Le polpette non sono polpette e non polpette! Le polpette si distinguono per la speciale tenerezza, succosità, poiché sono stufate in salsa. Spesso sono cotti in una casseruola o in una casseruola sul fornello, ma il piatto risulta molto più aromatico e gustoso se cotto in forno.
Polpette al forno in salsa di pomodoro - principi di cottura generali
• Ripieno. Per le polpette, la carne può essere attorcigliata a casa o acquistata. La prima opzione è preferibile, poiché puoi tagliare le verdure allo stesso tempo. E come carne tritata tritata ci sarà più fiducia. Per le polpette, puoi assumere manzo, pollame, maiale, agnello, ma ha un sapore migliore quando mescoli due o tre tipi. Puoi cucinare polpette di pesce, una ricetta del genere è sotto.
• Fig. È quasi sempre aggiunto alle polpette, questo è ciò che differiscono dalle cotolette. Fai bollire i cereali quasi fino a cottura, ma è importante non digerirli. Devi versare molta acqua, quindi il riso viene scaricato in un setaccio o in uno scolapasta con piccoli fori.
• Verdure. Possono essere usati per la salsa, ma vengono anche aggiunti alla carne macinata. Di solito vengono deposte cipolle, aglio, a volte carote e peperoni.
• Salsa. Per versare il pomodoro, puoi usare pomodori freschi o in scatola, pasta da loro, purè di patate, ketchup pronto. Se necessario, il prodotto di base viene diluito con acqua. Prodotti lattiero-caseari, verdure, funghi possono essere aggiunti alla salsa.
• Uovo. È spesso presente nella ricetta, aiuta a tenere insieme la massa, non consente alle polpette di disintegrarsi.
• Torrefazione. Polpette formate, puoi immediatamente versare la salsa o pre-dorare un po 'nel forno. Le palle sono disposte in una forma in uno strato, la distanza tra loro non è necessaria per lasciare.
Polpette al forno in salsa di pomodoro al forno
Per preparare un ripieno di polpette al forno in salsa di pomodoro, viene utilizzata la normale pasta. Tutto è fatto in modo molto semplice e veloce, soprattutto con carne macinata.
Gli ingredienti
• una libbra di carne macinata;
• 40 g di pasta;
• un cucchiaio di farina;
• due teste di cipolla;
• uovo;
• 4 cucchiai. l. riso;
• 1 carota;
• olio, spezie;
• spicchio d'aglio.
preparazione
1. Fai bollire il riso lavato quasi fino al termine. Gettalo in uno scolapasta, lascia scolare l'acqua.
2. Tagliare la testa di cipolla, sbucciare e grattugiare le carote. Mettere insieme in una padella riscaldata, friggere per due minuti.
3. Aggiungi la farina, mescola rapidamente. Sciogli il pomodoro in 500 ml di acqua. Versare in un ruscello sottile le verdure. Portare a ebollizione, salare, pepare.
4. Tritare la cipolla. Se il trito si torce, quindi aggiungi immediatamente la cipolla con l'aglio. Addormentarsi riso. Aggiungi un uovo alle polpette e condisci con sale. Mescolare.
5. Sfere rotonde cieche da 70-80 grammi. Lay in un singolo strato nello stampo.
6. Versare le polpette con salsa di pomodoro cotta. Appiattire con un cucchiaio. Coprire il modulo con un foglio in alto.
7. Cuocere il piatto per 30-40 minuti a una temperatura di 180, il tempo esatto dipende dal ripieno. Se ha carne di manzo, le polpette cuoceranno un po 'più a lungo. Alla fine, il foglio può essere rimosso dallo stampo in modo che le polpette siano leggermente dorate.
Forni in salsa di pomodoro (con panna acida)
Ricetta per polpette al forno in salsa di pomodoro con panna acida. Il sapore di un tale piatto è più morbido, più tenero; anche la carne macinata senza grasso o pollo può essere utilizzata per carne macinata. Il vantaggio della ricetta è che la salsa non deve essere bollita separatamente.
Gli ingredienti
• 0,7 kg di carne macinata di manzo;
• 100 g di riso secco;
• 2 teste di cipolla;
• spicchio d'aglio;
• 180 g di passata di pomodoro;
• 150 g di panna acida grassa;
• un uovo;
• spezie, olio.
preparazione
1. Tritare o tagliare la cipolla a cubetti. Metti in una padella, friggi leggermente su un cucchiaio di olio, ma non fino a doratura.
2. Macinare uno spicchio d'aglio, aggiungere con le cipolle fritte alla carne macinata.
3. Far bollire il riso, versarlo in uno scolapasta, lasciare per dieci minuti per drenare l'acqua e raffreddare, quindi versarlo nella carne macinata.
4. Aggiungere l'uovo, il pepe, il sale e mescolare.
5. Polpette rotonde alla cieca. Stendere nella forma unta, mettere per 15 minuti nel forno riscaldato fino a 200 gradi. Riduciamo la temperatura a 180.
6. Mescolare la passata di pomodoro e la panna acida. Se non c'è purea ordinaria e solo pasta concentrata, puoi aggiungere acqua. Getta le spezie nel riempimento. Mescola, puoi aggiungere un po 'di aneto. Diluire la salsa con 200 ml di acqua.
7. Tiriamo fuori le polpette, che sono già forti, hanno iniziato a rosolare. Aggiungi la salsa cotta. Restituiamo il piatto al forno, portiamo a prontezza.
Polpette senza riso in salsa di pomodoro in forno
Ci sono anche polpette senza riso, possono anche essere cotte in salsa di pomodoro nel forno e più verdure vengono aggiunte alla carne macinata.
Gli ingredienti
• 600 g di carne macinata;
• un paio di carote;
• due teste di cipolla;
• peperoni grandi;
• 2 uova;
• 4 cucchiai. l. farina;
• spezie;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• olio o grasso.
preparazione
1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, mettere in una padella con olio. Passa un minuto.
2. Aggiungi le carote grattugiate, seguite dal peperone tritato. La sua briciola è molto fine. Passiamo tutto insieme fino a metà cottura, il fuoco è leggermente al di sotto della media, non è necessario rosolare le verdure.
3. Separare 2/3 delle verdure, trasferirle in una ciotola. Al resto, aggiungi un cucchiaio di farina, concentrato di pomodoro, scalda e versa 600 ml di acqua. È meglio usare immediatamente acqua bollente. Bollire la salsa un minuto dopo l'ebollizione, condire con le spezie.
4. Alle verdure che sono state rimandate in precedenza, aggiungere carne macinata, deporre le uova, condire con le spezie, mescolare accuratamente.
5. Prepariamo delle palline, arrotoliamo le polpette di verdure nella farina.
6. Distribuire su una padella, friggere rapidamente su entrambi i lati. Passa immediatamente al modulo.
7. Versare la salsa precedentemente preparata, mettere in forno.
Forni in salsa di pomodoro al forno (con pomodori freschi)
La ricetta per la salsa di pomodoro più semplice per le polpette al forno. Se i pomodori sono carnosi e maturi, otterrai un piatto molto gustoso.
Gli ingredienti
• una libbra di carne macinata mista;
• una cipolla;
• 150 g di riso bollito;
• 4 pomodori grandi;
• 2 cucchiai. l. panna acida o maionese;
• 2 spicchi d'aglio;
• uovo, spezie.
preparazione
1. Immergi i pomodori in acqua bollente per un minuto. Rimuovere la pelle, tagliare in più parti, rimuovere i semi. Abbiamo solo bisogno di polpa pulita. Macinalo in purè di patate. Aggiungere l'aglio con panna acida e sale, mescolare. La maionese può essere aggiunta.
2. Cuocere la carne tritata dalla cipolla tritata con riso e carne, condire con spezie, un uovo crudo, mescolare e scolpire palline. Li trasformiamo in forma.
3. Top con salsa di pomodoro e panna acida, spalmare con un cucchiaio.
4. Tirare un pezzo di pellicola sullo stampo, premere le punte contro le pareti.
5. Invia il piatto al forno per cinquanta minuti. La temperatura di cottura è di 190 gradi.
Polpette di funghi in salsa di pomodoro al forno
In generale, per questo piatto è possibile utilizzare qualsiasi tipo di fungo, ma con i funghi di bosco risulta molto più aromatico e gustoso. Un'altra ricetta per piatti senza riso.
Gli ingredienti
• 150 g di funghi bolliti;
• 500 g di carne macinata;
• cipolla;
• due uova;
• una carota;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 450 g di acqua;
• 1 cucchiaino con una collina di farina.
preparazione
1. Tagliare i funghi bolliti a cubetti, anche le cipolle. Grattugiare le carote, mettere tutto in una padella con due cucchiai di olio, friggere per tre minuti. Cool.
2. Unire la carne macinata con la miscela di funghi, aggiungere due uova, sale.
3. Mescolare tutti i prodotti, modellare le polpette rotonde.
4. Posizionare le palline formate in una forma unta, infornare per 15 minuti. Impostiamo la temperatura nel forno a 180-190 gradi.
5. Friggere un cucchiaino di farina in un cucchiaio di olio. Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua. Bollire la salsa fino a quando non inizia ad addensarsi, la massa assomiglierà a una gelatina liquida. Aggiungi sale, pepe, aggiungi verdure.
6. Versare le polpette con la salsa, cuocere il piatto per circa mezz'ora nel forno. Se lo si desidera, è possibile coprire il modulo con un foglio in modo che la salsa non evapori, le polpette saranno più succose.
Polpette di pesce al forno in salsa di pomodoro
Per le polpette, è meglio usare carne macinata fatta in casa. Può essere preparato dal filetto di qualsiasi pesce bianco.
Gli ingredienti
• 500 g di pesce tritato;
• 50 g di riso secco;
• 2 grandi teste di cipolla;
• 2 uova;
• 2 carote;
• 120 g di passata di pomodoro;
• 400 ml di acqua;
• spezie, olio, spicchio d'aglio.
preparazione
1. Carote fritte e cipolle tritate, friggere in una padella, dividere in due parti. Rimuovere immediatamente uno, andrà a pesce tritato.
2. Mettere la passata di pomodoro in una padella. Puoi usare la pasta, ma metà della norma. Riscaldamento. Diluire la salsa con acqua e sale.
3. Alle verdure fritte aggiungere riso bollito e verdure precedentemente messe da parte. Sbattere due uova, sale e pepe.
4. Mescolare la massa, modellare le palline. Se la carne forzata risulta essere un po 'liquida, succede quando si utilizzano alcune varietà di pesce, quindi è possibile aggiungere 3-4 cucchiai di pangrattato.
5. Mettere le polpette in uno stampo, versare la salsa di pomodoro.
6. Il piatto viene cotto per 35 minuti in un forno convenzionale, impostando la temperatura delle polpette su una media di circa 180 gradi.
Polpette al forno in salsa di pomodoro - consigli e suggerimenti
• Migliore è il riempimento del ripieno, più facile è scolpire le polpette, si riveleranno uniformi, uguali, lisce.
• Per evitare che la massa si attacchi alle mani, devono essere periodicamente risciacquati con acqua fredda.
• Se si utilizzano polpette surgelate fatte in casa o acquistate per la cottura in forno. Quindi non è possibile rimuoverli in anticipo dal congelatore. Ma devi ricordare che viene rilasciata ulteriore umidità, quindi la salsa può essere versata un po 'meno.
• Se il pomodoro è acido, è necessario ammorbidirne il gusto. Il modo migliore è aggiungere un po 'di zucchero, puoi versare un cucchiaio di olio vegetale.
• Le polpette saranno molto tenere e succose se metti un pezzo di burro all'interno di ogni palla.
