Il pan di spagna al cioccolato è una delle basi di maggior successo per le torte fatte in casa. Certo che lo faresti! L'aroma seducente non può essere paragonato a nulla. Esistono ricette di biscotti con vero cioccolato, ma sono capricciose, non sempre ottenute, a volte risultano un po 'costose. Molto più semplice e facile da usare per l'impasto al cacao. La polvere è economica, senza pretese e le torte sono scure e profumate. Per gli affari?
Pan di Spagna al cacao - principi generali di preparazione
• Uova. Se non sono freschi, sarà difficile battere un impasto di biscotti lussureggiante. Ecco perché l'atteggiamento responsabile nei confronti della scelta. È importante utilizzare solo una ciotola e un miscelatore puliti per il funzionamento. Se c'è anche una goccia di grasso su di loro, anche un magnifico test fallirà.
• Zucchero. La sabbia viene utilizzata per il test, la polvere non è adatta. Lo zucchero deve essere completamente sciolto nelle uova, in nessun caso la quantità indicata nella ricetta deve essere ridotta.
• Farina. Per il cioccolato e tutti gli altri biscotti, viene solitamente utilizzata farina di grano bianco di altissimo livello. Deve essere setacciato, anche se non ci sono indicazioni nella ricetta. Se si aggiungono vaniglia, coltivatori da forno, scorza tritata, devono essere mescolati con farina per una migliore distribuzione nella massa.
• Cacao. Il gusto, il colore e l'aroma dipenderanno da esso. Per la cottura, scegliamo una vera polvere scura senza zucchero nella composizione. Se possibile, è meglio acquistarlo nei negozi per i pasticceri.
• Cottura. I biscotti vengono inseriti solo nel forno riscaldato alla temperatura desiderata, di solito varia da 170 a 190-200 gradi, a seconda dello spessore dello strato. La prontezza può essere determinata con un bastoncino di legno, dovrebbe rimanere asciutta dopo una puntura. Puoi anche premere delicatamente sulla torta, al biscotto al forno la fossa dovrebbe recuperare.
Pan di Spagna classico al cacao
Questa ricetta per il biscotto al cacao può essere attribuita non solo alle più famose, ma anche alle opzioni più semplici.
Gli ingredienti
• cinque uova;
• 90 grammi di farina;
• 35 grammi di cacao scuro;
• 160 grammi di zucchero;
• vaniglia.
preparazione
1. Accendi il forno, il percorso del forno viene riscaldato a 170 gradi. Prepara immediatamente il modulo: copri il fondo, ingrassa solo i lati.
2. Se le uova sono piccole, utilizzane un'altra. Lasciamo cadere i tuorli in una tazza, separiamo le proteine in una grande ciotola.
3. Unire la farina con cacao in polvere, vaniglia.
4. Sbattere i bianchi con un mixer in schiuma densa, aggiungendo gradualmente zucchero semolato. Non appena la massa diventa densa e i motivi si allontanano dalla corolla, aggiungi i tuorli uno alla volta, mescola fino a che liscio.
5. Estrarre il mixer, scrollarsi di dosso la schiuma proteica dai battitori e aggiungere la farina. Mescolare delicatamente l'impasto con una spatola, non è necessario eseguire molti movimenti. Passiamo al modulo.
6. Cuociamo un pan di spagna con cacao fino a cottura.
Pan di Spagna al cacao con acqua bollente
Il secondo nome di questo biscotto al cacao è Chocolate Boiled. Nonostante l'intrigo, la ricetta è molto semplice, le torte sono magnifiche, ideali per le torte. Puoi cuocere non solo nel forno, ma anche nella pentola a cottura lenta. Prendiamo un normale olio vegetale senza aroma.
Gli ingredienti
• 3 cucchiai. farina di grano;
• 5 cucchiai di cacao;
• 2 uova;
• 1,5 cucchiai. zucchero semolato;
• un bicchiere di latte;
• un bicchiere di acqua bollente;
• 90 ml di olio;
• vaniglia;
• 1 cucchiaino. soda e tanto coltivatore di cottura.
preparazione
1. Cuocere la farina. Aggiungi il lievito, versa il cacao, aggiungi un po 'di vaniglia a piacere. Versa tutto questo in un setaccio, setacci.
2. Rompere due uova in una ciotola, versare tutto lo zucchero semolato in una volta e frullarlo con una frusta.
3. Aggiungere il latte, continuare a mescolare, introdurre olio vegetale. I chicchi di zucchero non dovrebbero rimanere a questo punto.
4. Versare la farina, mescolare, ottenere un impasto di cioccolato abbastanza denso.
5. Misurare un bicchiere di acqua bollente. La teiera dovrebbe bollire bene, è meglio usare una tazza con una maniglia, aggiungere soda, mescolare rapidamente, la reazione andrà. Versare immediatamente nell'impasto, avviare un flusso sottile e continuare a mescolare.
6. Versare la massa in uno stampo, cuocere il cioccolato in acqua bollente a 180 gradi. Oppure versalo in una ciotola con più fornelli, cuoci per circa 60 minuti con un programma di cottura.
Pan di Spagna al cacao con kefir
Nessun kefir? Sentiti libero di usare yogurt, latte fermentato o altri prodotti simili a base di latte acido, tutto funzionerà perfettamente. Il biscotto risulta piccolo, se necessario, aumenta il numero di prodotti.
Gli ingredienti
• due uova;
• 130 ml di kefir;
• 7 g di scarificatore;
• 115 g di zucchero;
• 120 g di farina;
• 20 g di cacao;
• 60 ml di olio.
preparazione
1. Versare il coltivatore con farina nella farina insieme a cacao in polvere, mescolare.
2. Sbattere le uova, aggiungere loro il kefir. La bevanda non deve essere fredda, prenderla in anticipo dal frigorifero o metterla in una ciotola di acqua calda per un po '. È anche possibile riscaldare sul fornello o nel microonde, ma questo viene fatto con molta attenzione, altrimenti la cagliata potrebbe arricciarsi.
3. Versare lo zucchero semolato, mescolare la massa fino a quando non si dissolve.
4. Aggiungere il burro, quindi la farina con tutti gli ingredienti sciolti.
5. Mescolare l'impasto, versarlo in un piccolo stampo, cuocere la torta fino a cottura a 180 gradi.
Pan di Spagna al cacao su panna acida
Per un tale biscotto, puoi anche prendere una panna acida acidificata non della prima freschezza, ma preferibilmente con un alto contenuto di grassi del 20%.
Gli ingredienti
• un bicchiere di panna acida;
• un bicchiere di zucchero;
• quattro uova;
• 100 grammi di olio di scarico;
• 5 cucchiai di cacao;
• 1,4 cucchiai. farina di grano;
• 1,5 cucchiaini ripper.
preparazione
1. Separare gli albumi, metterli in frigorifero per un po ', fino a quando non ne abbiamo bisogno.
2. Aggiungi metà della norma dello zucchero ai tuorli. Mescoliamo con una normale frusta, il mixer non può essere utilizzato, gettiamo un pizzico di sale.
3. Strofina i tuorli un paio di minuti, aggiungi un bicchiere di panna acida. Continua a macinare la massa fino a quando i granelli di zucchero si dissolvono.
4. Il burro deve essere fuso e raffreddato, o semplicemente ammorbidito molto bene alla consistenza della panna acida. Questo può essere fatto nel microonde con un programma di scongelamento. Aggiungi alla ciotola per il resto dei prodotti, mescola. L'impasto può essere messo da parte.
5. Preparare gli ingredienti secchi: mescolare la farina con cacao e un coltivatore, passare attraverso un setaccio.
6. Aggiungere la restante metà dello zucchero semolato alle proteine. Batti alla massima velocità in una schiuma densa e bianca.
7. Versare la farina al cioccolato nell'impasto, stendere le proteine, mescolare delicatamente, provare ad aumentare la massa dal basso verso l'alto.
8. Trasmettiamo l'impasto nel modulo. Cuocere un pan di spagna con panna acida con cacao in polvere fino a cottura a 180 gradi.
Pan di Spagna al cacao e ciliegia
Una ricetta per un delizioso pan di spagna con ciliegie e cacao in polvere. Questa meravigliosa torta può essere preparata con bacche fresche o congelate, il peso del prodotto è senza semi.
Gli ingredienti
• cinque uova;
• 200 g di ciliegie;
• 25 g di cacao;
• un bicchiere di farina;
• 1,2 tazze di zucchero;
• pacchetto ripper.
preparazione
1. Poiché il lievito è presente nella ricetta, sbatteremo le uova immediatamente con i tuorli, non è necessario rimuovere e separare nulla. Prendiamo una ciotola pulita e asciutta, la spezziamo, immergiamo il mixer nelle uova e battiamo per un paio di minuti, impostiamo la velocità massima.
2. Ora per un paio di cucchiai introduciamo zucchero semolato, frulliamo insieme fino a quando l'intera massa nella ciotola si trasforma in una schiuma densa e densa.
3. Aggiungere la farina miscelata separatamente con cacao in polvere e un coltivatore da forno. Mescola rapidamente l'impasto e versalo nello stampo nel processo.
4. Se c'è molto succo di ciliegia, spremere leggermente l'eccesso con le mani. Spargiamo le bacche su un impasto per biscotti. Non è necessario approfondire le ciliegie, affogheranno nel processo di cottura.
5. Riscalda il forno a 180 prima di impastare. Inviamo il modulo nel forno, inforniamo per 30-40 minuti, orientiamoci su un bastoncino asciutto. Osserviamo attentamente, il piccolo buco può entrare nella ciliegia ed esserne bagnato.
6. Il biscotto finito può essere servito come una torta, oppure ulteriormente unto con panna, ricoperto di glassa al cioccolato.
Pan di Spagna con cacao, panna acida e glassa
Una variante di un elegante biscotto con la crema più semplice, ma deliziosa e delicata. La glassa è anche preparata con polvere di cacao, risulta abbastanza economica.
Gli ingredienti
• uovo;
• 120 g di zucchero;
• 120 ml di acqua bollente;
• 100 g di olio;
• 90 g di farina;
• 30 g di cacao;
• 1 cucchiaino caffè istantaneo;
• 1 cucchiaino ripper.
crema:
• 200 g di panna acida;
• 70 g di polvere;
• un pizzico di vaniglia.
glassa:
• 3 cucchiai. l. cacao e zucchero;
• 5 cucchiai di latte intero;
• 70 g di scarico dell'olio.
preparazione
1. Mescolare caffè istantaneo e cacao, versare acqua bollente fresca. Raffreddare a temperatura ambiente.
2. Sbattere un pezzo di burro ammorbidito, aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, quindi una miscela di uova e cioccolato con caffè, che è stata preparata in precedenza. Porta all'uniformità.
3. Aggiungi farina, scarificatore, impasta l'impasto. Metti in forma, cuoci il pan di spagna.
4. Mescolare la panna acida con vaniglia e zucchero a velo.
5. Tagliare la torta raffreddata in due piatti, ricoprire generosamente con la crema al centro.
6. Unire tutti gli ingredienti per la prescrizione della glassa in una ciotola, inviare a bagnomaria, riscaldare, mescolando fino a che liscio.
7. Rimuovere la glassa dal bagno, se è surriscaldata, quindi raffreddare a temperatura ambiente.
8. Versare la torta sopra, spalmare con il composto di cioccolato ai lati. Lasciare riposare per un paio d'ore.
Pan di Spagna al cacao - Consigli e trucchi utili
• I biscotti possono essere cotti in stampi in silicone, sono perfettamente rimovibili. Ma dopo la cottura, non puoi tenere le torte a lungo, possono diventare umide.
• Oltre o al posto della vanillina, è possibile aggiungere diverse essenze all'impasto, ad esempio con il gusto di cioccolato, rum, ciliegia. Il biscotto si rivelerà molto profumato.
• È bruciato un pan di Spagna? Puoi prendere una grattugia e camminare con attenzione sulla superficie, rimuovendo lo strato superiore.
• Quando si formano torte grandi o ricci, rimangono molti pezzi di biscotto. Non c'è bisogno di buttarlo via, fanno una briciola meravigliosa per cospargere le torte sui lati. Inoltre, i resti di biscotti possono essere essiccati, schiacciati, usati come base per una torta di patate.
