Insalate sul tavolo delle vacanze - principi generali e metodi di preparazione
Qual è la differenza tra un tavolo normale e un tavolo festivo? Certo, un'abbondanza di insalate e decorazioni. Le insalate familiari possono brillare con nuove sfumature di gusto, se le avvicini con amore e fantasia. Anche un vecchio “Olivier” familiare può aprirsi da un lato nuovo, inaspettato, “piccole cose” del designer esterno e un paio di ingredienti “reali” possono cambiarlo oltre il riconoscimento.
L'insalata festiva deve essere luminosa. Tutti sanno come mettere un albero di Natale su un'amata insalata di Capodanno, ma come rendere un'insalata davvero festosa?
Impara a combinare il maggior numero possibile di ingredienti di diversi colori - verde, rosso, giallo o arancione - e sarai in grado di produrre opere degne della Galleria Tretyakov culinaria. Scultura di frutta e verdura, rose meravigliose fatte di uova fresche e carote, magnifiche margherite e radure di funghi reali: la fantasia può essere semplicemente illimitata. Barbabietole, carote, olive, pomodori, uova, peperoni, cetrioli e necessariamente verdure: viene utilizzato tutto ciò che ha colore e ben tagliato. Ricorda solo una cosa: è necessario decorare le insalate prima di servire, in modo che appaiano fresche e appetitose. Inoltre, diverse insalate dovrebbero avere colori diversi.
Insalate sul tavolo festivo - preparazione dei prodotti
Decorare un'insalata per le vacanze è un processo molto eccitante. Mostrando la massima immaginazione e lavoro, puoi sentirti un famoso designer e, naturalmente, gli ospiti apprezzeranno i tuoi sforzi e tu stesso sentirai un enorme slancio creativo e buon umore.
Ecco un breve elenco di coloranti alimentari per aiutare il designer culinario:
Il colore rosso è dato da pomodori, peperoni, melograno, mirtilli rossi.
Rosa o lampone - succo di barbabietola o mirtillo rosso.
Arancia - carote, peperoni, pomodoro.
Riso bianco, albumi, ricotta, panna acida, panna montata.
Lillà o albume d'uovo grattugiato blu, riso, macchiato con succo di cavolo rosso.
Borgogna - barbabietole.
Giallo - tuorli d'uovo, mais, limone.
Viola - cavolo rosso o albumi colorati con il suo succo.
Insalate sul tavolo delle vacanze - le migliori ricette
Ricetta 1: Insalata di pasta sfoglia con pollo e funghi
Questa torta di insalate è chiamata così perché esternamente non può essere distinta da una vera torta di compleanno. Gli ingredienti semplici, disposti a strati e decorati a forma di torta, e il gusto sono completamente diversi: festosi, sostenuti dall'ammirazione degli ospiti e dall'orgoglio della padrona di casa per la sua creazione.
ingredienti: petto di pollo (1 pz), funghi freschi (funghi prataioli, 300 gr), cipolle (3 pezzi), carote (4 pezzi), patate (3 pezzi), uova (per la decorazione, 3 pezzi), maionese.
Metodo di cottura
Friggere i funghi tritati finemente e friggere separatamente le cipolle fino a dorarle. Anche la carne fritta viene tagliata a cubetti. Lessare le patate e tritarle finemente. Mettere insieme la nostra torta. Il primo strato di pollo, poi i funghi, mescolati con mezza cipolla, maionese. Il prossimo è patate, carote bollite. Copriamo tutto con maionese e passiamo a decorare l'insalata. Per prima cosa, ritaglia le rose dalle carote, strofina le parti rimanenti su una grattugia grossa. Le uova sode si formano anche sotto forma di fiori, gli altri tre in una grattugia grande.
Chiudiamo metà dell'insalata con proteine bianche come la neve, la seconda con una carota arancione brillante. Distribuiamo i fiori in modo asimmetrico e, naturalmente, le foglie. Per fare questo, usa i verdi - i rami di prezzemolo. Questo è solo un miracolo, un'opzione vantaggiosa per tutte le vacanze.
Ricetta 2: Ananas
L'ananas nel nostro paese è esotico. Non si vede spesso sul tavolo russo, ma oggi è una festa, e presenteremo una sorpresa agli ospiti: un vero "ananas" traballante, agrodolce, abbondante e un meraviglioso piatto festivo.
Ingredienti: patate (3-4 pezzi), prosciutto (200 gr), ananas in scatola (un vasetto), uova (5 pezzi), cipolla, mela acida, succo di limone, sale, pepe, maionese, un mazzo di cipolle verdi, noci.
Metodo di cottura
Prepareremo gli ingredienti: taglieremo gli ananas a fette, prosciutto, cannucce, cipolle, uova. Mela e patate sono grattugiate. Patate, cipolle, prosciutto, mele, ananas, uova sono disposte su un piatto ovale. Gli strati sono imbrattati con maionese e cosparsi di pepe. La coda dell'ananas è formata da un mucchio di cipolle verdi, con le noci spargiamo la "buccia" dell'ananas. Ti assicuro che non hai provato un ananas così appetitoso e insolito!
Ricetta 3: cestino di calamari al formaggio
I frutti di mare nel nostro paese sono così esotici in sé che, per esempio, i calamari fritti con le cipolle sono già degni di attenzione. Tuttavia, non possiamo permettere che ci sia qualcosa di banale sul tavolo festivo. Guarda come un normale pezzo di formaggio può trasformare l'idea del semplice calamaro.
ingredienti: calamari (400 gr), cetrioli (3 pezzi), uova (2 pezzi), formaggio (300 gr), maionese.
Modo di cucinare.
I cestini sono realizzati in modo molto semplice e ben raffreddati in frigorifero.
Lubrificare il fondo della piastra piana con burro e stendere il cerchio del formaggio (10-12 cm di diametro). Metti la piastra nel microonde per 20 secondi, quindi rimuovi con cura il formaggio riscaldato e leggermente sciolto e forma un cestino.
Insalata: la carcassa di calamaro sbucciata viene versata con acqua bollente, dopo 5 minuti viene leggermente raffreddata e tagliata a semianelli. Cetrioli tagliati a strisce. Tritare finemente le uova. Mescolare tutto in un'insalatiera e aggiungere sale, condire con maionese. Prima di servire, metti in un cestino una foglia di insalata verde, lattuga stessa, decora con verdure, olive, fiori di fettine di limone e petali di cetriolo non solo i cestini, ma anche il piatto su cui sono esposti. Mangia con un meraviglioso "contenitore" di formaggio.
Ricetta 4: insalata di pallone da calcio greca con formaggio feta
Ogni tavolo festivo deve avere un'insalata leggera a base di ingredienti naturali per provocare semplicemente un appetito e facilitare la digestione di piatti complessi. L'insalata mediterranea di verdure si adatta perfettamente. Il "pallone da calcio" durante il campionato di calcio sarà senza dubbio apprezzato da molti uomini, soprattutto se si celebra l'anniversario maschile di un appassionato tifoso di calcio o altre vacanze maschili. Facciamo scorta di formaggio e olive - la decorazione della nostra palla.
ingredienti:
Cetrioli (3 pezzi), pomodori (5 pezzi), cipolle verdi, peperone dolce (2 pezzi), olive senza semi, formaggio feta (300 grammi), olio vegetale e sale.
Metodo di cottura
Non è difficile fare una classica insalata greca: basta tagliare le verdure a cubetti e strappare le verdure con le mani, condire con olio vegetale e mescolare. E ora formeremo direttamente la nostra palla: tre formaggi bianchi con una grattugia fine e riempiremo l'insalata. In cima, disponiamo i poliedri dalle olive tagliate a metà. Un vero pallone da calcio! Se il nostro non ha raggiunto la finale, allora la finale della nostra vacanza sarà senza dubbio a nostro favore!
Insalate sul tavolo festivo: consigli utili di chef esperti.
Le insalate vengono servite sul tavolo festivo in vari modi: su un piatto o in piccole ciotole per insalata. Il modo originale - su fette di pane o sotto forma di "salsicce" di pane pita. Possono essere utilizzati come ripieni di pomodori o altre verdure, creando meravigliosi cestini con bordi a "chiodi di garofano". I pannelli di plastica e porcellana non assorbono il succo. Usa coltelli in acciaio inossidabile per preparare insalate in modo che la vitamina C non si scomponga quando viene a contatto con il ferro.
