Torta "Red Velvet" - un delizioso dessert dall'aspetto originale. Torte rosse brillanti, crema bianca come la neve - un contrasto che conferisce alla torta un carattere speciale e unico. Tuttavia, la popolarità del dessert è spiegata non solo dal suo aspetto accattivante, ma anche dalla combinazione del gusto divino di torte porose, leggermente umide e una crema delicata e morbida.
Torta "Red Velvet" - i principi generali di preparazione
L'insolita di questa torta nel suo aspetto. Di solito, gli ingredienti includono ingredienti disponibili: uova, farina, kefir, zucchero e talvolta cacao. Il brillante colore rosso saturo conferisce loro una colorazione aggiuntiva. È accettabile usare le barbabietole per colorare.
La crema per la torta è fatta sulla base di ricotta, panna e zucchero a velo. Esistono variazioni della crema: aggiungi panna acida, latte, vaniglia e altri ingredienti a piacere.
Per decorare la torta, usa il resto della crema o della glassa. Puoi sperimentare e diversificare il dessert, aggiungendo come ultimo tocco - decorazioni - frutta in scatola o bacche, noci.
1. Torta "Red Velvet": una ricetta classica
Ingredienti per torte:
• uova - 4 pezzi .;
• cacao - 30 g;
• farina - 650 g;
• olio di girasole inodore - 2 bicchieri;
• kefir - 370 g;
• sale macinato finemente - 5 g;
• zucchero - 500 g;
• soda - 45 g;
• colorante rosso - 40 g.
Su crema:
• crema grassa - 350 g;
• crema di formaggio cagliata - 400 g;
• zucchero a velo - 5 cucchiai. cucchiai.
Metodo di cottura:
1. Mescolare le uova con lo zucchero e sbattere per 5 minuti fino a ottenere una massa bianca spessa.
2. Versare la soda nel kefir senza estinguere con aceto, mescolare bene.
3. Versare il colorante rosso nel kefir con la soda, mescolare fino ad ottenere un colore rosso uniforme. Nel caso di un colore pallido, la dose di colorante può essere aumentata.
4. Versare l'olio di semi di girasole nel kefir rosso (solo inodore).
5. Nella farina setacciata aggiungere il cacao, il sale. Versare tutto questo nella massa di uova e allo stesso tempo versare la miscela di latte acido rosso. Ancora una volta, batti fino a che liscio, senza grumi e ottenendo un ricco colore rosso.
6. Prendiamo 2 contenitori staccabili con un diametro di 22 cm per la cottura, li copriamo con pergamena, non lubrificiamo i lati e versiamo l'impasto per biscotti.
7. Metti gli stampi in un forno caldo e cuoci le torte per mezz'ora a bassa temperatura. Trascorso questo tempo, introduciamo uno stecchino nelle torte, se è asciutto, allora sono pronti. Tiriamo fuori le forme dal forno e ci raffreddiamo.
8. Estraiamo il mix di torte fredde per la torta dagli stampi e lo tagliamo longitudinalmente in 2 parti, proprio come facciamo con la seconda miscela di torte. Il risultato è 4 torte uguali.
Preparazione di crema:
1. Montare la panna fredda fino a ottenere una massa densa.
2. Versa lo zucchero a velo in una tazza, mettici sopra un formaggio non cremoso. Batti un po '.
3. La crema di formaggio viene mescolata con la panna, mescolata lentamente con un cucchiaio di legno.
formando:
1. Mettiamo 1 torta su un piatto piatto, mettiamo una piccola porzione di crema su di essa.
2. Coprire con una seconda torta, proprio come abbiamo messo la seconda parte della crema. E così con il resto delle torte. Il risultato dovrebbe essere una striscia di biscotto rosso e una striscia di crema bianca.
3. Nella parte superiore dell'ultima torta, stendi la crema rimanente, livellala e ingrassa i lati della torta.
4. Per decorare la torta, puoi usare vari spruzzi, bacche fresche, foglie di menta o fare un'altra crema e spremere diversi motivi con una siringa da pasticceria.
5. La torta viene inviata in frigorifero per 3 ore.
2. Torta "Red Velvet" senza colorante
Ingredienti per l'impasto:
• barbabietole - 1 pz .;
• succo di limone (un frutto);
• aceto - 20 ml;
• zucchero semolato - 200 g;
• panna acida - 5 cucchiai. cucchiai;
• burro - 150 g;
• uova - 2 pezzi .;
• vaniglia - 20 g;
• cacao - 20 g;
• farina - 204 g;
• soda - 15 g.
Su crema:
• olio di prugne - 150 g;
• ricotta fatta in casa - 300 g;
• zucchero a velo - mezzo bicchiere.
Per ricotta:
• latte - 1 l;
• kefir - 0, 5 l;
• sale - 15 g;
• uovo - 1 pz .;
• acido citrico - 5 g.
Ricotta:
1. Bollire il latte a fuoco basso.
2. Una volta che il latte bolle, versare il kefir e mescolare bene fino a quando il latte non si coagula.
3. Mettere la massa arricciata su uno scolapasta per drenare l'umidità.
4. Sbattere l'uovo con acido citrico e introdurre il latte cagliato, mescolare accuratamente fino a che liscio e il formaggio è pronto.
Preparazione del test:
1. Aggiungi il succo di limone e aceto (puoi vino) alle barbabietole tritate e macina in un robot da cucina.
2. Metti la panna acida nella purea di barbabietola e mescola bene.
3. In una coppetta, sbattere lo zucchero con il burro, mettere le uova, la vanillina, la purea di barbabietola e mescolare accuratamente fino a che liscio.
4. Versare gli ingredienti secchi nella massa rossa finita, mescolare bene.
5. L'impasto risultante viene diviso a metà, distribuito in forme coperte di pergamena e cotto a temperatura non elevata, circa mezz'ora.
6. Le torte cotte vengono raffreddate a temperatura ambiente.
Preparazione di crema:
1. Il burro viene mescolato con zucchero a velo e montato, allo stesso tempo aggiungiamo la ricotta e frulliamo di nuovo, fino a ottenere una consistenza rigogliosa.
2. Inseriamo il frigorifero.
formando:
1. Collocare una torta su un piatto da portata, ricoprire di panna, coprire con un secondo.
2. Con la crema rimanente, ricopri i lati e la superficie della torta.
3. In cima, mettiamo le palline di crema con una siringa e sopra di esse mettiamo delle bacche fresche o semi di melograno.
3. Torta "Red Velvet": una ricetta originale
Ingredienti per l'impasto:
• cioccolato senza additivi - 85 g;
• zucchero semolato - 500 g;
• uova - 4 pezzi .;
• olio raffinato - 250 ml;
• vanillina - 20 g;
• farina - 520 g;
• soda - 6 g;
• sale - 1 g;
• barbabietole - 1 pz .;
• colorante per impasto rosso - 10 g.
crema:
• crema con un contenuto di grassi del 35% - 400 ml;
• crema di formaggio - 330 g;
• mascarpone - 330 g;
• vanillina - 10 g;
• zucchero a velo - 260 g.
Metodo di cottura:
1. Zucchero, uova, burro, vaniglia, batti a media potenza.
2. Mescolare la farina con la soda, il sale e versare loro il cioccolato fuso, schiacciare le barbabietole bollite e versare la tintura. Mescola bene.
3. Distribuiamo l'impasto finito in tre forme, in ugual misura, infornando per 20 minuti ad una temperatura di 250 gradi.
4. Raffreddare le torte al forno.
Preparazione di crema:
1. Sbattere la panna fredda fino a quando è splendida.
2. Mix di panna montata con crema di formaggio e mascarpone.
3. Per sapore aggiungere vanillina e zucchero a velo, mescolare bene.
4. Cuocere la panna con la panna.
5. In cima alla torta piantiamo modelli di panna montata e sopra di essi mettiamo sopra i lamponi.
4. Agglutinare "Red Velvet" nella pentola a cottura lenta
ingredienti:
• crema di formaggio - 300 g;
• burro - mezzo pacchetto;
• zucchero semolato - 400 g;
• vanillina - 25 g;
• cacao - 50 g;
• olio di girasole inodore - 2 cucchiai. un cucchiaio;
• uova - 2 pezzi .;
• sale - mezzo cucchiaino;
• farina - 500 g;
• yogurt - 250 g;
• colorante rosso - 10 g;
• essenza di aceto - 10 g;
• soda - 10 g.
Metodo di cottura
1. Sbattere il burro con lo zucchero fino a quando non è arioso.
2. Aggiungi uova, colorante, cacao, vanillina, sale alla massa cremosa montata.
3. In pochi passaggi introduciamo farina, kefir e soda in polvere.
4. Dividere l'impasto in 2 parti.
5. Mettiamo la pentola a cottura lenta in modalità "cottura", versiamo l'impasto nel contenitore e cuociamo per 50 minuti. Allo stesso modo, la seconda parte del test.
6. Torte al forno, raffreddate, ricoprire di glassa, preparate in questo modo: sbattere la crema di formaggio con burro, zucchero e vaniglia fino a ottenere una consistenza stabile.
7. Anche la superficie e i lati della torta sono ricoperti di glassa cremosa.
5. Torta "Red Velvet": una ricetta con barbabietole crude
ingredienti:
• barbabietole - 1 pz .;
• succo di un limone;
• aceto di vino - 50 ml;
• salsa di melograno - 20 g;
• farina - 5 cucchiai. cucchiai;
• cacao - 20 g;
• soda - 5 g;
• sale - un pizzico;
• burro: un pacchetto incompleto;
• zucchero - 300 g;
• uova - 2 pezzi .;
• kefir - 1 bicchiere incompleto;
• mascarpone - 200 g;
• zucchero a velo - 50 mg.
Metodo di cottura
1. Alle barbabietole crude tritate aggiungere aceto, salsa al melograno e succo di limone.
2. Allo stesso tempo, mescolare la farina con cacao, soda e sale.
3. Sbattere il burro leggermente sciolto con zucchero e uova.
4. Versa lo yogurt in 2 parti di burro e zucchero montati, versa gli ingredienti asciutti e batti di nuovo per 1 minuto.
5. Aggiungi le barbabietole all'impasto sbattuto.
6. Mettere l'impasto finito in 2 forme, su carta pergamena, mettere in un forno preriscaldato, cuocere per 30 minuti, a temperatura non elevata.
7. Raffreddare le torte e rivestire tutto con la glassa, che facciamo come segue: sbattere la crema di formaggio con mascarpone, succo di barbabietola e zucchero a velo.
8. Puoi mettere bacche o noci sulla superficie della torta.
6. Cake "Red Velvet": una ricetta di Andy Chef
ingredienti:
• farina - 450 g;
• zucchero semolato - 400 g;
• cacao - 45 g;
• sale - 5 mg;
• soda - 2 mg;
• uova - 3 pezzi .;
• olio vegetale inodore - 300 ml;
• latticello - 350 ml;
• colorante - 10 g;
• crema di formaggio - 1 tazza;
• mascarpone - 350 g;
• zucchero a velo - 300 g;
• crema di formaggio - 280 g.
Metodo di cottura
1. Setacciare la farina e mescolarla con cacao, zucchero, sale, soda, aggiungere uova e burro montato. Mescolare accuratamente.
2. Versare il latticello con colorante nella massa risultante, sbattere tutto con un mixer per 1 minuto.
3. Dividiamo l'impasto in 2 forme e inforniamo per 20 minuti a temperatura moderata.
4. Raffreddare le torte.
5. Nel frattempo, prepara una crema: sbatti la crema di formaggio con crema di formaggio e polvere fino a ottenere una massa bianca stabile.
6. Ricopri tutte le torte di panna, insieme alla parte superiore e ai lati. Cospargi tutta la superficie della torta con cioccolato tritato e disponi magnificamente pezzi di noce.
Red Velvet Cake - Consigli e suggerimenti
• Per rendere belle le torte, utilizzare gli stampi per cuocerle o coprire la solita teglia con carta pergamena oliata.
• Assicurati di sbattere e mescolare accuratamente la crema per la torta e l'impasto per la torta, quindi la struttura sarà molto più tenera, il che avrà un impatto benefico sul gusto del trattamento finito.
• Prima di servire, immergere il dessert in frigorifero per almeno 2-3 ore, in modo che le torte abbiano il tempo di immergersi e idratare.
