Adoriamo ripetere le tradizioni degli altri, soprattutto se è gustoso, divertente o bello! Quella meravigliosa tradizione francese di cucinare tronchi di Natale ci ha fatto piacere.
Ogni amante crea un registro di Natale a modo suo, non è necessario ripetere la ricetta classica. Ecco i miei figli adorano la versione cagliata di "log" e ce la fanno da soli.
Provalo! La preparazione richiede circa 1 ora e 45 minuti.
Ingredienti:
Uova - 6 pezzi piccoli o 5 pezzi grandi
Zucchero: poco meno di un bicchiere nell'impasto (200 grammi)
Zucchero a velo in crema - 250 grammi (in casi estremi, lo zucchero può essere usato)
Farina - un bicchiere (necessario per setacciare)
Cacao in polvere - 2-3 cucchiai
Arancia grande
Qualsiasi marmellata (densa) - 150 grammi
Crema pasticcera - 300 grammi
Burro - 250 grammi (temperatura ambiente)
Pacchetto Miscela Crema Pasticcera (Opzionale)
Cioccolato - 100 grammi (preferibilmente scuro, amaro)
Qualsiasi ricotta - 200 grammi (sempre fresca)
Cognac (per aroma) - 1 °. cucchiaio (componente opzionale)
Processo di cottura:
Per iniziare da una base di biscotti. Lavare le uova (sempre!), Romperle e iniziare a battere a bassa velocità del mixer.
Versare gradualmente lo zucchero in piccole porzioni. Nota il tempo: batti per 8 minuti, quindi aumenta la velocità e lavora con il mixer per altri 5 minuti.
Spegni il mixer. Prendi una frusta a mano e versa con molta attenzione la farina e il cacao setacciati nell'impasto.
Muoviamo lentamente la frusta in un cerchio in una direzione e proviamo a mescolare la farina nelle proteine senza precipitarle. Facciamo movimenti in cerchio e dal basso verso l'alto. L'impasto è molto tenero. Per questa operazione non devi impiegare più di due minuti.
Se decidi di impastare la farina nell'impasto con un mixer, sappi che l'impasto si depositerà e il biscotto sarà duro (ci abbiamo provato!).
Se l'impasto si deposita ancora, aggiungi mezzo cucchiaino di lievito in polvere, questo salverà il biscotto.
Versare l'impasto su una teglia precedentemente coperta con carta da forno. Lo spessore dello strato è importante! È necessario che lo strato di pasta non superi i 5-8 mm, perché anche il biscotto si alzi!
Mettiamo il biscotto nel forno preriscaldato per 13-15 minuti, la temperatura è di 180-200 C. I primi 10 minuti, il forno non dovrebbe mai essere aperto! E dopo, osserva attentamente che il biscotto non brucia.
Mentre il biscotto sta cuocendo, facciamo il riempimento interno.
Rimuovi la scorza dall'arancia. È semplice.
Metti la marmellata in un piatto. Versare la scorza. Aggiungi cognac e un po 'di succo d'arancia. Mescolare.
Questo è tutto. Il primo riempimento è pronto.
Adesso lo faremo crema. È veloce.
Il contenuto della confezione è diluito con 100 grammi di latte. Fai bollire altri 200 grammi di latte in una casseruola.
Non appena il latte bolle, versare il composto con latte freddo nella casseruola. Versare con cautela un flusso sottile. E interferiamo, interferiamo, interferiamo ... due minuti e puoi rimuovere la crema dalla stufa. Lascialo raffreddare.
Il pan di Spagna è probabilmente pronto!
Attenzione. Prendiamo la padella. Ci bagniamo con acqua fredda e strizziamo un asciugamano per waffle. Mettiamo un asciugamano bagnato direttamente sul biscotto, lo giriamo con l'asciugamano verso il basso e lo trasformiamo in un rotolo.
Lo lasciamo raffreddare in questa forma.
Ritorno alla crema pasticcera. Aggiungi la ricotta e batti a fondo. Cool.
Se non hai la crema pasticcera, non importa. Basta battere la ricotta con lo zucchero (3 cucchiai.) E aggiungere l'amido (1 cucchiaio. Cucchiaio) - sarà anche delizioso!
Mentre il rotolo si sta raffreddando e la crema di cagliata si sta raffreddando, è tempo di ottenere la crema per decorare il registro di Natale. Lo scopo di questa crema è diventare una "corteccia", dovrebbe mantenere bene la sua forma e imitare la corteccia degli alberi di colore.
Il colore dà cioccolato fuso.
Gettiamo in una casseruola un pezzo di burro e sbricioliamo la barretta di cioccolato, scaldiamo leggermente e mescoliamo.
Il cioccolato fuso dovrebbe essere tolto al freddo, al fresco.
Mentre il cioccolato si raffredda, espandi il nostro rotolo. Stenderlo bene con marmellata con scorza d'arancia.
Diamo tempo, lasciamo in ammollo la marmellata. 5-10 minuti. Quindi, sulla marmellata, distribuire uniformemente la crema di cagliata raffreddata, allontanandosi dai bordi di 2 cm.
Il momento più interessante è gira il rotolo. Non abbiamo fretta, giriamo il "registro" abbastanza stretto. Ripariamo il rotolo con un asciugamano e lo portiamo al freddo. Per mezz'ora non meno.
È tempo di fare crema al burro, che dovrà presto coprire il "registro". Il cioccolato fuso raffreddato viene miscelato con burro (temperatura ambiente), prima a bassa velocità.
Versa lo zucchero a velo nella panna e batti intensamente per circa 10 minuti. Se non c'è zucchero a velo, puoi versare lo zucchero semolato, ma non tutti possono aspettare che si dissolva nella crema. Molto probabilmente, i granelli di sabbia rimarranno nella crema e si scricchioleranno sui denti quando assaggiano il tronco di Natale.
Guarda come il colore della crema è cambiato durante il processo di frusta. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di altra polvere di cacao. Il volume della crema è raddoppiato. È ora di metterlo al freddo!
Puoi decorare il registro di Natale in 20 minuti o in un giorno. Come desideri.
Otteniamo il tiro. Piatto di cottura per servire. Coltello affilato.
Al rotolo, tagliamo i bordi obliquamente e li adattiamo al "tronco", come se fossero rami tagliati.
Copriamo tutti i tronchi con crema al cioccolato. Puoi usare un sacchetto per pasticceria, un sacchetto con la punta tagliata o solo un cucchiaio.
Quindi inizia il volo della fantasia. Da dolci e marmellate, cedendo a un impulso creativo, ritagliamo elementi decorativi (foglie, fiori, ecc.). Puoi usare decorazioni o cioccolatini pronti, realizzandoli, diciamo, tappi di funghi.
Le estremità dei tagli del tronco di Natale possono anche essere dipinte, ripetendo il modello dell'albero tagliato a sega.
Con una forchetta o un bastone di legno, disegna i solchi sulla "corteccia". In generale, decoriamo la torta di quanto possiamo.
Questo è tutto! Non dimenticare di scattare una foto della tua opera d'arte per ricordare occasionalmente una vacanza luminosa e una vigilia di Natale allegra.
Dopotutto, il registro di Natale è bello quanto di breve durata. Sembrerebbe che tu abbia appena tagliato un pezzo e collocato su un piatto festivo, come ...
Buon appetito e buon Natale a te!
