Il caviale di zucca Gostovo è il piatto preferito di molti, ma tutti lo usano in modo diverso. Qualcuno prepara dei sandwich, qualcuno immerge il pane nel caviale o lo integra con contorni. In ogni caso, risulta molto gustoso. Solo tu hai bisogno di cucinare correttamente il caviale, è meglio farlo secondo GOST. Ma come e con cosa?
Caviale di zucca secondo GOST - principi generali di preparazione
Le zucchine per caviale possono essere assunte qualsiasi, il grado e il grado di maturità non contano. I frutti giovani con una pelle sottile e l'assenza di grandi semi sono apprezzati sopra. Basta lavarli, asciugarli. Se le zucchine sono cresciute, allora la pelle deve essere pulita, i semi rimossi. Quindi le zucchine vengono schiacciate, bollite. Esistono ricette per caviale con arrostimento preliminare di verdure. In questo caso, viene schiacciato dopo il primo trattamento termico.
Cos'altro viene aggiunto:
• cipolle;
• pomodori o concentrato di pomodoro;
• carote;
• radice di prezzemolo, sedano;
• olio vegetale.
Le verdure possono anche essere semplicemente tritate e cotte insieme con zucchine o pre-frittura. Inoltre, questo può essere fatto con una parte degli ingredienti, non necessariamente con tutti. Esiste una ricetta Gostovskiy per caviale di zucchine con maionese. In questo, è consigliabile utilizzare una salsa di qualità di uova e burro con un contenuto minimo di conservanti e altri additivi non necessari.
Il caviale pronto può essere conservato nel seminterrato per un massimo di tre anni. Per fare questo, l'ebollizione del prodotto viene versata in barattoli sigillati, messo su coperchi speciali e serrati con una macchina per cucire (chiave). Prima di raffreddare, il caviale nelle banche dovrebbe essere tenuto sottosopra.
Caviale di zucchine secondo GOST: ricetta con concentrato di pomodoro
La ricetta classica per il caviale di zucca secondo GOST con denso concentrato di pomodoro. L'antipasto è di arancia, uniforme e molto aromatico. La radice di prezzemolo può essere sostituita con sedano e viceversa.
Gli ingredienti
• chilogrammo di zucca;
• 60 g di carote;
• 80 g di pasta spessa;
• 20 g di radice di prezzemolo (sedano);
• 1 cucchiaino zucchero;
• 1,5 cucchiaini sale;
• 50 g di cipolle;
• pepe nero e pimento 1 g;
• 50 ml di olio.
preparazione
1. Tagliare le zucchine pelate a fette, ma non finemente. Lo spessore è di circa un centimetro. Se le verdure sono giovani e tenere, la pelle non può essere rimossa.
2. Versare metà dell'olio, scaldare e adagiare le fette di zucchine. Friggiamo a fuoco vivo fino a quando il colore è roseo e la morbidezza. Ci spostiamo in una ciotola.
3. Aggiungi l'olio rimanente in questa padella, scaldalo.
4. Versare cipolle tritate, carote e radice di prezzemolo, friggere le verdure fino a renderle morbide.
5. Metti tutto insieme, prendi un frullatore e schiacciato fino a ottenere una pappa liscia.
6. Trasferire in una padella, cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco basso.
7. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare, continuare la cottura.
8. Condire con sale e zucchero, versare il pepe tritato.
9. Friggere il caviale fino a quando le spezie si saranno sciolte per qualche altro minuto. Spegni! Prepariamo per mezz'ora. Se è necessario rimuovere lo snack per la conservazione, imballarlo immediatamente in barattoli.
Caviale di zucca secondo GOST: ricetta con pomodori
Una variante di un caviale molto delicato e gustoso, come in un negozio. Per farlo funzionare, usa solo pomodori maturi e carnosi per cucinare.
Gli ingredienti
• tre chilogrammi di zucca;
• una libbra di pomodori;
• una libbra di cipolla;
• 150 ml di olio;
• 120 g di zucchero;
• 80 g di sale;
• 15 ml di aceto;
• 1 g di pepe nero.
preparazione
1. Cipolla tagliata a cubetti, spalmata in olio bollente, friggere fino a quando diventa trasparente.
2. Aggiungi i pomodori grattugiati, fai bollire la massa a metà.
3. Zucchine tagliate a pezzi di forma e dimensioni arbitrarie, messe in una padella, aggiungere qualche cucchiaio di acqua e vaporizzare sotto il coperchio fino a renderle morbide. La verdura lascerà il succo, assicurarsi che non bruci.
4. Uniamo zucchine e verdure dalla padella, schiacciate. Puoi torcere un tritacarne.
5. Aggiungi sale e zucchero. È meglio assaggiare il sale. Condire con pepe nero.
6. Cuocere per mezz'ora.
7. Aggiungi aceto, mescola.
8. Distribuiamo le uova in barattoli sterili e chiudiamo immediatamente. Rimuoviamo il pezzo in conformità con GOST per la conservazione.
Caviale di zucchine secondo GOST: ricetta con maionese per una cottura lenta
La ricetta per il caviale di zucchine secondo GOST, che ha un gusto speciale. Si consiglia di utilizzare maionese di alta qualità, in tal caso è possibile preparare una salsa fatta in casa, densa e naturale. Una ricetta semplice con la cottura in una pentola a cottura lenta.
Gli ingredienti
• 2 kg di zucca;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 carote piccole;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 160 g di maionese;
• 40 g di zucchero;
• 50 ml di olio;
• 2 pezzi cipolle;
• sale, pepe.
preparazione
1. Intrecciare le zucchine attraverso un tritacarne. Aggiungi olio vegetale a loro.
2. Sbucciare la cipolla e la carota, tagliarle a pezzi e torcere. Colleghiamo tutti gli strass in una pentola multi-cottura.
3. Attiva la modalità di spegnimento, prepara la massa di zucca per esattamente un'ora.
4. Aprire, mescolare.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro al caviale, versare la maionese, gettare l'aglio tritato. Salare e pepare immediatamente. Per un gusto più delicato, aggiungi lo zucchero.
6. Tutto è ben mescolato con una spatola.
7. Impostare altri 40 minuti, preparare il caviale nella stessa modalità di cottura.
8. Aperto, freddo.
9. Aggiungere 20 ml di aceto da tavola, mescolare bene e immediatamente, mentre la massa bolle, versare il caviale in barattoli sterili. Gira immediatamente. Il prodotto non necessita di ulteriore sterilizzazione, ma è consigliabile raffreddare le lattine sottosopra e sotto le coperte.
Caviale di zucchine secondo GOST: ricetta con zucca in pentola a cottura lenta
Molte persone ricordano che prima della zucca era spesso presente nel caviale di zucca. Ha dato all'antipasto un gusto insolito, un colore brillante e lo ha reso molto più gustoso. Cucinare il caviale con la zucca? Un'altra ricetta per un multicucina.
Gli ingredienti
• 1 kg di zucca;
• 1 kg di zucca;
• 0,2 kg di cipolle;
• 0,3 kg di carote;
• 50 ml di olio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 100 ml di passata di pomodoro;
• 40 g di zucchero;
• 10 ml di aceto.
preparazione
1. Versare l'olio in una casseruola a più piani, scaldarlo. Per fare ciò, utilizzare la modalità di cottura.
2. Distribuire le cipolle, che devono essere tagliate molto finemente. Friggere fino a quando trasparente.
3. Aggiungi le carote, anch'esse finemente grattugiate. Cuciniamo tutto insieme per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Strofiniamo la zucca con le zucchine su una grattugia grossa. Passiamo ad altre verdure. La ricetta indica il peso della polpa pura della zucca. Anche le zucchine hanno bisogno di un chilogrammo senza tenere conto del contenuto interno e delle croste, se vengono eliminate.
5. Chiudere la pentola a cottura lenta, spegnere il programma di cottura, cuocere le verdure per 1,5 ore.
6. Aprire, mescolare intensamente, in modo che la massa diventi più omogenea.
7. Aggiungere le spezie, passata di pomodoro, versare immediatamente l'aceto.
8. Mescolare di nuovo. Ora metti lo stufato per mezz'ora.
9. Il caviale è pronto! Raffreddiamo l'antipasto o lo disponiamo immediatamente in barattoli per metterlo in deposito.
Caviale di zucca secondo GOST: ricetta di verdure al forno
La ricetta per un meraviglioso caviale di zucca gostovskoy, ma con tecnologia leggera. Le verdure non hanno bisogno di essere fritte in olio, integrate con un gran numero di calorie extra e trascorri il tuo tempo su questo. Tutto può essere reso molto più semplice.
Gli ingredienti
• 2 kg di zucca;
• 200 g di concentrato di pomodoro;
• 500 g di cipolla;
• 50 ml di olio;
• 500 g di carote;
• 70 g di zucchero;
• sale;
• 1,5 cucchiaini aceto.
preparazione
1. Tagliare le zucchine a pezzi grossi, ma tali che andranno nell'apertura del tritacarne.
2. Puliamo le teste di cipolla, tagliate in quattro parti.
3. Le carote devono anche essere sbucciate, tagliate a pezzi. Mettiamo tutte le verdure in una grande ciotola, spruzziamo leggermente con olio, mescoliamo.
4. Trasferire i pezzi unti su una teglia.
5. Mettiamo in forno riscaldato fino a 230 gradi. Facciamo un leggero rossore, non è necessario sovraesporre.
6. Estrarre, fresco.
7. Passare le cipolle al forno con zucchine e carote attraverso un tritacarne. Se hai un potente frullatore, puoi trasformare le verdure in caviale con esso.
8. Mettiamo la massa in una casseruola, aggiungiamo l'olio rimanente.
9. Accendi la stufa, fai sobbollire il caviale per circa mezz'ora.
10. Ora aggiungi le spezie, il concentrato di pomodoro. Stufare per altri venti minuti a fuoco basso.
11. Alla fine, versare l'aceto, mescolare, è possibile mettere il caviale in barattoli.
Caviale di zucca secondo GOST: ricetta con maionese e aglio
Una variante di un altro caviale di zucca con maionese secondo GOST, ma la ricetta per cucinare sul fornello. Gli ingredienti indicano il peso delle zucchine, pulite da ogni eccesso, cioè polpa pulita. Ricetta senza cipolle e carote.
Gli ingredienti
• tre chilogrammi di zucca;
• 10 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 200 g di pasta;
• 100 g di zucchero;
• 250 g di maionese;
• 100 ml di olio;
• 20 ml di aceto;
• pepe rosso, nero a piacere.
preparazione
1. Intreccia la polpa di zucchine e spicchi d'aglio sbucciati attraverso un tritacarne. Trasferiamo la massa in una padella che non si ossida.
2. Aggiungi olio vegetale, cuoci sotto il coperchio per esattamente un'ora.
3. Aprire il caviale, aggiungere la pasta e la maionese, mescolare. Ottieni una massa rosa. Cuocere sotto il coperchio per un'altra ora. Ci assicuriamo che la massa non bruci, ci mescoliamo regolarmente.
4. Aggiungi tutte le spezie al caviale, tra cui aceto, pepe a nostra discrezione. Ora cuoci per circa mezz'ora.
5. Quando l'ombra del caviale si avvicina al colore arancione, la massa sarà uniforme e spessa, è possibile spegnere la stufa. Mangia immediatamente il caviale o riporlo in barattoli sterili per la conservazione.
Caviale di zucca secondo GOST: consigli e trucchi utili
• Se le zucchine devono essere fritte in olio, le fette vengono deposte solo in grasso bollente e cotte al massimo calore. Altrimenti, la verdura produrrà molti succhi, non sarà in grado di friggere fino alla crosta.
• Invece della pasta per caviale, è possibile utilizzare ketchup o succo bollito, ma in questo caso la quantità di prodotto dovrà essere aumentata, poiché la concentrazione è ridotta.
• Per evitare il caviale di zucca, utilizzare gli utensili corretti. La padella non deve essere smaltata o avere un fondo sottile. I calderoni e gli stewpot in ghisa sono ideali per la raccolta.
