I fagioli possono essere definiti un prodotto alimentare unico, con alto valore nutrizionale e buon gusto. I legumi sono indispensabili per una dieta completa e durante il digiuno. Affinché il raccolto rimanga valido durante l'inverno (o più a lungo), è necessario sapere come conservare i fagioli a casa.
Esistono tre modi principali per conservare i fagioli.
1. Essiccazione.
2. Congelamento.
3. Conservazione.
Ognuno di questi metodi ha le sue caratteristiche e sfumature che devono essere conosciute e osservate.
Conservazione di fagioli secchi a casa
L'essiccazione è il modo più affidabile per conservare i fagioli, soprattutto se è necessario elaborare un raccolto ricco per l'inverno. È necessario rimuovere i fagioli dai letti dopo aver ingiallito i baccelli. L'asciugatura viene eseguita all'aria aperta, distribuendo uniformemente i baccelli su una superficie asciutta. Per evitare che il processo di essiccazione disturbi la pioggia, erigere un baldacchino sopra i fagioli o asciugarli in locali ventilati, ad esempio sulla veranda.
I fagioli dovrebbero essere asciugati in modo naturale per diversi giorni. Puoi controllare la prontezza dall'aspetto dei baccelli: i baccelli secchi diventano duri, sbiaditi e iniziano ad aprirsi leggermente. In questo stato, sbucciare i fagioli sarà più facile. Nel processo di peeling, assicurati di selezionare grani danneggiati e deformati.
Trattamento termico dei fagioli prima della conservazione
Il principale nemico dei fagioli è una cariosside, un piccolo scarabeo che rovina il raccolto e dal quale non è così facile difendersi. Se la conservazione dei fagioli è prevista solo per il consumo, senza successiva semina, puoi giocare in sicurezza. Il trattamento termico può essere una garanzia della distruzione di tutti i parassiti. Per le casalinghe è conveniente eseguire un trattamento termico in forno, riscaldandolo a una temperatura di 90 ° C. Tempo di elaborazione - non più di 5 minuti.
Cosa conservare i fagioli
I seguenti contenitori sono adatti per conservare i fagioli:
• borse in tela (ideale);
• scatole di cartone o scatole ricoperte di carta (per conservare una grande quantità di fagioli);
• vasetti di vetro.
Come conservare i fagioli a casa dopo l'essiccazione
Anche quando essiccato, è meglio mantenere freschi i fagioli. Condizioni ottimali di conservazione per i fagioli: temperatura da -5 a +5 ° C, umidità relativa non superiore al 50%. Quindi, dopo il processo di essiccazione e distribuzione in contenitori di stoccaggio, è meglio posizionare i fagioli in frigorifero. Con l'inizio del freddo, gli spazi vuoti possono essere trasferiti nella veranda, nella metropolitana (in una casa privata) o sul balcone, nel frigorifero invernale (nell'appartamento).
Segreti popolari per aumentare la durata di conservazione dei fagioli
Per rendere i fagioli più lunghi adatti a mangiare e conservare sostanze utili, le persone usano diversi metodi:
• nel contenitore per conservare i fagioli, è possibile aggiungere semi di aneto (circa 15 g di aneto per 1 kg di fagioli);
• mettere l'aglio tritato finemente sul fondo della ciotola (4 spicchi per 1 kg di prodotto);
• Per garantire condizioni migliori, versare un sottile strato di cenere di legno sul fondo del vaso di vetro.
Con la giusta tecnologia di conservazione, i fagioli sono adatti per un consumo fino a 2 anni.
Come conservare i fagioli a casa: congelamento
Congelando è consuetudine conservare i fagiolini. I fagiolini freschi devono prima essere rimossi dalle estremità, tagliati a metà e sbollentati. I fagiolini devono essere asciugati prima del congelamento. I fagioli preparati vengono congelati in sacchetti di plastica. La durata della conservazione dei fagiolini è di sei mesi.
Preservazione dei fagioli
L'inscatolamento è un altro modo per conservare i fagioli. Di seguito sono riportate alcune ricette deliziose e semplici per la raccolta dei fagioli.
"Fagioli nel proprio succo con verdure"
Per 1 kg di fagioli avrai bisogno di:
• cipolle - 0,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• olio di semi di girasole - 0,25 kg;
• aceto 9% - 3 cucchiai. l .;
• sale, piselli, chiodi di garofano.
Risciacquare bene i fagioli, immergere per 12 ore. Quindi scola l'acqua, fai bollire i fagioli fino a cottura. Tritare cipolle e carote, quindi stufare in olio vegetale per 20 minuti. Aggiungi i fagioli bolliti alle verdure in umido, fai sobbollire tutto insieme per altri 10 minuti, aggiungi le spezie, dopo 2 minuti puoi togliere dal fuoco. Raffreddare un po 'l'insalata e versare in barattoli pre-sterilizzati. Arrotolare le lattine, mettere i coperchi, avvolgere. Conservare il pezzo completamente fresco in un luogo fresco.
"Fagioli in salsa di pomodoro"
Per 1 kg di fagioli avrai bisogno di:
• pomodori - 3 kg;
• sale - 3 cucchiaini;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• 0,5 baccelli di peperoncino;
• piselli pimento - 10 pezzi .;
• foglia di alloro - a piacere.
Dopo aver immerso i fagioli lavati, immergere per 40 minuti, aggiungendo zucchero (tutto secondo la ricetta) e sale (1,5 cucchiaini) all'acqua. Versare i pomodori con acqua bollente, rimuovere la buccia, quindi preparare la passata di pomodoro usando un tritacarne o un frullatore. Mettere in una casseruola purè di patate, fagioli preparati, tutte le spezie secondo la ricetta (tranne le foglie di alloro). Tempo di cottura - 25 minuti con agitazione occasionale. La foglia di alloro aggiunge 10 minuti fino a cottura. Versare l'insalata finita in barattoli sterilizzati, arrotolare e lasciare raffreddare sotto le coperte (capovolte sulle copertine).
