I Karasik hanno carne tenera con un retrogusto dolciastro.
Da tempo immemorabile in Russia, c'erano molti modi per cucinare questo pesce.
Dopotutto, la carpa crucian è sempre stata molto popolare tra i buongustai.
Crucian in una pentola a cottura lenta - principi di base della cucina
Il pesce Crucian è un pesce piuttosto ossuto, e questo è forse l'unico inconveniente. Pertanto, è necessario mangiarlo con molta attenzione, avendo precedentemente eliminato tutto, anche le ossa più piccole.
Crucian in una pentola a cottura lenta può essere fritto, in umido, cotto a vapore, al forno e persino preparato da cibi in scatola.
Pulisci il pesce dalle squame, taglia le pinne e svuotalo. Se c'è un film nero all'interno dell'addome, puliscilo. Risciacqua nuovamente il pesce e asciugalo con dei tovaglioli. Quindi il pesce viene salato, condito con spezie, strofinando il pesce e dentro. Lasciare marinare per un po '.
Prima di stufare, la carpa crucian deve essere impanata nella farina e fritta su entrambi i lati.
Sono ripieni di funghi e verdure crocian, dopo averli fritti.
Ricetta 1. Crucian in una pentola a cottura lenta in panna acida
Gli ingredienti
carassio - 600 g;
sale;
un bicchiere di panna acida;
spezie;
due spicchi d'aglio;
due cucchiai di burro chiarificato;
prezzemolo e aneto.
Metodo di cottura
1. Risciacqua bene il pesce e pulisci le squame. Tagliare lungo l'addome e rimuovere con cura l'interno. Se è presente una pellicola nera, pulirla. Risciacqua bene il pesce con acqua corrente e tamponalo con un tovagliolo di carta.
2. Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente e mescolate con panna acida.
3. Sciacquare prezzemolo e aneto, eliminare l'umidità in eccesso e tritare finemente.
4. Eseguire il programma di cottura e sciogliere l'olio in una pentola a cottura lenta. Arrotolare i crucian nella farina e metterli in una ciotola. Friggere la carpa crucian su entrambi i lati fino a doratura.
5. Condisci il pesce con pepe e sale, versa la panna acida con aglio. Metti il dispositivo in modalità "tempra" e fai sobbollire il pesce per due ore. Servire i crucian con contorno di patate e insalata di verdure.
Ricetta 2. Croci brasati in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
tre piccole carpe;
spezie;
cipolle - 100 g;
olio di semi di girasole;
panna acida - un bicchiere e mezzo;
farina;
burro - 40 g.
Metodo di cottura
1. Pulisci accuratamente la carpa crucian dalle squame, taglia le teste e l'intestino. Risciacquare e asciugare di nuovo su un tovagliolo. Pane di pesce nella farina.
2. Il dispositivo è attivato in modalità "frittura". Versa l'olio di semi di girasole sul fondo della ciotola e scaldalo. Distribuiamo la carpa impanata e friggiamo su entrambi i lati fino a doratura. Tiriamo fuori il crucian e lo mettiamo su un piatto.
3. Puliamo la cipolla e la brandelliamo con piume sottili. Distribuire in una ciotola e friggere fino a doratura. Versare la cipolla con panna acida, condire con le spezie e immergere nella carpa crucian.
4. Attiva la funzione "cottura" e cuoci il pesce per un'altra mezz'ora. Servire i crucian con purè di patate.
Ricetta 3. Croci fritti in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
500 g di carpa crucian;
verdure fresche;
cipolla;
5 g di spezie per pesce;
30 g di farina;
sale;
50 ml di olio di semi di girasole.
Metodo di cottura
1. Tagliamo le teste, tagliamo le pinne con le forbici da cucina e sventriamo il pesce. Puliamo il film nero con un coltello. Ora puliamo il pesce dalle squame e lo laviamo sotto l'acqua corrente.
2. Strofinare il pesce con una miscela di spezie per pesce e sale. Lo facciamo sia all'esterno che all'interno.
3. Versare nella ciotola dell'olio di girasole del dispositivo. Puliamo la cipolla, laviamo e distruggiamo i semianelli. Metti la cipolla nella ciotola e inizia il programma di frittura. Cucinando, mescolando con una spatola di legno, un paio di minuti.
4. Panino con farina. Spostare le cipolle fritte su un lato e mettere la carpa crucian in un contenitore. Friggere, chiudendo il coperchio, su entrambi i lati, per quattro minuti ciascuno. Servire i crucian fritti con contorno di limone ed erbe.
Ricetta 4. Crucian al forno in una pentola a cottura lenta con verdure
Gli ingredienti
carpe crucian del peso di 700 g;
30 g di olio vegetale;
50 g di formaggio;
un uovo;
cipolla;
30 ml di salsa di soia;
carote;
un paio di rami di aneto e prezzemolo;
sale;
pepe nero
Metodo di cottura
1. Pulisci con cura la carpa cruciana dalle squame, fai un'incisione lungo l'addome ed elimina l'interno. Taglia la testa e la coda. Tagliamo le pinne con le forbici da cucina. Laviamo il pesce sotto il rubinetto e lo tagliamo in tre pezzi identici.
2. Mettere il pesce in un piatto, pepare, salare e versare la salsa di soia.
3. Sbucciate le carote e le cipolle, lavatele e tagliatele a rondelle.
4. Guidare l'uovo nel piatto. Tre formaggi e mescolalo con un uovo.
5. Ingrassiamo una ciotola del dispositivo con olio e mettiamo le verdure sul fondo. Posiamo la carpa crucian in cima. Abbassa il coperchio e attiva la funzione "cottura". Iniziamo il timer per mezz'ora.
6. Dopo 20 minuti, versare le verdure con pesce, uova sbattute e formaggio. Servire come piatto indipendente.
Ricetta 5. Crucian farcito in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
grande crucian;
sale da cucina;
100 g di funghi prataioli;
pepe nero;
75 g di pangrattato;
verdure al prezzemolo;
limone;
l'uovo.
Metodo di cottura
1. Spremi il succo di mezzo limone.
2. Pulire accuratamente la bilancia, svuotarla e sciacquarla sotto l'acqua corrente. Assicurati di togliere la pellicola nera all'interno dell'addome. Grattugiare il pesce con una miscela di sale e pepe. Cospargere con succo di limone.
3. Sciacquare i funghi, sbucciarli e tagliarli a zolle. Friggere i funghi in modalità cottura fino a cottura. Metti i funghi su un piatto.
4. Tritare finemente le verdure. Aggiungilo ai funghi. Pepare, salare e sbattere l'uovo. Mescolare.
5. Farcire il pesce con il ripieno risultante e metterlo nel contenitore del dispositivo, ungendolo con olio vegetale. Attiva la funzione di cottura, chiudi il coperchio e cuoci per 15 minuti su ciascun lato. Servire crucian, guarnendo con fettine di limone ed erbe aromatiche.
Ricetta 6. Croian in scatola in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
crucian - kg;
sale;
cipolla - due teste;
spezie per pesce;
cipolla - due teste;
farina;
carote;
olio vegetale - 100 ml;
succo di pomodoro - un bicchiere.
Metodo di cottura
1. Tagliamo code, pinne e teste con carpe crucian. Laviamo i crucian sotto il rubinetto e asciugiamo con i tovaglioli. Strofina abbondantemente il pesce con sale e lascialo in frigorifero per un quarto d'ora. Quindi laviamo di nuovo la carpa.
2. Carpa crociata impanata con farina e friggere in una pentola a cottura lenta, accendendo il dispositivo in modalità "frittura". Metti il pesce fritto su un piatto. Lavare la ciotola e asciugare.
3. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle. Distribuiscili sul fondo del multicucina. Mettiamo la carpa crucian sulla cipolla. Sbucciate le carote, lavatele e tre grandi. Cospargi i crucian con le carote grattugiate. Versare tutto con succo di pomodoro, pepe e sale.
4. Preparare il cibo in scatola dalle carpe crucian per 4 ore attivando la funzione "stufato". Distribuiamo il pesce finito in barattoli sterili e rotoliamo immediatamente ermeticamente.
Ricetta 7. Cotolette di Crucian in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
600 g di carpe crucian;
due spicchi d'aglio;
un uovo;
cipolla;
spezie per pesce;
due fette di una pagnotta bianca;
farina.
Metodo di cottura
1. Pulisci il Karasey dalle squame, rimuovi teste, code e pinne. Tagliare il pesce a pezzi e sciacquare abbondantemente con acqua corrente. Passa il crucian attraverso il tritacarne tre volte. La prima volta è solo pesce, poi con cipolle sbucciate e la terza volta con un rotolo di ammollo nel latte e spremuto.
2. Salare la carne macinata, condire con le spezie, sbattere l'uovo e impastare accuratamente. Prepara cotolette ovali con carne macinata.
3. Trasforma la pentola a cottura lenta in modalità "cottura", versa l'olio vegetale nella ciotola e scaldalo bene. Friggere le polpette su entrambi i lati fino a dorarle. Quindi riempirli con brodo di pesce, avviare la funzione "stufato" e cuocere a fuoco lento per quaranta minuti. Servire il pesce con patate lesse o riso bollito.
Ricetta 8. Karasi in una pentola a cottura lenta per una coppia
Gli ingredienti
due crucian;
acqua purificata - un bicchiere;
sette patate;
sale;
due carote;
condimento;
cipolla;
olio di semi di girasole - 80 ml;
limone - metà.
Metodo di cottura
1. Puliamo il Karasay dalle squame, tagliando e tagliando le pinne con le forbici da cucina. Laviamo il pesce sotto il rubinetto e asciugiamo con i tovaglioli. Strofinare la carpa con una miscela di sale e spezie e cospargere con succo di limone.
2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Tritiamo gli anelli di cipolla. Sbucciate le carote e grossolanamente tre.
3. Lubrificare la ciotola con olio e distribuire uno strato di patate. Metti sopra gli anelli di cipolla e le carote. Versare le verdure con acqua purificata, salare e condire con le spezie. Dall'alto installiamo un doppio reticolo di caldaia e vi inseriamo la carpa. Abbassiamo il coperchio e attiviamo la funzione "cottura a vapore". Cuocere per mezz'ora.
4. Distribuiamo le verdure sul piatto, disponiamo sopra i crucian al vapore. Decorare con le erbe.
Ricetta 9. Orecchio di crucian in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
kg di carpe crucian;
sale;
due cipolle;
verdure all'aneto;
radice di prezzemolo;
sei piselli di pepe;
foglia di alloro;
cinque patate.
Metodo di cottura
1. Sbucciare, intestino e tagliare le code e le alette.
2. Tagliare il pesce a pezzi grossi e metterlo nella ciotola del dispositivo, versare in acqua purificata.
3. Eseguire il programma di spegnimento.
4. Sbucciate, lavate e tritate le patate a strisce. Cipolle sbucciate tritate finemente.
5. Metti metà cipolla in una ciotola. Trasferisci le verdure su pesce, pepe e sale. Mescola e continua la cottura, senza cambiare la modalità, per mezz'ora.
Crucian in una pentola a cottura lenta - trucchi e consigli
Per rendere le ossa più morbide, praticare incisioni sul retro, cospargere con succo di limone e immergere per mezz'ora.
Per sbarazzarsi del sgradevole odore di fango, prima di friggere, mettere una fetta di cipolla nell'addome di crucian.
Servire con panna acida o salsa di pomodoro.
Non cuocere troppo i crucian, altrimenti la carne diventerà rigida e asciutta.
