Le cheburek con carne saranno un'ottima alternativa alle torte di carne, soprattutto perché cucinano molto più velocemente, poiché sono impastate su un impasto fresco. Ti offriamo le più semplici ricette passo-passo per prodotti da forno profumati con deliziose farciture croccanti e succose!
Ricetta passo-passo per i pasticci di carne fatti in casa - principi generali
La base di qualsiasi patè è la pasta e la carne.
L'impasto è impastato dagli ingredienti più semplici: farina, acqua, uova. A volte è sufficiente mescolare tutti gli ingredienti e lasciar riposare la massa. Puoi cucinare la pasta choux, grazie alla quale le chebureks risulteranno particolarmente succose, come se fossero a strati. È anche accettabile impastare i prodotti lattiero-caseari fermentati, ad esempio il kefir. Per porosità speciali, un coltivatore, vodka, olio vengono spesso aggiunti alla massa di farina.
La carne viene utilizzata principalmente manzo o agnello. Puoi sostituirli con carne di maiale o pollame. I pezzi selezionati vengono lavati e intrecciati. Nella carne macinata mettere le spezie, le cipolle tritate e il sale a piacere, versare ripieni di acqua, latte o brodi per succosità. Il ripieno viene macinato a lungo e accuratamente.
Anche la modellazione, oltre alla preparazione dei prodotti, non è complicata. L'impasto è diviso in più parti, ognuna stesa con una torta sottile, mettere il ripieno al centro, distribuirlo, senza portare all'orlo. Dopo aver formato un semicerchio, i bordi vengono ben pizzicati in modo che i succhi non fuoriescano durante la frittura.
Di solito, i pasticci vengono fritti in una grande quantità di olio riscaldato, ma puoi cuocerli in una padella, quindi risulteranno meno calorici.
1. Paste fatte in casa con carne: ricetta passo per passo per la crema pasticcera
Ingredienti per l'impasto:
• farina - 14 cucchiai;
• un uovo;
• sale - 15 grammi;
• acqua calda - mezzo bicchiere.
Per carne macinata:
• vitello o manzo giovane - un pezzettino;
• grande testa di cipolla;
• Lavrushka - due foglie;
• dieci grammi di sale e pepe nero.
Metodo di cottura:
1. In primo luogo, preparare la carne tritata per i pasticci: sbucciare la cipolla, lavarla con acqua fredda, passare attraverso un tritacarne o macinarla in un robot da cucina.
2. Sciacquare accuratamente la carne, ritagliare tutti i film e i tendini, se presenti, tagliarli in pezzi arbitrari e macinare allo stesso modo della cipolla in un tritacarne, mescolare bene entrambe le masse.
3. Farcire la carne macinata, il pepe, facoltativamente è possibile aggiungere spezie o spezie per un sapore più intenso, mescolare bene.
4. Sciacquare due foglie di lavrushka, tritare in un frullatore e aggiungere alla carne, mescolare di nuovo e lasciare per mezz'ora in modo che la massa di carne sia satura di condimento e pepe nero.
5. Mentre la carne macinata è imbevuta, impastare la pasta choux: versare un bicchiere incompleto di farina setacciata in una ciotola profonda. Setaccia la farina, in modo che sia arricchita con ossigeno, da cui i pasticci finiti risulteranno ancora più magnifici.
6. Mescolare la farina con l'uovo e versare mezzo bicchiere di acqua bollente in modo che bolle, mescolare rapidamente.
7. Versare la farina rimanente e impastare l'impasto con le mani in uno stato elastico stretto.
8. Mettere l'impasto su un tavolo leggermente cosparso di farina, arrotolare una torta sottile, arrotondare, arrotolare l'impasto in tre strati e arrotolare la torta, ma già quadrata.
9. Tagliare in diversi rettangoli uguali.
10. Al centro di ciascuna mettere una piccola quantità di ripieno di carne (saranno sufficienti due cucchiaini da tè), coprire lentamente i bordi con la punta delle dita in modo che le guance non si gonfino durante la frittura. Usando una forchetta, crea un motivo attorno ai bordi.
11. Opzione dietetica: cottura in padella. Mettere i pasticci formati su una padella preriscaldata senza olio, cuocere a fuoco medio per cinque minuti su ciascun lato. Capovolgere la pasta quando l'impasto viene gonfiato. E durante la cottura i pasticci non fanno un forte fuoco, perché possono bruciare e all'interno del ripieno rimarrà umido. Metti tutti i pasticci al forno su un piatto da portata piatto, ungi leggermente con olio di girasole.
12. Un'opzione soddisfacente: friggere i prodotti. Versare un bicchiere di olio vegetale in una padella profonda, scaldarlo. Stendere delicatamente i pasticci, friggere su entrambi i lati fino a dorarli. Metti i pasticci finiti su un piatto rivestito con un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.
2. Budget di pasta fatta in casa con carne: una ricetta passo-passo con le patate
Ingredienti per impastare:
• un bicchiere di acqua calda;
• un uovo;
• 480 grammi di farina;
• sale - 15 grammi;
• burro - 50 grammi.
Per il ripieno:
• una manciata di carne macinata mista (maiale con manzo);
• quattro patate di medie dimensioni;
• testa di cipolla;
• olio vegetale - un bicchiere, anche per patatine fritte;
• qualsiasi condimento, sale, pepe nero - 15 grammi ciascuno.
E per un maggiore sapore delle paste finite, aggiungi tre spicchi d'aglio e le eventuali verdure al ripieno.
Metodo di cottura:
1. Se non hai abbastanza carne macinata a casa, questa ricetta per i pasticcini fatti in casa è abbastanza adatta, poiché è considerata economica, perché il ripieno è composto da carne e patate. Non pensare che il gusto dei pasticci sarà inferiore, le patate in questa forma di realizzazione non si sentono nemmeno. Opzionalmente, puoi sostituire le patate con uova sode tritate finemente.
2. Innanzitutto, avvia l'impasto: versa un bicchiere di acqua calda in una ciotola profonda, aggiungi sale, un bicchiere di farina, aggiungi burro, mescola bene e lascia riposare per alcuni minuti per consentire alla massa di raffreddarsi. Versare la farina rimanente e sbattere l'uovo, impastare a fondo l'impasto con le mani fino ad ottenere una consistenza elastica, elastica ed elastica. Copri l'impasto con un asciugamano in modo che si depositi un po '.
3. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele in quattro parti, riempitele con acqua, aggiungete sale e fate bollire fino a renderle morbide. Quindi raffreddare, macinare in un frullatore con purè di patate. Oppure puoi semplicemente impastare le patate con una cotta.
4. Rilasciare la cipolla dalla buccia, tritarla in una briciola con un coltello affilato e friggere in una padella in olio magro riscaldato per un minuto.
5. Metti la carne tritata nella padella sulla cipolla e friggi per qualche altro minuto.
6. Introdurre la purè di patate nel ripieno, aggiungere eventuali condimenti, pepe nero, aggiungere ancora un po 'di sale.
7. Spremete l'aglio attraverso il tritatutto, tritate finemente le verdure e aggiungete anche alla carne macinata, mescolate bene.
8. Dividere l'impasto in più parti uguali, arrotolarlo in torte sottili.
9. Nel mezzo di ogni torta, metti un cucchiaio di carne macinata, collega i bordi e pizzicali saldamente con le dita. Crea un motivo attorno ai bordi con una forchetta.
10. Mettere una padella sul fornello, aggiungere olio, calore, mettere i patè e friggere su entrambi i lati fino a quando non diventano dorati.
11. Servi i pasticcini fatti in casa con carne e patate in una forma calda, poiché quelli freddi perdono già gusto e succosità.
3. Paste fatte in casa con carne: una ricetta passo-passo per il kefir
Ingredienti per l'impasto:
• kefir con contenuto di grassi del 20% - 2,5 bicchieri;
• cinque bicchieri di farina;
• 25 grammi di sale.
Per il ripieno:
• tre manciate di qualsiasi ripieno (il pollo può essere);
• una cipolla;
• acqua - 20 ml;
• pepe nero, sale - dieci grammi ciascuno;
• olio vegetale - mezzo bicchiere.
Metodo di cottura:
1. Innanzitutto, avvia l'impasto sulla base degli ingredienti sopra: versa il kefir in una ciotola profonda (prendi il kefir non troppo grasso), versa un po 'di sale e versa la farina setacciata in più fasi, non dimenticare di mescolare costantemente con un cucchiaio in modo che non si formino grumi. Una volta che l'impasto è denso, mettilo su un tavolo cosparso di farina e impasta con le mani fino a quando non si attacca alle mani (se non c'è abbastanza farina, aggiungi un po 'di più). Lasciare riposare un po 'l'impasto sotto l'asciugamano. Come vedi l'impasto è molto semplice e chiunque può ottenerlo anche senza alcuna esperienza in cucina.
2. Quindi prepara il ripieno: metti qualsiasi carne di forza in una tazza profonda, ad esempio pollo, maiale, manzo o carne di tacchino, aggiungi sale, pepe e aggiungi anche qualsiasi condimento che desideri.
3. Sbucciate la cipolla, lavatela con acqua fredda e macinatela su una grattugia fine, mettetela nella carne macinata.
4. Per rendere succosa la carne tritata, versare un po 'd'acqua a temperatura ambiente.
5. Tagliare la pasta ben cotta in due parti uguali, ognuna a sua volta rotolare in una grande torta sottile. Con l'aiuto della tazza, ritaglia i cerchi e se vuoi che i pasticci siano grandi, puoi ritagliare i cerchi con un piattino.
6. Al centro di ogni cerchio, metti una piccola quantità di riempimento, circa un cucchiaio, e per grandi pasticci due cucchiai, incolla saldamente i bordi. Ai bordi, fai dei disegni estrusi con una forchetta in modo che dopo la frittura diventino croccanti.
7. Impostare la padella con olio vegetale per scaldarla.
8. Metti i chebureks formati nella padella e friggi per cinque minuti da un lato, quindi gira e friggi dall'altro lato anche per cinque minuti.
9. Metti i patè caldi su un tovagliolo di carta o tovaglioli in modo che il grasso in eccesso sia impilato da essi.
10. Servire con tè o latte caldo, è possibile raffreddare, non perderanno il gusto. Nelle vicinanze in una ciotola separata puoi servire panna acida senza grassi.
Ricette passo-passo per i pasticci di carne fatti in casa: trucchi e consigli
• Non deporre le uova più grandi di quanto indicato, in quanto rendono l'impasto fresco rigido. Possono essere completamente esclusi dall'elenco.
• Se si aggiunge un pizzico di zucchero quando si impasta nell'impasto, i pasticcini risulteranno dopo una frittura particolarmente deliziosa con una bella crosta dorata.
• È meglio rimuovere i pasticci dalla padella con uno speciale cucchiaio piatto, non una forchetta, in modo da non forare l'impasto tenero. Solo i pasticcini cotti vengono messi su tovaglioli di carta, che li salva dal grasso in eccesso.
