Cavolo con carne - principi generali e metodi di preparazione
Cavolo con carne - un piatto tradizionale russo, i nostri antenati adoravano compiacere se stessi e i loro cari con cibi deliziosi e profumati. Oggi ci sono un gran numero di diversi tipi di ricette culinarie in cui gli ingredienti principali sono cavolo e carne. Per preparare i piatti dal cavolo, vengono utilizzate diverse varietà di verdure - questo è il cavolo bianco, e Pechino, e il cavolfiore, spesso ai piatti vengono aggiunte le verdure già lavorate - i crauti.
Cavolo con carne - preparazione dei prodotti
Per rendere il piatto davvero gustoso e nutriente, è molto importante avvicinarsi correttamente alla preparazione dei prodotti. Inizia il processo di cottura con la lavorazione di carne o carne macinata (a seconda di ciò che viene utilizzato). La carne viene tagliata in piccoli pezzi, fritta in olio vegetale e piegata in una lenticchia d'acqua, solo dopo aver aggiunto questo cavolo tritato. Lo stesso principio si applica alla carne macinata, viene fritta, disposta in una ciotola per un ulteriore stufato e solo allora metti il cavolo. Aggiungi condimenti, salsa e sale è meglio per mezz'ora fino a cottura.
Cavolo con carne - utensili da cucina
È conveniente cuocere il cavolo con carne in anatroccoli in alluminio, ghisa o in padella, poiché non è necessaria la preparazione preliminare dei piatti.
Ricetta 1: Bigos
Il bigos è un piatto tradizionale polacco e bielorusso; in Russia è comunemente chiamato zuppa densa. In questo caso, non solo vengono utilizzati i crauti freschi, ma anche i bigos hanno un gusto particolarmente brillante.
ingredienti:
- 500 grammi di filetto di maiale (puoi usare la carne di manzo);
- 700 grammi di cavolo bianco fresco;
- 400 grammi di crauti;
- 2 cipolle grandi;
- 4 pomodori freschi;
- 30 grammi di olio vegetale;
- 5 foglie di alloro;
- pepe nero;
- sale.
Metodo di cottura
Tagliare la cipolla a pezzetti, mettere una padella con olio vegetale e friggere a fuoco basso, quindi aggiungere la carne tagliata a cubetti. Tenere la cipolla e la carne a fuoco medio per circa 5-7 minuti, quindi aggiungere i crauti, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Quindi, mettere a dadini cavolo bianco fresco, pepe nero macinato e sale (a piacere), cuocere a fuoco lento per 1,5 ore, pre-copertura. 20 minuti prima della cottura, mettere i pomodori tritati finemente, 10 minuti - alloro.
Ricetta 2: cavolo brasato con carne in salsa di pomodoro
Il cavolo è una verdura molto utile, contiene un'enorme quantità di vitamine, quindi il suo uso nel cibo è molto importante per l'uomo. La carne non è meno rilevante, perché è un deposito di proteine di cui il corpo ha bisogno. Offriamo una ricetta semplice e senza complicazioni per cucinare il cavolo con carne in salsa di pomodoro.
ingredienti:
- 400 grammi di collo di maiale;
- 600 grammi di cavolo bianco;
- 2 cipolle;
- 250 grammi di salsa di pomodoro;
- 50 grammi di olio vegetale;
- pepe nero macinato;
- sale.
Metodo di cottura
Tagliare la carne a cubetti. Soffriggere le cipolle tritate finemente e aggiungere la carne. Non è necessario friggere a lungo gli ingredienti del piatto, poiché la carne del collo è molto succosa e morbida. Tritare il cavolo o tagliare non troppo grande e non troppo piccolo, aggiungere alla carne. Stufare il piatto per 20 minuti, aggiungere la salsa di pomodoro, pepe e sale, coprire e spegnere il fuoco dopo 5 minuti. Troppo a lungo per stufare il cavolo non ne vale la pena, altrimenti diventerà poco attraente, come il porridge.
Ricetta 3: cavolfiore con carne
Il cavolo bianco è considerato tradizionale per la Russia, ma negli ultimi anni le casalinghe hanno iniziato a crescere attivamente e ad usare il cavolfiore per cucinare. Morbido, abbondante e nutriente - il cavolfiore offre molte opportunità per preparare deliziosi piatti. Il cavolfiore viene spesso consumato dai vegetariani o da persone che cercano di perdere peso, ma la ricetta per un ortaggio con carne non lascia indifferenti i seguaci della cucina tradizionale, che comprende proteine e grassi animali.
ingredienti:
- 500 grammi di carne bovina;
- 500 grammi di cavolfiore;
- 1 cipolla;
- 200 grammi di panna acida;
- pepe nero macinato;
- sale.
Metodo di cottura
Sciacquare accuratamente la carne in acqua fredda, asciugarla con un tovagliolo e tagliarla a pezzi. Smonta il cavolo in piccole infiorescenze. Tagliare la cipolla a pezzetti.
Metti le cipolle in una padella calda con olio vegetale, dopo alcuni minuti la carne, friggi per 7 minuti. Aggiungi il cavolo, fai sobbollire per 15-20 minuti. Aggiungi panna acida, sale, pepe il piatto, cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti sotto il coperchio.
Cavolo con carne: consigli utili di chef esperti
Non affrettarti a cucinare dal cavolo, se non l'hai provato: se c'è amarezza, la verdura dovrebbe essere bollita in anticipo in acqua bollente (2-3 minuti sono sufficienti).
Se il cavolo non si adatta alla padella o alla lenticchia d'acqua, mettilo in parti, la verdura si ridurrà e il problema verrà rimosso da solo. Va tenuto presente che il cavolo già bollito non si "restringerà" fortemente.
Fai attenzione al sale, il fatto è che il cavolo dà sale con acqua, può sembrare non salato, ma insieme al sugo e alla carne ci sarà un sale.
