Successivamente, coprire la teglia con un foglio, ungerla. Diffondiamo salmone e funghi. Lo spediamo al forno, preriscaldato a 200 gr., E cuociamo fino a cottura per circa mezz'ora. Il pasto è pronto!
Piatti Champignon - consigli utili
Champignons - sicuramente un piatto meraviglioso! Ma vale la pena considerare che contengono un elemento non digeribile, che crea un certo carico sul tratto digestivo. Pertanto, non vale la pena abusare di questi funghi, come tutti gli altri.
Il gusto dei funghi prataioli può essere arricchito aggiungendo ai funghi ingredienti come timo, pepe nero, aglio, cipolla, panna, panna acida. Non tollerano una grande quantità di aceto.
I piatti a base di funghi prataioli vengono assorbiti meglio se tritati finemente e lessati un po 'in acqua salata. Durante il processo di cottura, le proteine "pesanti" in esse contenute si trasformano rapidamente in una forma facilmente digeribile.
Commenti
Come sbarazzarsene?
Questi sono funghi prataioli al 100%, ma sono foreste. ie crescere nella foresta.
