La crema pasticcera è così versatile che può essere utilizzata non solo per torte e pasticcini, ma anche come dessert indipendente.
Crema pasticcera con latte condensato e dessert con esso - i principi di base della preparazione
Grazie alla sua consistenza delicata e leggera, la crema pasticcera con latte condensato si abbina bene a qualsiasi impasto: pasta frolla, biscotto, crema pasticcera o bignè.
La crema stessa può fungere da dessert indipendente, se aggiungi frutta o bacche. Può essere congelato. In questo caso, la crema avrà il sapore del gelato.
Il processo di cottura non richiede molto tempo. Basta avere a disposizione latte di mucca e latte condensato, zucchero, farina e uova. La cosa principale è che tutti i prodotti sono freschi e di buona qualità.
Il latte condensato può essere usato regolarmente o bollito.
Se aggiungi succo e scorza di agrumi alla crema, otterrai un dessert rinfrescante.
Ricetta 1. Crema pasticcera con latte condensato
Gli ingredienti
60 g di farina di frumento;
45 g di zucchero semolato;
200 g di latte condensato;
mezzo pacchetto di burro;
un bicchiere di latte fatto in casa.
Metodo di cottura
1. Mescola il latte con la farina in una casseruola, versa lo zucchero e agita accuratamente con una forchetta. Mandiamo i piatti con il pezzo in lavorazione a un piccolo fuoco e cuociamo, mescolando con una spatola di legno, fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco. Per evitare grumi, sbattere la miscela con un mixer. Cool.
2. Aggiungi il burro e il latte condensato a una crema leggermente calda. L'olio non deve sciogliersi quando viene aggiunto alla crema. Batti con un mixer alla minima velocità.
Ricetta 2. Crema al caramello con latte condensato
Gli ingredienti
crema grassa - 200 g;
impilare. latte;
lattina di latte condensato;
30 g di zucchero;
75 g di farina premium;
vanillina.
Metodo di cottura
1. Versare lo zucchero nel latte caldo e mescolare fino a quando non si dissolve. Iniziamo a frullare con una frusta, introducendo gradualmente la farina in modo che non si formino grumi.
2. Invia la miscela alla stufa e cuoci sul fuoco più lento fino a quando non si addensa. Metti da parte la massa cremosa, raffredda leggermente e aggiungi il latte condensato. Mescolare fino a che liscio.
3. Montare la panna in una massa densa. Aggiungere gradualmente la crema pasticcera raffreddata alla panna montata e mescolare delicatamente.
Ricetta 3. Crema pasticcera con latte condensato e amido
Gli ingredienti
350 ml di latte condensato;
tuorli d'uovo crudo - due pezzi;
60 g di fecola di patate;
300 ml di latte 3,2%.
Metodo di cottura
1. Versare il latte nello stufato, aggiungere i tuorli crudi e l'amido. Agitare con un mixer a basse velocità fino a che liscio. Aggiungi latte condensato alla miscela risultante, mescola e invia a un piccolo fuoco.
2. Mescolare, cuocere fino a quando la massa inizia a bolle. Lo spostiamo in un piatto profondo e lo raffreddiamo, mescolando di tanto in tanto in modo che non si formi una crosta in cima.
Ricetta 4. Crema pasticcera con latte condensato bollito
Gli ingredienti
100 g di zucchero semolato;
due bicchieri di latte;
burro - 300 g;
250 g di latte condensato bollito.
Metodo di cottura
1. Mescolare il latte freddo con zucchero e farina. Agitare con una forchetta fino ad ottenere una miscela omogenea senza grumi. Versare in uno stufato e mandare a fuoco basso. Cuciniamo cinque minuti dal momento dell'ebollizione. In modo che la crema non si bruci, mescoliamo costantemente durante il processo di preparazione.
2. Rimuovere lo stufato di lato e raffreddare il contenuto: la crema risulterà piuttosto densa. Aggiungi burro morbido e batti fino a che liscio. Senza smettere di battere, introduciamo latte condensato bollito in una crema su un cucchiaio. La crema è pronta
Ricetta 5. Mele cotte con crema pasticcera
Gli ingredienti
quattro mele;
limone;
50 g di uva passa;
due albumi d'uovo;
500 g di crema pasticcera con latte condensato;
? impilare. marmellata;
100 g di zucchero semolato;
50 ml di vino bianco.
Metodo di cottura
1. Cuocere la crema pasticcera con latte condensato secondo una delle ricette di cui sopra.
2. Lavare l'uvetta e immergerla in acqua bollente per mezz'ora. Quindi dreniamo l'infuso e asciugiamo l'uvetta su un tovagliolo e aggiungiamo alla crema pasticcera.
3. Lavare le mele e tagliare le parti superiore e inferiore. Taglia il nucleo, cercando di non danneggiare le pareti. Cospargere con zucchero vanigliato. Uniamo il vino alla marmellata, mescoliamo. Mettiamo le mele in una forma, versiamo il vino con la marmellata e mettiamo in forno. Cuocere fino a quando metà del volume originale è evaporato.
4. Sbattere gli albumi con zucchero e succo di limone in una schiuma stabile. Riempi le mele con la crema pasticcera. Metti sopra un po 'di proteine montate e cuoci altri dieci minuti. Spostiamo le mele sul piatto, versiamo la salsa, cospargiamo di polvere e decoriamo con foglie di menta.
Ricetta 6. Dessert con crema pasticcera e latte condensato
Gli ingredienti
L'impasto
farina di grano tenero - 180 g;
latte condensato -? le banche;
zucchero vanigliato;
panna acida non inferiore al 20% - 200 ml;
zucchero -? coppa.
canditi noci tostate
150 g di nocciole e zucchero.
Crema pasticcera con latte condensato - 500 ml.
Panna acida
zucchero a velo - 150 g;
panna acida grassa - 0,5 l.
metodo di cottura
1. Inizia facendo l'impasto. Aggiungi la soda alla panna acida e mescola. Quindi lo estinguiamo. Aggiungi latte condensato e zucchero. Mescolare fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono completamente. Versare la farina e impastare la pasta. Versalo in una teglia coperta di pergamena e inforna per 20 minuti a 180 C.
2. Cuocere lo sciroppo di zucchero. Raffreddare la torta finita, tagliarla a quadrati e immergerla nello sciroppo.
3. Metti la padella sul fuoco. Versare lo zucchero in piccole porzioni e scioglierlo. Distribuire le nocciole tritate, mescolare e spalmare sulla carta da forno. Raffreddare completamente. Quindi macinare la griglia in piccoli pezzi usando un mattarello.
4. Cuocere la crema pasticcera con latte condensato secondo una delle ricette sopra. Sbattere la panna acida con un mixer con zucchero a velo. Unire la panna acida e mescolare.
5. Distribuire le fette di biscotto negli stampi, cospargere di tostatura e versare la panna. Se lo desideri, puoi aggiungere bacche. Decorare con piano arrosto tritato.
Ricetta 7. Crema pasticcera delicata con latte condensato e frutta
Gli ingredienti
400 g di pesche in scatola;
zucchero vanigliato;
due pere;
15 g di farina;
banane;
15 g di amido;
200 ml di crema al 20%;
120 g di zucchero semolato;
200 ml di latte;
lattina di latte condensato;
un uovo;
due tuorli.
Metodo di cottura
1. Colleghiamo i tuorli con l'uovo. Versare lo zucchero e il frullatore fino a ottenere una schiuma soffice, aggiungere farina setacciata e amido. Frusta di nuovo.
2. Versare latte e panna nello stufato, aggiungere lo zucchero vanigliato e mandare a fuoco lento. Cuocere mescolando costantemente fino all'ebollizione. Togliere dal fuoco e introdurre la miscela di uova.
3. Riscaldare la crema a bagnomaria, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco, versare il latte condensato in piccole porzioni e sbattere leggermente.
4. Rimuovere le pesche dallo sciroppo e tagliarle a fettine sottili. Pera e banana pulite. Rimuovi il centro della pera e taglia il frutto a cubetti.
5. In un bicchiere largo spalmiamo strati di crema pasticcera e pezzi di frutta. Lo strato superiore dovrebbe essere frutto. Raffreddare per mezz'ora e servire, guarnendo con foglie di menta.
Ricetta 8. Dessert alla crema con latte condensato e banane
Gli ingredienti
uovo di gallina;
banane;
30 g di scaglie di cocco;
zucchero vanigliato;
due pile. zucchero normale;
5 g di cacao;
50 g di farina di frumento;
impilare. latte;
300 ml di latte condensato.
Metodo di cottura
1. Guidare l'uovo in una ciotola profonda, aggiungere la vaniglia e lo zucchero normale e sbattere. Aggiungi un paio di cucchiai di farina e mescola. Versare il latte in un flusso sottile, mescolando intensamente in modo che non si formino grumi.
2. Una piastra con il pezzo viene inviata nel microonde per quattro minuti. Estrarre e mescolare ogni minuto. Se non è presente un forno a microonde, preparare la crema fino a quando non sarà addensata a bagnomaria. In una crema pronta, leggermente fredda, versare un paio di cucchiai di latte condensato e mescolare. Versare circa un terzo del pezzo in un piatto separato. Aggiungiamo i fiocchi di cocco a gran parte della crema, versiamo il cacao nella parte più piccola. Mescolare e raffreddare.
3. Sbucciare le banane dalla buccia e tagliarle a pezzetti. Li disponiamo in bicchieri.
4. Distribuire uno strato di crema pasticcera bianca. Nel mezzo mettiamo un paio di cucchiai di crema al cioccolato. Distribuire uno strato di banane e riempire con crema bianca.
5. Dessert decorare con fettine di banana e servire freddo o caldo.
Crema pasticcera con latte condensato e dessert con esso - consigli e suggerimenti
Cuocere la panna in una padella con un fondo spesso, in quanto si riscalda uniformemente.
Mescola costantemente la crema durante la cottura. Per questo è meglio usare una spatola di legno.
La densità della crema dipende dalla quantità di latte, meno è, più spessa sarà la crema.
È meglio cuocere la crema pasticcera a bagnomaria, quindi è garantito non arricciarsi e non trasformarsi in un impasto cattivo.
Per rendere la crema tenera, raffreddala leggermente e strofina attraverso un setaccio.
