I succhi di verdura, a causa dell'abbondanza di vitamine, meritano un posto meritevole sul tavolo russo. Non peggio delle verdure, sono in grado di arricchire la dieta con microelementi e proteggono da una serie di malattie, specialmente nel periodo invernale-primaverile, quando la nostra immunità necessita di ulteriore supporto. Un'enorme quantità di sostanze minerali e vitaminiche si trova anche nel succo di zucca. Trecento grammi di prodotto appena spremuto soddisfano il fabbisogno giornaliero del corpo di magnesio, fosforo, potassio, vitamine A, B, E, C.
Succo di zucca - principi generali e metodi di preparazione
Poche persone sanno che la patria della zucca è il lontano Messico, dove arrivò in Nord America, per poi diffondersi nei paesi dell'Eurasia. Gli aborigeni locali con piacere mangiarono una polpa ricca di cibo e semi e succo furono usati per scopi medicinali. Conoscevano molto bene il potere curativo di questi componenti di zucca. E fino ad oggi, il "gigante arancione" porta giustamente il titolo di miglior guaritore domestico.
Il succo di zucca è una bevanda per l'immunità. Concentra molte sostanze utili che svolgono un ruolo decisivo nel mantenimento delle difese dell'organismo. Inoltre, il succo di zucca è ricco della più rara vitamina K, che è responsabile della coagulazione del sangue. Tuttavia, il principale vantaggio della bevanda curativa è il suo effetto sul tratto gastrointestinale, grazie a fibre e pectina. Come sapete, la fibra alimentare nell'intestino non viene assorbita ed escreta invariata, purificando la parete intestinale dai prodotti in decomposizione e dalle tossine accumulate.
Il principio di produrre succo di zucca fresco dalla zucca è molto semplice. Per ottenere un prodotto utile a casa, devi procurarti uno spremiagrumi: un semplice dispositivo ti permetterà di separare il succo dalla polpa in pochi minuti. Spremere il succo dovrebbe essere alla massima velocità. C'è un'altra opzione per fare il succo di zucca, ma più problematica: esca la polpa su una grattugia e strizzala con una garza pulita, piegandola in più strati.
Il succo spremuto fresco di una zucca ha un piacevole sapore dolciastro, ma, sfortunatamente, non a tutti piace per le sfumature specifiche. In questo caso, si consiglia di mescolarlo con altri tipi di succo: verdura, frutta o bacche. Ad esempio, puoi aggiungere carota o qualche goccia di succo di limone e zucchero. Di conseguenza, il gusto è più morbido e più ricco. Il succo di zucca può anche essere conservato per il futuro, per l'inverno, se non è possibile conservare verdure fresche a casa.
Succo di zucca - preparazione del prodotto
Per rendere il succo più luminoso, più saturo e dolce, dovrebbero essere selezionati frutti giovani che pesano fino a 5-7 kg con polpa arancione brillante. Questa zucca ha più carotene e fruttosio naturale. Puliamo la verdura dalla pelle, i semi, tagliamo a fette e spremiamo il succo usando uno spremiagrumi. Se altre verdure o frutta sono coinvolte nel processo di preparazione del succo di zucca, facciamo lo stesso con loro. Si consiglia di non conservare il prodotto appena spremuto per troppo tempo, ma di berlo immediatamente.
Succo di zucca - le migliori ricette
Ricetta 1: succo di zucca classico con mirtilli rossi
Mirtilli, zucca e miele insieme danno una combinazione incredibile. Invece di mirtilli rossi, puoi aggiungere qualsiasi succo di frutta e verdura e usare una zucca. Perché abbiamo scelto i mirtilli rossi per la combinazione? Sì, perché è una vera campionessa nel contenuto di sostanze minerali e vitaminiche.
Gli ingredienti:
- due kg di mirtilli rossi
- due kg di zucca
- miele o zucchero qb
Metodo di cottura:
Puliamo la zucca, tagliamo a fette, ne spremiamo il succo (usando uno spremiagrumi). Spremiamo anche succo di mirtilli rossi. Mescolare, aggiungere miele o zucchero a piacere. Va notato che il succo deve essere spremuto immediatamente prima dell'uso. Non c'è nulla di complicato in questa manipolazione.
Succo di zucca per l'inverno
Ricetta 2: succo di zucca per l'inverno al limone
Farlo non richiederà troppo sforzo, ma di conseguenza, un gustoso succo di zucca per l'inverno, che è anche utile, sarà sempre a portata di mano e sarà in grado di fornire alla famiglia tutte le sostanze necessarie nel freddo invernale, specialmente durante il difficile periodo delle epidemie. Tale succo di zucca può essere conservato a lungo sia in frigorifero che in barattoli sterilizzati.
Gli ingredienti:
- un chilogrammo di zucca (polpa)
- 250 gr. zucchero
- circa 2 litri di acqua
- un limone
Metodo di cottura:
La polpa di zucca grattugiata viene grattugiata e versata con sciroppo di zucchero (bollente). Mescolare e cuocere a fuoco molto basso per dodici o quindici minuti. Quindi rimuovere la padella, raffreddare il suo contenuto. Quindi macinare la zucca con un setaccio o un frullatore e riportarla nella padella. Aggiungere immediatamente il succo di limone appena spremuto. Portare il succo a ebollizione e far bollire per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine della cottura, versalo in barattoli sterilizzati e arrotolalo.
Per preparare il succo di zucca con succo di limone, è molto importante scegliere i piatti ottimali. Una padella smaltata senza patatine è più adatta a questi scopi. Non è consentito cucinare piatti acidi in piatti di alluminio, poiché l'alluminio, a contatto con un ambiente acido sotto l'influenza dell'alta temperatura, si trasforma in composti tossici pesanti che entrano nel corpo con il prodotto.
Ricetta 3: succo di zucca per l'inverno all'arancia
Il metodo di preparazione del succo è simile alla seconda ricetta, ma presenta diverse differenze. In primo luogo, tripliceremo la quantità di agrumi e, in secondo luogo, aggiungeremo un po 'di acido citrico al succo.
Gli ingredienti:
- una zucca (media)
- 200 gr. zucchero
- 10-15 gr. acido citrico
- tre arance
- acqua
Metodo di cottura:
Versare la zucca a fette in acqua in modo che raggiunga il livello delle fette. Cuocere dopo l'ebollizione per soli 3-5 minuti. Raffreddare, pulire la zucca attraverso un setaccio e tornare di nuovo nella padella. Aggiungi acido e zucchero. Spremi il succo di arance e invialo lì. Portare a ebollizione il succo e spegnerlo immediatamente. Quindi versare in barattoli.
Ricetta 4: succo di zucca per l'inverno con le mele
Quali mele preferire? Certo, il verde è desiderabile, poiché sono più utili di altre varietà. Se ciò non è possibile, sceglierne uno, soprattutto, in modo che non siano troppo maturi.
Gli ingredienti:
- un chilogrammo di zucca
- 250 gr. zucchero (un po 'meno)
- un chilogrammo di mele
- scorza di limone (un limone)
Metodo di cottura:
Usando uno spremiagrumi, spremi il succo di mele e zucche. Li mescoliamo insieme in una ciotola o padella, aggiungiamo la scorza di limone, lo zucchero. Portiamo il succo di zucca e mela a 90 ° C e lo manteniamo a questa temperatura per circa cinque minuti (non di più). Successivamente, lascia che il sudore sul fornello sia spento e versalo in barattoli mentre è ancora caldo. A volontà, arrotolare.
Ricetta 5: succo di zucca per l'inverno con carote e albicocche secche
Ti consigliamo di provare un'altra opzione per preparare il succo di zucca, in cui aggiungiamo un po 'di carota e albicocche secche sane.
Gli ingredienti: (per tre chilogrammi di zucca)
- quattro carote
- 500 gr. albicocche secche
- 1,2 kg di zucchero
- tre litri di acqua
- 15 gr. acido citrico
Metodo di cottura:
Tagliare a fette la zucca, le carote sbucciate e le albicocche secche. Mettiamo tutti gli ingredienti in una padella e versiamo acqua. Dal momento dell'ebollizione, cuocere per circa due ore. Dopo di che il contenuto solido della padella viene raffreddato, il brodo non viene scartato. Fette di zucca, carote e albicocche secche in un frullatore, trasferite in una padella vuota, aggiungendo un bicchiere di brodo. Ora spargi zucchero e acido, porta ad ebollizione e cuoci fino a quando lo zucchero non è completamente dissociato.
Succo di zucca - controindicazioni
Il succo di zucca particolarmente attento dovrebbe essere consumato da persone che soffrono di bassa acidità di stomaco, sindrome dell'intestino irritabile. Con gravi disturbi dell'apparato digerente, la diarrea, la zucca e i suoi componenti devono essere completamente esclusi dalla dieta fino a quando non vengono ripristinate tutte le funzioni del tratto gastrointestinale. Inoltre, un certo numero di individui sviluppa una reazione allergica al carotene o intolleranza individuale ad alcuni dei componenti contenuti nella zucca.
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