Il frutto ha preso il nome dal suo alto contenuto di zucchero. Le nettarine sono ricche di vitamine e minerali. Anche i chicchi di nettarina hanno proprietà utili. Sono dolci e amari. I dolci vengono aggiunti alla marmellata o semplicemente mangiati e l'amaro viene utilizzato nella preparazione di bevande alcoliche.
Marmellata di nettarine: i principi di base della preparazione
Per la marmellata, prendi solo frutta matura. Le nettarine acerbe possono rovinare il gusto della marmellata.
Le nettarine selezionate vengono lavate sotto il rubinetto. La buccia non viene rimossa. Quindi le ossa vengono rimosse e la carne viene tagliata a fette. Le nettarine a fette vengono trasferite in un piatto adatto e cosparse di zucchero. Mescolato e lasciato in frigorifero per diverse ore.
La marmellata di nettarina viene fatta bollire in due o tre dosi. Un contenitore di pesche viene messo a fuoco e portato a ebollizione, rimuovere la schiuma e far bollire per circa cinque minuti. Quindi viene completamente raffreddato e nuovamente bollito.
Per piccantezza e aroma, spezie, agrumi, vaniglia e persino caffè vengono aggiunti alla marmellata.
La marmellata calda è confezionata in barattoli sterili da mezzo litro e ben tappata. Avvolgere e lasciare per conservare completamente fresco.
La marmellata di nettarine è adatta non solo per bere il tè, ma anche come ripieno per torte.
Ricetta 1. Marmellata di nettarine tradizionale
Gli ingredienti
nettarina - due kg;
zucchero semolato - 1000 grammi;
zucchero vanigliato - una borsa.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le nettarine sotto il rubinetto. Rimuovere i frutti marci e troppo maturi. Rimuovi i semi dalle pesche. Taglia la carne.
2. Metti le pesche in una ciotola e cospargile di zucchero. Mescolare bene e lasciare in frigorifero per diverse ore.
3. Mescola di nuovo, aggiungi lo zucchero vanigliato e metti la ciotola di frutta a fuoco lento. Portare a ebollizione la marmellata e cuocere per un quarto d'ora. Mettere da parte per alcune ore.
4. Lavare i vasetti da mezzo litro con detergente e risciacquare abbondantemente. Sterilizzare i contenitori di vetro in un modo conveniente per te.
5. Invia la marmellata a fuoco lento e cuoci altri 15 minuti dal momento dell'ebollizione.
6. Collocare la marmellata calda in un contenitore di vetro e chiudere ermeticamente i coperchi. Girare, avvolgere e raffreddare completamente.
Ricetta 2. Marmellata di nettarine allo zafferano
Gli ingredienti
un chilogrammo di nettarina;
un pizzico di acido citrico;
1,2 kg di zucchero;
acqua potabile - un bicchiere;
un pizzico di zafferano.
Metodo di cottura
1. Lavare accuratamente la nettarina. Dividi a metà e rimuovi i semi.
2. Diluire l'acido citrico in acqua e immergere metà della nettarina in esso per cinque minuti.
3. Scolare l'acqua e mettere le pesche in una bacinella smaltata.
4. Versare lo zucchero in una casseruola, versare un bicchiere di acqua potabile e far bollire lo sciroppo a fuoco lento, mescolando continuamente.
5. Versare la polpa di nettarine con lo sciroppo e lasciare per un giorno, in modo che i frutti siano immersi nello sciroppo.
6. Dopo il tempo assegnato, scolare lo sciroppo con il succo assegnato in una casseruola, mettere a fuoco e far bollire. Versare di nuovo le pesche. Insistere sulle nettarine un altro giorno.
7. Mettere la bacinella a fuoco medio e portare ad ebollizione, rimuovendo la schiuma. Quindi ridurre il fuoco e cuocere per circa 15 minuti, quindi aggiungere lo zafferano e l'acido citrico alla fine. Raffreddare completamente la marmellata e disporre in barattoli asciutti sterili. Chiudi la gola con pergamena e bendaggio con spago. Conservare in frigorifero.
Ricetta 3. Marmellata di nettarine con arance
Gli ingredienti
chilogrammo di zucchero;
nettarine - un chilogrammo;
limoni - mezzo chilo;
arance - un chilogrammo.
Metodo di cottura
1. Lavare le nettarine sotto l'acqua corrente. Tira fuori le ossa. Tagliare la carne in fette sottili uguali, tagliando le aree danneggiate.
2. Trasferire la frutta a fette in una bacinella di acciaio inossidabile. Cospargere di zucchero e mescolare. Lasciare agire per quaranta minuti fino a quando il succo spicca.
3. Lavare limoni e arance, versare sopra acqua bollente e sbucciare con un coltello affilato. Tagliare le fette di agrumi e aggiungerle alle nettarine.
4. Metti la ciotola a fuoco basso e cuoci la marmellata, mescolando continuamente. Per controllare, gocciolare la miscela su un piattino, se non si diffonde, quindi la marmellata è pronta.
5. Lavare i vasetti, sciacquare bene e mettere in forno per 15 minuti per sterilizzare.
6. Disporre la marmellata calda in barattoli e arrotolarla. Raffreddati avvolgendoti in una coperta calda e conservandolo nella dispensa.
Ricetta 4. Marmellata di nettarine trasparente
Gli ingredienti
nettarine - un chilogrammo;
acqua potabile - un bicchiere;
zucchero semolato - chilogrammo;
succo di limone - 60 ml.
Metodo di cottura
1. Le nettarine vengono lavate e tagliate in bellissime fettine.
2. Aggiungi due bicchieri di zucchero in un bicchiere d'acqua e metti il composto a fuoco basso. Cuocere lo sciroppo fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono completamente. Quindi rimuovere i piatti con sciroppo dal fuoco, raffreddare leggermente e aggiungere il succo di limone appena spremuto.
3. Immergere le fette di nettarine nello sciroppo caldo e lasciarle per una notte, coprendo con un panno pulito.
4. Quindi mettere i piatti con le pesche a fuoco lento e cuocere per circa tre minuti dal momento dell'ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare fino al mattino.
5. Ancora una volta, inviare la miscela di frutta al fuoco e cuocere per circa dieci minuti.
6. Pulire le lattine e asciugarle. Distribuiamo marmellata calda su contenitori di vetro preparati e arrotoliamo ermeticamente.
Ricetta 5. Marmellata di nettarine con mandorle e cannella
Gli ingredienti
nettarine - mezzo chilo;
mandorle - 150 g;
cannella in polvere - 5 grammi;
zucchero - 2,5 tazze.
Metodo di cottura
1. Lavare le nettarine sotto il rubinetto. Versare acqua bollente sulla frutta e staccare la pelle sottile. Rimuovere le ossa, tagliare la polpa delle pesche a fettine sottili e metterle in una bacinella di acciaio inossidabile. Lasciare agire per un paio d'ore, cospargendo le nettarine con lo zucchero e mescolando.
2. Accendi il fuoco e, appena bolle, cuoci per un quarto d'ora. Rimuovere con attenzione la schiuma. Mettere da parte, coprire con un panno pulito e lasciare durante la notte.
3. Rimuovere la buccia dalle mandorle e tritarla finemente. Metti una ciotola di marmellata sul fuoco e, appena bolle, aggiungi cannella e mandorle tritate. Cuocere a ebollizione delicata per circa dieci minuti. Non dimenticare di mescolare costantemente in modo che l'inceppamento non bruci.
4. Disporre la marmellata calda in barattoli. Sughero stretto, capovolgere, avvolgere in una coperta calda e completamente fresca.
Ricetta 6. Marmellata di nettarine con caffè
Gli ingredienti
nettarine: due chilogrammi;
zucchero semolato - due chilogrammi;
caffè macinato naturale - 30 g.
Metodo di cottura
1. Da un tessuto denso facciamo una piccola borsa.
2. Le mie nettarine sotto l'acqua corrente. Tiriamo fuori le ossa. Tagliare la polpa del frutto a fettine.
3. Metti la polpa di pesca tritata in una bacinella smaltata e copri con lo zucchero. Mescolare e lasciare per diverse ore, in modo che il frutto secreti il succo.
4. Versare il caffè in un sacchetto e legarlo saldamente. Mettiamo la bacinella sul fuoco e vi gettiamo dentro una busta di caffè. Abbiamo bisogno che dia il suo sapore, ma il colore della marmellata non è cambiato. Cuocere dal momento dell'ebollizione, sette minuti. Quindi rimuovere dal fuoco ed estrarre il sacchetto di caffè.
5. Imballiamo la marmellata calda in barattoli da mezzo litro e arrotoliamo. Avvolgerlo con una vecchia giacca e lasciarlo raffreddare completamente.
Ricetta 7. Marmellata di nettarine con noci
Gli ingredienti
chilogrammo di zucchero semolato;
noci - 100 g;
un chilogrammo di nettarine.
Metodo di cottura
1. Immergere i chicchi di noci per cinque minuti in acqua bollente. Quindi dreniamo l'acqua e ci immergiamo di nuovo per dieci minuti.
2. Lavare le nettarine sul rubinetto, asciugarle e tagliarle a fette, rimuovendo le ossa.
3. Le pesche vengono poste in piatti smaltati e ricoperte di zucchero. Mescolare e lasciare per tre ore in modo che le nettarine lascino scorrere il succo. Aggiungi le noci alle pesche e mescola.
4. Invia la miscela di frutta a fuoco basso e cuoci fino a quando diventa tenera, mescolando continuamente. Rimuovi la schiuma. Non appena la marmellata inizia a bolle, rimuoverla dal fuoco e imballarla in un contenitore di vetro sterile e asciutto.
Ricetta 7. Jelly Nectarine Jam
Gli ingredienti
zucchero semolato - 1 kg 100 g;
nettarina: quattro chilogrammi;
jellyfix: due pacchetti;
acqua potabile - 60 ml.
Metodo di cottura
1. Lavare le nettarine sotto il rubinetto ed estrarre le ossa. Versare acqua bollente sulla frutta e rimuovere la pelle sottile. Tagliare la polpa in piccoli pezzi e trasferirla in un piatto per cucinare la marmellata.
2. Aggiungi 100 g di zucchero alla gelatina e mescola. La miscela risultante viene aggiunta alle pesche e miscelata. Lascia per un paio d'ore.
3. Mettere i piatti con le pesche a fuoco lento, versare acqua bollita e mescolare. È necessaria acqua in modo che l'inceppamento non si attacchi.
4. Quando il composto di frutta inizia a bollire, aggiungi il resto dello zucchero e mescola. Cuocere per sette minuti, mescolando continuamente.
5. Versare la marmellata calda in barattoli asciutti sterili e sughero. Coprire con un panno caldo e lasciare per un giorno.
Marmellata di nettarine: consigli e suggerimenti
Per la marmellata, prendi le nettarine mature con polpa densa.
Le varietà dure sbollentare per quattro minuti in acqua bollente, quindi immergere in acqua fredda.
Per evitare che i frutti esplodano, pungerli in diversi punti.
L'osso che è cresciuto nella polpa viene comodamente rimosso con un cucchiaio.
Regola la quantità di zucchero in base alla dolcezza delle nettarine.
