Se pensi che una bella figura e mangiare dolci sotto forma di torte siano due cose incompatibili, allora ti sbagli. In effetti, ci sono molte ricette per torte dietetiche e il loro gusto non è praticamente diverso da quello dei "fratelli" ipercalorici.
Dopotutto, anche un'abbondanza di creme, biscotti di farina e cioccolato può essere resa dietetica applicando un trucco come la sostituzione di cibi proibiti con quelli consentiti.
Torta dietetica - Principi generali di cucina
Quindi, come rendere accessibile il tuo trattamento preferito anche a dieta. È tutto semplice!
• Usa la farina integrale o la farina d'avena per preparare i biscotti. Se prendi ancora farina di grano, si consiglia di mescolarlo con farina d'avena macinata in una proporzione da uno a uno.
• Non aggiungere zucchero semolato, è possibile sostituire facilmente questo prodotto con sostituto dello zucchero, fruttosio, stevia o miele.
• Se la ricetta non indica chiaramente l'uso di tuorli d'uovo, assumere solo proteine.
• Scegli i prodotti lattiero-caseari fermentati (ricotta, yogurt, panna acida, panna, ecc.) Che fanno parte del biscotto o della panna, con un contenuto minimo di grassi.
• Per aggiungere dolcezza alla torta, utilizzare tutti i tipi di frutta a basso contenuto calorico, frutta secca, bacche.
• Invece di barrette di cioccolato al latte, prendi cioccolato naturale o cacao in polvere al 100%. Sciogli questi alimenti mescolando con un po 'd'acqua.
• Cucinare creme a basso contenuto calorico, ad esempio a base di cagliata o yogurt.
La torta dietetica può anche essere preparata senza cottura, usando come base il biscotto di farina integrale. Per dare alla torta splendore e tenerezza a qualsiasi crema utilizzata, puoi aggiungere gelatina gonfia, frutta schiacciata allo stato di purea, ecc.
1. Torta dietetica alla ricotta senza cottura
ingredienti:
• 400 grammi di ricotta;
• 400 grammi di panna acida;
• 20 grammi di gelatina;
• 100 grammi di miele;
• cioccolato fondente;
• biscotti integrali ai cereali.
Metodo di cottura:
1. Mescolare accuratamente la panna acida con la ricotta. Abbattiamo la massa con un frullatore.
2. Sciogli la gelatina in acqua fredda, entra nella miscela di cagliata.
3. Aggiungi il miele, mescola nuovamente tutto accuratamente.
4. Metti i biscotti in due strati sul fondo dello stampo, riempi la base con la massa di cagliata preparata.
5. Cospargi una fetta di cioccolato su una torta dietetica, inviala in frigorifero per 2-3 ore.
2. Torta dietetica "Napoleone"
ingredienti:
• 400 grammi di ricotta senza grassi;
• un bicchiere d'acqua;
• 130 grammi di crema di burro dolce;
• tre bicchieri di farina;
• due uova;
• 400 grammi di panna acida;
• dolcificante;
• 1 cucchiaino aceto.
Metodo di cottura:
1. Mescolare la farina con burro ammorbidito.
2. In un altro contenitore, piantiamo aceto in acqua, spingiamo le uova in questa miscela.
3. Mescolare il composto di farina con l'uovo, impastare la pasta.
4. Rimuovere l'impasto preparato per circa un'ora in frigorifero.
5. A questo punto, sbattere la ricotta con panna acida, aggiungendo alla massa di dolcificante a piacere.
6. Anche la crema di cagliata viene inviata in frigorifero.
7. Dividere l'impasto depositato in pezzi, ciascuno stendere in uno strato sottile.
8. Cuociamo le torte, adagiandole su una teglia coperta di pergamena oliata.
9. Ungere ogni torta con ripieno di cagliata, formare una torta.
3. Torta dietetica alle carote
ingredienti:
• 4 uova;
• 3 carote;
• 5 cucchiai. l. crusca d'avena;
• 1/2 cucchiaino lievito per dolciumi;
• 300 grammi di ricotta;
• cannella in polvere;
• scorza di agrumi;
• fruttosio.
Metodo di cottura:
1. Sbattere 4 proteine con un pizzico di sale.
2. Strofina le carote pulite su una grattugia fine.
3. Mescolare le carote con i tuorli, un coltivatore, la crusca e il fruttosio a piacere.
4. Mescoliamo le proteine montate nella massa della carota.
5. Metti la pasta preparata nella forma, inforna.
6. Togliamo la grande torta finita dal forno, raffreddiamo, tagliamo in torte più sottili.
7. Ungere ogni torta con la ricotta montata con fruttosio.
8. Decorare il prodotto finito con la scorza di agrumi, cospargere con cannella.
4. Torta dietetica alla gelatina di frutta
Ingredienti per la crema:
• 100 grammi di latte condensato;
• 250 grammi di crema di burro dolce;
Per biscotti:
• 100 grammi di zucchero;
• 4 uova;
• 60 grammi di farina.
Per impregnazione:
• 30 grammi di zucchero;
• 30 ml di cognac;
• 80 ml di acqua.
Per gelatina cremosa:
• una libbra di panna acida;
• 25 grammi di gelatina;
• 200 grammi di zucchero.
Il resto:
• 2 pacchetti di gelatina di frutta;
• 2 kiwi;
• 60 grammi di uva passa;
• 5 bacche di fragole;
• 40 grammi di ciliegie fresche o in scatola;
• arancione.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola capiente, mescolare, quindi sbattere due uova e mezzo zucchero fino a formare una schiuma, versare mezza porzione di farina. Impastare la pasta biscottata con delicati movimenti dal basso verso l'alto.
2. Coprire la teglia staccabile con carta pergamena, versare l'impasto, infornare a 120 ° per mezz'ora. Controllo di prontezza con uno stecchino.
3. Allo stesso modo, impastare e cuocere la seconda torta. Ma non possiamo toglierlo dal modulo.
4. Le torte sono pronte, faremo l'impregnazione: mescoliamo acqua con zucchero e cognac. Portare a ebollizione la massa, cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero si dissolve.
5. Versare la gelatina con acqua, lasciarla gonfiare, quindi mescolare bene.
6. Sbattere la panna acida con zucchero e gelatina fino a che liscio.
7. Impregnare la torta raffreddata rimanendo nella forma, versare la torta impregnata in un bicchiere di gelatina cremosa. Puliamo in frigorifero.
8. Dissolviamo un sacchetto di gelatina di frutta secondo le istruzioni sulla confezione, raffreddiamo a temperatura ambiente, lo riempiamo con una torta nel frigorifero sopra la gelatina di panna già impostata.
9. Non appena lo strato di frutta della gelatina si raffredda, mettiamo su di essa la seconda torta, la immergiamo con l'impregnazione di cognac, la riempiamo di gelatina cremosa, dopo averla sciolta a fuoco lento.
10. Ancora una volta rimuoviamo la torta in frigorifero fino a quando lo strato di crema non si indurisce.
11. Prepariamo tutti i frutti e le bacche: laviamo, sbucciamo, tagliamo.
12. Riempi la massa di frutta con un secondo sacchetto di gelatina preparato.
13. Metti la frutta sulla torta sopra la gelatina cremosa congelata.
14. Raffreddare la torta in frigorifero per 2-3 ore, quindi rimuovere con cura dallo stampo.
15. I lati della torta dietetica finita sono decorati con panna cotta. Puoi fare a meno di questa procedura, quindi la torta risulterà ancora meno ipercalorica.
5. Torta dietetica senza farina
ingredienti:
• 100 grammi di noci pelate e tostate;
• 300 grammi di salsa di mele;
• 150 grammi di zucchero di canna;
• scorza di un limone;
• 300 grammi di farina d'avena piccola;
• 20 ml di succo di limone;
• 1 cucchiaino ripper;
• tavoletta di cioccolato fondente;
• 50 ml di acqua bollente;
• uovo;
• 2 cucchiaini zucchero.
Metodo di cottura:
1. Macina farina d'avena, scorza di limone e noci.
2. Aggiungi lo zucchero semolato, la salsa di mele appena fatta e il succo di limone, impasta l'impasto.
3. Mettere la massa in una forma unta, cuocere in forno riscaldato a 170 ° per circa 30 minuti.
4. Raffreddare la torta direttamente nel modulo, quindi rimuoverla con cura.
5. Mentre la torta si raffredda, rompiamo piccoli pezzetti di cioccolato, ci versiamo sopra dell'acqua bollente e, mescolando, affoghiamo la massa a fuoco basso.
6. Mescolare il tuorlo con il cioccolato fuso e raffreddato, sbattere le proteine con lo zucchero.
7. Aggiungi le proteine montate alla miscela di cioccolato, mescola accuratamente. Rimuoviamo la mousse al cioccolato in un luogo freddo.
8. Copriamo la torta finita con una mousse raffreddata, rimuoviamola ancora per un paio d'ore in frigorifero.
6. Torta dietetica ai frutti di bosco
ingredienti:
• 120 grammi di biscotti di pasta frolla;
• 220 grammi di mix di bacche (ciliegie, ciliegie, ribes, fragole, ecc.);
• 350 grammi di panna acida;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• un quarto di olio;
• 15 grammi di gelatina.
Metodo di cottura:
1. Schiacciamo i biscotti in briciole in qualsiasi modo conveniente.
2. Mescolare le briciole con il burro in modo da ottenere una massa densa.
3. Distribuiamo la base di sabbia cremosa con uno strato sul fondo della forma coperto di pergamena.
4. In un piccolo contenitore, sbattere la panna acida con lo zucchero, aggiungere la gelatina pre-disciolta. Mescolare fino a che liscio.
5. Tutte le bacche vengono lavate accuratamente, rimuovendo foglie e gambi, se necessario, e asciugate.
6. Trasformiamo le bacche in panna acida, mescoliamo delicatamente.
7. Spostiamo la miscela di bacche sulla base di sabbia preparata.
8. Rimuovere la torta dietetica per un paio d'ore in frigorifero.
7. Torta dietetica leggera
ingredienti:
• 2 bicchieri di yogurt naturale;
• un bicchiere e mezzo di farina d'avena;
• mezzo bicchiere di crusca di frumento;
• 2 albumi d'uovo;
• 2 tuorli;
• 2 cucchiai. l. zucchero a velo;
• 0,5 cucchiaini ripper;
• marmellata.
Metodo di cottura:
1. Macina la farina d'avena in macinacaffè, mescola con crusca e lievito.
2. Sbattere i bianchi fino a ottenere cime morbide e zucchero a velo.
3. Mescolare lo yogurt con i tuorli.
4. Unire insieme tutte e tre le miscele, mescolare accuratamente fino a che liscio.
5. Versare la massa su una teglia coperta di carta, cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 20 minuti.
6. Raffreddare la torta finita e tagliarla in tre parti, ungere ogni torta con marmellata, marmellata o qualsiasi altro ripieno, se lo desideri.
Diet Cake - Consigli e suggerimenti
• Per evitare di usare grandi quantità di olio per ingrassare la teglia, utilizzare carta pergamena o stampi smontabili.
• Se vuoi dare un sapore di nocciola alla tua torta, ricorda che questo prodotto è ad alto contenuto calorico, quindi è meglio aggiungere un po 'per il sapore.
• Per preparare la crema allo yogurt, prendi lo yogurt naturale non aromatizzato. Puoi cambiarne il gusto con quello desiderato aggiungendo frutti sfilacciati o bacche.
