Shurpa di manzo - principi generali e metodi di preparazione
Shurpa è un piatto orientale originale. Questa spessa zuppa di carne è tradizionalmente prodotta con agnello, ma molti usano la carne per questo. Per rendere lo shurpa più ricco, la carne viene portata alle ossa, ma dovrebbe esserci molta polpa. La zuppa è molto nutriente, quindi può essere servita al posto del piatto principale.
Manzo Shurpa - preparazione del cibo
La carne deve essere lavata e tagliata in pezzi abbastanza grandi. Se indicato nella ricetta, la carne viene separata dalle ossa. Macina verdure pure, ma non molto finemente. Dadi di patate. È abbastanza semplice
Manzo Shurpa - utensili da cucina
Per preparare lo shurpa, è adatto un calderone, così come qualsiasi altra padella dalle pareti spesse o semplicemente con un fondo spesso.
Manzo Shurpa: le migliori ricette
Ricetta 1: Shurpa di manzo fatta in casa
Questa è una versione facile di shurpa, che porta benefici per tutto il corpo e non richiede sforzi particolari, nonostante sia incredibilmente gustosa e appetitosa.
Gli ingredienti
1.300 g di manzo;
2 carote;
1 peperone;
5 patate medie;
3 cipolle piccole;
2 pomodori;
foglia di alloro o basilico;
aneto, coriandolo, cipolle verdi;
sale;
spezie (pepe rosso e nero, zira, coriandolo).
Metodo di cottura
Dalla carne tagliata a pezzi grossi, cuociamo il brodo per un'ora, senza dimenticare di rimuovere la schiuma quando bolle. Abbiamo anche messo una cipolla, una carota e una foglia di alloro o basilico. Dopo 20 minuti, rimuoviamo le verdure dal brodo e immergiamo in esso gli anelli di carote, cipolle e un terzo di spezie. Cuocere per altri 20 minuti e mettere i pomodori a fette nello shurpa. Dopo altri 10 minuti - patate. Dopo averlo cotto, gettare il peperone (fette), le erbe, i condimenti e il sale a piacere. Dopo un'altra ebollizione, far bollire per altri 10 minuti e mettere da parte. Lasciare fermentare per 15 minuti e servire.
Ricetta 2: Uzbek Beef Shurpa
Shurpa è cucinato in Uzbekistan, sia nei giorni feriali che per le grandi festività musulmane, come Kurban Khait, Ruza Khait e Navruz. Questo è un piatto piuttosto nutriente e gustoso, soprattutto se viene cotto sul fuoco. Poiché, nella maggior parte dei casi, non abbiamo tale opportunità, la prepareremo in una normale padella con un fondo spesso. Quando si applica la fantasia, lo shurpa dovrebbe essere molto attraente per il nostro stomaco.
Gli ingredienti
300 g di costolette di manzo, ossa di manzo tubolari e carne di manzo stessa;
4 cipolle di medie dimensioni;
5-6 patate medie;
2 peperoni di colore verde;
3 carote;
50 g di piselli uzbeki;
4 spicchi d'aglio;
1 tavolo logge. semi di zira e coriandolo;
0,5 tabella. logge. basilico, loto e curry;
prezzemolo, aneto;
sale grosso
Metodo di cottura
Risciacquare abbondantemente manzo, costole e ossa in acqua fredda. Si consiglia di non tagliare la carne a pezzi. Metti tutto in una padella, versa acqua. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e cuocere per circa un'ora a fuoco lento. Anche durante la posa del brodo, è anche necessario aggiungere 3-4 cipolle tritate finemente e lavrushka, sale (1 tavolo. Cucchiaio), mescolare.
Durante la cottura del brodo, è necessario sciacquare i piselli uzbeki pre-imbevuti. Tagliare in quattro fette carote, patate e cipolle rimanenti.
Tra 10 minuti fino a quando la carne è pronta, gettare i piselli uzbeki nel brodo e far bollire per 20 minuti. Quindi mettere le cipolle e le carote e cuocere per altri 15 minuti. Quando sono pronti per metà, far cadere le patate, cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo, tritare i peperoni, l'aglio in proporzioni uguali e mescolare i condimenti (basilico, curry e loto) e per cinque minuti fino a quando la zuppa è pronta, gettali in una pentola. Fai bollire tutto fino a cottura completa, rimuovi dalla stufa e lascia fermentare un po '. Al momento di servire, aggiungere erbe fresche tritate in ogni piatto.
Ricetta 3: Shurpa di manzo con concentrato di pomodoro
Questa ricetta è leggermente adatta a coloro che non amano le cipolle e le carote tritate grossolanamente.
Gli ingredienti
600 g di petto di manzo (sull'osso);
200 g di carote;
200 g di cipolle;
800 g di patate;
2 tavoli. logge. concentrato di pomodoro;
pepe nero macinato;
olio vegetale;
sale;
foglia di alloro
Metodo di cottura
La carne deve essere separata dall'osso. Versare l'osso con acqua e cuocere per mezz'ora. Tritare le cipolle, tritare le carote su una grattugia fine. Tagliare le patate a cubetti di medie dimensioni.
Passare la cipolla e le carote in olio vegetale fino a metà pronto, aggiungere pezzi di manzo, concentrato di pomodoro e friggere tutto per 10 minuti. Il fuoco dovrebbe essere medio.
Versare le verdure dalla padella nel brodo e portarle a ebollizione. Aggiungi patate, alloro. Salare, pepare e cuocere per altri 20 minuti, il delizioso shurpa è pronto.
Ricetta 4: Armeno Shurpa di manzo
Si differenzia dagli altri tipi di shurpa in quanto la carne è pre-fritta per essa, da cui la zuppa assume un piccante ancora maggiore.
Gli ingredienti
Una libbra di manzo;
8 patate;
2 cipolle;
2 carote;
2 tavoli. logge. passata di pomodoro e olio vegetale;
sale;
pepe nero macinato;
verdure fresche.
Metodo di cottura
Pre-bollire la carne in abbondante acqua. Passare la cipolla tagliata a metà anelli in olio vegetale. Tagliare la carne bollita a pezzi, friggere in olio, mescolare con le cipolle. Aggiungi a loro carote, cubetti, passata di pomodoro e friggi per altri 6 minuti. Successivamente, i prodotti della padella devono essere trasferiti nella padella e versare il brodo rimasto dalla cottura della carne. Portare a ebollizione, aggiungere spicchi di patate, pepe e sale. Fai bollire altri 20 minuti e aggiungi le verdure fresche tritate allo shurpa preparato.
Manzo Shurpa: consigli di chef esperti
Se i ceci vengono utilizzati per preparare lo shurpa, devono essere immersi per 12 ore prima della cottura.
