I dolci fatti in casa non sono solo un gusto unico e un aroma incomparabile, ma anche una manifestazione di amore, cura dei propri cari.
I panini di lumaca sono un'idea interessante di muffin fatti in casa che puoi facilmente realizzare con le nostre ricette.
Snail Buns - Principi generali
Preparare i prodotti dalla pasta lievitata o dalla pasta sfoglia.
Pasta lievitata: il lievito viene diluito in acqua, i componenti asciutti vengono setacciati. Mescolare la miscela di lievito con il resto degli ingredienti nell'elenco, impastare la pasta elastica. Copri l'impasto in una ciotola con un asciugamano, puliscilo prima di sollevarlo, strizzalo con le mani, puliscilo di nuovo fino alla successiva lievitazione. Dopo la diffusione su un tavolo cosparso di farina, schiacciato, diviso in palline. Da ogni pezzo rotolare e formare panini a forma di lumache.
Pasta sfoglia: preparata con farina accuratamente setacciata e una grande quantità di burro. Il burro morbido viene tagliato a fette, la pasta viene preparata con altri ingredienti nell'elenco. La pasta finita viene stesa, il burro viene steso sulla superficie, piegato a metà, steso nuovamente, messo il burro, steso, ecc. Rimuovere la pasta sfoglia avvolgendola in un film per un po 'in frigorifero. Dopo di ciò, i panini sono fatti sotto forma di lumache. Puoi anche acquistare una pasta sfoglia pronta nel negozio. Scongelalo immediatamente prima della formazione dei panini, estraendolo dal pacchetto, proprio sul tavolo.
Prima della cottura, i panini di lumaca possono essere stratificati con qualsiasi ripieno preferito: semi di papavero con zucchero, massa di cagliata, marmellata densa - questi sono riempitivi dolci. Puoi anche preparare focacce di lumache con abbondante ripieno, ad esempio con formaggio e cipolle verdi o con ricotta, erbe e spezie. I panini di lumache dolci pronti possono essere cosparsi di zucchero, glassa, versare glassa, cioccolato fuso.
Servire i panini di lumaca con tè, latte, cacao in forma calda o fredda.
1. Panini di lumaca: una ricetta classica
ingredienti:
• mezza confezione di lievito secco;
• burro per imballaggio del pavimento;
• una manciata di zucchero;
• uovo - 2 pezzi .;
• farina - 11 bicchieri;
• burro fuso per il ripieno - mezzo bicchiere;
• zucchero semolato - 6 cucchiai;
• tuorlo d'uovo per panini unti.
Metodo di cottura:
1. Sciogli il lievito nel latte tiepido, aggiungi un pizzico di zucchero, sale, mescola e lascia fermentare.
2. Versare lo zucchero rimasto in una ciotola capiente, aggiungere le uova, versare 100 grammi di burro freddo fuso, mescolare, lasciare fermentare il composto.
3. Aggiungere lentamente la farina setacciata e altri 50 grammi di burro, impastare l'impasto, coprirlo con un panno pulito e lasciarlo lievitare per diverse ore.
4. Dividi a metà l'impasto ben lievitato.
5. Rotolare entrambe le parti a turno in una torta rettangolare.
6. Olio, cospargere di zucchero.
7. Avvolgere con un rotolo, tagliare a pezzi 2 cm.
8. Appoggiare le lumache risultanti su un tegame coperto di pergamena, lasciare lievitare.
9. Lubrificare i panini con tuorlo d'uovo sbattuto e cuocere in forno caldo per circa mezz'ora.
2. Panini di lumaca spagnoli con ricotta e panna acida
Ingredienti per l'impasto:
• farina - poco meno di un chilogrammo;
• 1 uovo;
• lievito istantaneo, sale - un pizzico;
• 6 grandi cucchiai di zucchero;
• 4 cucchiai. cucchiai di burro magro e fuso.
ripieno:
• una tazzina di ricotta;
• panna acida - 6 cucchiai grandi;
• scorza di limone in polvere - 20 g;
• 30 g di zucchero a velo più una manciata di zucchero a velo per cospargere i panini finiti.
Metodo di cottura:
1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere il burro, dopo averlo sciolto e raffreddato, 6 cucchiai di acqua tiepida, impastare la pasta, lasciare lievitare.
2. Prepara il ripieno: mescola la ricotta con la panna acida, aggiungi la scorza di limone macinata, lo zucchero a velo, mescola fino a quando diventa tenera, liscia.
3. Dividere l'impasto in pezzi, arrotolare ogni strato.
4. Lubrificare gli strati con olio magro, mettere il ripieno di cagliata su un bordo e avvolgerlo con un rotolo.
5. Ruotare il rotolo "lumaca" risultante, stenderlo su una teglia da forno oliata, lasciare per la correzione.
6. Cuocere in forno caldo per circa mezz'ora.
7. Cospargi i panini caldi con lo zucchero a velo.
3. Panini con lumache ripieni di latte
Ingredienti per l'impasto:
• poco meno di un chilo di farina;
• un paio di tuorli;
• 1 piccola tazza di latte;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• lievito - 1 cucchiaino;
ripieno:
• 1 tazza di burro fuso;
• 40 g di zucchero;
• un po 'di vanillina.
Per riempire:
• mezza tazza di latte;
• zucchero semolato - 300 g;
• un po 'di vaniglia.
Metodo di cottura:
1. Versare mezzo bicchiere di latte leggermente riscaldato in una tazzina, aggiungere zucchero, lievito, farina (1 cucchiaino), sale, mescolare tutto accuratamente, lasciare fermentare.
2. Inserire i tuorli nel latte rimanente, sbattere con una forchetta, aggiungere la miscela di lievito, mescolare.
3. Aggiungi altra farina, impasta la pasta. Cospargere di farina, lasciare per mezz'ora.
4. Preparare il ripieno: unire il burro ammorbidito con zucchero e vaniglia, sbattere.
5. Dividere l'impasto in pezzi.
6. Rotolare ciascuno con una torta quadrata o piatta sottile, spennellare con il ripieno preparato.
7. Lo strato è strettamente arrotolato e tagliato in pezzi di 5 cm ciascuno, formano una "lumaca".
8. Disporre i panini in una forma preparata, consentire la distanza.
9. Versare: sciogliere lo zucchero nel latte.
10. Panini ben lievitati, riempire con il ripieno di latte preparato per metà, cuocere in forno caldo fino a quando non diventa marrone chiaro.
11. Dopo un po 'di tempo di cottura, riempire di nuovo i panini con il ripieno, inserire la cottura.
4. Panini di lumaca Kefir con cocco
ingredienti:
L'impasto:
• poco più di mezzo chilo di farina;
• kefir - 350 ml;
• un pizzico di lievito istantaneo;
• zucchero: una tazza piccola con uno scivolo;
• 1 uovo;
• 100 ml di burro magro e fuso;
ripieno:
• zucchero e scaglie di cocco - una manciata.
Per l'irrigazione:
• 230 ml di latte di cocco;
• zucchero semolato - 4 cucchiai;
• sale, vaniglia - sulla punta di un cucchiaino.
Metodo di cottura:
1. Mescolare il lievito con kefir e zucchero. Lasciare agire per 10-12 minuti.
2. Aggiungere l'uovo, l'olio vegetale alla miscela di lievito, aggiungere il sale e sbattere con una forchetta.
3. Versare la farina setacciata, impastare e lasciare lievitare per un paio d'ore.
4. Lavare l'impasto con le mani, dividere in diverse palline.
5. Ognuno a sua volta rotolare in uno strato, ungere con olio, cospargere con patatine, mescolandolo con lo zucchero.
6. Avvolgere ogni strato con un rotolo.
7. Formare le "lumache" dai rotoli e adagiarle su un foglio rivestito con carta da forno, lasciare riposare a distanza.
8. Cuocere in forno fino a cottura.
9. Riempi i panini con acqua di una miscela di latte di cocco, zucchero e vanillina 10 minuti prima della cottura.
5. Panini con lumache con formaggio e cipolle verdi
ingredienti:
L'impasto:
• farina - poco più di mezzo chilo;
• olio d'oliva - 50 ml;
• lievito - mezzo cucchiaino;
• sale - 3 g;
• zucchero - 35 g.
ripieno:
• una piccola fetta di formaggio suluguni e qualsiasi cremoso;
• verdure a cipolla - 7 gambi;
• semi di cumino, semi di sesamo - una manciata.
Per la lubrificazione:
• tuorlo d'uovo.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere tutti gli ingredienti secchi, tranne la farina, in un contenitore adatto in acqua calda, lasciare fermentare.
2. Inserire la farina.
3. Aggiungere l'olio d'oliva, impastare, lasciare lievitare.
4. Preparare il ripieno: tagliare le cipolle verdi in anelli sottili, mescolare con i formaggi schiacciati su una grattugia, aggiungere il sale.
5. Rotolare l'impasto in uno strato.
6. Tagliare la formazione in strisce larghe 4 cm.
7. Su ogni striscia, mettere un po 'di riempimento, avvolgerlo con un tubo e fissare ciecamente i bordi.
8. Forma dalla risultante "lumaca" del tubo.
9. Mettere i panini di lumaca su una teglia, coprire con tuorlo, cospargere con semi di sesamo mescolati con semi di cumino, mettere in forno per 25 minuti.
6. Lumache di pasta sfoglia con semi di papavero
Ingredienti per l'impasto:
• mezzo chilo di farina;
• 800 g di burro;
• acqua - 200 ml;
• 1 uovo;
• zucchero - 20 g;
• sale - 2 g;
• olio di semi di girasole.
Cospargere:
• papavero, zucchero - 30 g ciascuno;
• un pizzico di vanillina.
Per la lubrificazione:
• tuorlo.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere gli ingredienti secchi in acqua secondo la ricetta, ad eccezione della farina. Deporre l'uovo, sbattere. Versa la farina, impasta la pasta e lasciati sdraiare.
2. Arrotolalo, avvolgi un pezzetto di burro e stendilo.
3. Rimettere l'olio, stendere e così via, fino a quando tutto l'olio non è finito.
4. Avvolgere uno strato di pasta in un sacchetto, mettere in frigorifero per un'ora.
5. Rotolare sottilmente la pasta fredda, ungere con olio vegetale, cospargere con una miscela di zucchero, semi di papavero e vaniglia.
6. Avvolgere con un rotolo, tagliare a pezzi, ruotare con una "lumaca".
7. Stendere su un foglio ingrassato, metterlo in forno, infornare a una temperatura di 230 gradi.
Snail Buns: segreti e consigli
• Aggiungere un po 'd'olio all'impasto, quindi quando si formano i rotoli, non si attaccheranno alle mani.
• Durante la laminazione, non usare una grande quantità di farina durante la spolverata, altrimenti la cottura risulterà pesante, non ariosa.
• Se il mattarello si attacca sempre all'impasto senza farina, utilizzare una normale bottiglia per arrotolare, versando acqua ghiacciata.
• Non mettere i panini sulla teglia da forno contro la schiena, è meglio che ci sia una distanza di 3-5 cm tra di loro: durante la cottura, i panini della lumaca aumenteranno di dimensioni.
• I panini di lumaca con la punta dorata si ottengono quando l'impasto viene unto con una miscela di acqua e tuorlo d'uovo prima della cottura.
• Non raffreddare i panini posizionandoli uno sopra l'altro, le aree di contatto diventeranno umide. È meglio lasciare raffreddare i prodotti direttamente sulla teglia.
