Parlando di porridge, non importa come si ricordi a uno dei più famosi proverbi russi che è il nostro cibo. In effetti, i piatti a base di cereali sono uno dei simboli dell'antica cucina russa, la sua base. Il tempo, l'influenza delle tradizioni culinarie occidentali e asiatiche vicine hanno cambiato così tanto le nostre abitudini alimentari che dobbiamo ricordare i "vecchi dimenticati", cercando su Internet una risposta a una semplice domanda: come cucinare il porridge d'orzo nell'acqua?
Il porridge per la colazione è il miglior regalo per il tuo corpo. Dopo aver mangiato un panino con salsiccia, una persona tra due ore sentirà di nuovo il bisogno di mangiare qualcosa. Il porridge viene digerito più lentamente e quindi la sensazione di fame non si verifica prima di dopo 4 ore. Cioè, la necessità di spuntini aggiuntivi prima del pranzo scompare. Molto probabilmente, i nostri antenati conoscevano questa caratteristica dei cereali molti secoli fa, per la quale l'hanno apprezzata.
Come cucinare il porridge d'orzo in acqua - il grano saraceno ha un serio "concorrente"
Se le persone pensassero più spesso alla composizione vitaminica e minerale di ciascun prodotto, l'orzo perlato e le semole d'orzo costerebbero di più nel negozio più del riso e del grano saraceno. Coloro che mangiano costantemente grano saraceno nella lotta contro i chili di troppo probabilmente non hanno mai immaginato di leggere che 100 grammi di porridge di orzo sull'acqua avevano 76 calorie e il grano saraceno ne aveva 132, con quasi la stessa quantità di carboidrati.
Orzo perlato e semole d'orzo sono ottenuti dall'orzo, il cereale più antico "coltivato" dall'uomo diecimila anni fa. Ma i chicchi d'orzo sono più convenienti da preparare perché non sono grani interi, pelati, ma cereali schiacciati insieme a un guscio contenente un impressionante elenco di minerali, preziosi composti organici e vitamine.
Le semole di orzo non vengono macinate durante la lavorazione, il che porta ad un alto contenuto di fibre al suo interno, che contribuisce alla rimozione di colesterolo e tossine e, di conseguenza, pulisce le pareti dei vasi sanguigni e riduce il peso.
Il selenio è necessario per proteggere il sistema immunitario ed è presente in semole di orzo in quantità sufficienti.
In particolare, si dovrebbe notare l'elevato contenuto di fosforo, che è necessario per gli atleti per costruire muscoli, persone con lavoro mentale - per mantenere alte le prestazioni cerebrali. Il fosforo favorisce anche l'assorbimento di calcio, potassio, ferro e manganese, ottenuti dall'organismo insieme ai chicchi di orzo tritati.
La lisina, che viene fornita con il porridge d'orzo nel corpo, attiva la produzione di collagene, che contribuisce al ringiovanimento cellulare.
Forse il vantaggio principale di tutti i cereali, e in particolare dell'orzo, è la presenza dei cosiddetti carboidrati "lenti", che vengono assorbiti durante la digestione senza problemi, se necessario, e quindi non vengono immagazzinati sotto la pelle sotto forma di riserve "sociali", cellule adipose.
Come tutti i cereali, l'orzo tritato ha una quantità sufficiente di vitamine del gruppo B, PP, E, il cui ruolo è difficile da sopravvalutare. L'elenco di vitamine, acidi organici benefici e minerali presenti nei chicchi d'orzo può essere continuato, ma aumenterà solo il numero di argomenti incondizionati a favore del consumo regolare di porridge d'orzo.
Inoltre, a quanto è stato detto sull'utile composizione dei chicchi d'orzo: il costo di un chilogrammo di "scatola" è 7-9 volte inferiore al grano saraceno. Vale la pena considerare.
Come cucinare il porridge d'orzo in acqua e quale porridge è più sano?
Il porridge può essere diverso, viscoso e friabile, sull'acqua, sul latte o sul brodo. Viene servito come contorno, cucinato come piatto indipendente e utilizzato come ingrediente nella carne macinata.
Se parliamo di nutrizione dietetica per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente nel periodo postoperatorio, allora porridge viscoso, la consistenza liquida è l'unica scelta giusta. Il porridge viscoso crea una sensazione di sazietà più veloce, poiché contiene più acqua e non aggiunge calorie. Una consistenza più fluida dei cereali non provoca irritazione della mucosa gastrica di quanto sia utile durante un'esacerbazione della gastrite.
Come cucinare il porridge d'orzo in acqua, se viene servito come contorno per un piatto di carne? Naturalmente, la consistenza friabile sembrerà più attraente, ma tale porridge viene digerito più a lungo.
Cosa fare con il burro, che non rovina il porridge? Riguarda il burro contenente grasso animale e acido lattico. I nutrizionisti moderni hanno rivelato il vero significato del famoso proverbio: i prodotti lattiero-caseari stimolano l'assorbimento di preziosi oligoelementi contenuti nel guscio dei cereali schiacciati. Il porridge con burro è molto gustoso, anche se aggiunge 50-70 calorie a una porzione, ma, dato il basso contenuto calorico del porridge d'orzo, puoi permetterti di pensare non solo all'aumento di peso, ma anche al gusto.
Come cucinare il porridge d'orzo sull'acqua - tecnologia di cottura
Sembrerebbe che non ci sia nulla di più facile della cottura del porridge, ma tali conclusioni non dovrebbero essere affrettate. Soprattutto se hai bisogno non solo di mangiare, ma di portare al corpo una porzione di deliziosi benefici. La stessa tecnologia di cottura è semplice, ma ci sono sottigliezze speciali, senza le quali non cucinerai il porridge.
La prima fase è la preparazione dei cereali. È interessante notare che la farina di orzo ha una sola varietà, nonostante la differenza nella macinazione del grano d'orzo. Cioè, secondo gli standard stabiliti, l'orzo tritato può essere macinato grosso, medio e fine, ma allo stesso tempo non viene smistato, ma versato quando viene impaccato nella massa totale. Inoltre, nel cereale ci sono particelle del guscio del chicco (gli stessi, utili oligoelementi) che non devono essere rimosse per non privare il cereale di utilità. Ma è ancora necessario controllare la groppa per la presenza di inclusioni estranee. Dopo aver smistato e rimosso le impurità casuali, versare in un setaccio e sciacquare sotto l'acqua corrente. Oltre alla polvere, durante il lavaggio attraverso una rete sottile, vengono rimosse le particelle più piccole di farina, che consentiranno di cuocere il porridge di orzo in acqua più friabile. Attendere il drenaggio dell'acqua, che dovrebbe essere completamente limpida dopo aver lavato i cereali.
Il secondo stadio: cuciniamo il porridge d'orzo in acqua. Bollire due parti di acqua salata e gettarvi dentro una parte del cereale. Un minuto dopo, dopo un'ebollizione, è necessario ridurre la velocità di cottura portando il fuoco al minimo. Copri la pentola con un coperchio in modo che l'acqua evapori lentamente. Quando rimane molto corto, dopo circa 15 minuti, aggiungi olio, spegni il riscaldamento - quindi il porridge dovrebbe andare da solo. Prima di spegnere la stufa, non dimenticare di provarlo: le grane devono essere abbastanza morbide e non scricchiolare sui denti.
Allo stesso modo, puoi cuocere il porridge d'orzo nel brodo, ma, qui, il processo di cottura con il latte avviene in un modo leggermente diverso. Qualsiasi cereale nel latte viene cotto più a lungo e c'è il rischio che il porridge bruci. Per evitare che ciò accada, nella prima fase, dopo il lavaggio, versare i cereali bagnati su una padella preriscaldata asciutta e cuocerli a vapore. L'acqua rimanente, evaporando, renderà i chicchi più sciolti e li preparerà per la cottura nel latte. Un'altra sottigliezza: quando si cucina il porridge nel latte, aggiungere sale e zucchero alla fine.
Puoi anche far bollire il porridge d'orzo in acqua, ma con l'aggiunta di latte. In questo caso, il cereale preparato viene immerso in una parte di acqua bollente, bollito fino a metà cottura e quindi viene aggiunta una parte di latte.
Come cucinare il porridge d'orzo in acqua e latte?
Il porridge di orzo stesso ha un ottimo gusto e non è necessario aggiungere altro ad eccezione di un piccolo pezzo di burro. Ma si abbina anche a prodotti a base di carne, zucca, mele, frutta secca, bacche varie.
Se il porridge d'orzo viene servito come contorno per un piatto di carne, verrà cucinato correttamente sull'acqua, poiché il latte e la carne sono in disaccordo. Una buona combinazione è il porridge d'orzo in acqua con funghi e verdure. Per il porridge di latte, sarà appropriata l'aggiunta di frutta, bacche, zucchero o miele.
Includi semole d'orzo nella tua dieta almeno una o due volte alla settimana.
Ricetta 1. Solyanka, squadra con semole d'orzo
Composizione del prodotto:
Filetto di tacchino 500 g
Cipolla 200 g
Grasso vegetale 90 ml
Radice di prezzemolo 50-70 g
Spezie da gustare, sale
Carote gialle 150 g
Semole, orzo 100 g
Funghi di miele 300 g
preparazione:
Tagliare la carne di tacchino a fette. Bollire i funghi e scolare l'acqua. Tritare la cipolla, la carota e la radice di prezzemolo. Ordina e lava i chicchi d'orzo.
Scaldare l'olio in una casseruola, friggere le radici e le cipolle, aggiungere fette di filetto e funghi. Friggere a fuoco medio fino a cottura. Metti le semole nello stufato e aggiungi 250 ml di acqua bollita calda. Condire con le spezie. Copri lo stewpan e continua a cuocere a fuoco lento per 15 minuti sul fuoco più piccolo sul fuoco più piccolo. Spegni il fuoco, lascia riposare e puoi servire in 20 minuti.
Ricetta 2. Porridge d'orzo in una pentola
prodotti:
Semole 150 g
Acqua 300 ml
Sale qb
Cipolla 200 g
Ghee 80 g
Carota 100 g
preparazione:
Metti i cereali lavati in una pentola o padella in ceramica di vetro refrattario. Versare in acqua salata, precedentemente portato a ebollizione, e posizionare il contenitore in un forno preriscaldato. Mantenere una temperatura di 100-1200С per 45 minuti.
Nel frattempo, cuoci un soffritto di verdure. Tagliare le cipolle a cubetti e friggerle in una padella in olio caldo. Metti le cipolle su un piatto con un cucchiaio forato. Nello stesso olio, continua a friggere le carote grattugiate su una grattugia grossa. Alla carota acquisita una tonalità interessante, quando si frigge, spolverarla leggermente con un cucchiaio di zucchero, mescolando continuamente. Metti di nuovo le cipolle nella padella, scalda le verdure e mettile sopra il porridge finito. Mescolare in una ciotola quando si serve.
Ricetta 3. Porridge di orzo con mela e uvetta
Composizione degli ingredienti:
Mela, sbucciata 180 g
Semole 100 g
Acqua 120 ml
Zucchero, sale - a piacere
Uvetta 90 g
preparazione:
Sbucciare le mele, rimuovere i semi, tagliarli a cubetti. Sciacquare l'uvetta lavata con un bicchiere di acqua bollente, quindi scolare l'acqua. Cuocere a vapore il cereale lavato in una padella, scaldandolo senza grasso.
Fai bollire l'acqua aggiungendo sale e zucchero a piacere. Versa il cereale, riduci il calore e, quando l'acqua è quasi assorbita, aggiungi mele e uvetta. Continua a cuocere fino a cottura.
Come cucinare il porridge d'orzo in acqua: consigli e trucchi utili
Se la composizione degli ingredienti per cucinare il porridge di orzo sull'acqua include frutta o verdura succosa, allora la quantità di acqua per preparare il porridge dovrebbe essere ridotta.
Un buon modo per cucinare il porridge è usare una pentola a cottura lenta: il porridge giusto, gustoso e sano si ottiene nel modo di languire in un contenitore sigillato.
