Draniki è un meraviglioso esempio di un pasto semplice ed economico, che, con la minima diligenza e con piccole aggiunte, può cambiare quasi al di là del riconoscimento. Uno dei modi preferiti è quello di cuocerli non da soli, ma utilizzare carne e additivi vegetali. In questo modo si ottengono piatti molto sostanziosi.
Draniki con carne macinata - principi generali di cucina
• I pancake di patate sono fatti con patate crude grattugiate o tritate. Si consiglia di strofinare la patata con la grattugia più piccola e, se si utilizza un tritacarne, utilizzare la griglia più piccola.
• Le patate tritate vengono leggermente aggiunte e lasciate per un po 'in modo da dare più succo possibile. Quindi spremere leggermente e mescolare con uova e altri prodotti consigliati nella ricetta.
• Il ripieno viene utilizzato come ripieno e messo in frittelle di patate durante la frittura o avvolto in prodotti pronti. Quando si cuoce in pentole, la massa di carne è stratificata con torte di patate. Il ripieno può essere qualsiasi cosa: maiale, manzo o pollo. È usato sia crudo che fritto. Funghi fritti o salati, formaggio a pasta dura o cipolle saltate vengono spesso aggiunti alla massa di carne. È necessariamente salato e condito con spezie a piacere.
• I pancake di patate macinati possono essere fritti in padella o cotti in forno su una teglia o in piccole teglie. Spesso, prima frittelle ordinarie cotte in padella. Quindi avvolgono il ripieno di carne macinata e infornano in una piccola teglia, in un ripieno appositamente preparato.
Draniki con carne macinata - "Stregoni bielorussi"
ingredienti:
• sette patate medie;
• 150 gr. carne macinata fatta in casa (maiale, manzo);
• due cucchiai di farina;
• mezzo cucchiaino di luppolo-suneli;
• basilico essiccato e tritato - 0,5 cucchiaini;
• mezza testa di cipolla bianca.
Metodo di cottura:
1. Metti la carne tritata in un piccolo contenitore profondo e aggiungi cipolle tritate finemente. Puoi strofinarlo con una grattugia media.
2. Aggiungere alla massa di luppolo-suneli, versare il basilico e mezzo cucchiaio di sale da tavola. Mescola tutto come dovrebbe e metti da parte.
3. Usando la grattugia più piccola, macina le patate, versaci immediatamente due uova. Versare la farina setacciata, un quarto di cucchiaio di sale fine e mescolare bene.
4. In una padella dalle pareti spesse, scaldare l'olio raffinato. Versando la massa di patate con un cucchiaio, metti delle piccole torte ovali nel burro e schiacciale leggermente con un cucchiaio.
5. Sulle torte, metti immediatamente un po 'di carne macinata e di nuovo la massa di patate su di essa. La carne deve essere completamente coperta di patate.
6. Quando la parte inferiore dei prodotti è ben rosolata, girarli dall'altra parte e friggerli bene.
Draniki con carne macinata e formaggio al forno, in stampi
ingredienti:
• 900 gr. patate crude;
• 200 gr. qualsiasi ripieno;
• un uovo;
• formaggio, varietà "olandese" o una miscela di formaggi a pasta dura - 120 gr.
Metodo di cottura:
1. Macinare le patate crude su una grattugia fine e, premendole leggermente con le mani, mettere un setaccio.
2. Dopo aver atteso un quarto d'ora, trasferisci le patate grattugiate in una ciotola e aggiungi piccole briciole di formaggio.
3. Salare leggermente e rompere l'uovo qui, mescolare. Aggiungi, se lo desideri, alcune spezie "Per piatti di patate",
4. Trita la carne con pepe o spezie, sale e impasta bene.
5. Lubrificare le focaccine con muffin con olio vegetale e mettere un po 'di patate preparate, un cucchiaino di carne macinata sul fondo e ricoprirle di nuovo con le patate.
6. Disporre le teglie riempite su una grande teglia e coprirle tutte insieme con una grande lamina di alluminio. Metti la teglia nel forno a 180 ° per un quarto d'ora.
7. Rimuovere il piatto quasi finito, rimuovere la pellicola e tornare al forno per altri 10 minuti.
8. Rimuovere le frittelle di patate calde dalla padella e servire immediatamente con panna acida.
Frittelle di patate fritte con pollame tritato e funghi salati - Burrito russo
ingredienti:
• nove patate crude;
• 200 grammi di cosce di pollo;
• un uovo;
• formaggio "russo" duro - 100 gr .;
• due cipolle;
• un cucchiaio di panna acida 15% di grassi;
• 200 gr. funghi di latte salato o funghi di latte di zafferano.
Metodo di cottura:
1. Tritare il pollo con un coltello pesante allo stato di carne macinata, tritare la testa di cipolla a fettine. Sciacquare il seno con acqua fredda, asciugarli e tagliarli allo stesso modo delle cipolle.
2. Su un fuoco piccolo in olio vegetale, soffriggere leggermente le cipolle tritate. Una volta che le sue fette sono morbide, aggiungi i funghi e la carne macinata. Mescola, porta il ripieno a portata di mano sotto il coperchio. Freddo mescolare il ripieno con formaggio grattugiato.
3. Frullare nella purea di patate la cipolla rimanente, tagliarla a fettine.
4. Mescolare le purè di patate alla cipolla con le patate grattugiate e mescolare tutto con panna acida. La panna acida non può essere aggiunta, ma poi la massa di patate si scurirà e le frittelle di patate non diventeranno dorate. Pepa a tuo gusto, aggiungi sale e lascia riposare per sei minuti.
5. Successivamente, filtrare il succo rilasciato dalla patata e mescolare le patate con l'uovo schizzato.
6. A temperatura media, riscaldare la padella con grasso vegetale versato al suo interno. Metti la massa di patate in un grande cerchio, quasi in tutta la padella. Delicatamente liscio e friggere su entrambi i lati. Non friggere. Non appena viene afferrato il fondo, capovolgere e friggere leggermente l'altro lato.
7. Su una torta semifinita, metti il ripieno di funghi e avvolgici sopra la parte libera del prodotto. Friggere entrambi i lati fino a quando non si forma un rossore dorato. Copri la padella con un coperchio per ottenere una crosta più bella.
Frittelle abbondanti con carne macinata sotto formaggio nel forno
ingredienti:
• carne di maiale e manzo, carne macinata a basso contenuto di grassi - 100 gr .;
• due cucchiai di farina;
• formaggio, gradi "Kostroma" - 100 gr., O qualsiasi altro, non tagliente;
• un uovo grande;
• una cipolla piccola;
• panna acida, medio grasso - 1 cucchiaio. l .;
• cinque patate grandi.
Metodo di cottura:
1. Macinare le patate sbucciate con un tritacarne e mescolare con la cipolla grattugiata su una grattugia grossa.
2. Introdurre la panna acida, sbattere l'uovo, aggiungere la farina e aggiungere un po 'di sale finemente macinato. A piacere pepe o leggermente aromatizzare il composto con le tue spezie preferite, impastare con un cucchiaio.
3. Metti la carne tritata in una padella e versaci dentro dell'olio vegetale. A fuoco medio, friggi la carne tritata fino a cottura.
4. In una padella pulita a pareti spesse, versare un po 'd'olio, è meglio prendere raffinato. Mettilo a fuoco moderato e scalda bene.
5. In olio bollente, facendo leva con un cucchiaio, metti le patate grattugiate sotto forma di piccole torte ovali e premile delicatamente nella padella. Quindi, con un cucchiaino sulle torte piatte, metti un po 'di carne tritata fritta e sopra ancora la massa di patate. Friggere sotto il coperchio su entrambi i lati.
6. Quando tutte le frittelle di patate sono pronte, trasferirle in una padella oliata con piccoli lati e versarvi dentro un po 'di brodo di carne o acqua potabile.
7. Rabboccare con formaggio tritato su una grattugia grossa e mettere in forno. Tempo di cottura a 200 gradi, 7 minuti. Il formaggio dovrebbe sciogliersi bene, ma non crosta.
Una veloce cena a base di frittelle di patate con carne macinata
ingredienti:
• una libbra di patate;
• 100 gr. panna acida 20% di grassi;
• cipolla - 1 testa;
• carne tritata di maiale tritato - 300 gr.
• aglio;
• farina - 50 gr .;
• un uovo;
• olio raffinato;
• formaggio a pasta dura a pasta molle - 200-250 gr.
Metodo di cottura:
1. Mescolare le patate tritate grattugiate con cipolle grattugiate grossolanamente e l'aglio spremuto sulla pressa. Aggiungere un uovo crudo, un po 'di sale, pepe macinato e mescolare accuratamente. Quando la massa di patate diventa completamente omogenea, mettila in un olio vegetale ben riscaldato con un cucchiaio, sotto forma di piccoli cerchi, e friggeteli fino a dorarli su entrambi i lati.
2. Condisci la carne macinata e aggiungi leggermente sale.
3. Metti tre torte preparate in vasi di terracotta oliati. Su di essi metti un cucchiaio di carne macinata e la stessa quantità di panna acida e di nuovo metti tre frittelle, e su di loro carne macinata e panna acida.
4. Mettere le pentole riempite su una gratella in un forno preriscaldato e cuocere per 15 minuti.
5. Rimuovere e aggiungere il formaggio grattugiato in ogni pentola in quantità uguale e restituirlo al forno.
6. Non appena il formaggio inizia a fuoriuscire, servire.
Draniki con carne macinata ripiena di panna acida sotto formaggio
ingredienti:
• 5 patate grandi;
• due uova crude;
• quattro cucchiai di farina;
• 300 gr. carne macinata;
• 200 gr. piccoli funghi prataioli;
• formaggio, varietà "russo" - 300 gr .;
• mezzo bicchiere di latte pastorizzato;
• 450 gr. panna acida oleosa.
Metodo di cottura:
1. Mescolare le patate grattugiate con uova e farina. Rompere le uova nel composto, condire con pepe macinato, salare leggermente e mescolare bene.
2. Versare le patate grattugiate nell'olio caldo, friggere torte piatte sottili delle dimensioni di una palma.
3. Quando sono tutti pronti, coprire con un panno denso e pulito e mettere da parte per un po '.
4. I funghi lavati vengono tagliati a fettine, tagliare le cipolle a pezzetti e dividerle a metà. Friggere la prima parte con i funghi e l'altra con la carne macinata, quindi unire e salare.
5. Tagliare il formaggio a fettine sottili, ma non tutto, circa la metà.
6. Avvolgere il ripieno in draniki, nel mezzo del quale posizionare un blocco di formaggio. Stendere accuratamente i prodotti in una piccola padella e versarli montati con latte e farina di panna acida.
7. Grattugiate il formaggio e mettetelo in forno per un quarto d'ora, che dovreste preriscaldare a 200 gradi.
Draniki con carne macinata - trucchi di cottura e consigli utili
• L'impasto della patata sarà più denso se le patate schiacciate vengono leggermente schiacciate e lasciate su un setaccio per un quarto d'ora in modo che tutto il liquido residuo fuoriesca.
• Nella maggior parte delle ricette, come addensante per patate grattugiate, si consiglia di mettere la farina, ma è comunque meglio sostituirla con fecola di patate. La crosta di torte in questo caso sarà più croccante e fritta.
• In modo che la "pasta" di patate non si scurisca, dopo aver spremuto le patate, combinatela immediatamente con latte o panna acida.
• Le frittelle sono fritte solo nel burro ben riscaldato; le torte disposte con grasso freddo si diffonderanno.
