Molti caucasici adorano la salsa di corniolo. È richiesto tra loro insieme a tkemali. È molto gustoso - con un aroma delicato, un'acidità leggera e un colore brillante. Si abbina meglio con carne alla griglia.
Il corniolo si è dimostrato valido nelle ricette culinarie. Molto spesso, le composte sono fatte da esso, ma se decidi di padroneggiare la cucina caucasica, il loro uso delle bacche non è limitato alla salsa e alla composta. Fanno zuppe, torte da esso, lo aggiungono a pilaf.
Nonostante tutti questi vantaggi, il gusto, il colore e, naturalmente, i componenti utili, le bacche di corniolo hanno uno svantaggio: hanno ossa molto grandi. Pertanto, è molto difficile separare la carne dall'osso. Ma possiamo gestire anche questo.
ingredienti:
Corniolo - 500 g;
Prezzemolo (coriandolo) - 1 mazzo;
Sale qb;
Piuma nera macinata - ½ cucchiaino;
Coriandolo - ½ cucchiaino;
Zucchero: qb;
Aglio - 3-4 chiodi di garofano;
Olio vegetale - 1 cucchiaio
ricetta:
Le bacche di corniolo devono essere smistate e lavate. Tutte le bacche viziate, è meglio mettere da parte per la composta, poiché rovinano il gusto della salsa. Versare bacche intere e non rovinate con acqua.
Metti la casseruola sul fuoco e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere per 10 minuti se la corniola è matura (quasi nera) e 15-20 minuti se la corniola non è matura (tutte le sfumature del rosso).
Corniolo bollito inclinato su un setaccio fine. Versare il brodo in una casseruola e non versarlo. Sarà un'ottima composta.
Ora prendiamo i guanti per tenere pulite le mani e strofinare il corniolo su un setaccio. Di conseguenza, dovresti aver lasciato le fosse di semi.
Ora puoi versare i semi con un decotto, aggiungere acqua e zucchero e cuocere la composta.
Nella massa di corniolo risultante aggiungiamo tutte le spezie, regoliamo il sale e lo zucchero a tuo piacimento. Dai un pugno alla massa con un frullatore fino a che liscio. Durante la punzonatura, la salsa è omogenea. Se ti piacciono le verdure e l'aglio a fette, allora devi tritarle finemente. Per gli intenditori della cucina caucasica, consigliamo di sostituire il prezzemolo con coriandolo. Il gusto speciale di questa verdura darà alla salsa una sfumatura unica.
La salsa di corniolo pronta può anche essere preparata per l'inverno. Portare a ebollizione la salsa, cuocere alla densità desiderata e versare in barattoli sterili. Arrotolare immediatamente.
Quantità. Porzioni - 8 pezzi
Tempo di cottura - 30 min.
Per 100 g
Beli - 1.19
Grassi - 1.85
Carboidrati - 10.62
Kcal. - 61,9
