Waffle cake - principi generali e metodi di preparazione
I waffle sono un gusto croccante e tenero che ci ricorda un'infanzia felice. I primi assaggiatori di questi prodotti furono gli antichi greci, che per molto tempo mantennero segreto il segreto della loro creazione dolciaria, passando di generazione in generazione. Presto, tuttavia, gli stati europei "presero possesso" della ricetta segreta, e quindi del mondo intero. Ogni pasticcere ha cercato di contribuire alla ricetta, così sono nate molte varianti della preparazione dell'impasto per i waffle.
Oggi non è difficile acquistare torte di wafer già pronte. Di norma, sono venduti in qualsiasi pasticceria o negozi specializzati. Ma non importa quanto possano essere gustosi i waffle di fabbrica, semplicemente non possono essere paragonati a quelli fatti in casa. Fare waffle fatti in casa è una grande tradizione, la gioia di evocare la stregoneria e la capacità di suscitare la tua immaginazione inventando nuove ricette. Dopotutto, le torte di wafer sono un prodotto universale che si combina con quasi tutti gli ingredienti.
Piatti sottili e croccanti con una caratteristica superficie cellulare possono essere combinati con crema pasticcera, marmellata, marmellata, panna montata, latte condensato bollito, miele e formano una torta per waffle, che può essere decorata sopra con tutto ciò che viene a portata di mano. Può essere bacche, pezzi di frutta o verdure dolci, noci tritate, semi o cioccolato. Non aver paura di sperimentare, collegare l'immaginazione e inventare i tuoi capolavori.
Waffle Cake - Preparazione del prodotto
La base della torta sono le torte waffle, che puoi acquistare già pronte o provare a cuocerti. Se acquisterai prodotti finiti, assicurati di valutarne la qualità: le torte non devono essere morbide o bruciate. Se decidi di preparare i waffle a casa, ascolta alcuni suggerimenti importanti:
1. Per l'impasto per waffle, è meglio usare solo tuorli e, se possibile, non troppo zucchero, altrimenti i prodotti inizieranno a tingere. Invece di zucchero normale, usa zucchero a velo.
2. Cuocere i waffle in speciali ferri per waffle a una temperatura di 180 gradi per 2-3 minuti. Prima di cuocere, assicurati di ingrassare il waffle.
3. L'impasto per waffle deve essere liquido. Accendilo, come i pancake. Per garantire la sua porosità, utilizziamo un lievito speciale.
Waffle Cake - Le migliori ricette
Ricetta 1: Torta Waffle all'ananas
Oltre all'ananas, puoi aggiungere diverse fragole a questa torta. Anche le fragoline di bosco sono fantastiche. Se il dessert deve essere preparato rapidamente, è possibile acquistare fogli di wafer già pronti presso il negozio. In questa ricetta, proveremo a cuocerli da soli.
ingredienti:
- quattro scoiattoli
- pasta di marzapane 200 gr.
- 60 gr. latte
- zucchero a velo 120 gr.
- un po 'di cannella
- 60 gr. buona farina setacciata
- ananas fresco 600-800 gr.
- 400 gr. crema
- liquore all'arancia 20 gr.
- fragole (facoltativo)
- pistacchi macinati 2 cucchiaini
Metodo di cottura:
1. Macina la massa di marzapane, aggiungi proteine miste (ma non montate). Mescolare con una frusta, versando gradualmente il latte. Mescolare lo zucchero a velo con farina e cannella (pizzico), versare le porzioni nella massa, mescolando. Abbiamo pastella. Quindi, scalda il waffle (se non lo è, usa la padella) e cuoci i fogli di wafer croccanti dall'impasto. Li mettiamo sulla griglia in modo che si raffreddino più velocemente.
2. Sbucciare l'ananas. Taglia la polpa in due metà. Macinare la prima metà con un coltello in piccoli pezzi e macinare la seconda metà in purè di patate. Montare la crema su una schiuma densa e densa e mescolarle con purea di ananas e liquore all'arancia. Frusta di nuovo.
3. Ungere gli strati di wafer con una crema di ananas cremosa, sovrapponendoli uno sull'altro. Dopo 2 strati, oltre alla crema, utilizzare fette di ananas e fragole (facoltativo). Lubrificiamo l'ultima torta con la panna ed elaboriamo ancora una volta la torta formata in modo che non ci siano spazi vuoti.
4. Ci rimane ancora la crema. Lo mettiamo in una busta di pasta con qualsiasi ugello e sulla superficie del dessert iniziamo a "disegnare" elementi decorativi, decorando così la torta. Dopo di che lo serviamo immediatamente al tavolo, altrimenti i waffle si ammorbidiranno e non diventeranno croccanti.
Ricetta 2: Torta Waffle ai Mirtilli
La torta con cialde e mirtilli piacerà sicuramente a tutti. Tutto ciò che serve per cucinare è 40 minuti di tempo libero. Quindi, iniziamo?
ingredienti:
- 600 gr. ricotta
- 600 gr. yogurt senza additivi (il mirtillo naturale può essere)
- 200-300 gr. mirtillo
- 250 gr. cialde (ma senza riempimento)
- burro 100 gr.
- 400 gr. zucchero fine
- una pila. crema grassa
- gelatina 4 gr. (in granuli)
Metodo di cottura:
1. Per prima cosa, spezzare i waffle e metterli in una ciotola. Sciogli il burro come di consueto e versalo nelle briciole di waffle. Lubrificare la teglia (rimovibile) con olio, inserire le briciole e inviarla al forno preriscaldato (180 gradi) per dieci minuti.
2. Sbattere la ricotta con lo yogurt, versare lo zucchero in porzioni e continuare a battere fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Ora dividi la massa in due parti uguali. Ordiniamo, sbucciamo, laviamo i miei mirtilli, li gettiamo in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia umidità. Quindi strofina le bacche in purè di patate con le mani o con l'aiuto di dispositivi speciali. Lasciamo alcune bacche per la decorazione. Le purè di patate risultanti vengono mescolate con metà della massa della cagliata. Immergere la gelatina secondo le istruzioni.
3. Riscalda un po 'di panna e aggiungi la gelatina. Mescolare. Versiamo la nostra crema a metà nella miscela di cagliata (la prima parte viene versata nella miscela di cagliata senza mirtilli, la seconda parte, rispettivamente, con i mirtilli).
4. Ora ritagliamo un nastro largo dalla pergamena e lo copriamo con i lati del modulo. Sulle patatine waffle (direttamente nella forma), prima spalmare la miscela di cagliata senza mirtilli e poi con i mirtilli. Mettiamo al freddo per indurire per 2-3 ore. Quindi estraiamo la torta, rimuoviamo il nastro di pergamena che conteneva la miscela di cagliata, decoriamo le bacche con i mirtilli e serviamo sul tavolo.
Ricetta 3: Torta di wafer con latte condensato
Non descriveremo qui quanto è delizioso. Una torta al latte condensato bollita può avere un cattivo sapore? Qui lo useremo per fare una torta waffle. A proposito, le torte di wafer non sono troppo pigre per l'acquisto in anticipo nel negozio. Venti minuti - e il dessert è pronto!
ingredienti:
- confezionamento di torte finite
- 100 gr. burro
- una lattina di gnocchi
- cioccolato fondente qb
- eventuali noci tritate
Metodo di cottura:
Scongelare l'olio e mescolarlo con una pentola bollita (latte condensato bollito). Mescolare fino a formare una massa omogenea. Successivamente, ricopri con cura le torte con la crema risultante, piegandole una sopra l'altra. La torta formata deve essere ritoccata nuovamente con la panna. Cospargere con noci tritate e gocce di cioccolato in cima. Questo è tutto! Puoi mettere un bollitore.
Ricetta 4: Waffle Cake con latte condensato (opzione 2)
ingredienti:
- sei torte di cialde
Per il primo strato:
- 200 gr. latte condensato bollito
- 150 gr. drenare. oli
- arachidi
- due cucchiai di cacao
Per il secondo strato:
- 50 gr. drenare. oli
- due tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di cacao.
- un pizzico di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di zucchero
Metodo di cottura:
Versare il latte condensato in piatti smaltati, strofinarlo con burro fino a che liscio, quindi aggiungere le noci, due cucchiaini di cacao al composto. Mescola tutto accuratamente e ricopri cinque torte di wafer. Quindi, facciamo un'altra crema. Per fare questo, macinare 50 g in una miscela omogenea. burro, due tuorli, un cucchiaio di cacao, vaniglia e zucchero fine (la sabbia può essere). La crema risultante è impregnata con la sesta, la parte superiore, la torta e inoltre elabora i lati. Cospargere con noci e cioccolato grattugiato. Puoi decorare con pezzi di frutta o bacche. Buon appetito!
Waffle cake: consigli di chef esperti
- Per migliorare il gusto della torta waffle, aggiungere vari additivi naturali aromatici all'impasto (ad esempio cardamomo, vaniglia, cannella o anice stellato);
- Prima di cuocere i waffle, ripeti il test con un mixer, in modo che risultino più magnifici e porosi;
- La torta per waffle deve essere immediatamente servita al tavolo, non tenerla al freddo, altrimenti i waffle “siederanno”, diventeranno morbidi e non croccanti e la torta perderà la sua forma originale.
