Inizialmente, questa insalata non era affatto preparata da salsicce e cetrioli.
Questo piatto era disponibile solo per la nobiltà, poiché l'insalata comprendeva prodotti costosi, come il collo di granchio e il gallo cedrone.
Una ricetta moderna consente alle persone con qualsiasi reddito di fare un'insalata.
Insalata "Olivier" con cetriolo fresco e salsiccia - i principi di base della preparazione
Oggi possiamo acquistare qualsiasi prodotto, e in tempi di totale carenza, anche i piselli erano difficili da ottenere, quindi Olivier era preparato solo per le grandi vacanze. Nessun anno nuovo era completo senza questa insalata.
Sembrerebbe che solo il cetriolo sottaceto sia stato sostituito con fresco. Tuttavia, il gusto dell'insalata è cambiato radicalmente, è diventato primavera e luce. A proposito, puoi usare i cetrioli freschi insieme ai sottaceti nell'insalata.
Il resto dell'insalata "Olivier" con cetriolo e salsiccia freschi è preparato allo stesso modo di quello tradizionale. Lessare le verdure in una buccia, raffreddarle, sbucciarle e tritarle finemente. Uova sode, sbucciate e tagliate a cubetti.
Le verdure e le uova vengono deposte in un piatto fondo, aggiungere i piselli e la salsiccia tritata finemente. L'insalata è solitamente condita con maionese, ma se sei a dieta, puoi usare yogurt naturale o panna acida a basso contenuto di grassi come condimento.
Ricetta 1. Insalata Olivier con cetriolo e salsiccia freschi
Gli ingredienti
300 g di maionese;
200 g di salsicce bollite senza strutto;
pepe nero e sale;
patate - cinque pezzi .;
verdure fresche;
carote;
300 g di piselli in scatola verdi;
sei uova;
cetrioli freschi - tre pezzi
Metodo di cottura
1. Sciacquare accuratamente le patate e le carote con un pennello. Metti le verdure in un calderone, riempile d'acqua in modo che le copra completamente e bruci. Cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Quindi scolare il brodo e raffreddare le verdure.
2. Mettere le uova in una casseruola, riempirle con acqua e sale. Cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti. Svuotare e posizionare immediatamente sotto acqua fredda corrente.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Sbucciate e tritate le carote allo stesso modo.
4. Lavare i cetrioli freschi, asciugarli e sbriciolarli a pezzetti.
5. Macina le uova sbucciate con un'affettatrice per uova. Salsiccia cotta libera dal film e sbriciolata allo stesso modo di altri prodotti.
6. Sciacquare la cipolla senza bucce e verdure. Tritare finemente.
7. Aprire un barattolo di piselli, scolare la marinata.
8. Mettere tutti i prodotti tritati in una ciotola profonda, pepare, salare, aggiungere la maionese e mescolare delicatamente dall'alto verso il basso.
Ricetta 2. Insalata "Olivier" con cetriolo fresco e salsiccia affumicata
Gli ingredienti
300 g di salsiccia affumicata;
sale marino;
tre cetrioli sottaceto;
100 g di maionese;
cetriolo fresco
quattro uova;
aneto fresco;
patate - quattro tuberi;
carote - due pezzi
Metodo di cottura
1. Sotto il rubinetto, lavare le patate e le carote con un pennello. Mettere in una ciotola, riempire con acqua e far bollire fino a che morbido. La prontezza viene controllata con una forchetta, se entra liberamente nella verdura, puoi rimuoverla dal fuoco. Scolare il brodo e raffreddare il contenuto.
2. Metti le uova in un pentolino, riempilo con acqua potabile e fai bollire per circa dieci minuti. Dreniamo l'acqua e mettiamo le uova sotto un flusso di acqua fredda.
3. Sbucciare le verdure bollite e tagliarle a pezzetti. Le uova vengono sbucciate e tagliate con un coltello o un dispositivo speciale.
4. Rimuovere il film con salsiccia affumicata e sbriciolarlo a cubetti.
5. Sciacquare fresco e sottaceti sotto il rubinetto e tritare finemente.
6. Unire tutti gli alimenti preparati in una ciotola profonda, salare, aggiungere maionese e mescolare. Distribuiamo l'insalata in un bellissimo piatto e decoriamo con rametti di aneto.
Ricetta 3. Insalata "Olivier" con cetriolo fresco, salsiccia e olive
Gli ingredienti
300 g di salsiccia cotta senza grassi;
quattro tuberi di patata;
verdure fresche;
pepe nero;
carote;
sale iodato;
100 g di piselli in scatola;
100 g di maionese;
cetriolo fresco;
100 g di olive in scatola snocciolate;
cetriolo sottaceto;
uova - quattro pezzi
Metodo di cottura
1. Rimuovere il film dalla salsiccia cotta, tagliarlo a cerchi, quindi striscioline lunghe e tritarle finemente.
2. Bollire le uova per dieci minuti. Drenare l'acqua calda. Raffreddare le uova in acqua fredda e sbucciarle. Macina con un coltello affilato o usando un'affettatrice per uova.
3. Patate e carote bollite con la buccia per mezz'ora. Controlla la prontezza con una forchetta, se entra liberamente nella verdura, allora è il momento di rimuovere dal fuoco. Scola il brodo e raffredda il contenuto del calderone.
4. Rimuovere la buccia sottile dalle verdure cotte e tritarle finemente.
5. Apri lattine di piselli e olive. Scolare entrambe le marinate. Rimuovere le olive e tagliarle a rondelle.
6. Sciacquare e tagliare i cetrioli a pezzetti.
7. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle. Metti tutti i prodotti in un piatto adatto, pepe, sale e aggiungi la maionese. Mescola bene. Metti in un'insalatiera, guarnisci con verdure e boccoli di olive.
Ricetta 4. Insalata Olivier con cetriolo fresco, salsiccia e capperi
Gli ingredienti
salsiccia bollita;
pepe appena macinato;
patate;
sale iodato;
carote;
maionese;
uova;
piselli in scatola;
cetriolo fresco;
capperi in scatola.
Metodo di cottura
1. Bollire le patate e le carote fino a renderle morbide. Scolare il brodo, raffreddare le verdure e rimuovere la buccia sottile da esse.
2. Cuocere le uova per dieci minuti. Raffreddarli in acqua fredda e pulirli.
3. Sbucciare il cetriolo. Rimuovere il film dalla salsiccia e sbriciolarlo in piccoli pezzi. Apri un barattolo di capperi.
4. Tritare patate, carote, capperi e cetrioli. Macina le uova come le verdure.
5. Unire tutti i prodotti frantumati in un contenitore profondo. Salare, condire con pepe appena macinato e aggiungere la maionese. Mescolare delicatamente. Lasciare insistere per mezz'ora. Quindi metti l'insalata Olivier con cetriolo fresco e salsiccia in una bella insalatiera e decorala con rametti di verde.
Ricetta 5. Insalata Olivier con cetriolo fresco, salsiccia e mela
Gli ingredienti
due patate;
pepe nero appena macinato;
160 g di carote;
sale iodato;
50 ml di yogurt naturale;
due uova;
200 g di salsicce cotte;
200 g di cetrioli freschi;
80 g di piselli in scatola verdi;
grande mela.
Metodo di cottura
1. Rimuovere il film dalla salsiccia bollita. Tagliatelo a cerchi sottili, quindi a strisce sottili e sbriciolatelo a cubetti.
2. Lavare carote e patate con un pennello sotto l'acqua corrente. Metti in una ciotola, versa con acqua potabile e cuoci per mezz'ora. Non appena la forchetta entrerà liberamente nella verdura, vuoterà il brodo e raffredderà completamente il contenuto del calderone. Sbucciare le verdure e macinarle a cubetti di medie dimensioni.
3. Lavare la mela. Per sbucciarlo o no, decidi tu stesso. Taglio e nucleo. Lavare i cetrioli, pulire con un tovagliolo. Tritare la mela e i cetrioli allo stesso modo delle verdure bollite.
4. Far bollire le uova per dieci minuti. Quindi scaricare l'acqua calda e posizionare il contenitore con le uova sotto un getto di acqua fredda. Sbucciare e tritare a cubetti.
5. Aprire un barattolo di piselli in scatola, scolare la marinata. Metti tutti i prodotti schiacciati in una ciotola profonda. Versare qui i piselli. Condire con sale e pepe appena macinato. Aggiungi maionese e yogurt naturale. Mescolare delicatamente. Servi l'insalata Olivier in una bella insalatiera.
Ricetta 6. Insalata "Olivier" con cetrioli freschi, salsiccia e uova di quaglia
Gli ingredienti
cipolla;
cinque cetrioli freschi;
cinque patate;
400 g di salsiccia affumicata;
50 uova di quaglia;
due lattine di piselli in scatola;
sale iodato;
maionese.
Metodo di cottura
1. Lavare le patate con acqua corrente con un pennello. Lo mettiamo in un calderone e facciamo bollire per mezz'ora. Quindi raffreddare completamente, rimuovere la buccia sottile e tritarla finemente.
2. Sciacquare i cetrioli, asciugarli e macinarli a cubetti.
3. Bollire le uova per otto minuti, scolare l'acqua calda e metterle sotto un getto di freddo. Puliamo e maciniamo usando un tagliauovo.
4. Puliamo la cipolla e sbricioliamo il più piccolo possibile.
5. Rimuovere il film dalla salsiccia affumicata e tagliarlo in cannucce sottili e corte.
6. Aprire il barattolo con i piselli, scaricare il liquido. Versare il contenuto in un'insalatiera profonda. Qui inviamo il resto degli ingredienti. Condire con pepe nero e sale. Aggiungi la maionese e mescola delicatamente.
Insalata "Olivier" con cetrioli freschi e salsiccia - consigli e suggerimenti
Per rendere deliziosa l'insalata, tagliare le verdure e la salsiccia a pezzetti.
Cipolle tritate del cuoio capelluto con acqua bollente per sbarazzarsi di un gusto deciso.
Mescolare l'insalata in una grande ciotola, farlo dal basso verso l'alto, in modo da non schiacciare le verdure tritate e i piselli.
Si consiglia di salare dopo che l'insalata è stata condita.
Se i cetrioli non sono giovani, è meglio sbucciarli, quindi l'insalata diventerà più tenera.
