I biscotti in chiffon sono considerati i più delicati, in qualche modo ricordano il gusto dei muffin, poiché sono preparati con olio vegetale. Queste torte creano torte chic e incredibilmente deliziose. Proviamo a cucinare?
Pan di Spagna in chiffon - Principi generali di cucina
L'impasto per biscotti in chiffon è sempre a base di uova. Poiché l'olio vegetale viene inoltre introdotto in esso, vengono assunte più proteine rispetto ai tuorli. Ma a volte ci sono ricette con la stessa quantità, dove vanno appena le uova. Questo viene spesso fatto, ma questa non è più una tecnologia classica.
Cos'altro va nell'impasto di chiffon:
• farina;
• zucchero;
• lievito in polvere;
• vaniglia e scorza.
I biscotti chiffon al cioccolato sono molto interessanti e deliziosi. Oltre al cacao, aggiungono spesso caffè istantaneo. Dona alla torta un gusto nobile e profondo. L'impasto in chiffon è preparato in due parti. In una ciotola vengono montati i bianchi con una piccola porzione di zucchero semolato, in una seconda ciotola tutti gli altri ingredienti vengono miscelati. Quindi tutto è ben collegato.
I biscotti di chiffon sono cotti a 180 gradi. Se l'impasto verrà versato su una teglia o in una forma grande, cioè lo strato non supererà 1,5-2 cm, quindi la temperatura nel forno può essere aumentata a 200 gradi.
Pan di Spagna classico in chiffon
La ricetta per un biscotto in chiffon semplice, ma molto gustoso e delicato. Tutti i prodotti sono presi nelle proporzioni indicate; la quantità non può essere modificata.
Gli ingredienti
• due tuorli;
• quattro proteine;
• 105 gr. zucchero;
• 1,5 cucchiaini lievito convenzionale;
• 90 grammi di latte;
• 160 grammi di farina;
• 65 ml di zucchero;
• vanillina, scorza di limone.
preparazione
1. Per un classico biscotto di chiffon, hai bisogno di uova calde a temperatura ambiente. È meglio preparare loro e altri ingredienti in anticipo, lasciare per 40-50 minuti in una stanza calda. Separare la giusta quantità di proteine, mettere due tuorli in un'altra ciotola.
2. Versare il latte di prescrizione ai tuorli, versare 80 grammi di zucchero semolato, mescolare e aggiungere olio vegetale. Mescolare di nuovo, aggiungere 160 grammi di farina di grano mescolata con lievito in polvere. Mescoliamo la prima parte dell'impasto, per l'aroma mettiamo la scorza grattugiata e un paio di pizzichi di vanillina.
3. Aggiungi un pizzico di sale alle proteine, batti nella schiuma, aggiungi lo zucchero rimasto. Dovrebbe risultare un magnate spumoso e denso.
4. Mescolare delicatamente la schiuma proteica nell'impasto principale. Cerchiamo di non sconvolgere la massa, mescolare con una spatola. L'impasto dovrebbe risultare magnifico.
5. Lubrificare lo stampo con un pezzo di olio, cospargere di farina, distribuire l'impasto per biscotti in chiffon. Livellare il livello con una spatola.
6. Mettiamo l'impasto per il biscotto di chiffon da cuocere in un forno preriscaldato.
Pan di Spagna al cioccolato in chiffon con caffè
Una ricetta per un delizioso biscotto di chiffon al cioccolato. Lo prepareremo con cacao in polvere e caffè istantaneo, risulta molto semplice, gustoso ed economico.
Gli ingredienti
• 200 grammi di farina;
• 225 grammi di zucchero;
• 2 cucchiaini lievito in polvere;
• cinque tuorli;
• otto proteine;
• 0,25 cucchiaini soda naturale;
• 125 grammi di olio;
• 60 grammi di cacao in polvere;
• 175 ml di acqua naturale;
• 1 cucchiaio. l. con una diapositiva di caffè solubile.
preparazione
1. Misuriamo la quantità prescritta di acqua calda. Versare tutto il cacao in polvere in una ciotola, aggiungere caffè istantaneo, versare acqua calda e mescolare rapidamente. Mescola la massa fino a renderla liscia e liscia, lasciala raffreddare.
2. Unire i tuorli con lo zucchero semolato, ma non versare il tutto, lasciare 45 g per montare le proteine. Macina questa massa, getta un pizzico di sale qui, versa olio vegetale e trasferisci la massa di cioccolato con il caffè.
3. Sbattere le proteine separate fino ad ottenere una schiuma densa, aggiungere lo zucchero in un flusso sottile. Continua a frullare fino a quando non è completamente sciolto.
4. Introdurre la farina mescolata con un coltivatore e un pizzico di soda nell'impasto al cioccolato, mescolare fino a che liscio.
5. Ora aggiungi le proteine preparate. Li mescoliamo il più attentamente possibile.
6. Spostiamo la pasta di chiffon nella forma.
7. Metti la torta al cioccolato al forno.
Semplice pan di spagna in chiffon con cacao
Una ricetta semplificata per biscotti chiffon al cioccolato con cacao. È ottimo per tutte le torte, non richiede caffè istantaneo.
Gli ingredienti
• 30 grammi di cacao;
• 80 grammi di acqua;
• 230 grammi di zucchero;
• 3 tuorli;
• 4-5 proteine;
• 180 grammi di farina;
• 10 g di lievito in polvere;
• 120 grammi di olio;
• 0,5 cucchiaini soda.
preparazione
1. Colleghiamo il bicarbonato di sodio con il cacao in polvere, lo riempiamo con acqua calda, mescoliamo il parlatore.
2. Macinare i tuorli e 200 grammi di zucchero semolato, gettare il sale nell'impasto, solo un pizzico, aggiungere olio vegetale, introdurre una miscela con cacao e soda. Impastare un minuto. Versare la farina con un sacchetto misto di lievito. Mescola il composto chiffon fino a che liscio.
3. Separare i bianchi, frullare, aggiungendo gradualmente i resti di zucchero semolato a loro, per sapore si può anche introdurre la vaniglia nell'impasto del biscotto.
4. Unire entrambe le masse, trasferirle nello stampo, inviare al forno per cuocere.
Pan di Spagna in chiffon con noci
Una ricetta meravigliosa per una torta profumata a base di biscotto di chiffon. Puoi prendere qualsiasi tipo di frutta a guscio, ma la torta con nocciole e noci ha particolarmente successo. Puoi usare una miscela di diversi tipi a tua discrezione. Il numero di prodotti è calcolato per un biscotto di 21-23 cm. Può essere cotto in una pentola a cottura lenta, inoltre funziona alla grande.
Gli ingredienti
• 120 grammi di olio vegetale .;
• 2 cucchiaini ripper;
• 130 grammi di noci;
• otto proteine;
• cinque tuorli;
• 170 grammi di farina;
• 180 grammi di latte;
• 200 grammi di zucchero.
preparazione
1. Le noci devono essere preparate in anticipo. Devono essere asciugati, quindi macinarli per ottenere briciole. Se li macini senza essiccazione preliminare, otterrai una massa bagnata. Puoi asciugare in forno o in padella.
2. Unisci le noci con i coltivatori, aggiungi la farina, se lo desideri versa un sacchetto di vanillina.
3. Mescola i tuorli con 150 grammi di zucchero, aggiungi il latte, aggiungi l'olio vegetale e aggiungi un po 'di sale. Mescolare fino a quando gli ingredienti non si dissolvono.
4. Aggiungere la miscela di noci con la farina, impastare la pasta liscia.
5. Ora sbatti le proteine con i resti di zucchero semolato.
6. Unire la massa proteica con l'impasto principale, mescolare e inviare l'impasto in chiffon per cuocere.
Pan di Spagna in chiffon con semi di papavero
Una variante di un delizioso e fragrante biscotto di semi di papavero dall'impasto chiffon. È molto importante non ridurre la quantità di papavero. Altrimenti, niente funzionerà. Ordinalo in anticipo, risciacqua e asciuga.
Gli ingredienti
• 1 cucchiaio. wheaten. farina;
• 100 grammi di semi di papavero puri;
• un sacchetto di vaniglia;
• 0,3 cucchiai. acqua;
• ¾ Art. zucchero;
• 2 cucchiaini ripper;
• 0,25 art. olio;
• 3 uova.
preparazione
1. Invece di acqua, è possibile utilizzare il latte intero per il test, sarà ancora meglio. Lo colleghiamo ai tuorli separati. Mettiamo quasi tutto lo zucchero semolato. Lasciamo un paio di cucchiai per montare le proteine.
2. Mescolare i tuorli con acqua, aggiungere l'olio, aggiungere un po 'di sale, letteralmente un terzo di un cucchiaino. Strofinare la.
3. Aggiungere il papavero preparato all'impasto, mescolare. Versare la farina e il lievito. Interferiamo con una spatola fino a che liscio.
4. Aggiungi lo zucchero alle proteine grezze, frusta insieme in una schiuma rigogliosa. Puoi lanciare un pizzico di acido citrico per ottenere una consistenza più elastica.
5. Resta solo da combinare la schiuma proteica e l'impasto di semi di papavero. Mescolali bene, trasferiscili nello stampo cotto.
6. Lo chiffon di papavero viene anche cotto a 180 °, circa mezz'ora.
Pan di Spagna in chiffon con ciliegia e cognac
Una variante di una deliziosa torta a base di biscotto di chiffon. Cuocere la torta secondo la ricetta classica. Ma puoi usare un biscotto al cacao, anche questo risulterà delizioso.
Gli ingredienti
• biscotto di chiffon;
• 600 g di ciliegie;
• 350 g di latte condensato;
• 300 g di panna acida al 25%;
• 300 g di olio di scarico;
• 120 g di cognac.
preparazione
1. Rimuovere i semi dalle ciliegie. Il succo che si distingue non ha bisogno di essere drenato. Aggiungi il cognac alle bacche, mescola bene, lascia marinare. Mescolare di tanto in tanto.
2. Sbattere il burro. A poco a poco introduciamo latte condensato, quindi panna acida.
3. Spremiamo le ciliegie dal cognac e dal succo in eccesso.
4. Taglia la torta di chiffon in tre parti.
5. Cospargere la torta con il succo di ciliegia con cognac, ungere con la panna, spargere metà della ciliegia. Ripetiamo lo stesso con il secondo strato.
6. Coprire la torta con l'ultima torta, ricoprire di panna, decorare con ciliegia fresca.
Pan di Spagna in chiffon con delicata crema
Un'altra versione di una meravigliosa crema per biscotti in chiffon. Lo strato viene preparato in modo molto semplice e rapido.
Gli ingredienti
• 350 ml di crema al 33%;
• 300 g di latte condensato bollito;
• 1 pacchetto di vaniglia;
• 1 biscotto;
• del cioccolato grattugiato.
preparazione
1. Strofinare il latte condensato in modo che diventi omogeneo. Se la massa è troppo spessa, aggiungi alcuni cucchiai di panna o latte, aggiungi la vanillina.
2. Sbattere la panna in una schiuma densa, aggiungere latte condensato bollito, mescolare delicatamente. La crema è pronta!
3. Ricopriamo le torte di panna. Cospargi la parte superiore della torta con cioccolato grattugiato. Ma puoi decorare con scaglie di caramello, cocco.
Pan di Spagna in chiffon - Consigli e trucchi utili
• La scorza per biscotti può essere preparata in anticipo, essiccata e tritata. Mantiene perfettamente l'aroma in un contenitore chiuso.
• Se non è presente il lievito, è possibile sostituirlo completamente con bicarbonato di sodio. Solo la polvere noiosa deve essere estinta.
• La cosa principale quando si impasta la pasta non è di sconvolgere le proteine. Pertanto, mescolare la massa con una spatola, sollevando una pasta spessa dal basso verso l'alto.
• Prima del taglio, il biscotto deve essere completamente raffreddato ed è meglio lasciarlo per 8-10 ore per la maturazione. In questo caso, la briciola diventerà un po 'più forte, l'umidità verrà distribuita uniformemente all'interno della torta.
• Prenditi il tuo tempo per rimuovere la torta dal forno. Per prima cosa apri il forno, lascia che il calore si spenga, quindi apri completamente e lascia per dieci minuti. Korzh diventerà più forte, non cadrà.
